Brød "Souvenir edel" på Sekowa bacongjæring

[For brygging:]

Brød "Souvenir edel" på Sekowa bacongjæring

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: Hviterussisk

Ingredienser
Sveising
rugmel	100g
hvit rugmalt	8g
varmt vann	225 ml
rugrød malt	23g
malt spisskummen	5g
Fermenterte teblader
ferdiglaget bakterieenzym	40g
sveising	alle
deig
rugmel	75g
presset gjær	5g
varmt vann 40C	75 ml
deig
rugmel	46g
hvetemel 1c (generelt formål))	200g
lett kjære	25g
eple syltetøy	15g
salt	10g
tørr rød malt	25g
deig	alle
gjærte teblader	alle

Kokemetode

• Dette aromatiske og smakfulle hviterussiske brødet kommer fra Baranovichi. Den har en luftig, utrolig myk smul og en tynn myk skorpe.
• Teknologien ved første øyekast kan virke forvirrende og komplisert, men tro meg, det er den ikke.
• Og resultatet vil sikkert glede deg veldig mye. Jeg lover.
• Så:
• For brygging:
• hell rugmel i en øse eller bolle, hvit rugmalt (usyret) (jeg lagde det selv, nå selges det i supermarkeder, men hvis det ikke er der, kan du tilsette ganske mye sukker), rødmalt og koriander ( Jeg tar en blanding av spisskummen + koriander). Fyll på med varmt vann, rør godt og stå i 1,5 - 2 timer. Jeg satte den til 1 på min elektriske komfyr og holder den der i omtrent 1 time. Så tar jeg den av ovnen og setter den til å avkjøles til 45 grader.
• 
• Til gjæret brygge:
• Vi setter det ferdige sekowa bakterieenzymet i en stor nok beholder (800 ml - 1 l),
• 
• tilsett de varme tebladene våre og bland alt veldig godt.
• 
• Vi lukker den tett med lokk og legger på et varmt sted (30 grader) i 12 timer. Jeg la den bare i den slåte ovnen, det er absolutt ingen trekk, ingen vind og varme. Jeg satser for natten. Jeg kan overeksponere litt, det er greit.
• Ved utgangen får vi en så deilig luktende skjønnhet:
• 
• Den har i det minste doblet seg og bobler vakkert.
• Nå forbereder deig:
• Bland gjær med mel, tilsett varmt (40 grader) vann, bland godt. Massen viser seg å være tykk og plastisk.
• Vi setter oss på et varmt sted å komme opp i 3 timer.
• Hvis rommet er veldig varmt, vil deigen heve mye tidligere.
• Slik ser deigen ut i begynnelsen og på slutten av gjæringen.
• 
• Hvis du velger det, kan du se hvor luftig det er.
• Og nå er vi det elt deigen.
• Vi legger alle komponentene i en bolle eller en bøtte med en brødmaskin, legger deigen og heller ut surdeigen. Elt deigen.
• Hvis dette er en brødmaker, så kna på "Pelmeni" i 20 minutter. Hvis en eltemaskin, så 5 minutter i lav hastighet og 10 minutter i middels hastighet. Deigen henger godt bak bollen, myk og smidig.
• Her vil jeg si dette:
• Anya og jeg bakte dette brødet og pannen.
• For en ildsted er akkurat en slik deig bra, men for en form kan den være mykere, da vil den naturlig nok smøre både i en bøtte og i en bolle. Brød laget av denne deigen er mer nesebor.
• Her er deigen vår eltet.
• 
• Smør beholderen med vegetabilsk olje og legg deigen på komposisjonen. Dette tar 1 - 1,5 time ved en temperatur på 30 grader. Vi elter 1 gang midt i korrekturen.
• 
• Så sprer vi deigen på bordet, former rundt eller avlangt brød (eller legger i en form) og lar stå i ovnen på 35 grader med et glass kokende vann i bunnen av ovnen.
• 
• Vi elsker brød med "koryabushki", så det fikk hvile uten vann og ble ikke dekket av noe.
• Hvis brødet er ildsted, stryker du det med våte hender (formet er ikke nødvendig) og stek ved 210 grader de første 15 minuttene med damp. Den totale steketiden for meg var 50 minutter for formen, 40 minutter for ildstedet.
• Bli guidet av ovnen din.
• Legg det ferdige brødet på et rist, smør med gelé og avkjøl.
• Slik ble brødet:
• 
• 
• Virkelig edel! Tilstede!
• Stek for helsen din! Deilig og aromatisk brød til deg!
• Dette brødet er veldig gode "venner" med fyllstoffer som rosiner, nøtter, svisker.

Tid for forberedelse:

20 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskriften er hentet fra Sergeys LJ.

Oooh! Hvordan jeg vil ha slikt brød !!!
Så snart jeg kommer hjem, vil jeg definitivt sette en! Og så enzymet jeg har satt fast
Vera, takk for det gode brødet !!!

[Irochka]

God helse, Irochka! Brødet er virkelig fantastisk, akkurat som alt hviterussisk brød!

[IRINA]

IRINA, kom inn som en nabo! Vi vil ikke bare unne deg brød!

[Anyut]

Ja, Anyut, først er jeg her på jakt etter en svømmetur, jeg soler meg og umiddelbart til deg

[Vera]

Vera, godt brød. Mitt første hvetebrød med surdeig er allerede spist og bedt om å bake mer, jeg har allerede lagt en deig for natten, det er synd at jeg så oppskriften sent, vel, ingenting vil skje neste, hendene klør bake rug med surdeig.

[Natasha]

NatashaJeg tror brødet ikke vil skuffe. Det er veldig velsmakende og har blitt favoritten til de mange rugbrødene. Det er veldig interessant å kjenne inntrykket ditt

herregud, her har de gledet Sineokovittene! vårt kjære brød ble bakt !!!!!!!!!!! takk Verunya. veldig fint!

Men hvordan kunne det ikke ha blitt bakt hvis dere blåøyede og hvetehårede har så utrolig, aromatisk og velsmakende brød!

[Vera]

Vera, Jeg bakte dette brødet om natten i går. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, bare djevelen trakk meg for å bake den i en brødmaskin. Deigen steg veldig bra, nok en gang var jeg glad for den ervervede surdeigen (Gud velsigne deg!) Men når du bakte i KhP, ble brødet litt hekta, men dette påvirket ikke smaken. Neste gang vil jeg definitivt bake i ovnen.
Tusen takk for oppskriften, vil være en av favorittene mine

[Natasha]

Natasha, Takk for dine gode ord. Jeg er veldig glad for å lese anmeldelsen din og at surdeigen ikke skuffet og brødene er gode og velsmakende. Jeg la også dette brødet i dag, og for renhet av eksperimentet presset jeg det til baking i Panasonic. Hun bakte i 1 time 3 minutter i en ikke-standard form, i form av et bakeri. Brødet viste seg å være utmerket og virkelig "krympet" litt, men fortsatt veldig mykt og vakkert. Takk for ideen om å bake i HP. Om sommeren, akkurat det du trenger.

[Vera]

Vera, en fantastisk oppskrift Mens jeg ikke er engasjert i bakterieenzym, planlegger jeg etter ferie mens jeg er bokmerke

[VA]

VA,
Verun, laget det første surdeigsbrødet. En uvanlig kom ut og brant, vel, jeg skal finne ut av det med komfyren))

[Lena]

Lenahvordan smaker du? Brødet ser bra ut. Hole Daughters er utmerket. Porøsiteten er stor. Du visste bare hvor mye jeg hadde brent det. Jeg vil glemme å stille inn timeren, jeg er selv opptatt med noe og reagerer allerede på lukten

[VA]

VA,
Brødet er deilig

ja, jeg så ut til å gjøre alt på en tidtaker, men tilsynelatende koker ovnen for meg
🔗

Jeg ble flau over at deigen var flytende

🔗

[Lena]

Lena, hvis melet ble tatt av høyeste kvalitet eller hvete, er det behov for mindre vann. Det krever mindre vann. Hvis det ikke var hvit malt i brygget, må du også gjøre en rabatt på vann til det.
Neste gang, prøv å helle 50 ml mindre vann i tebladene, så kan du få det på deigen, hvis det. Deigen skal være klissete, men den går i en bolle.
Bryggen oppnås i konsistens, som en moderat tykk semuljegrøt, malashka-grøt. Mens du står i 1,5 time blir den tettere. Det kan være rennende hvis malten ikke er veldig god og forblir rennende når den brygges. Nylig har jeg tatt "Kolobok" og rød og hvit malt. Det var ingen punkteringer med dette. Etter å ha stått med surdeig blir konsistensen som en flytende ertepuré.
Og for å være ærlig, i det siste har jeg laget akkurat en så flytende deig, jeg tilsetter vann med et krydder, vi liker denne typen brød bedre, men i bunken er den utrolig velsmakende, deigen er tettere og porøsiteten er fin.

[VA]

VA,
Takk, Ver, for tipsene Mel og hvetekli.Hvit malt - Kolobok, rød malt - gammel allerede (slutter ikke på noen måte). Neste gang tar jeg alt i betraktning)

[Vera]

Verainspirert av din tolkning av oppskriften, i går tok jeg frem sekovaen og la tebladene, i morgen morgen vil den gjærede være klar ... Men jeg har ikke eplesyltetøy ... Jeg lette allerede etter erstatningsalternativer på Internett, jeg ser ingenting ... har du ideer kan du? honning + eplecidereddik? melasse + eplecidereddik? ... Jeg har tapt, jeg rekker ikke å lage syltetøyet

Det mest favorittbrødet i familien vår. Jeg har baket den 5 eller 6 ganger allerede.

🔗

Men jeg har ikke eplesyltetøy ... Jeg lette etter erstatningsalternativer på Internett, jeg ser ikke noe ...

Jeg tok en pære i stedet for den, og da den tok slutt, så en bringebær. Og så la hun honning med nøyaktig samme vekt i stedet for ham. Og alt fungerer bra. Ikke vær redd for å eksperimentere.