Kake "Praha" med aprikosimpregnering og stekte nøtter (I. Ovchinnikova)

Kake "Praha" med aprikosimpregnering og smulekrummer (I. Ovchinnikova)

Kategori: Konditori

Ingredienser
12 egg
230gr. mel
300gr. Sahara
50gr. kakao
80gr. smør (smeltet og avkjølt til romtemperatur)
2 klyper salt
FOR KREM:
240gr. kondensert melk
400gr. smør
2 eggeplommer
40 ml. vann
20gr. kakao
2 poser vaniljesukker
FOR IMPREGNERING OG BLINDING:
100gr. aprikos syltetøy
150 ml vann
3 bord. l. cognac eller rom
+ 2 bord. l. aprikos syltetøy med glasur (det gjorde jeg ikke)
FOR GRILLING:
85gr. nøtter (noen på forespørsel)
75gr. vann
250gr. Sahara
1/2 ts sitronsaft
GLAS:
100gr. smør
100gr. mørk sjokolade

Kokemetode

• Jenter, jeg vil dele med deg en deilig kake, oppskriften som jeg fant på Internett. Jeg så ut som om vi ikke har en slik kake på HP.
• Kjeks:
• Antall produkter beregnes for to kjeks. Del maten i to og stek 2 kjeks i en 21-22cm form etter tur.
• Bland egg med sukker og salt i en bolle, der vi deretter vil slå. Vi varmer opp på vann. bad, pisk lett med visp til sukkeret oppløses og blandingen blir varm (merkbar, men ikke sterk). Pisk deretter på høy hastighet til det er luftig, glatt, lett krem. Massen vil øke volumet sterkt. Bland mel (på forhånd) grundig med kakao og sikt 2 ganger. Vi introduserer mel i eggeblandingen i porsjoner, i 3-4 trinn, omrøres forsiktig med en spatel fra bunnen til toppen. Massen må beholde sitt maksimale volum. Hell deretter i det avkjølte smøret og rør forsiktig igjen. Dekk bunnen av formen med pergament, hell deigen ut og stek i 30 minutter ved 200C. Avkjøl den ferdige svampekaken på et rist, pakk den inn i folie og sett den i kjøleskapet i 6-8 timer.
• KREM:
• Bland vann og eggeplommer til det er glatt, tilsett kondensert melk og kok under middels varme til det er tykt under omrøring. Avkjøl til romtemperatur. Pisk det mykede smøret med vaniljesukker til det er luftig. Fortsett å slå, tilsett 1-2 ss vaniljesaus i smøret, hver gang du venter på at de skal kombineres. Rør inn kakao til slutt. La kremen stå i kjøleskapet til den er samlet.
• GRILLAGE:
• Stek nøtter litt og avkjøl. Hakk ikke for fint. Kok sukker og vann på middels varme og kok til rav og prøv karamell (opptil 160-165C). Tilsett nøtter i karamellen, bland og hell blandingen på en silikonmatte. La den avkjøles og fryses helt. Så bryter vi den i biter og maler den til smuler i en kvern. Jeg hakket den i små biter med en kniv, det er mer praktisk for meg, selv om det tok lengre tid.
• IMPREGNASJON:
• Bland syltetøy med vann, varm opp, men ikke kok. Hvis nødvendig, gni gjennom en sil slik at det ikke er deler. Tilsett cognac eller rom. Jeg tillot meg et lite avvik fra oppskriften og gned ikke syltetøyet gjennom en sil. Da vi smakte på kaken, kjente man små biter av aprikoser i munnen.
• MONTERING:
• Jeg samlet en kake i en ring, selv om forfatteren skriver at du kan klare deg uten den.
• Skjær hver av de to kjeksene i 3 like store deler. Bløtlegg hver kake jevnt med impregnering. Legg den første gjennomvåtede skorpen, dryss med ristede nøtter, og smør deretter et lag med krem ​​på toppen. Du kan sette av litt krem ​​for å glatte endene. Vi gjentar denne prosedyren til den siste kaken, som skal forbli naken på toppen (uten krem). Varm opp 2. bord litt. l. aprikos syltetøy, gni gjennom en sil fra bitene. Dekk toppkaken jevnt. Vi fjerner kaken for å avkjøles.Etter 30-40 minutter må du jevne ut endene på kaken med en liten mengde utsatt krem.
• Til glasuren, smelt sjokoladen med smør i vann. bad, bland til det er glatt, og hell kaken etter at den er avkjølt litt. Jeg dekket ikke toppen av kaken med aprikossyltetøy; jeg helte glasuren på den nakne skorpen. Kaken min var 19 cm i diameter, jeg tok 66 g hver. smør og sjokolade, og denne mengden var nok for meg.
• 

Merk

Vekten av kaken er 2.200g.
Kos deg med te, alle sammen!

nydelig) i

bedøvet! Kizya, du er bare en trollkvinne !!!

[fornøyd]

fornøyd, bare i dag husket du hvor smart du er og gyldne penner - veldig vakre bilder og en appetittvekkende kake! Jeg vil definitivt prøve å lage mat

[fornøyd]

fornøyd, Fin kake !! Og må være deilig. Kuttet er nydelig! Dratt i søppelkassene!

nydelig) i

Innushka, lag det, det er veldig velsmakende!

bedøvet! Kizya, du er bare en trollkvinne !!!

Ira, takk! Det er faktisk ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast.

for en smart jente du er og gullpenner - veldig vakre bilder og en appetittvekkende kake!

Tinochka, takk! Jeg skulle ønske disse pennene kunne komme til makrellen din på nederlandsk ... ellers går jeg bare !!!

Jeg vil definitivt prøve å lage mat

Jeg venter med en rapport!

[Nikusya]

Fin kake !! Og må være deilig. Kuttet er nydelig!

Nikusya, Ilona, ​​takk! Veldig, veldig velsmakende, vi kvalt det raskt!

Dratt i søppelkassene!

Jeg håper det ikke ligger i søppelkassene

Jeg er glad du er i tide med denne oppskriften. I flere dager har jeg lest forskjellige oppskrifter på Praha-kaken, leter etter og kan ikke finne en anstendig. Jeg likte denne oppskriften, jeg skal bake.

Jeg skulle ønske disse pennene kunne komme til makrellen din på nederlandsk ...

Radochka, hva er årene dine - du kommer dit Jenter likte det, jeg tror du vil like det også Og jeg vil definitivt prøve kaken

hva er årene dine - vil du få

Ches. Jeg får ordet, det er bare et spørsmål om tid

Jeg tror du vil like det også

Jeg tviler ikke engang

Jeg er glad du er i tide med denne oppskriften. I flere dager har jeg lest forskjellige oppskrifter på Praha-kaken

Natalia, takk! Det er flott at oppskriften kom godt med!

Jeg likte denne oppskriften, jeg skal bake.

Jeg gleder meg til inntrykk og en rapport!

Jenter, hvis det for noen er en stor kake, så kan du lage en mindre: del produktene i to og bake 1 kjeks. Krem, impregnering er også i to. Ikke del de stekte nøttene, lag hele porsjonen (det er ikke veldig praktisk å koke den i små mengder, og restene kan alltid brukes). Glasur 2/3 vil være tilstrekkelig. Kaken vil være ca 1 kg.

[Kizya]

Kizya, takk for den interessante oppskriften! Så snart du har lagt ut oppskriften, slikker jeg leppene mine. Kjekt !!!
Og viktigst av alt, alle produktene er tilgjengelige for meg! Jam vil lage mat fra tørkede aprikoser, nylig tilberedt, deilig.

Vel, nei, Kizyachka, jeg vil ikke bake for halvparten av porsjonen, bare for hele porsjonen, for å spise, så spis. Fra hjertet.

takk for den interessante oppskriften! Så snart du har lagt ut oppskriften, slikker jeg leppene mine

Hakemerke, takk for oppmerksomheten! Du trenger ikke å slikke leppene, DET BØR FORBEREDES !!!

Jam vil lage mat fra tørkede aprikoser, nylig tilberedt, deilig.

Forresten kokte jeg også tørkede aprikoser fra tørkede aprikoser Om sommeren skal jeg tilberede mer aprikossyltetøy til disse formålene.

Vel, nei, Kizyachka, jeg vil ikke bake for halvparten av porsjonen, bare for hele porsjonen, for å spise, så spis. Fra hjertet.

Dette er vår måte !!!

I følge bildet er her en virkelig !!! Hvordan jeg elsker. Trenger å prøve!

Natasha, selvfølgelig ekte! Prøv det!

Elskede "Praha" ... også i denne versjonen.

[fornøyd]

fornøyd, veldig fin kake! Jeg reviderer bare alle oppskriftene i Praha, jeg trenger å lage mat. Et veldig passende alternativ, jeg vil definitivt lage mat. Takk for oppskriften!

[Maria]

Mariatakk! Husk å lage denne fantastiske kaken! Nå lager jeg bare dette "Praha", om et annet hus og vil ikke høre!

Jeg kokte på bestilling. Kunden er en konstant kjæreste. Glede er fullstendig, selv i sammenligning med et dyrt kjølig konditori.

Allerede bestilt til neste DR.

Glad, takk for oppskriften!

[Helena]

Helena, det ble kjempebra og kaken er dekorert sterkt!

Lagt til mandag 4. april 2016 17:03

Allerede bestilt til neste DR.

Allerede tre ganger koker jeg sirup til ristede nøtter, det ordner seg ikke på noen måte, på slutten av tilberedningen blir det kandisert. Hvorfor?

Allerede tre ganger koker jeg sirup til ristede nøtter, det ordner seg ikke på noen måte, på slutten av tilberedningen blir det kandisert. Hvorfor?

Stek lenge ... Oppskriften sier t, kok til 160-165C, på middels varme og fjern den fra ovnen. Hvis det ikke er noen temperatursonde, kan beredskapen bestemmes av prøven for karamell.

[Kizya]

Kizya, Glad, og hva drysset sidene?

Lagt til tirsdag 27. september 2016 kl. 23:15

jenter, fortell meg, er det myke stekte nøtter i laget? blir våt av kremen?
og hvilke nøtter er bedre å ta? valnøtter passer?

[Evgeniya]

Evgeniya, drysset sidene med litt smuler ... du kan helle glasuren sjenerøst slik at den dekker sidene mer.

Lagt til onsdag 28. september 2016 22:34

Si meg, er det mykt sprøtt i laget? blir våt av kremen?
og hva er de beste nøtter å ta? valnøtter passer?

sprøheten i kremen trekker ikke i bløt, men hakk den grovt eller fint er et spørsmål om smak
Jeg laget med peanøtter ... mandler, hasselnøtter blir bedre. har ikke prøvd valnøtter

Så jeg er moden for denne kaken. Jeg gjorde Praha, men det gjør jeg ikke. Jeg elsker stek og det forførte meg. Vel, spissen til Lena (Tetiatort). Og selvfølgelig kunne det imponerende kuttet i hovedbildet ikke annet enn å påvirke meg. Kort sagt, alle disse omstendighetene kom sammen, så jeg bakte det.
Gjorde 1/4 av oppskriften.
Jeg fikk en kjeks med en diameter på 16 cm og en høyde på 5 cm. Jeg bakte den faktisk i mikrobølgeovnen på 600 W i 5 minutter. Jeg likte kjeksen veldig godt. Alt så luftig. Vel opp. Jeg kuttet den i tre lag.



Jeg savnet impregnering. Oppskriften inneholder aprikos syltetøy. Jeg tok hjemmelaget aprikossyltetøy. Jeg tenkte at det ikke var nødvendig å fortynne med vann, siden det er nok sirup i syltetøyet. Men jeg gned aprikoshalvdelene og jeg fikk en ganske tykk masse. Jeg la bare til cognac tilsatt aprikossirup. Derfor var kjeksene ikke mettet med meg. Syltetøyet savnet bare kakene.



Kremen viser seg sååå lite. Kanskje jeg tror noe er galt. Men siden jeg laget en kjeks med en hastighet på 1/4, så delte jeg også alt annet med 4. Jeg tok også alt 4 ganger mindre for kremen enn etter resept. Som et resultat fikk jeg bare 196 g fløte. 96g bryggebunn + 100g smør. Med store vanskeligheter var det nok for meg å spre 2 kaker. Det var allerede ingenting å belegge. Det er bra at det ble igjen litt charlottekrem fra den skreddersydde kaken. Jeg tilsatte litt mer kondensert melk, smør og pisket den opp. Det vil si at til kremen jeg fikk for 1/4 av oppskriften, la jeg til ytterligere 100g Charlotte krem ​​= 296g
Og som alltid har jeg så mye reseptolje. Kremen er veldig tett. For smøre ville jeg lage kremen litt mykere.
De stekte nøttene og glasuren viste seg bra.
Veldig sunn krummekrum supplerer smaken av sjokoladekjeks og krem. Jeg likte det veldig godt. Nøtter og karamell blir igjen i kaken og smelter ikke.
Glad, tusen takk for den deilige kaken. Nå Praha - bare med smule bakevarer.



Kaken viste seg å være 16 cm i diameter og 6,5 cm i høyde, og veide 800 g

Luda, det er veldig hyggelig at jeg likte kaken! Kjeksen er god, veldig god !!! Jeg har ikke prøvd å bake i mikra, takk! Kremen ser ut til å være nok, men jeg lager alltid en full porsjon ... Kanskje beregningene var feil? Jeg hadde til og med nok til å belegge sidene med krem!

Nå Praha - bare med smule bakevarer.

Vi har vært sånn lenge!

Men de stekte nøttene mine i henhold til oppskriften fungerte ikke, de holder seg fast i tennene mine. Jeg har aldri gjort det før - sirupens temperatur var 163-165, av en vakker mørk rav av denne fargen, ristede, avkjølte mandelnøtter. .. Jeg helte den på matten. Etter beste styrke distribuerte jeg det i et tynnere lag, men det er fremdeles en slags streng. Jeg malte den til små, små smuler, men hvis du for eksempel tar en skje med den i munnen din, så begynner denne massen å holde seg til tennene dine. Jeg vet ikke engang hvor jeg skal tilpasse den. Kanskje noen snakkesalig dukker opp

Men de stekte nøttene mine i henhold til oppskriften fungerte ikke, de holder seg fast i tennene mine. Jeg har aldri gjort det før - sirupens temperatur var 163-165, av en vakker mørk rav av denne fargen, ristede, avkjølte mandelnøtter. .. Jeg helte den på matten. Så langt jeg kan, sprer jeg det i et tynnere lag, men det er fremdeles en slags streng. Jeg malte den til små, små smuler, men hvis du for eksempel tar en skje av den i munnen, så begynner denne massen å feste seg til tennene dine. Jeg vet ikke engang hvor jeg skal tilpasse den. Kanskje noen snakkesalig vil snu opp

Elena, jeg vet ikke en gang hva jeg skal si ... Ble temperaturen målt med en temperatursonde? Celsius og Fahrenheit var ikke forvirret (utilsiktet kan alt skje)? Hvis dette er feilen, vil forskjellen være merkbar ... Hvor lang var massen på matten, kanskje ikke nok tid til herding? Og videre! Ikke mal den til små smuler, for da kjennes den ikke i kaken!



Elena, prøv igjen, det må ha vært en feil et sted! Bare ta nøtter lettere, peanøtter for eksempel ... Lykke til!

[fornøyd]

fornøyd, selvfølgelig vil jeg prøve, det mest interessante! Så jeg tror kanskje termometeret løy, selv om jeg ikke ser ut til å klage på det. Så jeg så med øynene at en så vanlig karamelltråd generelt var i kategorien mysterier

[Lena]

Lena, den første tanken er at sirupen ikke er tilberedt til karamell. Når massen holder seg til alt, er dette en test for en myk ball. Men fargen du har er karamell. Kanskje sukkeret er annerledes? Prøv å endre det.

Den med en krummekrum inni ...