Vi har hatt en suvid fra Anov i nesten 2 år, de skrev ut levering fra Amerika, i den hastigheten, og i en festlig kampanje fikk jeg den for 4000 rubler, med forsendelse. Heldig! Det var mulig å velge et alternativ for 220V, det er praktisk. Og så hjemme halvparten av enhetene på det amerikanske uttaket.
Anova er bra fordi det er et nøyaktig temperaturregime, en feil på 0.1C og en tvungen vifte, vel, den passer absolutt til alle panner, til og med den minste. Minus: det er ikke lokk, hvis du lager mat lenge, koker vannet raskt, du må legge til.
Vi bruker den hver dag: alle slags kjøtt, kanin, and, fisk og til og med østers, grønnsaker, frukt og crème brlélée.
Matlaging Black Angus biffbiff:
* middels rar ved 54 C, og medium ved 60 C, 60 minutter (lett å huske).
Hvis den spises umiddelbart, fjern den fra suvid, la den hvile ved romtemperatur i 10 minutter, ta den ut av posen, tørk av bommen godt. håndkle.
* Og stek i 1 minutt i en varm stekepanne med smør, hvitløk, timian / eller på en rask grill i en dukovka 250 C. Steking eksklusivt for skjønnhet, slik at det er skorpe og lukten av stekt kjøtt. På toppen av nydelig salt kan du bare grov sjø, og 2-3 omdreininger med nykvernet pepperaksel.
* Hvis du ikke spiser umiddelbart, så sjokk pakken med kjøtt i isvann, full nedsenking. Du kan tilsette mye salt, fra 1 kg til vasken med vann, så faller vanntemperaturen under 0 C. Sett den deretter i kjøleskapet, fryseren. Støt kjøling slik at kjøttet, mens det kjøles ned, er mindre i temperatursonen for den farlige utviklingen av anaerobe bakterier.
* Å la kjøttet avkjøles sakte i den slåtte av suvid er ikke verdt det. Selv om alt skjer, glemmer vi å ta det ut med en gang, det avkjøles rett i pannen.
I følge prinsippet skal kjøttet derfor settes i souviden når vannet allerede er oppvarmet til ønsket temperatur.
* Hvis du legger en pose frossent kjøtt i suvid, må du øke koketiden. Jeg stiller vanligvis tidtakeren i det øyeblikket suvid kommer tilbake til ønsket temperatur etter at maten er lagt.
* Nesten alt kjøtt (unntatt kanin) kan holdes i suvid i 2-3-4 timer lenger enn minimumet. Smaken endres ikke. Det viktigste er at temperaturen er den samme.
* Hos en kanin blir kjøttet som en svamp hvis du overdriver det.
Håper det kommer godt med.
Lagt til lørdag 14. mai 2016 04.41
Jeg vil introdusere søsteren min for den fantastiske suvid, men det er dyrt å kjøpe og donere en støvsuger + suvidnitsa-sett. Jeg var overrasket over at du kan tilpasse en multikooker for dette. Har allerede gitt råd til søsteren min.
Jeg har en grunnleggende Redmond trykkoker. Jeg mistenkte ikke engang at det er mulig å leke med temperaturen på Simringing and Heating i andre modeller.
Inntil nå var rådet, enten i en kjele med vann og i ovnen. Eller se med et termometer på komfyren.
Begge metodene fungerer, men det er ikke praktisk, for lat til å hoppe, så skru opp bålet, og skru det ned, bare tilsett is.
Søsteren min ville ikke være med på festen på noen måte.
Nå skal jeg definitivt overtale deg.
Lagt til lørdag 14. mai 2016 05:22
1) Mariner - vakuum - kok - frys.
2) Mariner - støvsug - frys - kok.
* Hvis du kom fra en butikk og sorterer poser med forskjellige kjøtt, så metode 2).
* Hvis du lager en ting, vil det ikke være noen forskjell i smak, men det er mer praktisk å gjøre det ved hjelp av metode 1). Så retten er allerede klar for deg, du kan bruke den når som helst. Du kan be mannen din om å varme opp.
I tillegg, hvis du ikke lager mat på flere måneder, trenger du ikke fryse. Et kjøleskap er nok.
* Hvis halen på pakken er igjen lang, kan den samme pakken evakueres etter åpning flere ganger etter at stykket er kuttet av.
Men ikke hopp over scenen med eksplosjonskjøling, ikke la den avkjøles i suvid. Det er bedre å holde den på ønsket temperatur lenger hvis du er i tvil om tiden.
