Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Lucilia]

Jeg sydde spesielle poser slik at teene ble luftet og tørket, og jeg ønsket å la dem være i dem en stund .... Er det bedre å helle dem i krukker?

LuciliaSørg for å oppbevare i en forseglet emballasje, uten tilgang til luft, på et tørt, mørkt sted. Og ingen ytterligere tørr gjæring vil finne sted i posene. Lufteksponert te mister aromaen og smaken. Oppbevar derfor i glass tett pakket og tett lukket.

[inka_kot]

Teen min er gjæret fra kirsebær, epletrær, pærer. Mannen kom inn og spurte: er det noen som maler? Lukter virkelig tørkeolje. Ikke gress helt sikkert. Bare kirsebær lukter gress. Og pæren ble også svart som negerbarn. Utfyller: legg pæren og epletreet til tørk. Det luktet som ekte te! Vel, et mirakel er ikke ellers ...

inka_kot, Inessa, rare metamorfoser ... Den tørkeoljen ... Den te ... Alt vil være i orden. Spesielt om høsten.

Nå vil det være slik forvirring, vi skriver alt i feil emner der vi må, ok, vår Luda tåler alt!

Lenusik, de vil gradvis finne ut av det ...

Inessa, rare metamorfoser ... Den tørkeoljen ... Den teen

Lyudmila, jeg har allerede funnet ut lukten.
Generelt lukter dette: pære (vill) som ekte te. Og det så ut som te ble rett. Jeg har allerede hengt den på balkongen i gasbind for å tørke den. Hele balkongen lukter bare te.
Kirsebærene tørker nå i ovnen. Oljete å ta på, fet og lukter av tørkende olje.
Eplet er i ovnen nå også. Det lukter uforståelig hva. Det ser ut som en slags urtete.

Når kan du prøve? I morgen eller la den henge i tre dager i gasbind på balkongen ???

Lyudochka, hva ville vi gjort uten deg!?

[Lucilia]

Lyudochka, hva ville vi gjort uten deg!?

Lucilia, Lyudochka, takk! Jeg er alltid glad for å hjelpe!

Når kan du prøve? I morgen eller la den henge i tre dager i gasbind på balkongen ???

inka_kot, Inessa, kan du smake og drikke te umiddelbart etter tilberedning. Men det vil være i full kraft til høsten. og da blir det bedre og bedre - jo lenger det lagres, jo bedre blir det.

Kirsebærene tørker nå i ovnen. Oljete å ta på, fet og lukter av tørkende olje. Eplet er i ovnen nå også. Det lukter uforståelig hva. Det ser ut som en slags urtete.

Og hvis du kombinerer alt dette, det vil si gjøre det sammen, så vil det vise seg veldig, veldig bra!

Lyudmila, i går forvandlet hun "Ivanushka" og satte den på gjæring. Hun slo hardere på gulvet (sist gang massen var kald) pakket det godt inn og gikk til sengs, det var klokka 12 om natten. Dessverre viste gulvet seg å være veldig varmt, jeg raknet ut råvarene om morgenen og bollen var varm. nå, før du jobber tørker den. Selvfølgelig er det en lukt, men pæren, kirsebæret, epletreet var mye sterkere. Lyud, har jeg ødelagt Ivanushka?

har jeg ødelagt Ivanushka?

Luda burde selvfølgelig ikke ha en varm bolle. Og til og med veldig varm. Kineserne gjærer ikke ved temperaturer over 30 *. Ved denne temperaturen, skriver de, kommer ikke bladene til ekstraksjonsstoffene som lager te te ut. Ja, og bakterier som er ansvarlige for gjæring kan også dø i varme omgivelser. Luda, ikke vær redd for å gjære ved lavere temperatur - opptil 18-20 *. Hvis massen har tilstrekkelig volum, oppstår selvoppvarming av massen. Det viktigste er å pakke opp beholderen, og denne varmen vil være nok. Ved denne temperaturen er utbyttet av ekstraktiver bedre, og te blir naturligvis også bedre. Du måtte bare legge te på en stol. Hvis romtemperaturen var 25 - 27 *, er dette veldig bra.Kanskje det ikke ville være nødvendig å pakke opp ved denne temperaturen.
Da jeg laget te det første året, kunne jeg ikke spørre noen om noe. Derfor var det mye flere feil enn deg. Og ødela flere partier te. Kastet dem bort. Og du har bare ett parti ødelagt. Dette er så lite! Men de fikk erfaring.
Ikke plasser på gulvet. Pakk og la den stå på et bord eller en stol. Generelt, nå blir det varmt, det varme gulvet trenger ikke å være slått på i det hele tatt.

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, hvis du er redd for kulde, legg beholderen med råvaren i en bolle med varmt vann, 35 grader, og pakk den straks opp med varme klær. Den ønskede temperaturen opprettholdes. Det er bedre å være underopphetet enn overopphetet.

Jeg har allerede forstått det!

dette er hva jeg samlet i dag
skryte litt

Fin, det er bedre å tørke ved lave temperaturer (30-36), hvis ikke forvirret, den laveste temperaturen i tørking.

og jeg prøvde å tørke epleblomsten slik at skjønnheten senere kunne tilsettes te, den fungerte ikke, alt var rustbrunt. Fortell meg hvordan jeg gjør det riktig?

Oksana, jeg tørket rosen på 65 i en luftføner med lav viftehastighet.
Lyudmila, blomster må tørkes maksimalt 65-70 grader. Og mange av dem kan endre farge når de tørkes. Blå, lilla, fiolett kan bli grå eller brun.

Jeg tørket bare Ivan-te blomster, men på en lav? Vi endret litt på fargen, ble blå.

I dag beskjærte jeg salvieblomster. Vi vil forberede blomster for blanding.

fortell oss om ferskente, hvis noen gjorde det. I går vridde jeg bladene i en kjøttkvern, det var en fantastisk mandelaroma, jeg tørket den allerede, den er infundert. hva kan jeg forvente av ham?

inka_kot, Inessa, du kan smake og drikke te umiddelbart etter tilberedning.

Jeg smakte kirsebærene rett etter matlagingen. For å si det mildt imponerte hun meg ikke. Selv tannkrem før du gikk til sengs kunne ikke fjerne smaken av dette kirsebæret. Og lukten av maling fra henne var så sterk at jeg måtte lukke balkongen om natten, der hun tørket ut.
Alle luktene har forandret seg helt i morges. Ingenting annet luktet maling, men luktet behagelig. Og jeg bestemte meg for å gi te en ny sjanse. Men hun brygget ikke kirsebærene.
Min mann og jeg brygget en kopp eple og pære hver. Te har veldig behagelige mørke farger. Og smaken er veldig ingenting. Og mannen min likte det veldig. Jeg prøver å blande det om kvelden ... Jeg rapporterer tilbake.
Tørker opp på balkongen, så lager jeg en fotoreportasje.

[Lily]

Dette er hva jeg samlet i dag

Lily! Klasse! Tørk den og tilsett den i teen!

I dag beskjærte jeg salvieblomster.

Zachary, flott høst! Bra gjort!

fortell oss om ferskente, hvis noen gjorde det. I går vridde jeg bladene i en kjøttkvern, det var en fantastisk mandelaroma, jeg tørket den allerede, den er infundert. hva kan jeg forvente av ham?

Natalia, vi har få mennesker som har laget fersken. Men etter det de skrev husker jeg at han ikke var veldig imponert i begynnelsen. Men da, til høsten, så det ut til å være bedre. Jeg gjorde det ikke selv, for fersken vokser ikke her.

Rett etter matlaging smakte jeg på kirsebærene. For å si det mildt imponerte hun meg ikke. Selv tannkrem før du gikk til sengs kunne ikke fjerne smaken av dette kirsebæret. Og lukten av maling fra henne var så sterk at jeg måtte lukke balkongen om natten, der hun tørket ut.

Inessa, hva slags kirsebær har du? Dette er første gang jeg hører et slikt svar. lukten, ja, veldig sterk, men ikke maling. Generelt lager vi praktisk talt ikke rene kirsebær. Det er veldig vanskelig å behandle. Men med andre planter i blandinger, med en leddvridning er det veldig bra. viste seg godt. Og generelt er det fortsatt veldig tidlig å trekke noen konklusjoner. Du må vente i minst en måned.

[Inessa]

Inessa, behandle vennene dine med kirsebærte, hva de vil si, hvilken aroma de vil føle. Mannen min og vennene mine sier at landet te lukter sterkt av kanel, men jeg lukter ikke kanel.

[Lucilia]

og jeg prøvde å tørke epleblomsten slik at skjønnheten senere kunne tilsettes te, den fungerte ikke, alt var rustbrunt.Fortell meg hvordan jeg gjør det riktig?

Lucilia, alt har tørket perfekt i tørketrommelen. Fargen ble ikke rusten. Jeg tørket ved en temperatur på 40 *. Her, epleblomsterallerede tørket:



Og disse er tørket plomme blomster:

Jeg høster alltid mandelblomster, lufttørke. Veldig aromatisk og god i te

Jeg høster alltid mandelblomster, lufttørre. Veldig aromatisk og god i te

Ser du, Zachary, vi har ikke mandler. Så samle det du vokser. Jeg hørte sannsynligvis at en person har fordel av de plantene som vokser i bostedet hans. Og utenlandske smaker har ikke en slik fordel.

[Zachary]

Zachary, her er en skjønnhet, min blomstrer også, jeg planla ikke, men nå skal jeg kutte av blomstene og tørke dem.
Henge, Jeg lagde den av fersken, smaken er som grønn te med litt syrlighet, mandler høres ikke når de tørker.

Inessa, behandle vennene dine med kirsebærte, hva de vil si, hvilken aroma de vil føle. Mannen min og vennene mine sier at landet te lukter sterkt av kanel, men jeg lukter ikke kanel.

Først skal jeg prøve det selv om et par dager. Bare mannen skal til dachaen - teen vil falle. Jeg vil ikke ta på ham selv.
Mannen løper til balkongen, blander en pære og et eple - drikker! Han liker. Sa at han byttet til denne teen. Jeg truer med å ta med morbær fra dachaen.
For å være ærlig kan jeg ikke si noe ennå .... Så langt blandede følelser. Jeg kan ikke si at det er dårlig (bortsett fra kirsebær, selv om de i dag allerede lukter veldig anstendig). Merkelig smak. Men fargene er absolutt veldig, veldig vakre.

[inka_kot]

For å være ærlig, kan jeg på en eller annen måte fortsatt ikke ...

inka_kot, Inessa, og jeg advarte i oppskriften om at te først ikke kan imponere. la det brygge til høsten. og om vinteren blir det bedre. Og bryg den stramt.

[inka_kot]

inka_kot, Jeg liker duften av kirsebær, men når det er en eller flere, er lukten for sterk for meg. Derfor lagde jeg te av eple, pære, jordbær og ganske mye kirsebærblader, rullet alt samtidig i kjøttkvern. Prøv å gjøre det med en gang og med et mindre beløp også, kanskje finner du din egen versjon.

[natushka]

natushka, Jeg støtter fullt ut

[inka_kot]

inka_kot, Inessa,

For å være ærlig kan jeg ikke si noe ennå .... Så langt, blandede følelser.

Vennene mine hadde den samme oppfatningen i begynnelsen ... men nå "du kan ikke trekke den i ørene"!
Og likevel ... her laget jeg te fra Vanechka - så mannen som drikker KUN VÅRT TE sa at DET! fjorårets laget av sommerråvarer er bedre, men for min smak er våren også veldig verdt ...
Du trenger bare tid til å gi te til "infusjonen".
Nå forstår vi ikke i det hele tatt hvordan vi drakk kjøpt te, verken smak eller lukt.

Og likevel ... her laget jeg te fra Vanechka - så mannen som drikker KUN VÅRT TE sa at! fjorårets laget av sommerråvarer er bedre, men for min smak er våren også veldig verdt ...

Lenus, ja, vi vet at det er for tidlig å trekke konklusjoner om mai-te! Og du har fortsatt tid til å gjøre mannen din til en sommer.

Nå forstår vi ikke i det hele tatt hvordan vi drakk kjøpt te, verken smak eller lukt.

Tejenter, og hvem lagde te av fuglekirsebær? Hvordan er det? Vil blomstene gi aroma eller smak?

[Medlidenhet]

Medlidenhet, det gjør vi, men litt. Han er ikke i begynnelsen. Men til høsten får den aroma. Men dette er ikke den beste teen, for å være ærlig.

Jeg lagde den av fersken, smaken er som grønn te med litt syrlighet, mandler høres ikke når de tørker.

takk for svaret)) så vil jeg blande med noe aromatisk).
og jeg har allerede prøvd jordbær med echinacea)) Jeg likte det, jeg er redd det ikke lever opp til høsten)
og prøvde noen fiken?

og jeg tørket jasminknopper) bare de lukter ikke deilig på en eller annen måte
og frukttrærne våre er for lengst falmet (kirsebær er modne, jordbær også, bringebær vil være om en uke), jeg tørker en te rose

og jeg har allerede prøvd jordbær med echinacea)) Jeg likte det, jeg er redd det ikke lever opp til høsten)
Prøvde noen å lage fiken?

Kan du fortelle oss mer om Echinacea?

[Henge]

Prøvde noen å lage fiken?

HengeJeg kan ikke huske at noen gjorde det. Han vokser ikke med oss, og sørjentene skrev ikke noe.
Generelt kan te lages av bladene til de spiselige og smakfulle plantene som inneholder tanniner... Det er de som lager drikken etter vår forståelse. Plantene som er oppført i oppskriften inneholder dem, derfor blir te hentet fra nesten alle disse plantene.
Et annet viktig poeng: Hvis du liker lukten av en plante og den er spiselig, betyr ikke dette at te kommer ut av den. Men igjen, Jeg fokuserer på ordet te, ikke bare en drink. Drikken fås fra alle planter. Men te, med sine iboende egenskaper (for eksempel astringency og mørk farge) kommer bare fra planter som inneholder tanniner.
La meg gi deg et eksempel. For eksempel en mandarin. Det er ingen tanniner i mandarinebladene, men lukten av de friske bladene er fantastisk - på grunn av essensielle oljer... Under gjæring og påfølgende tørking av bladene fordamper essensielle oljer og ingen te oppnås. Det samme skjer med andre planter, hvis lukt er gitt av essensielle oljer. Te vil ikke fungere ut av dem. Det er bedre å tørke bladene på slike planter ved lav temperatur (opptil 60 *) og deretter legge til te.
Nå om fiken. Hvis jeg vil vite om det er mulig å lage te av den, fyller jeg ut spørsmålet "Komposisjon av fikenblad" i hvilken som helst søkemotor. Og jeg leste for eksempel på et av nettstedene:
Bladene på planten er rike på furokumarin, psoralen og bergapten. Finnes også i dem soler seg og harpiksholdige stoffer. I tillegg til askorbinsyre og rutin, er det en essensiell olje.
Holder på med produksjon: det er tanniner, så du kan lage te. Men det er også essensielle oljer. Dette betyr at vi vil miste en del av aromaen til fikenbladene på grunn av fordampning av essensielle oljer. Men det er greit. hvis det er tanniner, så er det håp om at teen skal vise seg.
Produksjon: vi leser den kjemiske sammensetningen av bladene. Hvis det er tanniner, så prøver vi å lage te.
Så prøv det. Og så fortell oss.

[Henge]

og jeg har allerede prøvd jordbær med echinacea)) Jeg likte det, jeg er redd det ikke lever før høsten)

Henge, jordbær og echinacea inneholder tanniner, så te viste seg å være deilig.

Øh ... dikterens sjel orket ikke det. Jeg rapporterer!

Kirsebær.
🔗 🔗

Pære.
🔗 🔗

Eple.
🔗 🔗

Kirsebær / pære / epleblanding
🔗 🔗

Nå blir jeg full .... Jeg har 4 kopper te til meg. I dag er det mye bedre enn i går og i forgårs.
Jeg blandet eplet og kirsebæret, la til en kvist mynte og la det i kjøleskapet. Jeg prøver den kjølte versjonen.

Jenter, og jeg, sønnen min, helte litt kirsebærte (fordi jeg bare tørket den) ærlig talt, jeg trodde at teen fortsatt var veldig ung, og min aller første opplevelse. I dag kom sønnen min og sa at de hadde drukket all te. De likte spesielt kulden, allerede tilført, som kompott. Og i nybryggede toner av fersk gress fremdeles råder.
Lyudmila, gikk på internett i går, kom over en video om ildgras, så de tørker den bare i luften der? Interessant, han mister ikke sine aromatiske kvaliteter fra dette, for slik jeg forsto smaken og aromaen av te bare åpner når du tørker fra 50 til 100 grader?

Om echinacea. I alle dets deler, i forskjellige mengder, er det stoffer med tonisk virkning. Og i bladene og blomstene. Så hvis du lager te med echinacea, ikke drikk det i det hele tatt før leggetid, ikke legg til mer enn 20 prosent av bladene til blandingen, og ikke glem at det også er ubehagelige øyeblikk. Forsiktighet bør utvises av de som har revmatoid artritt, diabetes, leversykdom. Echinacea er allergisk og alvorlig. Det er bedre for gravide og ammende kvinner å vente med å smake echinacea-te.

[inka_kot]

Øh ... dikterens sjel orket ikke det. Jeg rapporterer!

inka_kot, Inessa, vel, bare fantastisk te viste seg. både tørr og brygget. Bra gjort! Gratulerer !

I dag er det mye bedre enn i går og i forgårs.

Og hva vil skje om høsten og vinteren! Skjønnhet blir det!

[Lucilia]

Da jeg gikk på internett i går, kom jeg over en video om ildgrå, så der er den rett og slett tørket i luften? Interessant, han mister ikke sine aromatiske kvaliteter fra dette, for slik jeg forsto smaken og aromaen av te bare åpner når du tørker fra 50 til 100 grader?

Lucilia, når den er tørket ved 50 *, blir ikke den god. Første tørking bør være minst 100 *. Det er lenker til teori på slutten av oppskriften. Vi har også skrevet om tørking. Hvis du bryter tørkeforholdene, kan du ødelegge teen. Lese det.
I løpet av et par dager så jeg en haug med videoer om Ivan-te. Jeg kom praktisk talt ikke over en video der te var helt tilberedt riktig. De tørker enten bladene i solen, gjærer deretter i 2 uker, tørker deretter 180 *, gjærer deretter 35 - 40 *, så noen andre mirakler som ikke kan gjøre te godt. Og bare i noen videoer blir te gjort riktig. Derfor ser vi videoen, men vi studerer også materiellet. Jeg har spesielt lagt ut utdrag fra en bok om te skrevet av en kineser. Og kineserne kan stole på mer enn hjemmelaget te. Dessverre vender ikke alle seg til teori. Og uten denne kunnskapen er det vanskelig å forstå essensen av prosessen og lage god te.

Om echinacea.

Veronicek, takk for teorien du trenger. Og jeg leste også at echinacea ikke bør være full av menn i fertil alder, fordi det påvirker sædaktiviteten. Og menn på samme alder er ikke tillatt, fordi prostata adenom kan dannes.

Når bladene tørkes i solen får du medisinske råvarer, en helt annen smak og med en annen effekt på kroppen. Og da med en stor strekk, siden de utsettes for direkte sollys, går de fleste av de aktive stoffene tapt eller endrer sammensetningen.
Lyudochka, det er det. Dette er en kraftig immunmodulator. Men ikke kategorisk, men uønsket - handlingen er ikke helt forstått. Og kvinner som også blir gravide, er echinacea uønsket. Å, kroppen vår oppfører seg ikke alltid riktig og forstår ikke alt riktig. Og når immunforsvaret stimuleres, begynner det å avvise alt som virker fremmed eller unødvendig for ham.

Kan du fortelle oss mer om Echinacea?

akkurat hva? de ga meg en liten pakke med blader blandet med jordbær og echinacea. Vel, jeg vridde dem sammen. Echinacea er nyttig:
"Echinacea purpurea er en flerårig plante hjemmehørende i Nord-Amerika med vakre lilla blomsterstand. Echinacea har en spesifikk smak og lukt. Den dyrkes i Ukraina som en medisinsk og prydplante.
For medisinske formål brukes plantens røtter og blomster hovedsakelig, helst friske, så vel som blader.
Echinacea purpurea har en bakteriostatisk, soppdrepende, virostatisk og antiinflammatorisk effekt, hemmer dannelsen av hyaluronidase, forbedrer deikopoiesis, er en sterk aktivator av makrofager, granulocytter og lymfocytter (spesielt T-lymfocytter), øker kroppens forsvar, immunitet og hører dermed hjemme til urtestimulerende midler immunsystemmodulatorer. "
🔗

Jeg leste argumentene dine om echinacea og ble helt forvirret ((det ser ut til å være nyttig, men det virker ikke, men kanskje du kan legge litt til te?

Kinesere kan stole på mer enn hjemmelaget te

Jeg er 100% enig

estragon har en behagelig lukt, det virker ikke veldig skarpt. Det er synd at det ikke vokser i ditt område, godt gress, og er egnet for kjøtt, salater og kompott-te. Så jeg skal prøve med gjæring

Elya, hvordan prøvde du det med dragon, hvordan er opplevelsen? Jeg vil også..

[Henge]

HengeNatalya, jeg har ingen begrunnelse om urter og alle deres deler, men medisinske og farmakologiske indikasjoner og kontraindikasjoner. Et stort antall planter er veldig nyttige og har medisinske egenskaper, men bare i visse mengder og med en bestemt høstingsmetode. Det anbefales ikke å tilsette mange planter i te som en drikke for permanent bruk, eller tilsette, men litt etter litt.Og viktigst av alt - en allergi kan skje med ALLE planter. Så hold øye med helsen din når du prøver urtete. Organismer er forskjellige for alle!
Echinacea er en kraftig immunmodulator. Dette betyr at det kan forverre visse sykdommer. Legg til noe annet enn jordbær i teen.

Jeg har ingen resonnementer om urter og alle deres deler, men medisinske og farmakologiske indikasjoner og kontraindikasjoner

Veronica, den nye sesongen har kommet! og igjen snakker vi om hva som er tillatt og ikke.
Jenter, i fjor snakket jeg også om planter til te. Jeg vil gjenta tankene mine.
Vi forbereder te - en deilig drink. Vi forbereder ikke narkotikakostnader. For te er bladene til plantene som er oppført i oppskriften ganske nok. Vel, hvis bare 3-4 planter er lagt til, men ikke flere. For vår te er det nok de plantene som er forståelige, tilgjengelige, ikke eksotiske - eple, kirsebær, pære, dugoutjordbær, rips, bringebær, bjørnebær. Fruktene av disse plantene er deilige. Te fra bladene deres er også velsmakende. Å gjøre er å ikke lage om te fra dem. Det var alt jeg laget nytt av planter i fjor, jeg drakk praktisk talt ikke. Fordi det hele ble verre. Hvorfor gjorde jeg dette? For etter at oppskriften ble lagt ut, begynte en slik bom. Alle begynte å lage te av alt som vokser. Men til slutt roet de seg ned og kom tilbake til smakfulle blader, og ikke medisinske. Mine ord bekreftes ved å stemme. Jeg gjorde det av en grunn. For en nybegynner å se på henne og se hvilken plante du skal begynne å lage te av. Og når det er mye te, så kan du eksperimentere. Men jeg er sikker på at det knapt vil være mulig å finne deiligere planteleder enn i stemmesystemet. Kanskje den eneste planten jeg nå vil legge til oppskriften er druer. Men hun laget ikke te selv, og alle sørlendinger roser det veldig, veldig mye. Og mer for dette året ble det ikke funnet noen mesterverk for te.
Derfor advarer jeg alle nykommere etter vår spesialist - Veronica. Prøv å ikke bruke medisinplanteblader til gjæring. De produserer vanligvis ikke velsmakende te. Men problemer kan føre til en ineptisk tilnærming. Bladene til plantene som er oppført i oppskriften, medførte ingen helseskader for nesten alle te-produsenter på et år.