Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

[Streptococcus salivarius sp. termofil, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Jenter, gjæret noen BIFIDOACIDOPHILIC yoghurt fra Genesis med mors startkultur?
Hvordan smaker det? (Jeg er klar over det faktum at bifidobakterier ikke overgjæres, men resten er helt det du trenger?)
Mikrobiologisk sammensetning:
Streptococcus salivarius sp. termofil,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium kompleks,
Lactobacillus acidophilus

Jeg trodde bare det selv - vil bli bifidoacidofil yoghurt acidofil yoghurt ... ikke sant?

Min første yoghurt vivo bifivit (med en temperaturregulator) viste seg å være litt streng. Overopphetet?

Jeg gjærte Bifidoacidophilic yoghurt .... Det tok 3 timer. Raskt noe. Ingen serum, helt glatt .. Jeg legger det bare i gangen, jeg prøver det om natten.

Her er det som bekymrer deg. Jeg satte et termometer i det - hvordan å trekke ut et termometer fra en yoghurtmaker ... 42,4 grader. Selv om det ikke var noen blodpropp ennå (bokstavelig talt kort tid før) - var temperaturen innenfor 39. (Jeg gjorde det i en beholder). Jeg har inntrykk av at så snart tettheten øker på grunn av koagulasjonen, blir yoghurten mer varmekapasitet og begynner å få temperatur under sluttstykket ... Eller er jeg klok? Og tok ut uten serum ...

Hvem kan fortelle deg hva du gjæret der ... Uten analyser (på en god måte) laboratorieforskning - ingen.

Kjære yoghurtprodusenter, fortell meg også, takk. Jeg lager yoghurt til evitalia, ultrapasteurisert melk, yoghurtprodusent Brand 4001. Etter 8,5 timer får du en jevn, vakker yoghurt, ikke sur. Men når vi spiser det, dukker det nesten umiddelbart opp en væske i hullet fra skjeen (serum?). Og likevel, når jeg tar ut glassene, er alt glatt ovenfra, men som om fra sidene som vertikale striper, hva kan det være, serum, eller er dette normalt? Yoghurtmakeren ble først kjøpt for å mate et barn (ett år), hvis de ikke ville bry seg, er det deilig og greit. Og barnet vil gjøre noe nyttig, og for ikke å skade, Gud forby ... Jeg håper virkelig på hjelp, fordi personen som alt ble startet for, fortsetter å sitte i butikken sur melk

Og ett spørsmål til på en gang - kan cottage cheese lages av evitalia, mer presist, kan den gis til et barn?

Og likevel - hvordan beholder du Evitalia? På ett apotek sa de at det var umulig i kjøleskapet, i et annet ropte de rett etter at det var obligatorisk å OPPBEVARE I KJØLESKAPET! Instruksjonene er bare opptil +25. Hvordan lagrer du det?

Jeg gjærte Bifidoacidophilic yoghurt .... Det tok 3 timer. Raskt noe. Ingen serum, helt glatt .. Jeg legger det bare i gangen, jeg prøver det om natten.

Her er det som bekymrer deg. Jeg satte et termometer i det - hvordan å trekke ut et termometer fra en yoghurtmaker ... 42,4 grader. Selv om det ikke var noen blodpropp ennå (bokstavelig talt kort tid før) - var temperaturen innenfor 39. (Jeg gjorde det i en beholder). Jeg har inntrykk av at så snart tettheten øker på grunn av koagulasjonen, blir yoghurten mer varmekapasitet og begynner å få temperatur under sluttstykket ... Eller er jeg klok? Og tok ut uten serum ...

Hvorfor bestemte du deg for at bakteriene ble kokt? Du fikk ikke cottage cheese, ingenting ble tilberedt der, du trenger ikke å være så kritisk til tempoet, bakterier tåler perfekt opp til 44-45 grader og det finnes varianter som tåler høyere priser, så ingenting trenger å være kastet ut hvis en glatt, homogen smakfull ostemasse

Kjære yoghurtprodusenter, fortell meg også, vær så snill, jeg lager yoghurt til evitalia, ultrapasteurisert melk, yoghurtprodusent Brand 4001.Etter 8,5 timer oppnås en jevn, vakker yoghurt, ikke sur. Men når vi spiser det, dukker det nesten umiddelbart opp en væske i hullet fra skjeen (serum?). Og likevel, når jeg tar ut glassene, er alt glatt ovenfra, men som fra sidene som vertikale striper, hva kan det være, serum, eller er dette normalt? Yoghurtmakeren ble opprinnelig kjøpt for å mate et barn (ett år), hvis de ikke ville bry seg, deilig og greit for seg selv. Og barnet ønsker å gjøre noe nyttig, og for ikke å skade, Gud forby ... Jeg håper virkelig på hjelp, fordi personen som alt ble startet for, fortsetter å sitte i butikken sur melk

Og et annet umiddelbart spørsmål - kan cottage cheese lages av evitalia, eller mer presist, kan den gis til et barn?

Og likevel - hvordan lagrer du Evitalia? På ett apotek sa de at det var umulig i kjøleskapet, i et annet ropte de rett etter at det var obligatorisk å OPPBEVARE I KJØLESKAPET! Instruksjonene er bare opptil +25. Hvordan lagrer du det?

Dette er ganske normalt, det stratifiserer bare litt, det kan også avhenge av melk, ofte selvfølgelig av hjemmelaget, effekten, som i magikeryoghurt, er vanskelig å oppnå bare fordi teknologien der er helt annerledes og fortykningsmidler spiller rollen som en homogen vakker masse.
Ostemasse kan lages av hvilket som helst gjæret produkt. Når det gjelder lagring, er det vanskelig å forstå i vårt land. For eksempel skal alle produserte startkulturer lagres i kjøleskapet

Min første yoghurt vivo bifivit (med termostat) viste seg å være litt streng. Overopphetet?

mest sannsynlig ikke, melk var opprinnelig hva var hastigheten da surdeigen ble introdusert?

[Streptococcus salivarius sp. termofil, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Jenter, gjæret noen BIFIDOACIDOPHILIC yoghurt fra Genesis med mors startkultur?
Hvordan smaker det? (Jeg er klar over det faktum at bifidobakterier ikke overgjæres, men resten er helt det du trenger der inne?)
Mikrobiologisk sammensetning:
Streptococcus salivarius sp. termofil,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium kompleks,
Lactobacillus acidophilus

Jeg trodde bare det selv - vil bli bifidoacidofil yoghurt acidofil yoghurt ... ikke sant?

Hvem fortalte deg at de ikke gjærer for mye? Det er ikke bare bifidobakterier, men andre, noen bifidus vil forbli de samme, resten vil vokse godt

Og likevel, når jeg tar ut glassene, er alt glatt ovenfra, men som fra sidene som vertikale striper, hva kan det være, serum, eller er dette normalt?

Overeksponert begynte dette serumet å skille seg. Ta ut før.

[ruLada]

ingenting trenger å kastes ut hvis en glatt homogen smakfull ostemasse

Vel .. vi satte oss ned ... og ... nesten hele det og spiste det (jeg sparte meg 150 gram om morgenen) ... den overgjærede bifidoacidofile yoghurten viste seg å være deilig ... silkeaktig en slags smak og berøring (med aktivering skilte den seg i tekstur) ... satte seg i tre ... 1,5 liter Men jeg har det samme som ruLada- i den reddet delen også etter at serumet sto stille litt ... hvordan får man det ut i tide - ikke å dra eller hva? Det er flytende, flytende, vendt bort, snudd, tykt ... Da jeg gjorde det i kruset tidligere, virket det som om det ikke var slik, jeg husker ikke, jeg ville overopphetes på slutten var det ingen steder å ta ...

og i livmorstarterkulturen til bifidoacidofil yoghurt hadde jeg også fra bunnen og oppover glasset slik ... øh ... vertikalt band som snakker ruLada... noen sider tidligere kalte en jente dem "rynker" Det vil si at dette er begynnelsen på overoppheting og separering av serumet, det viser seg ... Eh, jeg vil ha nytte til fulle, men her mens du får vant til det vil gjæren ta slutt ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, takk for rådet)
Jeg prøvde å få det etter 8 timer, serumet er mye mindre, men stripene er fortsatt der. Wow, i instruksjonene snakker vi om 12 timer, for meg ser det ut til at alt er forberedt på 7)
Mona1, og hvis overeksponert - er det alt, er verktøyet tapt?
Boyakas katt, om nytten du bemerket riktig

Kan jeg sette inn 5 kopekk om en termos? Jeg har laget gjæret melk fra Vivo startkulturer i en vanlig termos med en glasskolbe i mange år.

Og jeg stikker de fem kopekkene mine.
Jeg bruker Vivo startkulturer. Yoghurtmakeren blir støvete etter å ha brukt en vanlig kjele.Vi varmer opp melken til 40-50 grader, gjærer den, og glemmer den i 8 timer på komfyren / bordet om sommeren, om vinteren setter jeg den i en litt forvarmet ovn. Videre, hvis ønskelig: du kan legge en skje i boller, kopper osv. Jeg blander bare med nedsenkbare blender, det viser seg nydelig kefir! Vi bruker ikke yoghurt. Vi legger til fersk eller frossen frukt, og en deilig fruktkefir er klar, som aerin. Jeg gjærer også cottage cheese, nå bare hjemmelaget: Jeg gjærer med en ampulle, ikke vær redd, 5 liter melk. Og jeg gjør det samme med kefir i 2-3 liter på en gang. Med denne metoden skjer gjæringen jevnt, og mysen går ikke, (med mindre den er overopphetet, selvfølgelig).
Noen ovenfor skrev at en tyktflytende kommer ut av bifivita, og det er det. En annen symbilakt er tung.

Jenter, om rynker. Det er nødvendig å legge merke til en gang når de begynner å heve seg fra bunnen og neste gang prøve å slå av yoghurtmakeren på forhånd, og la glassene stå stille i den lukkede, temperaturen vil fremdeles være der, yoghurtmakeren vil ikke kjøle ned umiddelbart, og yoghurten / ... vil komme til beredskap / tykkelse uten overoppheting, langvarig oppvarming.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, takk for rådet)
Mona1, og hvis overeksponert - er det alt, er verktøyet tapt?

Vel, ikke helt, selvfølgelig, tapt, det er flere typer bakterier i den, noen kunne rett og slett ikke tåle en slik tid og en slik temperatur, men noen overlevde siden den tyknet. Bare hvis du gjærer videre, er det bare de overlevende som vil formere seg. Vanligvis smaker yoghurt surt hvis det er rynker på sidene av krukken enn om du tok ut krukken tidligere. Denne eddiksyre-melkesyrebakterien har multiplisert mer enn andre, sannsynligvis mer. De er ikke skadelige for kroppen hvis de konsumeres i moderasjon, men det er bedre å ikke overeksponere. Og hva de skriver i instruksjonene, så hvordan vet de hvilken yoghurtmaker, temperatur, melk (merkevare og forvarmingstemperatur), hvilke tilsetningsstoffer som kan (vanilje, for eksempel, jeg liker å helle litt). Også jeg gjærer raskere første gang, og gjærer på nytt. Disse kan endelig ta 3,5 timer, og du er ferdig. Derfor forstår jeg ikke helt når folk vil kjøpe en yoghurtmaker med timer. Tilsvarende må du se på den og slå den av når den er klar, du trenger ikke å gjøre det en gang om gangen. Noen ganger kan det tilberedes på 3 timer, og noen ganger i 4, dessuten forekommer slike metamorfoser med samme surdeig.

Jeg vil legge til min lille erfaring i den "vanlige potten"
Jeg så akkurat surdeieren "Evitalia" på apoteket
kjøpt .. lest mye .... ne første gang jeg gjorde det bare
i en gryte kalte jeg det resulterende resultatet kefir,
datter og barnebarn med yoghurt, men ikke tykk ...
Så gjorde jeg det i en termos, jeg likte det ikke, jeg måtte helle det,
og stillestående (jeg legger den for natten, jeg trenger den om dagen og om kvelden.
Nå gjør jeg det - om kvelden legger jeg det - jeg heller det i små glasskrukker
og på kjøkkenbordet i kapasiteten til dobbeltkjelen (det er en beholder i den andre - prinsippet om en "termos")
, wrap-wrap med tynn folie
om morgenen satte jeg den på vinduet (vinter, kald ... men du kan også legge den i kjøleskapet.
Mine våkner senere og "kefir" er klar, og jeg er på jobb
mot kvelden "avslutter" vi produktet, om kvelden er alt om igjen
en "dose" flaske er nok i en uke, fra mandag
Jeg tar vanligvis en ny flaske med en "dose" Evitalia.
Jeg vil også gjerne ha en yoghurtmaker og alle slags kjøkkenfamilier, men
i det vanlige livet er det ikke behov for dem, og det er ikke noe sted i det hele tatt, bare for lagring ...

Jenter, jeg har funnet mye nytte, svar på mange spørsmål som er interessante når det gjelder surdeig, det er mye om GoodFood, men generelt om surdeig, overoppheting, egenskapene til visse bakterier, hvorfor myse, hvorfor det begynner å sur, om hvorfor det er uønsket å en halv pose surdeig, det er mange spørsmål og svar der, og det er veldig nyttig ikke bare for nybegynnere, men også for de som allerede har fått tak i denne saken. Jeg kopierte meg selv alt som er der til en egen pappa på datamaskinen min.
🔗
I butikken min er det også en lenke til slike spørsmål om VIVO startkulturer, hvis noen trenger det, så her
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

Phew ... ferdig lest, begge bind ...
Som jeg forsto, må du prøve alt selv, fordi noen gjør en ting bedre, noen andre.Alle liker forskjellige surdeig, generelt er det nødvendig å søke etter "vår" ved hjelp av testmetoden.
Bare nå fant jeg ikke slik informasjon: fra hvilke typer gjær, øh-øh ... den styrker, fra hvilken den svekkes, og hvilke er nøytrale i denne forbindelse.
Noen kan dele kunnskap eller forgifte meg der jeg skal, i betydningen hvor kan jeg lese om det?

[Spør en ekspert]

Det ser ut til at jeg leste om Narina at det svekkes, for hvem det anbefales en bratt stol, det er mange acidofile bakterier. Jeg forstår at hvis de svekkes, må du se etter surdeig med høyt innhold av dem. Men det kan også avhenge av når du skal ta surdeigen. Jeg vet for eksempel med sikkerhet at fersk kjøpt kefir 1 og 2 dager svekkes, men hvis du spiser den 3. eller videre dag, så styrker den allerede magen. så det kan være slik med surdeig. Generelt sett er det bedre å stille dette spørsmålet i tråden Spør en ekspert, der må spesialisten si riktig og nøyaktig.
Her er denne tråden
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

Jeg vil ikke si om alle surdeigene, men om laktin ... Fersk kefir (1-2 dager) har en avføringseffekt, det er sikkert! De sier at det etter 3 dager allerede er å fikse, men vi beholder det ikke før den 3. dagen, fordi jeg lager Kefir Laktinovsky spesielt for å rense tarmene, for å si det sånn.
Og butikken ... Jeg tviler veldig mye .... fordi du virkelig kommer til butikken og du kan se kefir (og andre produkter) med morgendagens utløpsdato. Derfor gjør jeg det selv, her vet jeg nøyaktig hva produksjonsdatoen er

symbilact vivo, jordbær, honning

[Mona1]

Mona1, du ga lenker, jeg studerte dem og, kanskje, fant jeg et delvis svar på spørsmålet mitt.
Her er lenken 🔗
Bedømt etter svarene på det første og syvende spørsmålet viser det seg at:
Melkobaciller produserer melkesyre under reproduksjon, og melkesyre (selv om det er nyttig) fikser avføringen.
Det viser seg at startkulturer, som inneholder store mengder laktobasiller, vil styrke seg

Åh, men jeg er ikke ferdig med å lese dette, nå vet jeg det også. Vel, det viser seg at siden acidofile bakterier er svekket, og lakto styrkes, betyr det at for å myke tarmene, er det nødvendig å velge startkulturer, der det er mange acidofile bakterier og mindre laktobaciller. Vel, og spis sannsynligvis det som vil vise seg i de kommende dagene, ferskt, selv om dette kanskje bare gjelder kefir, som styrker 3-4 dager lenger. I kefir er det vanligvis en kefir-sopp, selv om det kanskje ikke er i Laktinovsky, er det nødvendig å studere sammensetningen.

Jenter, fortell meg (eller rett dit hvor det står) hvordan du lager ostemasse med surdeig riktig. Det er ikke mulig å studere alt helt, siden det er 2 små barnebarn i armene mine. Takk.

Bruk først hvilken som helst teknologi, gjær melk, og sett deretter denne kefiren (yoghurt, ostemasse, matsun, ...) på 75-80 * C i en halv time, - hvis du har 2 liter melk (dette er omtrent 450 -650 gram cottage cheese, avhengig av kvaliteten på selve melken), hvis mindre er mer, kan tiden følgelig justeres litt.
Så legger du den i gasbind i et dørslag, etter en stund henger du den opp slik at overflødig serum er glassaktig til det blir en klump i elastisitet, som et barns bunn. Alt!
Men husk at hvis du gir denne ostemassen til barnebarna dine, er det ikke noe surdeig som passer for dem. For eksempel, i en alder av 1 - 1,5 år, anbefales det at barn bare gjærer med bifidobakterier, uansett hva selgere og produsenter av andre gjæringer forteller deg.

.... Vel, det viser seg at siden acidofile bakterier er svekket, og lakto styrkes, betyr det at for å myke tarmene, må du velge startkulturer, der det er mange acidofile og mindre laktobaciller.

Jenter, bare gå en slik sprit La meg minne deg på: hvis du har høy surhet, er det jevnlig halsbrann etter å ha spist (ikke forbundet med å ta surmelk, men generelt før du begynner å spise surmelk) - det er fornuftig å avstå fra sur melk med acidofile bakterier, spesielt, og besøk en gastroenterolog, selv om det ikke er smerter ... sjekk magen med FGDS og doner blod fra en finger for Helicobacter pylori (helicobacter pilori) .... ellers kan du forverre det som er tilgjengelig .... Jeg snakker fra min egen erfaring. Å behandle magesår og tolvfingertarm er ikke en gledelig virksomhet og ikke billig ...Har blitt behandlet - drikk noe for helsen din

[hvor er bedre?]

Olga, takk. Mine er allerede 2 og 3 år gamle, så det er færre restriksjoner. Jeg pleide å gjøre det uten spesialtilbud. surdeig, og nå bestemte jeg meg for å "foredle". Surdeigs yoghurt fungerer bra (i en yoghurtmaker).
Så hvis jeg forsto riktig, gjærer vi melken med "ostemasse" surdeig. Så holder vi på 75-80 (hvor er bedre?). Og så, som vanlig.

Faktisk kan du gjære med hvilken som helst surdeig.
Noen tar bare kefir eller kefir i to med melk. Men jeg liker egentlig ikke kefir cottage cheese (bortsett fra frossen - den er veldig velsmakende og øm).
Jeg lager yoghurt (ved 40 * C) og cottage cheese (75-80 * C) i en multikooker, hvor du tydelig kan stille temperaturen, det er praktisk.
I tillegg, fra hvilken som helst surmelk, kan du lage en veldig delikat ostemasse slik som ostemasse uten varmebehandling: bare kast det resulterende surmelkeproduktet på dobbelt gasbind eller en tettere klut, det er spesielt velsmakende fra yoghurt eller matsun. Selvfølgelig vil det ta mye lengre tid å stamme, men alle startelementene vil forbli på plass, ingenting vil bli ødelagt av varmebehandling.

Så hvis jeg forsto riktig, gjærer vi melken med "ostemasse" surdeig. Så holder vi på 75-80 (hvor er bedre?). Og så, som vanlig.

God ettermiddag alle sammen. Og jeg varmer den ikke, jeg fryser den, så varmer jeg den opp under varmt vann og i en pose for å veie ostemassen. Hytteosten viser seg å være en fantastisk konsistens, øm, myk, som en pasta. Den 11 måneder gamle datteren min spiser dette med glede, og før hun prøvde å gjøre det gjennom oppvarming - kvalt hun og det er det.

Jeg vet også om frysing, jeg prøvde det, men veldig forsiktig. Hun gjorde sannheten fra butikken Simbivitovsky kefir, hvis de ikke hadde tid til å drikke i tide, så i frysen, og deretter til cottage cheese. Ved oppvarming er det viktig å ikke holde for mye, ellers blir det enten svampete eller klumper, da hjelper ingen blender.

Takk til alle. Nei, frossen kefir cottage cheese er ikke min. Jeg gjorde det for flere år siden. Jeg likte det ikke. Mens kefir ble tatt på melkekjøkkenet, laget jeg cottage cheese av den (siden guttene ikke drakk den kefiren) ved oppvarming. Guttene spiste den med glede.

Og jeg vil rehabilitere Ecos yoghurt-surdeig fra ATB-nettverket, dette er den vanligste laktin, men de kalte det annerledes. Det koster 9 UAH med en krone, det er i kjøleskapet på meieriprodukter, holdbarheten er normal, laget nylig. Det er bare det at noen skrev, sier de, fulle av yurynda, men jeg har 3,2% på ultrapasteurisert "Selyanskiy" og en temperatur på 38 gram. i Vimar trykkoker, til og med overstarteren viste seg å være tykk og det viktigste for meg GJELDER IKKE !!!!!!!
🔗
🔗

Å, og jeg har ATB ved siden av meg, men jeg har ikke fulgt med. Ol, og jeg har ikke prøvd Laktina. Smaker denne ATB som Genesis, GoodFood eller VIVO yoghurt?

Tanyusha, nærmere Genesis, fordi de også er bulgarere, har god mat en mer utpreget og tett smak, og Vivo pleide å være sur.
Jeg vet ikke hvor mye laktin og Genesis koster på apotek nå, jeg har ikke kjøpt dem på lenge, men god mat er fra UAH 12 og mer, avhengig av type startkultur

Ja, vi har også 12 god mat, du må gå til ATB for å gå. Og jeg vil også bestille Vivovsky Simbilakt, Streptosan og Rømme. Vi har tilgangspunkter i byen, men på en eller annen måte borte fra meg. Du kan bestille dem fra nettstedet, som jeg bestilte for et par år siden. Det er kaldt akkurat nå, de vil ikke ødelegge ved levering. Bare dette er å betale for levering og + kontant ved levering så mye som 15 UAH i Nova Poshta, Generelt sett må du sannsynligvis se etter alt her.

og hvis du bestiller via vanlig post? eller tar de også renter for kontant ved levering? og det vil ta lengre tid, sammenlignet med NP, selvfølgelig.
Enhver levering vil definitivt være dyrere enn å finne forhandlere

Hei alle sammen! Nylig har jeg laget yoghurt hjemme. Jeg gjør det mens du er i en termos eller i en kasserolle i ovnen. Yoghurtmakeren kommer snart ... Pårørende truer med å gi den 8. mars ... Jeg nærmet meg saken på en ansvarlig måte og jeg leste favorittforumet vårt, men tilsynelatende er mengden lesing allerede grøt i hodet mitt ... Hjelp meg å finne ut vær så snill ...

en.Jeg lagde yoghurt, eller rettere sagt prøvd, fra kulturkulturen "Artlife Probinorm Baby" (i sammensetningen av bifidobakterier). Lokal melk, koke. Jeg gjærer yoghurt i en termos eller i en kjele i ovnen. Det var to forsøk, begge gangene tyknet yoghurten dårlig og ble bitter. Jeg vil gjerne forstå hva som kan være årsakene ... Andre surdeig (Viva, Laktina, Genesis ...) fungerer bra på samme melk ... selve surdeigen fungerer også (svigerdatteren gjør med den samme melk og surdeig fra samme sats, lager i ovnen ..).
Kan dette skyldes et fall i temperaturen under gjæringsprosessen? Eller kanskje det er noen andre grunner?
2. Etter matlaging anbefales det å avkjøle yoghurt i 2-3 timer. Slik jeg forstår det, stopper veksten av bakterier, yoghurten blir tykkere. Hvilke andre prosesser foregår i den? Og hvor gunstig er det for voksne og barn å drikke yoghurt umiddelbart etter tilberedning?
Takk på forhånd for svarene dine!

[MomMaxa]

MomMaxa,
Anya, det kan være to grunner til et raskt blikk:
1 og den viktigste er fermentene til firmaet "Artlife Probinorm Baby", hva er det til? nøyaktig for gjæring eller er det foreskrevet å drikke i form av et pulver? hvis sistnevnte, så er det ikke egnet som yoghurtstarter, selv om svigerdatteren din lyktes med et eller annet mirakel. Her er hva du har listet opp - VIVO, Genesis, Lactin og det er andre som posisjonerer seg nøyaktig som yoghurtstarterkulturer, og ikke for sidebehandling i form av et pulver.
2. Best av alle yoghurt fås med ULTRA-pasteurisert melk, bare pasteurisert og enda mer hjemmelaget, de gir kanskje ikke en slik tetthet og tetthet, ikke fordi det er verre, de har bare en annen melkestruktur

Olya, takk for hjelpen!
Dette er akkurat startkulturene for yoghurt ... Ingredienser: Bifidum bifidum og Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Du kan se det her: 🔗... Tilsynelatende er det det samme i melk ... melk ...

Etter tilberedning anbefales det å sette yoghurt i kjøleskapet i 2-3 timer. Slik jeg forstår det, stopper veksten av bakterier, yoghurten blir tykkere. Hvilke andre prosesser foregår i den? Og hvor gunstig er det for voksne og barn å drikke yoghurt umiddelbart etter tilberedning?

Vanligvis anbefales det å legge den i kjøleskapet selv i 6-8 timer. Der modnes yoghurt. Det vil si at rett etter yoghurtmakeren er han ikke klar ennå, det er for tidlig å drikke det.

hva er den til? nøyaktig for gjæring eller er det foreskrevet å drikke i form av et pulver? hvis sistnevnte, så er det ikke egnet som en gjæring for yoghurt, selv om din svigerdatter lyktes med et eller annet mirakel.

Jeg ville ikke være så kategorisk.
Akkurat når du gjærer ved hjelp av for eksempel farmasøytisk bifidumbacterin "i pulverform", er det behov for en litt annen teknologi.
Personlig gjør jeg alt på det og får et veldig velsmakende resultat. Og leger sier at det også er veldig nyttig, spesielt for små barn.

Akkurat når gjæring ved bruk av for eksempel apotek bifidumbacterin "i pulverform" krever en litt annen teknologi

Vel, denne andre teknologien er hemmeligheten, sammenlignet med konvensjonell gjæring med melk.

Det er ingen hemmelighet!
Det er bare det at det først blir laget en surdeig på melk, og deretter blir yoghurt laget med vanlig teknologi ved hjelp av denne surdeigen.
Én startkultur fra en flaske bifidumbacterin er nok for meg for ca 17 liter melk - dette er både yoghurt og cottage cheese ...
Og prisen er 7 rubler.

1. Jeg lagde yoghurt, eller rettere sagt prøvd, fra kulturkulturen "Artlife Probinorm Baby" (som en del av bifidobakterier). Lokal melk, koke. Jeg gjærer yoghurt i en termos eller i en kjele i ovnen. Det var to forsøk, begge gangene tyknet yoghurten dårlig og ble bitter. Jeg vil gjerne forstå hva som kan være årsakene ... Andre surdeig (Viva, Laktina, Genesis ...) fungerer bra på samme melk ... selve surdeigen fungerer også (svigerdatteren gjør med samme melk og surdeig fra samme sats, lager i ovnen ..).
Kan dette skyldes et fall i temperaturen under gjæringsprosessen? Eller kanskje det er noen andre grunner?

Se, de lagde tre syrer, to viste seg, og en var bitter, akkurat den der det var bifidobakterier i komposisjonen, som i din
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Generelt er det bedre å stille dette spørsmålet til en yoghurtekspert, i dette Temko, kanskje det er sant, for bifido er det noen kritiske øyeblikk, kanskje overopphetet i ovnen eller noe.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Og jeg vil rehabilitere Ecos yoghurt-surdeig fra ATB-nettverket, dette er den vanligste laktinen, men de kalte det annerledes.

Ol, jeg har også kjøpt den og laget den! Forresten, der og på boksene står det Lactin, og vi har dem 8,49 per pose, men jeg visste ikke om det var mulig å ta posene hver for seg, så jeg tok hele esken med 10 stykker. Der er holdbarheten 12 måneder, og produksjonsdatoen er desember i fjor, generelt la jeg den i kjøleskapet.

Det ble gjort i 9 og en halv time, jeg sjekket etter 6 - det var fortsatt melk og melk, og så glemte jeg det. Det er nesten ikke noe serum, et par dråper nær veggen på overflaten. Tett, men smaken er litt sur, forresten virket det for meg som VIVO. Jeg liker god mat mer, eller er jeg vant til det. Kanskje var det nødvendig å trekke den ut en time tidligere, ville den komme mindre sur ut?

Tanya, takk for informasjonen! Jeg vil gjerne forstå prosessens "kjemi" og årsakene til feilene. Hvis melken ikke er gjæret, er det klart at gjæringen ikke fungerer, eller du kan bytte melk! Hvis peroksidet også er klart, skyldes trekking (snørret) overoppheting. Men bitterheten? Og i går spurte jeg en ekspert, men eksperten svarer ikke på noe så langt. Så jeg kravlet hit med et spørsmål .... I dag lagde jeg den andre Artlife-gjæringen "Probinorm Active" I komposisjonen: bulgarsk basille og termofil streptokokker. Alt ble bra .... Jeg vil allerede ha en yoghurtmaker så snart som mulig!

Tanya, jeg tror at 9 fremdeles er mye, det er derfor det var surt, for første gang hadde jeg mindre enn 8 timer og det smakte helt fint
Eller kanskje det er litt annerledes surdeig, på den jeg tydelig har skrevet ECO, og du har laktin? Derfor er smaken hennes ikke så uttalt som god mat, men også mykere enn den til Vivo.

Så jeg overeksponerte helt sikkert. Og yoghurt er den samme som din, av en slags Ekokom. Men se, Lactina er skrevet nederst i høyre hjørne.

ja, bekreftet undersøkelsen - dette er henne, og jeg liker det

En slags Ekokom. Men se, Lactina er skrevet nederst i høyre hjørne.

Ekokom er som en distributør av Lactin, så dette er den virkelige Lactin.

Irusia, jeg husker ikke om jeg gjorde det før, men dette var nesten første gang og første gang det viste seg IKKE-strekkende