Kremet honning surdeigsbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
hvetesurdeig 100% fuktighetsaktiv	150 gram
hvetemel / karakter	370 gram
speltmel	50 gram
fettkrem	30 gram
honning	35 gram
vann	190 gram
salt	10 gram
fersk gjær (tørr)	3 (1) gram

Kokemetode

Mat surdeigen 5-8 timer før du steker.
Smuldre fersk gjær til mel. Tørr blanding med mel.
Oppløs honning i vann.
Bland startkultur med honningvann, tilsett krem.
Elt med en krok, tilsett mel og gjærblanding.
Tilsett salt etter 5 minutter.
Den totale blandetiden er 10-12 minutter.
Deigen er myk, ikke klebrig. Strekk-fold og legg på gjæring, dekket med folie. Gjæring i 1 time og 45 minutter. Strekk-fold en gang hver time.
Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.
Vi tar ut deigen.
Vi danner brød av hvilken som helst form.
Korrektur i en kurv, sømsiden opp, 50 minutter.
Snu på en spade. Vi lager snitt.
Vi baker på en stein som ble oppvarmet med ovnen de første 10 minuttene med damp.
Temperaturen er 240 grader.
Vi reduserer temperaturen til 180 grader, fjerner dampen, lufter ovnen kort.
Vi baker til de er klare. Jeg har en total steketid på 30 minutter.
Vi tar ut, kjøler, klipper og koser oss.
Her er hva som skjedde:
Deilig brød til deg!

Retten er designet for

1 brød ca 750 gram

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

hogstmaskin, stekeovn.

Merk

Deilig, aromatisk brød med en myk, litt fuktig smul. Fantasy brød. Jeg anbefaler!

Sonadora

Dette er en kjekk mann !!! Angel, for en glede det er å se på brødet ditt!

Albina

Angelahva er brødsmulen

ang-kay

Sonadora, Albina, Takk, kjære!

MariS

Og jeg tenker på brødet ditt med stor glede, Angela ! Så mye fantasi og variasjon ...

ang-kay

Takke,Marinochka!Det er veldig hyggelig og gledelig fra slike ord. Tross alt blir innsatsen verdsatt.

Nybegynner

Og jeg gikk inn for den femte gangen for å beundre.

ang-kay

Nybegynnertakk!

Svetlenki

Angela, dette brødet og brødene dine er veldig vakre og smulingen er utmerket!

Fortell meg hvordan du lager damp i ovnen (mest sannsynlig var det allerede nevnt et sted i oppskriftene, men jeg så det ikke)

ang-kay

Svetatakk. Det er mange videoer på internett om baking og hvordan du lager damp riktig. Sett i ovnen under en bakeplate eller rist, en beholder (støpejernspanne). Den varmes opp med ovnen. Legg brødet og hell 300 gram kokende vann i denne beholderen eller kast is. Lukk raskt. Du kan av og til spraye på veggene i ovnen. Men for meg er denne metoden ikke praktisk.

Svetlenki

ang-kay, Angela, takk for raskt svar. Jeg så på rullene, strødde vann på veggene, men ovnmesteren kom og sa at det var farlig for modellen min, du kan skade varmeelementet som er på toppen

Jeg skal prøve med en stekepanne nå. Brødet ditt inspirerer meg veldig. Mens varmen er på, er rullen fortsatt i retning av brødmaskinen, i september vil jeg fortsette å forbedre bakingen i ovnen.

ang-kay

Sveta, lykke til.