Hviterussisk mat

Hviterussisk mat er rikt. historiske tradisjoner knyttet til enheten fra tre broderlige folkeslag: russisk, ukrainsk, hviterussisk. Det har også et stort antall retter laget av frokostblandinger, rug og hvetemel, grønnsaker. Sortimentet med supper, fisk og kjøttretter er variert. Et karakteristisk trekk ved det hviterussiske kjøkkenet er den store bruken av poteter og sopp. Hundrevis av forskjellige potetretter kan tilberedes i henhold til oppskriftene på hviterussisk mat (potet-zrazy, kroketter, pannekaker, potetflak, fylte, bakte poteter osv.). Ofte brukes poteter i kombinasjon med sopp, servert som tilbehør til fisk og kjøttretter. Svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt, fjærfe, vilt og viltkjøtt brukes mye i kostholdet.

Epler, pærer, plommer, kirsebær, jordbær, jordbær, tyttebær, blåbær, tyttebær brukes til å tilberede et bredt utvalg av søte retter.

	"Og kveldsmat på slottet var ..." Cold-cooker på hviterussisk (Rada-dms)
	Babas grøt (innfødt) (V-tina)
	Potetmor (MariV)
	Potetmor i en multikoker Oursson MP5005 (Tumanchik)
	Hviterussisk brawn med svinekjøtt (Panasonic SR-TMH10) (Omela)
	Hviterussiske Palendvitsa (Palyandvitsa) (Mikhaska)
	Hviterussisk challah med potetbuljong i ovnen (Admin)
	Hviterussisk chachokha (galchonok)
	Hviterussiske pannekaker (potetpannekaker med kjøtt) mesterklasse (Tumanchik)
	Hviterussisk gulrotsalat (Elven)
	Hviterussisk brød (mama3x)
	Hviterussisk brød - 2 (i ovnen) (Omela)
	Hviterussisk brød (ovn) (AXIOMA)
	Ruller "Basert på knysh" (AnaSamaya)
	Skinke (saltison) (Basja)
	Vitushka minskaya (ovn) (AXIOMA)
	Garda (MariV)
	Nederlandske pannekaker på hviterussiske "smågris" (k @ wka)
	Potetpannekaker: et nytt blikk på gamle ting (Orshanochka)
	Pannekaker med sopp (Ves 4 cupcake og Princess juicer). (Rada-dms)
	Tradisjonell melkemasse (Tumanchik)
	Polissya karpe fra Arkinas bestemor (multikoker Redmond RMC M4502) (Arka)
	Potetmormor (i en gryte eller i en pizzaprodusent) (Tumanchik)
	Potet "grøt" i "Manuell" modus (merke 502) (Shelena)
	Lean potet zrazy med sopp (BlackHairedGirl)
	Potetboller med kjøtt (kokt eller stekt) (Tumanchik)
	Potetpai med sopp (k @ wka)
	Ketchup med plommer (k @ wka)
	Knysh (knapp)
	Knøsete med urter og hvitløk (TATbRHA)
	Trollmenn (RusAnna)
	Gamle hviterussiske trollmenn (V-tina)
	Hov (V-tina)
	Koteletter "Paparats kvetka" (Shyrshunchik)
	Krambambula (honningtinktur) (Tumanchik)
	Krupenya (krupenik) (karamell)
	Lasagne (to matlagingsalternativer) (V-tina)
	Den late trollkarlen i Brand 6050 trykkoker (monblana)
	Machanka fra Hviterussland. Trinn 2. Hvit machanka med to typer pannekaker (Tumanchik)
	Machanka fra Hviterussland. Trinn 3. Rød sopp machanka med to typer pannekaker (Tumanchik)
	Mega potetpannekake bakt (eller nedobnka?) (Arka)
	Mogilev-stil melkesuppe (lakshin) (Shyrshunchik)
	Myadzwedz (Bjørn) (karamell)
	Høstkjøtt (V-tina)
	Stew kaker med fyll (karamell)
	"Løvetann" ostemasse ("Dzmukhatsy" skapning) (V-tina)
	Potet vaniljesaus (Aladki bulbyanyya vaniljesaus) (V-tina)
	Potetpannekaker i Minsk (V-tina)
	Palyandvitsa (mca)
	Prazhanina hviterussisk i en komfyr-trykkoker Brand 6051 (MariV)
	Prazhanina i en gryte (julia007)
	Bare fett (Tumanchik)
	Fjærfe, smurt med fylling (V-tina)
	Hvetegrøt med kyllingbryst og østerssopp (k @ wka)
	Pickle med nyrer og polandvitsa (karamell)
	Rezniki i rømme (V-tina)
	Risgrøt i en "gryte" fra Arkinas bestemor (Arka)
	Belorusochka salat (V-tina)
	Hviterussisk salat (hjemme) (Shelena)
	Aspargesbønnesalat (k @ wka)
	Skrilki (V-tina)
	Smazhenin (V-tina)
	Offentlig catering fett (Tumanchik)
	Smør hviterussisk (Tanyulya)
	Hviterussisk rømme (mca)
	Melkesuppe med dumplings (V-tina)
	Suppe "Tertyukha" (V-tina)
	Tarkovanka (V-tina)
	Village kjøttboller (Tefteli vyaskovyya) (V-tina)
	Tukmachi med visp (Tumanchik)
	Chill i Minsk (Haladnik pa-mensku) (V-tina)
	Hvetebrød "Syabryna" i ovnen (Omela)
	Rughvete-brød basert på "Noble souvenir" Hviterussland (ang-kay)
	Brød "Souvenir edel" på Sekowa bacongjæring (VA)
	Cybrider (karamell)
	Polessisk schnitzel (V-tina)

Hviterussisk mat. Hviterussisk mat beholder stadig sin nasjonale identitet, som lenge har avhengig av økonomiens spesialisering - produksjon av korn, poteter, kjøtt, melk, grønnsaker. Det er preget av en rekke retter, det har mye til felles med nabolagets mat, spesielt russisk og ukrainsk.

Den utstrakte bruken av poteter er en av de nasjonale særegenheter ved hviterussisk mat. Ikke rart at hviterussere kaller det det andre brødet. Uavhengige retter tilberedes av poteter, de brukes også som tilbehør. En hverdagsrett er kokte poteter, potetmos, etc. Tradisjonelle pannekaker - potetpannekaker - er spesielt populære blant hviterussere. Poteter brukes til å tilberede paier med forskjellige fyllinger, potetmor. Det er inkludert i oppskriften på mange salater, servert med sopp. Tarmene i svinekjøtt er fylt med revet poteter og stekt. Det er mer enn 200 potetretter i hviterussisk folkekjøkken.

De viktigste matvarene er melprodukter. Som andre østlige slaver har hviterussere utbredte pannekaker og pannekaker, tradisjonelle produkter er saftige - tykke melpannekaker med forskjellige fyllinger. Kaker, beskytt, pepperkaker blir bakt av hvetemel og fra surkåldeig - paier med sopp, kål, egg, bær osv., Dumplings, smultringer. Av de blomstrende folkerettene er fugemasse den mest berømte - klumper av spesielt tilberedt deig blir kokt i vann, deretter bleket med melk eller krydret med smult; kulesh - grøt laget av bygg, ert eller bønnemel; brosjyrer - tynne pannekaker, noen ganger med ostemasse, som spises med rømme, melk, syltetøy; nudler.

Kjøtt er mye brukt i hviterussisk mat - svinekjøtt, biff, kalvekjøtt, vilt og smult er også populært. Ristet bacon er en velkommen krydder for forskjellige mel- og potetretter. Pølser, koteletter, forskjellige røkt kjøtt tilberedes av fersk svinekjøtt. Tradisjonelle kjøttretter er ovner - kokte, stuvede eller stekte kadaver av en gris, kanin, fjærfe eller et stort stykke svinekjøtt, biff; Vereshchaka (machanka) - biter av ribbeina, pølser, bacon stekt med vann eller kvass, krydret med mel, rømme, løk og krydder (spist med pannekaker); vantrobyanka - kokt finhakket svinelunger, bake, hjerte, nyrer, hoder, krydret med hvitløk, pepper, etc. og fylt i svinekjøtt eller mage; polandvitsa - tørket, noen ganger røkt med krydder, premium svinekjøtt. Kålruller tilberedes med kjøtt, i tillegg til trollmenn, produkter laget av forskjellige deiger, fylt med kjøtt eller annet kjøttdeig med krydder.

Alle typer varmebehandling er mye brukt til matlaging i hviterussisk mat: koking, steking, steking, baking osv. Mange retter tilberedes i steingods.

Et betydelig sted i kostholdet til hviterussere er gitt til meieriprodukter.

For tilberedning av første retter er det mye brukt poteter, grønnsaker, frokostblandinger, sopp, deig, melk osv. Grønnsaker konsumeres hovedsakelig rå, de tilsettes også til andre retter.

Kål, agurker, rødbeter er gjæret og saltet.

Sopp (ferske, saltede, tørkede, syltede) og ville bær (blåbær, jordbær, tyttebær, bringebær, tyttebær osv.) Spises overalt i Hviterussland. Frukt (epler, pærer, plommer) og bær tørkes, dynkes, og det lages syltetøy av dem. Blant de tradisjonelle hviterussiske drikkene er kvass, bjørk (kvass fra bjørkesaft), lønn (fra lønn), mjød, brygge, sbiten, øl. Gelé og kompott tilberedes av frukt og bær, likører og tinkturer lages.