Ostekake "New York"

Ostekake "New York"

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Philadelphia kremost	750 g
Krem 33%	200 ml
Egg	3 stk
Melis	150 g
Sitronskall	1 ts
Vaniljesukker	1 ts
Shortbread	200 g
Smør	110 g

Kokemetode

• Eh ostekake ostekake kan synge hans ros for alltid. For meg er dette den deiligste kaken du knapt kan kjøpe fra oss, det vil si at det er mange kaker med navnet ostekake, men du kan ikke kjøpe en ekte ostekake, selv i Seleznevs konfekt selger de cottage cheese, og en skikkelig ostekake er kun laget av kremost og ingen cottage cheese, selvfølgelig en klassiker bare Philadelphia, men vi selger den ikke nå, så jeg byttet den ut med Mascarpone 250 gr, Ricotta 250 gr og Almetta kremaktig 2 bokser.
• Forberedelse:
• 1. Mal kaker i smul, tilsett smør, smeltet på forhånd. Jeg gjorde det i et blenderglass. Vi tar skjemaet og fordeler krummen langs bunnen og sidene av skjemaet. Forvarm ovnen til 160 og stek smula i 10 minutter.
• 2. Alle ingrediensene til kremen skal ha romtemperatur. Visp kremost med melis til en jevn luftig masse,
• tilsett gradvis fløte, vanilje og egg en om gangen under omrøring etter hver. Slå raskt og forsiktig. Messen skal ikke bli overveldet.
• 3. Hell kremen over basen i en form og stek ved 140 ° i konveksjon i 1 time. Etter at ostekaken skal bake i midten (den kommer i kjøleskapet), må du ikke åpne ovnen før ostekaken er avkjølt. Etter å ha avkjølt helt, ta den ut av formen og la den gå i kjøleskapet. Jeg bakte i en miniovn, gjerne i en stor ovn i et vannbad.

Tid for forberedelse:

1 time og 20 minutter

Lignende oppskrifter

Shortbread ostekake (Husky)

Ostekake med tre ingredienser (Podmosvichka)

Ostekake med sjokolade (Gasha)

[Svetlana]

Svetlana, Jeg elsker ostekake !!!
I dag gjorde både du og Lina oss fornøyde med ostekaker !!!

[Maria]

Maria, ja, vi kokte dem nesten synkronisert. Hjelp deg selv

Jeg vil definitivt lage mat !! på en gang kokte jeg ofte ostekaker og ga opp.
Jeg må huske igjen))

[Maria]

Maria, ja, jeg gjorde det samme, mannen min og jeg elsket ham så høyt, og så graviditet, fødsel, fôring, og det er ingenting i det hele tatt, og nylig husket jeg ham endelig, men det er ingen Philadelphia, hun er ingensteds. .. lei seg.

Så det er andre firmaer, hvis ikke jeg tar feil, så Hochland, som)

[Maria]

Maria, vel, jeg brukte mascarpone, almette (kremaktig) og ricotta, det samme Philadelphia er en klassiker med mascarpone, du må være forsiktig hvis du bruker den alene - den er for feit, men ingenting er galt med en blanding av oster

[Svetlana]

Svetlana, Ja takk!! Jeg drar til Auchan og ser hva som er på salg nå)

Svetlana, jeg likte ostekakeoppskriften din. : nyam: Jeg vil bake. Fortell meg diameteren på formen.

[Olga]

Olga, Jeg bakte klokka 26, du kan også klokken 24,
Det viktigste er ikke å åpne ovnen, den vil sprekke.

[Svetlana]

Svetlana, å, for en skjønnhet !!! Tusen takk for oppskriften!
Jeg vil absolutt prøve!
Det er synd at ostene er smertefulle dyre nå, men likevel vil jeg virkelig prøve å lage den.
Takke!

[Rita]

Rita, dyrt, ja, vi har alltid dyre kremost, men veldig velsmakende og ømme, det viktigste er ikke å overeksponere, det skal være litt underbakt, kommer i kjøleskapet.

Jeg fant en feil i oppskriften min, slå kremost med melis.

[Svetlana]

Svetlana, skriv til Barbarita så ordner hun det.

Her bakte jeg en ostekake i dag, tok 2 bokser med ricotta og 1 mascarpone, bakt på 120g i 1 time og 20 minutter, avkjølt i ovnen med lokket lukket, midten svaiet litt, den kommer i kjøleskapet. Utad ble det mer ømt.

[Sedne]

Sedne, aaaaa, hvor kult !!!
Så jeg kjøpte det hele og bakte det!
Det er det, jeg skal bake det i dag og rydde opp for natten slik at jeg kan gå på fest !!

[Masinen]

Masinen, Jeg laget den også til ferien, jeg elsker når kakene tilføres en dag, 2 dager. Ostekaker er favorittkakene våre, jeg pleide å bake dem veldig ofte.

[Masinen]

Masinen, og bilder av ostekake blir?

[Svetlana]

Svetlana, Jeg tar med, jeg gir deg en stor takk !!
Dette er sååå deilig som ord ikke kan formidle!
All min utsjekking! Vi kuttet den så snart Putin holdt talen sin, så champagne og ostekake!
Bakt i en Steba 120 g minibok, tiden igjen 1 time og 30 minutter.
Det er ingen kutt, kanskje det var veldig velsmakende)
Toppen er nesten flat, du kan til og med si at den er flat))



Her er et kutt (fra resten)

Godt nytt år!! Lykke til i alt og godt humør !!

[Maria]

Maria, veldig vakker kake, glad jeg likte den. Godt nytt år 2016 !!!

[Svetlana]

Svetlana, Jeg vil ha det hele tiden nå!
Det viktigste er at ingenting er komplisert, men så velsmakende

[Masinen]

Masinen, relativt ingenting komplisert, ja, men anbefalingene må følges, ellers er sprekk på toppen gitt.

[Svetlana]

SvetlanaVel ja, jeg hadde ikke en sprekk. Rett er som din siste.
Det eneste spørsmålet er, gjør underlaget med støtfangere eller er det bedre uten?
Mine sider har slått seg sammen med fyllingen.
Og du kan skrive omtrentlig pisketid, ellers gjorde jeg alt med øye i går.

[Masinen]

Masinen, Jeg gjør med støtfangere, men du kan klare deg uten støtfangere. Da jeg lagde den første osten med smør i en kake, var jeg for flink og sidene gled, men det viste seg fortsatt bra. Og du kom vakker ut fordi du gjorde alt riktig, det er tydelig at vakkert og riktig

[Svetlana]

SvetlanaTakk, men jeg vil at bunnen skal være jevn. Jeg har spist på en kafé hvor mange ganger. så deres ost går uten sider, forresten ser den vakker ut.

men tror du det ikke vil være mulig å bake det i en multikoker?

[Maria]

MariaJeg ville ikke risikere det, selv om Linadoc gjorde det, her er oppskriften https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0

takk, skal jeg tro

Så jeg bakte denne kaken ... Jeg sto opp om morgenen, og det er allerede et stykke avskåret ... Jeg har det som esel ...

[Helena]

Helena, ved hvilken temperatur ble den bakt? Ble osteblandingen pisket med en mikser? Åpnet du ovnsdøren når du bakte og når den ble avkjølt? Akkurat hvor lenge jeg ikke bakte, sprakk osten, men la seg aldri?

Hun bakte 1.20 mens. 120g ..... pisket med Kenvund

[Helena]

Helena, ost kan ikke piskes med en mikser, du må være veldig forsiktig med en visp, og ostemassen er lett å slå for hånd. Mest sannsynlig overveldet du blandingen, ostekaken steg og falt deretter hardt.

[Svetlana]

Svetlana, og jeg pisket også Kenwood. Jeg visste ikke engang at det var umulig.

[Masinen]

Masinen, det er veldig uønsket, det kan være overraskelser i form av sprekker og innsynking, selv med en visp anbefales det å gjøre alt raskt, så alle produkter til kremen tas ved romtemperatur. Riktignok hadde jeg ikke noe nedsenking, men det er sprekker, ja, nesten en sprekk på kakegulvet.

Jeg skal bake den også, bare osten. Vi vil fullføre gryten. Jeg kan ikke glede datteren min på noen måte. Hun er vant til å lagre ostekaker

Jeg hadde lest om særegenheter ved matlaging i lang tid, så der forklarte konditoren at det ikke var behov for å slå, du må blande godt slik at det var et minimum av luft inni. Ellers blåser / hever luften det kremete laget når det er oppvarmet, men det er ingenting å holde på osteblandingen, det er ikke noe mel i den. Som et resultat legger boble laget seg når det avkjøles.
Det var også en knitrende, men jeg husker ikke, men jeg mistet lenken

[Midje]

Jeg hadde lest om særegenheter ved matlaging i lang tid, så der forklarte konditoren at det ikke var behov for å slå, du må blande godt slik at det var et minimum av luft inni.

Dette var det jeg ønsket å formidle. Takk.
Midje, hvis du ikke har noen problemer med å kjøpe Philadelphia, kjøp den, smaken av klassikerne er akkurat med den, med erstatninger er den forskjellig nøyaktig.
Og knitringen skyldes oftest feil tid for den åpne ovnen

[Midje]

Midje, nisje deg selv)
Nå skal jeg gjøre det uten mikser.

Jenter, gjorde du et vannbad uten et bad? Bare i ovnen? Ellers kan jeg bare ikke finne ut hvordan jeg kan ordne et vannbad for meg, så hvis det er mulig uten det, vil jeg ikke bry meg.

Ellers kan jeg ikke finne ut hvordan jeg skal ordne et vannbad for meg

Er det en dyp motstand? Pakk vann inn i den ... pakk formen ut med folie slik at vannet ikke kommer inn i vannet (hvis formen er avtakbar).
Du kan klare deg uten det ... men reduser gradene ved ovnen, og øk tiden. Men smaken er annerledes ... ganske tørr uten badekar.

[Seberia]

Seberia, Jeg har en miniovn, et vannbad vil ikke passe der. Det er veldig ønskelig å gjøre det i en gassovn i et vannbad, du må legge en beholder med vann, en form, hvis den kan løsnes, pakk den med folie slik at vannet ikke kommer inn og legg den på en beholder med vann .

[Moro]

Moro, Sedne, Takk, jenter jeg vil prøve å bake sønnen min til bursdagen hans, mens jeg legger alle slags nyanser i hodet mitt

[Sedne]

Sedne, Svetlana, fortell meg, hvis jeg legger en ostekake med vannbad, så også bake i 1 time på konveksjon? Øker ikke tiden?

[Sedne]

Sedne, Svetlana, fortell meg, hvis du legger en ostekake med vannbad, så også bake i 1 time på konveksjon? Øker ikke tiden?

Jeg vil ikke fortelle deg det i en elektrisk, men i en gass bakte jeg i en time klokken 160 uten konveksjon, den var ikke der.

[Svetlana]

du må være forsiktig med mascarpone, hvis du bruker den alene, er den for feit, men med en blanding av oster, ikke noe sånt

Svetlana, mascarpone og ricotta tilgjengelig, vennligst gi råd i hvilke proporsjoner du skal blande disse ostene?

[Inna]

Inna, 50 til 50 eller 2 pakker med ricotta og 1 mascarpone, og til meg på deg

50 til 50 eller 2 pakker med ricotta og 1 mascarpone

Det første alternativet er mer velsmakende, og det andre er mer kosthold), slik jeg forstår det ...

til meg på deg

Å, her er jeg alltid med stor glede !!!

Og tusen takk for hjelpen !!!

Er det en dyp motstand? I det vann

Og helle mye vann?

Og hva kokende vann?

[Inna]

Inna, Jeg helte kaldt vann når jeg gjorde det, vel, jeg vet ikke mye eller ikke, avhengig av hvilken beholder, vel, slik at vannet når bunnen av kasserollen med ost, bare pakk formen godt med folie slik at vannet kommer ikke inn.

Det første alternativet er mer velsmakende, og det andre er mer kosthold), slik jeg forstår det

For meg er begge deilig, i den klassiske New York-ostekaken er det ingen mascarpone i det hele tatt, bare Philadelphia-ost.

... Jeg har et esel

Esel fordi du pisket opp alt? Og du må blande, eller hvis du slår, i veldig lav hastighet. Det er umulig for massen å bli mettet med oksygen, ellers vil den falle av og den kan også sprekke ((her er min raske ost))

Esel fordi du pisket opp alt? Og du må blande, eller hvis du slår, i veldig lav hastighet. Det er umulig for massen å bli mettet med oksygen, ellers vil den falle av og den kan også sprekke ((her er min raske ost))

For en vakker!!!