|
 Kremer, glasurer ser mye mer attraktive ut hvis du gir dem en annen farge. Dette er ikke vanskelig i det hele tatt, ved hjelp av noen naturlige og kunstige fargestoffer.
Matfargestoffer
Hvit fargen er gitt av melis, melk, fløte, rømme.
Gul - kan fås ved hjelp av safranfortynnet med vodka eller alkohol; like deler gulrotjuice og olje.
Grønn - oppnås ved å blande safraninfusjon og spinatjuice (spinat føres gjennom en kjøttkvern, deretter tilsettes vann til den resulterende massen).
brun fargen er gitt av en sterk kaffeinfusjon, silet gjennom osteklut og brent, som tilberedes som følger: 1 ss helles i en ren stekepanne (uten fremmed lukt). en skje med granulert sukker, og omrør av og til, varme opp på svak varme til sukkeret blir mørkebrunt og begynner å røyke. Vær forsiktig så du ikke brenner deg med smeltet sukker! Den resulterende gummiaktige mørkebrune løsningen lagres i en flaske. Hvis du insisterer på naturlig vinalkohol, fortynner den med destillert vann i forholdet 1: 1, får du en polsk drink - brent.
Sjokolade - dette er elementært: ved å tilsette sjokolade eller kakaopulver.
Naturlige matfarger
Rød, rosa farger oppnås ved å tilsette bringebær, jordbær, tranebær, kornved, tyttebær, rips, kirsebær, røde sirup, syltetøy, vinjuice. Og også: rødkål eller rødbeter, som er finhakket, helles med vann, kokt og silet. Og også - karmin og amyranta, kunstige matfarger.
oransje skygge kan oppnås ved å blande rød og gul "maling", samt juice av appelsin eller mandarinskall.
Blå fargen er gitt av en spesiell matfarging - indigo-karmin, som produseres i form av en blå-svart pasta. Oppløsningen i vann danner en ren blå løsning.
Pistasj tonen oppnås ved å blande gul maling med en liten mengde blått.
Golovkov A. Kjøkken uten hemmeligheter
|
