Rustikt støpt hvetebrød (uten elting)

Rustikt støpt hvetebrød (uten elting)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel psh. brød. Sol	640 gr.
Salt	12 gr.
Sukker	13 gr.
Tørrgjær)	2 gr.
Vann	480 ml
Matolje / margarin	17 gr.
Form for brød (LxBxH)	23x12x8

Kokemetode

• I en stor bolle kombinerer du mel, sukker, salt og gjær. Tilsett myknet margarin og rør igjen.
• Tilsett vann og rør med en slikkepott til alt er kombinert. Dekk til med folie og la stå ved romtemperatur i 10-12 timer (over natten)
• Etter 12 timer:
• Smør formen med vegetabilsk olje.
• Dryss mel på bordet, legg ut deigen, støv lett med mel og smør på et stort flatbrød. Bruk en slikkepott til å brette deigen innover, danne en rektangulær stang. Overfør til formen med sømmen nede, dekk til med et håndkle og la det være bevis i 1,5-2 timer. Du må jobbe med en slikkepott, da deigen er veldig øm og praktisk talt ikke holder formen. Det er ganske vanskelig å ta opp og brette det med bare hender.
• 
• En halvtime før du planter brødet, slå på ovnen ved 220 grader uten konveksjon.
• Smør deigen forsiktig med vegetabilsk olje. Eller smør eller lezon.
• 
• Stek i 30-35 minutter på 220 grader til de er gyldenbrune. Fjern fra formen. Avkjøl helt på et rist, omtrent 30 - 45 minutter. For å holde den myk i lengre tid, oppbevar den i en plastpose.
• 

Retten er designet for

1 STK.

Tid for forberedelse:

12 + 2 timer.

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Lignende oppskrifter

Yoghurtbrød uten å elte i ovnen (Omela)

Hvet rugbrød uten elting (ang-kay)

Surdeigs hvetebrød uten elting (ANGELINA BLACKmer)

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, takk for oppskriften! det blir interessant å prøve
vennligst spesifiser hvor nøyaktig skal vi la deigen? bare på bordet, et sted varmt, på kjøleskapet, høyere, der det er varmere osv.
Lukk med folie og la stå i 10-12 timer (over natten)

Nydelig brød !! Takk for oppskriften! Det kunne ikke vært enklere!
Det samme er interessant, hvor lar vi deigen stå?

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, takk for oppskriften! det blir interessant å prøve
vennligst spesifiser hvor nøyaktig skal vi la deigen? bare på bordet, et sted varmt, på kjøleskapet, høyere, der det er varmere osv.
Lukk med folie og la stå i 10-12 timer (over natten)

Lagt til søndag 23. oktober 2016 18:27

Det samme er interessant, hvor lar vi deigen stå?

Ved romtemperatur .. Jeg trenger å fikse oppskriften. Jeg legger den bare på bordet på kjøkkenet.

Trinitron, Vladimir, takk for oppskriften! Er gjær egentlig bare 2 g?

Trinitron, Vladimir, takk for oppskriften! Er gjær egentlig bare 2 g?

Ja, ikke mer. Det viktigste er å blande alle tørre ingredienser godt først.

[Trinitron]

Trinitron,en. Og hvis gjæren er fersk, ikke granulat?
2. Kan man bake slikt brød i en brødmaker?

[Trinitron]

Trinitron,en. Og hvis gjæren er fersk, ikke granulat?
2. Kan man bake slikt brød i en brødmaker?

Vi multipliserer alltid ferske med 3 .. Det betyr 6 gram .. Men jeg vet ikke om brødmakeren .. For meg er dette en ekstremt meningsløs og skadelig enhet .. Jeg bruker den ikke Prøv det .. det er ikke behov for elting der, bare baking .. Men generelt, sannsynligvis skal det fungere. Jeg ser ingen kontraindikasjoner.

[Trinitron]

TrinitronTakk, jeg vil tilpasse oppskriften din til Panasonic. Jeg lar deg ikke knede, jeg legger den uferdige deigen i en bøtte, og da er alt som ditt, men før du steker. Jeg vil bare stole på mindre brød.

[Vladimir]

Vladimir, takk for oppskriften. Jeg skal prøve. Jeg likte det lave gjærinnholdet.

Jeg beundrer brødet.

[Trinitron]

Trinitron, takk for det vakre brødet

DonnaRosa, og jeg er interessert i KhPechkino-versjonen! Jeg er redd min ikke takler en slik væske, taket vil kollapse .... ikke temperaturen vi har! Jeg vil vente på resultatet

[Vladimir]

En halvtime før du planter brødet, slå på ovnen ved 220 grader uten konveksjon.

Vladimir, fortell meg, er dette en grunnleggende / obligatorisk tilstand?

Bare tid til å varme opp ovnen til 220 gram. ikke nok?

Anbefaler du å bake dette brødet med konveksjon?

Jeg støper om en time ...

Vladimir, si meg, er dette en grunnleggende / obligatorisk tilstand?

Bare tid til å varme opp ovnen til 220 gram. ikke nok?

Du anbefaler ikke å bake dette brødet med konveksjon

Hvis ikke nok, så må du selvfølgelig øke tiden .. Ovnen min varmes umiddelbart opp til 200 og varmes opp i 25 minutter til. Jeg har nok.
Og på bekostning av konveksjon, med den, kan toppen rett og slett brenne ut før den bakes inni. Jeg risikerer det ikke ..

[Vladimir]

Vladimir, Jeg vil definitivt bake brødet ditt.
Takk for oppskriften. Ovnen vil være i HP, i fravær av en ovn

DonnaRosa, Jeg bakte i KP rent brød Korrektur og baking i HP. HP programmerbar.

[Vladimir]

Og jeg bakte den lenge !!!

Å, hva et duftende brød viste seg !!!

Og for en luftig, luftig rett!

Foto av seksjonen bak meg ...

Vladimir, lav bue og tusen takk fra spiserne mine !!!

Jeg likte brødet veldig godt !!!

Resept for permanent opphold !!!

Jenter, Anbefaler jeg, bake - du vil ikke angre på det !!!

Og jeg bakte lenge

Raskt, men venter)

[Vladimir]

Vladimir, nydelig brød. Et nydelig syn! takke

Vladimir, nydelig brød. Et nydelig syn! takke

takke

Jeg vil også bake dette! På mine neste turer, vær sikker!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, og jeg er interessert i KhPechkino-versjonen! Jeg er redd min vil ikke takle en slik væske, taket vil svikte .... ikke temperaturen vi har! Jeg vil vente på resultatet

Før jeg kjøper en ny skala, kan jeg ikke bake brød.

Mine har forverret seg, ingen reparerer vektene hos oss, ingen vil gi dyre penger, men det er ikke lønnsomt for dem.

Rask imidlertid

Ja, det er forretninger ...

Lagt til et bilde og takk til forrige innlegg ...

Ja, det er forretninger ...

Vel, jeg er generelt glad for at familien satte pris på det så mye .. Så det er ikke forgjeves at jeg fortsatt oversatte mel

Og skjønnheten viste seg rett .. Enda vakrere enn min)))

[Hekle]

Hekle, Bra gjort!

Tusen takk for oppskriften!
det var bare en så svampete, gummiaktig smul som jeg oppnådde i lang tid, forgjeves prøvde oppskrift etter oppskrift, led av elting i HP og med hendene. Og jeg syndet for mel og for gjær og for hender) Inntil siste øyeblikk var oppskriften på hvete ifølge Reinhart mer eller mindre favoritt, men det er den beryktede eltingen, og gjæren kom ikke med en gang. Brødet kom ut, men luftig, porøst, men ikke det. Og jeg ville bare gummi og fuktighet eller noe.
Vel, og brystet bare åpnet seg. Bare ikke kna! skjønnheten!!

(Jeg gjør uten margarin)

[JelenaM]

JelenaM, Jeg er glad du gjorde det og at du likte det))) ...

Vel, og brystet bare åpnet seg. Bare ikke kna! skjønnheten!!

Nei, litt ikke så.) Poenget er en liten mengde gjær, en stor mengde vann og en lang tolv-timers gjæring. Og å kna eller ikke å kna er den tiende tingen. Under slike forhold utvikler gluten seg godt.

Nei, litt ikke så.) Poenget er en liten mengde gjær, en stor mengde vann og en lang tolv-timers gjæring. Og å kna eller ikke å kna er den tiende tingen. Under slike forhold utvikler gluten seg godt.

vel, etter min erfaring er det likevel akkurat dette som skjedde :)
Alt annet er like i oppskriftens forstand (melet er det samme og gjæren er den samme), men når jeg elter, om enn ikke veldig høy kvalitet, prøvde jeg i 7-9 minutter likevel, smullen kom helt annerledes ut. Nå roter jeg til og med gjennom bildene, jeg viser deg til sammenligning

Lagt til torsdag 8. des 2016, 21:52

slik var det

Jeg har gjort det samme hver dag i flere år. Og krummen kommer litt annerledes ut nesten hver dag.

Vel, likevel))) min regelmessighet, ikke beregnet av ett eller til og med av to (og ikke en gang fem) prøver, er nettopp det.
du har en annen. Jeg insisterer ikke
men jeg vil bake nøyaktig i henhold til denne oppskriften)

[JelenaM]

JelenaM, gikk gjennom profilen din for å se, om hvilken spesifikt Reinharte tale. Vel Duc i samme deig fra 12 timer. Og så er alt brød deig i 12 timer.))
Denne oppskriften, ser det ut for meg, er løst basert på Leheis "brød uten elting", bare det er en renere smak, uten sukker og fett. Vel, det viktigste ved det uendrede brødet er en grov duftende skorpe, som blir mykere når du tilsetter en skje vegetabilsk olje og ... dessverre når du elter.