Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

Lyudochka, sa hun bra! Men hvem vil "som alle andre"! Det er interessant å prøve noe nytt! Ingenting, vi vil forklare og snakke om hver plante igjen. Det er bedre å fortelle og advare igjen. Jeg tok med en gammel fytoterapeutisk bok til dachaen i tilfelle!

Jeg tørker morbærte
Noe lukter på en eller annen måte ikke i det hele tatt (
Jeg vil fullføre prosessen nå, og så får vi se

Ingenting, vi vil forklare og snakke om hver plante igjen.

Veronicek, selvfølgelig, vil vi. hvor skal vi.

Jeg tørker morbærte På en eller annen måte lukter det ikke i det hele tatt (

Lily, jeg kan ikke si noe om morbær. den vokser ikke med oss. Og jeg husker ikke noen anmeldelser om henne.

[Lilya34676]

Lilya34676, og morbærte vil være smakløst. Og som medisin brukes infusjonen av bladene til å senke blodtrykket. Så se på blodtrykket ditt når du drikker te. Det er sant at de medisinske egenskapene til bladene endres under gjæring, de blir mye svakere. Men - uansett, se reaksjonen.

Jeg ønsket ikke å fornærme noen på noen måte) kanskje jeg ikke satte det riktig om resonnementet. Jeg er nybegynner i tebransjen, jeg leser om temaet, informasjonen er blandet i hodet mitt, så jeg spør, jeg presiserer. Jeg tilbereder te fra det som vokser i hagen min, ganske mye, for prøve. Jeg vil prøve alt, eksperimentere, så jeg konsulterer deg. beklager hvis det)

[Henge]

Henge, men er noen fornærmet? Tvert imot prøver vi å strømlinjeforme informasjonen slik at det blir lettere for alle som ble med oss ​​å finne ut hva og hvordan. Det er bra at du spør. Spør videre. Vi er bare bekymret for helsen til te-produsentene våre, så vi forklarer alt i detalj. Veronica er farmasøyt. Vi var heldige med henne. avklarer alltid uklare punkter. Og mitt fjerde år gikk som å lage te. Jeg vil ikke at folk skal kaste bort tiden sin på åpenbart ikke smakfulle eller skadelige planter. Og vi vil heller advare deg nok en gang enn det blir problemer senere. Planter vi anbefaler er trygge. De lager deilig te.

takk))) uten råd så langt)
firmaet ditt er veldig varmt) Jeg skal sette på kjelen)))

[Natalia]

Natalia, ja vi er ikke i livet! Vi er gode, stille, men i noen saker, vel, veldig kjedelig! Fordi jeg virkelig vil at folk skal lage te, og så glede seg selv og sine nærmeste med resultatet, og slik at "det ikke ville være uutholdelig smertefullt" for bortkastet tid. Og slik at butikk-te ble ansett som ekkelt. Og for dette må du følge noen regler og lytte til råd - jentene gikk gjennom mye forrige sesong, eksperimenterte. Og jeg vil heller ikke at noen skal skade seg selv i stedet for å nyte fruktene av hendene sine! Så les, ta notater, husk, gjør uten frykt og spør, spør!
Nå vil jentene ta igjen, plantesesongen vil ende, og perioden med masseødeleggelse av blader vil begynne.

tusen takk))

[Henge]

Vi er gode, stille, men i noen saker, vel, veldig kjedelig!

Veronicek, jeg traff stedet. Fant det riktige ordet - kjedelig. Men vår kjedelighet er fullt berettiget. Vi har ansvar for alle.

uten ditt råd så langt)) firmaet ditt er veldig varmt) jeg går og setter kjelen på)))

Henge, Natasha! Det er bedre - te, det avklarer alltid alt! Og nå er selskapet ikke med deg, men med oss. Når teen er laget, er den allerede hos oss.
Og generelt foreslår jeg å bytte til "deg". Ikke bry deg?

helt enig))))

[Lucilia]

Lucilia, likte absolutt ikke det, vanlig tørket dragon er bedre. Det kan sees at essensielle oljer har fordampet under gjæring, det vil jeg ikke lenger gjøre

Og i dag tok jeg med et kilo bringebærblader fra dachaen.
Mannen min tok den gamle fra seg og kastet den, og jeg kuttet av alle bladene. Jeg går til begynnelsen av emnet, leser materiellet på nytt, og mens jeg sprer bladene for å tørke.
Ønsk meg lykke til!

[mylik.sv]

Og i dag tok jeg med et kilo bringebærblader fra dachaen.

mylik.sv, Helen, gratulerer med rikdommen din! Det er riktig, bra kan ikke kastes bort.
Jeg anbefaler deg å fryse bladene etter fylling. Da er de lettere å behandle. Lykke til!

Å, takk, jeg er så glad selv!
Jeg vil definitivt fryse, men jeg bestemte meg for å stikke den, siden bladene er unge, saftige. Det er riktig?
Og et annet spørsmål: kan du da male bringebærbladene i kjøttkvern? Eller bare vri manuelt? Det er bare så mange av dem, men jeg har det ikke bra, jeg er redd jeg ikke orker.

Jenter, men jeg er i trøbbel, det er litt te igjen, jeg blandet det. I går åpnet jeg en boks, og derfra fløy 2 levende skapninger ut. Oppbevares i forseglede krukker.

kan du male bringebærblader i kjøttkvern senere?

Jeg maler alle bladene i kjøttkvern (og bringebær også), jeg liker den granulerte, den brygger bedre, de tørkede bladene tar mindre plass og det tar kortere tid å lage.

likte absolutt ikke

Takk for opplevelsen!

[natushka,]

Jeg maler alle bladene i kjøttkvern (og bringebær også), jeg liker den granulerte, den brygger bedre, de tørkede bladene tar mindre plass og det tar kortere tid å lage.

natushka, takk for svaret! Så jeg vil.

[mylik.sv]

Jeg vil absolutt fryse, men jeg bestemte meg for å stikke den, fordi bladene er unge, saftige. Det er riktig?

mylik.sv, Lena, Natushka har allerede svart deg. Takk skal du ha Natasha. Alt er riktig. Tørk først, så frys.

kan du male bringebærblader i kjøttkvern senere? Eller bare vri manuelt?

Lena, selvfølgelig kan du det. Bare de vil smuldre litt. Dette er bringebær og rips - de smuldrer i en kjøttkvern, til og med frossen. I fjor fant vi sammen en vei ut - å male bringebær og rips med noen klissete blader - et epletre, en pære, et kirsebær. Da er granulatene gode. Og te er selvfølgelig ikke mono, men veldig velsmakende.

[Fofochka]

I går åpnet jeg en boks, og derfra fløy 2 levende skapninger ut. Oppbevares i forseglede krukker.

Fofochka, Lena, hva kan jeg gjøre? Tilsynelatende lurte noen usynlige larver i krukken eller på lokket. Jeg la all te på et bakeplate og holdt den i ovnen på 60 *. Noe av smaken vil selvfølgelig forsvinne, men teen blir lagret.

God dag! Jeg kan ikke takle Temka, så jeg vil spørre: knuste jeg furuskuddene og tørket den nå umiddelbart i kjøttkvern i en time på 60 grader? Det vil si at vi ikke gjærer skuddene?

[Svetlana]

knuste furuskudd og nå tørke den umiddelbart i kjøttkvern i en time på 60 grader? Det vil si at vi ikke gjærer skuddene?

Svetlana, hvis skuddene er tørre (ikke høstet etter regn), så straks inn i kjøttkvernen. Så kan du holde den (som gjæring) ved 28-30 * C i 1-3 timer, men mest sannsynlig vil dette ikke påvirke te på noen måte, siden den antimikrobielle effekten av bartrær er så sterk at ingen mikroorganismer som gjærer te vil legge seg på dem. I alle fall påvirket det ikke noe for meg. Derfor holder jeg den i ca 60 minutter (vel, mens jeg vasker kjøttkvernen, mens jeg forbereder tørketrommelen og frigjør stedet), og så sprer jeg den ut for å tørke bedre ved 40 * C (men nøyaktig under 60 * C ). Vi lager også en bartblanding, men hvis vi lager en blanding av bartrær med blader av hageplanter, gjærer vi i 3-6 timer (jo flere bartrær, jo lengre gjæring, siden de hemmer det).

[Linadoc]

Linadoc,

Hvordan lager du grønn te?
Jeg blir bare svart

Lily, jeg forstår ikke helt hvem spørsmålet er. All te er også svart.Bladte ser lettere ut enn granulær te. Generelt, for å lage grønn te (ikke bare i farger, men også når det gjelder egenskaper - smak, aroma), trenger den ikke å gjæres. Jeg har lenker på første side på slutten av oppskriften. Det er en lenke til en bok om te. Det er også skrevet om grønn te.

Jeg har en lenke til en bok om te. Det er også skrevet om grønn te.

takke)
hvordan du bare har nok tålmodighet til en slik uoppmerksom

Lily, for helsen din! Hvis du har flere spørsmål, spør. Vi vil definitivt dele det vi vet.

[Lilya34676]

Lilya34676, Jeg tilberedte te 25. juli fra svart morbær, etter høst. Nå åpnet jeg en krukke, en veldig delikat behagelig fruktig aroma, bladte, som mono-te drikker jeg den ikke, men jeg blander den med andre blader, det senker blodtrykket godt. Det viser seg at morbærblader brukes i tradisjonell medisin mot mild diabetes mellitus.

Hvordan lager du grønn te?

Bladte er lettere enn granulert te. Jeg liker lyset mer, jeg tørket den første teen ved en temperatur på 100 til 55 grader. Smak og aroma, som dyre grønn te. Hvis jeg vil. for å gjøre te mørkere. når jeg brygger, legger jeg til en skje med granulat eller ark, laget ved en temperatur på 130-150 grader. Jeg satte dato og koketemperatur på hver krukke.

Jenter, hei! Jeg vil virkelig bli med i rekkene dine. Det slo meg i år for å tørke urtene, jeg lette etter informasjon og kom over dette emnet .... og en bart .... nå ser jeg meg rundt med grådige øyne Men det er fortsatt lite som passer, bare fuglen kirsebærblomstret.

Jeg lagde te av tyttebær, det var den første grønne planten hos oss, jeg led med den, jeg kuttet bladene lenge, så frøs den, etter å ha tint lukten var veldig sterk, tyttebær, bladene var seige, jeg bestemte meg for å vri dem på en skurtreske, kjøttkvernen ville ikke takle det. I utgangspunktet var det etter skurtreskeren mulig å tørke den, lukten var god, og massen var nesten tørr, gjæret på en eller annen måte ... det er ikke klart hvordan. Jeg tørket den først i en stekepanne, og tørket den deretter i en tørketrommel. Det viste seg å være en litenbladet te, når den brygges er den lett, smaker behagelig med syrlighet og lett bitterhet. Bare tørket tyttebær brygges ikke slik.

Nå tenker jeg, hva mer å gjøre? Kanskje furu? Eller fra en fuglekirsebær? Hvilke te lager du?

[olma]

olma, Olga, velkommen i våre rekker.
Se på 1 side i denne tråden, bla den nesten til slutten, der vil du finne svar om kirsebærte, og bare nylig skrev jenter fra furu.

[olma]

olma, Olga, hei! Velkommen til teemnene våre!

Jeg laget te av tyttebær, han er den første grønne planten hos oss, jeg led med ham

Herregud! Vel, dette er nødvendig! Du har valgt den vanskeligste teen! Det er ingen te laget av tyttebær og blåbærblader vanskeligere.
Olya, furuskudd, må selvfølgelig gjøres - nå er tiden inne. Så vil du legge til annen te - den er veldig velsmakende og sunn. Og det er usannsynlig at du drikker ett furu. Kirsebærkirsebærte er ikke den deiligste. Han er ikke dårlig, men ikke noe mer. De mest smakfulle teene fra hageplantene som er oppført i oppskriften. Testet av alle brødmakere. Se i stemmegivningen - du vil se preferanser. Men disse teene fås best fra blader høstet under modning av frukt og senere. Og nå begynte vi alle å studere Ivan-te. vokser det med deg? Og vi lager også "Country Tea" - fra flere planter samtidig. Oppskriftene kan sees HER:
- Ivan te (gjæring av gressløvblad) - om Ivan-te;
- Country te (gjæret) - seks i ett - om å lage teblandinger på scenen for å lage te.

Jeg leste emnet, leste, og de i nærheten med det leste også

Ivan-te kom akkurat ut, og du må lage te av den når den blomstrer, ikke sant? Våren har akkurat begynt, og lite annet blomstrer, men det er ingen blader i det hele tatt, og hendene våre klør

[Olga]

Olga, les de siste sidene i emnet Ivan-te (fra den 48.). der stilte vi ut et bilde.Du vil se hvor glade vi er over unge Ivan-te. Han er den beste. Og du vil gjøre hagelukten senere. De vil være bedre om sommeren og høsten. Tro meg, det er bedre å ta Ivan-te nå.

[olma]

Ivan-te kom akkurat ut, og du må lage te av den når den blomstrer, ikke sant? Våren har akkurat begynt, og lite annet blomstrer, men det er ingen blader i det hele tatt, og hendene våre klør

olma, Olga, og hvor høyt er Ivan-te? Hvis centimeterne er 30 - 40, kan du allerede begynne å gjøre. I emnet Ivan te skriver vi hvordan vi gjør det med en så ung ildgrønn.
Og hvis det er veldig lite, hva kan du gjøre? Vi får vente når han blir voksen. Inntil da, les oss. det er mye nyttig informasjon i kommentarene.

God morgen alle sammen! Ta en nykommer til rekkene dine! Tømmer min første furuskuddte. Jeg forstår at det går som et tillegg til annen te? Fortsatt hvem som ville ha antydet om ammende kan drikke det.

Fortsatt hvem som ville ha antydet om ammende kan drikke det.

Du kan rolig. Det er utmerket for behandling av infeksjoner i munnen, tannkjøttet, tarmene, urinveiene og bronkiene. Det overføres lite gjennom melk, og det som bare blir bra, vil gjøre.

[Linadoc]

Linadoc, takk, jeg skal prøve.

Jeg glemte helt å si om tanniner. Men i prinsippet er dette ikke veldig viktig for oss, vi trekker dem ikke ut fra planter. Innholdet i råvarer avhenger av tidspunktet for innsamlingen. Morgen og kveld - maks. I stilkene til Ivan-te er de forresten praktisk talt fraværende. De finnes i røttene, jordstenglene, barken, bladene og skinnet på frukten.

[Lanochka007]

Ta en nykommer til rekkene dine!

Lanochka007, Svetlana, velkommen til våre rekker! La oss lage te sammen!

Jeg glemte helt å si om tanniner.

Veronica, takk, så vi ikke gidder med stilkene.

I går begynte jeg å eksperimentere med hvite morbærblader. Jeg vil dele prosessen i flere trinn, siden jeg har et stort tre hvor jeg skal streife omkring.
Jeg plukket bladene før frukting, vi vil gjenta det samme etter og sammenligne. Jeg frøs noen av bladene i 6 timer og la noen av bladene visne i en pose.
Etter 6 timer tok han den første delen av bladene ut av kjøleskapet og ga dem litt varme, vridde dem ved å brette 5 stykker oppå hverandre. De rullede bladene ble liggende i en beholder under en fuktig klut i en lufttett pose i 9 timer. Bladet mørket, kuttet i ringer. Jeg fluffet ikke spesielt hele greia. Jeg tørket den ved 100 C i 1 time, og varmet opp den øvre grillen i ovnen til 250 C og sendte den under nengoen bokstavelig talt i et halvt minutt for å steke den. Dette er hva som skjedde med den første batchen.



Første inntrykk er god smak, behagelig fruktig, lukten gir litt røyk, men den ødelegger ikke.
Fargen fra det første brygget kan sees på bildet.

Neste ark vil gjøre rapporten til kjøttkvern senere.

P.S. Ja, likevel var det sannsynligvis nødvendig å øke gjæringen i tide, siden noen av bladene inne var fortsatt grønne, ikke mørkede når de ble kuttet i ringer.

Luda, de som har entoy fireweed som noen morbær, burde naturligvis ikke bry seg! Vi har nok løv over taket.

Hallo herlige jenter! Om vinteren vandret jeg inn på dette nettstedet, jeg så dette emnet ... jeg ble syk .. alt ble skrevet veldig appetittvekkende. Nå banker jeg og godtar meg i dine rekker, hvis jeg lykkes. Jeg kunne ikke motstå, i går klatret jeg opp hele skogen i nærheten. Som et resultat har jeg blader av kirsebær, eple og fuglekirsebær - alt er veldig ømt, lite og ungt (været er veldig kaldt hos oss i dag). Jeg tørket dem opp, la dem i fryseren. Jeg vil gjerne lage løs bladte av dette lille stykket, et helt blad. Derfor ber jeg om råd - er det virkelig nødvendig å vri dem under fermentering, og er det verdt å sette dem under en presse, eller er det nok å bare trykke?
Jeg var opprørt over bladene til fuglekirsebæret - de ligger fortsatt, men det er en så sprø aroma i hele huset at det i mine drømmer var å gjenta dette i den ferdige teen ...

[Zachary]

Zacharyte viste seg å være eksemplarisk - fra ruller og skiver til tørr og brygget te. Veldig fint! fortsett det! Takk for en så detaljert rapport.

Ja, likevel var det sannsynligvis nødvendig å øke gjæringen i tide, siden noen av bladene på innsiden var fortsatt grønne, ikke mørkede da de ble kuttet i ringer.

Zakhary gjærer generelt ikke hagesaus lenge. Og det er greit at de små grønne forble. Dette er normalt. Løs te kan gjøres helt svart ved å brenne den.Trenger vi det? Og de gjærede bladene gir en veldig god aroma. Noen ganger er det bedre enn gjæret. Så du har det bra.

[MixElla]

MixElla, velkommen til te-radene våre! Lag te med oss!

Jeg var opprørt over bladene til fuglekirsebæret - de ligger fortsatt, men det er en så sprø aroma i hele huset at det i mine drømmer var å gjenta dette i den ferdige teen ...

Hvorfor være opprørt? Til høsten vil fuglekirsebæret tilføres og aromaen kommer tilbake. Ikke veldig sterk, men det blir det.
Eleanor, i fruktingsperioden, er bladene til hagesauser bedre for te enn de unge. så hold bladene til sommerte også.
Eleanor, vokser ivaneteen din? Nå er det på tide å lage te av det.

Luda, de som har entoy fireweed som noen morbær, burde naturligvis ikke bry seg! Vi har nok løv over taket.

Veronicek, her er jeg omtrent den samme ...

God dag alle sammen! I dag kuttet mannen min kirsebærgreinene, så da kuttet de av bladene, tilsatte kvede- og bringebærblader. Bladene er store, men veldig delikate og duftende; sommer- og høstløv hadde ikke en slik lukt. Så jeg gikk for å vaske den, østvinden blåser stadig, støv kommer fra Kalmykia.

[Zachary]

Jeg tørket den ved 100 C i 1 time, og varmet opp den øvre grillen i ovnen til 250 C og sendte den under nengoen bokstavelig talt i et halvt minutt for å steke den.

Zachary, hvis jeg gjorde det motsatte, det vil si at jeg først laget en høy temperatur, og deretter tørket den, ville det vært bedre. Kineserne kaller denne teknikken "steking". Det gir en karamellsmak til den ferdige teen. Ved steking tørker saften på overflaten av granulatene (skivene) ut og forsegler innsiden. Men selvfølgelig er 250 * ekstrem. Ikke mer enn 150 * og 10 minutter. Denne teen er fantastisk. og du ble røkt. Prøv å gjøre som jeg skrev. Du vil se at resultatet blir bedre.

[Allochka]

Allochka, god te!