Hele hvetebrød med surdeig (i ovnen)

Hele hvetebrød med surdeig (i ovnen)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig	150g
Hvetemel	260g
Fullkorns hvetemel	140g
Vann	200g
Salt	2 ts
Sukker	1 ts
Presset gjær	4g
sesamolje	1 ss. l.

Kokemetode

• Startkulturer med 100% fuktighet, matet med fullkorns hvetemel (30g forrett + 60g vann + 60g hvetemel c / korn)
• Elting i en brødmaskin i "Hele korn" -modus til siste utbening.
• Forming, korrektur i en kurv i 1 time.
• Baking på ildstedet de første 10 minuttene med damp ved 230 * C og ytterligere 30 minutter. ved 180 * C.
• Og her er kutteren:
• 

Lignende oppskrifter

Helkornbrød (Luca)

Hele hvete yoghurtbrød med eple (Sonadora)

Fullkorns hvete brød med rug surdeig (OlyaJuchka)

Askepott, kan du stille et spørsmål?
Vel, hvordan får du en slik pulveraktig skorpe?
Når jeg sprayer med vann - det viser seg en blank overflate ... Og her hjemme bestilte de meg "dette, den nåværende hvite", da de så et bilde av brødet ditt!

[Askepott]

Askepott
Du har fått et fantastisk brød !!

Vel, hvordan får du en slik pulveraktig skorpe?

Sannsynligvis fordi jeg ikke drysser brødet med vann, men setter opp et "dampbad" i ovnen på bekostning av en kopp kokende vann i 10 minutter. Vel, jeg la det i en kurv, rikelig drysset med mel.

[barbariscka]

barbariscka, takk for de gode tilbakemeldingene!

Jeg bakte brød to ganger ved hjelp av denne oppskriften.
For første gang fulgte jeg oppskriften nøyaktig. Godt velsmakende brød viste seg:


I går bakte jeg den, uten å tilsette gjær og bare på fullkornsmel + en håndfull rosiner. Det ble slik: