Su-Vid og alle finesser av teknologi

kanskje på denne måten kan du, ingen kokte?

Jeg kokt.

[galla10]

galla10OK! Hvor mye lagde du mat og ved hvilken temperatur?

Hvor mye lagde du mat og ved hvilken temperatur?

Det er en lenke til Dopletin-oppskriften. Alt er akkurat i henhold til oppskriften.

OK. Pølse i vakuumpose passer ikke i gryten. Kan du simulere sous vide i ovnen? I en vakuumpose på 65-70 gr.

[Barbara]

Kan du simulere sous vide i ovnen? I en vakuumpose på 65-70 gr.

Barbara, se, her bare i ovnen. Jeg vet ikke om vakuumposen.

Kan du simulere sous vide i ovnen?

Kan!

Karoch, legg den i ovnen. 2 pølser i vakuum, 2 så. Jeg helte vann i et bakeplate, men det dekker ikke all denne pølsen. Så langt har jeg lagt den på 50 gram. i 2 timer, så vil jeg heve i ytterligere 2 til 60. Fint?

Så det var mulig å sette i ovnen uten vann.

Jenter, ta det!

[AlenKa]

AlenKa, vakker! Hvor er oppskriften?

[AlenKa]

AlenKa, som alltid, fem pluss!

[AlenKa]

AlenKa, vakker! Hvor er oppskriften?

Gal, ja, alt er som vanlig ... tørr ambassadør, 48 timer i kulde og vakuum, 2 timer på bordet, 5 timer ved 63 grader i en suvidnitsa))) 20 minutter i isvann, en dag i kjøleskapet. .

Det er ille - det koker lett, men tar lang tid .. spist for fort

[AlenKa]

AlenKa, som alltid, fem pluss!

AlenKa, som alltid, fem pluss!

Her, ros jenter, spis til helse!

Generelt tok jeg ut pølsen min. Den som i seg selv er så tørket, men som i vakuum ikke har endret farge og væsken gurgler der, i pølsen. Hva er dette? Hvor kom væsken fra?

[Barbara]

Barbara, legg den i kjøleskapet og væsken blir til gelé.

Ta i rekkene!)))
Jeg fikk den i anledning et slikt apparat!

Enheten er veldig anstendig! Holder temperaturen utmerket! Du kan kontrollere både fra selve enheten og fra en telefon under iOS eller Android via Bluetooth, noe som er mye mer praktisk !!!
I går lekte jeg med ham, kjørte i forskjellige moduser. Men siden den store gryten var opptatt (og det var ikke noe kjøtt heller)), måtte jeg kjøre i en liten gryte 15 cm dyp og 20 cm i diameter!))) I et så lite volum øker temperaturen veldig raskt, men fordamper vann til 80-90 grader veldig raskt til minimumsmerket og enheten slås av!))
Som et resultat bunglet jeg to egg: det første ved 64 grader i en time - som det ble sagt på Internett med dette preparatet, er konsistensen av eggeplomme og protein den samme, men det viser seg å være et rot, og jeg don liker det ikke!)) Kanskje hvis du legger det i makroner og rører det, vil det være normalt!))) Det andre ble kokt på 75 grader på 15 minutter - her viste det seg rett pochert egg! Veldig velsmakende og rett for meg i konsistens!
Vel, noe som dette ...))) Hvis du har spørsmål om denne enheten - ikke nøl, spør! Jeg vil prøve å svare!

[Oleg]

Oleg, og hva slags apparater er dette? Hvordan virker det? Flere detaljer, pzha. Og hvor får du det?

[Chionodox]

ChionodoxDette er et nedsenkbart sous-vide-apparat, som ligner på Steba SV 100 Pro, som festes til en hvilken som helst kasserolle og lar deg lage sous-vide med veldig presis temperaturkontroll.
Den selges av det amerikanske kontoret anovaculinary.com, men i Moskva kunne jeg ikke finne den i butikkene og fanget den bare på Avito.

[Oleg]

Olegdet vil si at den er elektrisk. Hvor mye det koster? hvis det ikke er en hemmelighet

[Chionodox]

ChionodoxJa, selvfølgelig elektrisk!
Og selvfølgelig koster det sprø penger!) Som Steba SV 2 - $ 220 eller 17t. R.

[Vic odin]

Vic odin, litt dyrt La oss utsette kjøpet på ubestemt tid. Men jeg er glad for deg. God ting. Gratulerer

[Chionodox]

Chionodox, Takk! Vi vil prøve å glede oss og glede oss!))

[Olga]

Olga, sous vide kan også lages i en multikoker med en multikokfunksjon. Jeg satte den til 70 grader - jeg får 65 med lokket åpent, 73-75 med lokket lukket (målt med et termometer). For sous vide og skinke, det er det du trenger.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Jeg lager også mat i en multikooker. Jeg har ikke en "multi-cook" -modus, jeg lager mat på oppvarming. Temperaturen er rundt 65 grader. Så foreløpig er dette helt greit for meg. Jeg liker virkelig kjøttet tilberedt med sous vide-teknologien, og de forskjellige skinke og rundstykker ...

[Olga]

Olga, på samme måte

[Vic odin]

Vic odin, Oleg, utmerket kjøp !! Ja, vi har slike, Shteba, men han er veldig dyr.
Gratulerer med kjøpet !!

Kyllingen modnes!))) Så blir den brunet på grillen !!!))

noe jeg ikke har sett på lenge ...

[Masinen]

Masinen, Masha, hjelp !!! Jeg, som alltid, ser ut til å huske, men jeg glemte ...
Her fikk jeg to svineknoker foran fra min egen gris, og jeg bestemte meg for å lage dem sous-vid, pakke dem ut, ta ut beinene, legge dem i en pose i en skinkeprodusent og presse dem inn. Er 8 timer nok?
Hvilken temperatur vil du anbefale?

[Ukka]

Ukka, Olya, hei))
Hør, Larisa har en oppskrift på shank sous-vide, og alle liker det veldig, så ta det som grunnlag og lag det)

Masha, takk, kjære!

Hei alle sammen! Nå er jeg eier av en vakuumforsegler, jeg har en Redmond 021-modell.
Jeg vil gjerne lage mat med sous vide-teknologi. Men jeg har ikke en sous-vid ...
Si meg, er det mulig å lage mat slik i disse pakkene som selges med vakuummaskinen?
Kan jeg bruke sakte komfyr?
I en langsom komfyr har jeg en temperatur på 70 grader.

sous-vidnitsa ... Si meg, er det mulig å lage mat slik i disse posene som selges med vakuummaskinen? Kan jeg bruke sakte komfyr? I en langsom komfyr har jeg en temperatur på 70 grader.

For alle tre spørsmålene: DET ER MULIG !!!

[Galina]

Galina, Hurra!!! Takk!
Og jeg så på hva jentene lager mat ved lavere temperaturer og tvilte ...

[Natusichka]

Natusichka, det viktigste er at temperaturen stiger over 70 gr.

Er det mulig, hvis det stiger, med jevne mellomrom å åpne lokket?
Vel, hva kan du gjøre, mens så ..

Kan.

Vel, det er det !!!!! Nå er jeg på hest!
Hva skal jeg lage mat for å gjøre det magert?! Gi råd, jenter. Slik at mannen min virkelig liker det, slik at han ikke blir skuffet over gaven (støvsuger) ...

[Natusichka]

Natusichka, kyllingbryst i henhold til maskinoppskriften. Søk i søkemotoren vår. Svært velsmakende.

[Marina,]

Hva skal jeg lage mat for å gjøre det magert?!

Marina,kyllingbryst er ikke en mager rett ...

[Natusichka]

Natusichka, Så du trenger en fisk !!

Laks og asparges i Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)



eller dessert

Epler med honning, nøtter og kanel i Sous-Vid Steba SV-1 (Masinen)

[Natusichka]

Natusichka, dette kan tilberedes uten kyllingbryst:

Konvolutter med salat med champignons og kyllingfilet (dopleta)


Og her er en annen mager kjempegod:

Pærer med oransje syltetøy ved bruk av sous-vide-teknologi i Steba DD2 trykkoker (gala10)

Fisk er heller ikke tillatt. Men epler med honning og kanel - det du trenger!
Kan du lage grønnsaker på en eller annen måte deilig?

[Natusichka]

Natusichka, noe jeg skyndte meg å svare på. Den første tanken var å ikke smøre

Ingenting galt. Jeg skal lage frukten for nå.

[Natusichka]

Natusichka, grønnsaker kan gjøres også.
Men de går ut aldente)

Aldente ... Jeg liker ikke disse ...
Vel, så la oss vente!

[Natusichka]

Natusichka, så kan du lage mat på 90 g, prøv det, men plutselig liker du det))

Takk, Mashenka, jeg vil absolutt prøve!
Jeg sitter her og leser ... og mannen kommer opp og sier: "Hvorfor ikke lage kjøtt til sønnen min?" Og så gikk det opp for meg! Du kan faktisk eksperimentere med sønnen din!