Greske chebureks (chir-chir)

[For testen]

Greske chebureks (chir-chir)

Kategori: Konditori

Kjøkken: gresk

Ingredienser
For testen:
melk	0,5 l
eggeplommer	3
premium hvetemel	3,5-4 ss.
cognac	3 ss. l.
For kjøttdeig:
Kjøtt (storfekjøtt, lam)	1 kg
pære løk	2-3 løk
gjæret bakt melk eller yoghurt	1 glass
salt og sort pepper	valgfri

Kokemetode

• Forbered deigen.
• I en dyp bolle kombinerer du melk, eggeplommer, konjakk og mel til en myk deig er oppnådd. La det sitte i 15 minutter, og skjær deretter i biter for kaker.
• Rull hvert stykke til et flagellum, pakk det rundt fingeren, fjern det og la det ligge, dekket med en bolle. Rull deretter bitene på et flatt brett og legg 10-15 stykker oppå hverandre.
• Tilbered kjøttdeig: Skyll kjøttet, skrell av filmer og sener og pass gjennom kjøttkvernen med et lite rutenett. Tilsett skrelt og finhakket løk, salt, sort pepper, gjæret bakt melk og bland grundig for hånd. Du bør få en saftig masse.
• Ha en liten mengde kjøttdeig på deigkaken og lim deigen med et fat. Forsikre deg om at det ikke er hull i den. Stek kaker i en stor mengde oppvarmet vegetabilsk olje til de er møre.
• Server med gjæret bakt melk.
• Deigen kan lages i HP på dumplings-modus. Fermentert bakt melk kan erstattes med yoghurt eller kefir. I stedet for konjakk kan du legge til vodka.

Lignende oppskrifter

Chebureks "Krim" (Freken Bock)

Chebureks (Lyulёk)

Chebureks med kjøtt og ost (tatyana5417)

Jeg elsker kaker veldig godt, jeg vil absolutt prøve denne oppskriften, og hva betyr det å lime deigen med et fat? Jeg skulpturerer alltid med hendene. Lær hvordan det er - med et fat.

Jeg elsker kaker veldig godt, jeg vil absolutt prøve denne oppskriften, og hva betyr det å lime deigen med et fat? Jeg skulpturerer alltid med hendene. Lær hvordan det er - med et fat.

Dette når du bretter deigen med å fylle i to, går langs kanten med kanten på tallerkenen - den henger ganske tett sammen, men så fikser jeg den også med hendene.

Rull hvert stykke til et flagellum, pakk det rundt fingeren, fjern det og la det ligge, dekket med en bolle. Rull deretter bitene på et flatt brett og legg 10-15 stykker oppå hverandre.

Kan du gi dette øyeblikket mer detaljert?

Kan du gi dette øyeblikket mer detaljert?

Aha, og helst på bilder, som en mesterklasse. Og da forsto jeg heller ikke prinsippet med chebureks viklet rundt fingrene

Aha, og helst på bilder, som en mesterklasse. Og da forsto jeg heller ikke prinsippet med chebureks viklet rundt fingrene

Jeg var nylig i et cheburek-hus, som oppbevares av grekerne, i Donetsk-regionen. Jeg ønsket å be dem om politisk asyl - dette er bare utrolig deilighet de får !!! Hun spurte selvfølgelig om deigen - de ler, de sier, alt er ganske enkelt, salt, mel, vann, og det er det, ingen vodka-cognacs! Aha, det var slik de fortalte meg alt ..
MEN - Jeg har allerede hørt om flagellen med kanten av øret mitt ...

Og i Koktebel spiste vi bare fantastiske kaker. deigen er tynn og som om den var flassete ... kanskje på grunn av at den brettes som en flagellum.

Aha, og helst på bilder, som en mesterklasse. Og da forsto jeg heller ikke prinsippet med chebureks viklet rundt fingrene

Jeg støtter om bildene. og så kokte min mosk, men jeg forsto fortsatt ikke hvem jeg skulle vri og hva jeg skulle rulle. og oppskriften er veldig interessant, takk!

Omtrent, og jeg ser ut til å ha forstått noe ... vel, et flagellum på fingeren min, den vil vise seg å være som en fjær når du fjerner den, rull den ut - den vil vise seg som en spiral, men hvorfor så sette 10-15 stykker sammen ... så falt jeg i bedøvelse. Så avklaring er et presserende behov.

[Andreevna]

Og i Koktebel spiste vi bare fantastiske kaker. deigen er tynn og som om den var flassete ... kanskje på grunn av at den brettes som en flagellum.

Ja Ja Ja! Det er nettopp på grunn av det faktum at jeg først ruller deigen med en slik snegl (eller vår), og så bare er våren rullet ut og når deigen blir stekt får den en lamineringseffekt, det vil si som om du baker fra butterdeig. Det er ikke første gang jeg kommer over denne metoden for kutting av deig.
Jenter som det er litt uklart med, til forfatteren av emnet kommer, kan du ha noen bilder fra meg her i denne oppskriften https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new se-det er en lignende skjæremetode. Bare sneglene (spiralene) er større.

Andreevna
Og de er brettet i en haug bare for enkelhets skyld. For eksempel triller jeg aldri alle kakene på en gang, men en etter en. Og det er praktisk for noen å rulle ut 10-15 på en gang, som forfatteren av oppskriften sier, legg den i en haug, og ta deretter den rullede kaken fra haugen og form chebureks.

[Anastasia]

Anastasia
Men det var en slik tanke for enkelhets skyld, men jeg tror hvorfor 10-15. Nå er alt klart, takk.

Og de er brettet i en haug bare for enkelhets skyld. For eksempel triller jeg aldri alle kakene på en gang, men en etter en. Og det er praktisk for noen å rulle ut 10-15 på en gang, som forfatteren av oppskriften sier, brett den i en haug, og ta deretter den rullede kaken fra haugen og form chebureks.

og jeg tenkte at haugen fortsatt må rulles inn i et tynt lag en gang. Vel, dette er hva jeg tror styrken du trenger for å kunne rulle en slik haug. Jeg er en bastard, kort sagt.

[Anastasia]

Anastasia,
Takk for svar! Alt er akkurat slik - jeg legger ut bildet senere.
Når den er viklet rundt en finger, ser den ut som en snegl. Jeg legger disse sneglene i en bolle, dekker dem så de ikke blir vind, og ruller dem ut og legger dem i en haug. Men du trenger ikke å bry deg med stakken - slik du er vant til.
Hva er trikset - smak av pasties i saften, som dannes under steking og ikke flyter ut. Når deigen tilberedes på denne måten, ved hjelp av snegler, blir den både myk og fast, noe som forhindrer at juice strømmer ut.
nykker,
men det blir ingen pårørende ........

[Andreevna]

Andreevna
forfatteren av oppskriften er skrevet, brett den i en haug, og ta deretter en rullet kake fra haugen og form chebureks.

Åh-åh, jeg er ikke forfatteren av denne oppskriften, men en stor elsker av kaker! Jeg har laget dem, som peremyachi, i veldig lang tid. Jeg var veldig interessert i opprinnelsen til denne retten, og i Anapa prøvde jeg de greske. Jeg begynte å lete etter en oppskrift, og jeg gravde den på Internett, jeg prøvde den hjemme, jeg likte den veldig godt, nå gjør jeg det bare!

Så til slutt kan jeg sette et bilde - vel, faktisk, ekstremt - hold det med den ene hånden, og ta bilder med den andre!

Hallo! med den begrunnelsen at jeg er gresk, kan jeg forklare deg at cheburek-håndverkerne ikke lo av deg! deigen blir virkelig frisk (mel, vann og salt). det er sant! og oppskrifter med melk, egg osv. gjør bare deigen tyngre! alkohol settes i deigen på forespørsel fra arbeiderne !!! Jeg personlig uttrykker det ikke! hemmeligheten til deilige chebureks er at chebureks er laget av to personer. en person lager kaker og den andre står på komfyren og steker dem !!!!! Jeg er enig med kjøttdeig, men igjen er det mange alternativer! Når du kjevler, skal deigen være tynn, men ikke til det ytterste! Fordelen med duettmatlaging er at en person ikke rekker å lage mye kaker - de vil rett og slett flyte og bryte fra hverandre under steking og skyte i kokende olje !!!! det er derfor folk sitter på et transportbånd!

Karelske paier som wickets eller yazenets "skummer" også veldig tynt og er stablet i en haug: slik tørker emnene ut mindre før de fylles med fyllet

Lev og lær!!! Takk for oppskriften! Veldig interessant!!!

[Cheburek (fra Crimean Cat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) er en krim-tatarisk nasjonalrett med sjømat. Det er et bakverk laget av usyret deig fylt med kjøttdeig med varme krydder, stekt i olje.]

Hallo! med den begrunnelsen at jeg er gresk, kan jeg forklare deg at cheburek-håndverkerne ikke lo av deg! deigen er veldig frisk (mel, vann og salt). det er sant! og oppskrifter med melk, egg osv.gjør bare deigen tyngre! alkohol settes i deigen på forespørsel fra arbeiderne !!! Jeg personlig uttrykker det ikke! hemmeligheten til deilige chebureks er at chebureks er laget av to personer. en person lager kaker og den andre står på komfyren og steker dem !!!!! Jeg er enig med kjøttdeig, men igjen er det mange alternativer! Når du kjevler, skal deigen være tynn, men ikke til det ytterste! Fordelen med duettmatlaging er at en person ikke rekker å lage mye kaker - de vil rett og slett flyte og bryte fra hverandre under steking og skyte i kokende olje !!!! det er derfor folk sitter på et transportbånd!

Cheburek (fra Crimean Cat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) er en krim-tatarisk nasjonalrett med sjømat. Det er et bakverk laget av usyret deig fylt med kjøttdeig med varme krydder, stekt i olje.
Det vil si at denne retten i utgangspunktet ikke er gresk. En hvilken som helst deig, om ikke bare gjær, og fyllet er også noe, kjøtt.
Gresk - sannsynligvis fra metoden for å skjære deigen - med spiraler.
Jeg lager dem enkelt: mens de ferdige stekes, blir de neste rullet ut og klemt.
Deigmel + stekt vann liker jeg ikke; kjæledyr liker det ikke heller. Bortskjemt!