Hvetebrød med rug surdeig med linfrø, kli

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
OPARA:
rug surdeig *	85 g (3 ss. L.)
varmt vann	250 ml
sukker	1 ss. l.
kli	2 ss. l.
linfrø	2 ss. l.
Deig:
salt	1 ts uten lysbilde
uraffinert solsikkeolje	25 ml (3 ss. L.)
hvetemel	400 g

Kokemetode

Dette er en oppskrift på et enkelt, ganske raskt brød å tilberede.
For elskere av hvetebrød på høykvalitets mel, men supplert med nyttig linfrø, kli - en ekstra kilde til fiber, samt tilberedt med surdeig, som naturlig beriker brødet med mikroelementer under gjæring, som et resultat av den vitale aktiviteten av melkesyrebakterier.
1)* min oppskrift på surdeig kan sees her:
Rug surdeig - se punkt 3
2)Deig:
Jeg fortynnet 85 g surdeigen fra kjøleskapet med varmt vann, omrørte godt, tilsatt sukker, lin, kli, fikk stå, varm i ca 1 time
3) Så la jeg til resten av ingrediensene .. Hell melet gradvis, til deigen skreller av veggene i bollen og (eller) fra hendene. Hun dekket deigen, la den hvile i 30 minutter for å danne gluten.
4)Etter å ha hvilt, elte jeg deigen i 15 minutter, strukket og brettet ... Og la den i en smurt og litt melet form.
5)Jeg dekket formen med en folie og la den stå i varmen i 4,5 timer (tiden kan være forskjellig fra 2 til 8 timer, avhengig av surdeig og temperatur) (jeg står vanligvis i ovnen med en minimumstemperatur på ~ 40 grader).
6)Jeg bakte i en ovn med damp (jeg helte vann i en støpejernspanne og la den på bunnen av ovnen når jeg slo den på) i 15 minutter ved 230 grader, så trakk jeg ut pannen og reduserte temperaturen til 180 grader og stekt i ytterligere 40 minutter, så slå av ovnen og la den stå i ytterligere 10 minutter. Et sted midt i matlagingen dekket jeg skorpen med folie slik at den ikke brant.

Merk

Fordelene med dette brødet er i følgende komponenter:
Hvete I folkemedisin og offisiell medisin er hvetekorn anerkjent som den beste kilden til vitamin E. Med hjelpen opprettholdes den utmerkede tilstanden til skjelettets og hjertets muskler.
“Pektiner og fiber i hvetemel forbedrer tarmfunksjonen, nøytraliserer forråtnelsesprosesser og hjelper legingen av slimhinner. Magnesiumsalter har en gunstig effekt på nervesystemet og deltar i benregenerering, kalium stimulerer hjertet. I 100 gr. hvetemel vitaminer (i prosent av den daglige verdien): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. "
🔗
Imidlertid kan det med hensyn til mineralelementer bemerkes at kalsium er den mest knappe i bakervarer, spesielt fra hvetemel 1, av høyeste karakter.
Dessuten er det absolutt ingen vaminer A, C og D. i korn og brød. Vitamin B12 er også nesten fraværende i vegetabilsk mat, inkludert brød.
Vitaminene som finnes i kornet og går over i mel og brød fordeles ujevnt i kornet. Deres laveste innhold er i den sentrale delen av kornet og er mye høyere i embryoet og skjellene. Dette er grunnen til at fullkornsmel er så nyttig, så vel som kli, og forskjellige tilleggskorntilsetningsstoffer og fyllstoffer for "hvitt" brød. Det skal bemerkes at ekstra vitaminer og mikroelementer vil bli tilsatt surdeigsbrødet, ettersom mengden øker på grunn av gjærorganismenes vitale aktivitet.
Brød og brødprodukter spiller en viktig rolle i å dekke den voksnes behov for vitaminer som E, B1, PP, B6 og B9.
Og de manglende mineralene og vitaminene, som jeg skrev om ovenfor, vil gi brødet linfrø og kli.
Kli er et utmerket kosttilskudd. De inneholder en stor mengde kostfiber, fiber, vitamin A, B1, B2, B6, E og sporstoffer. Blant sistnevnte hjelper kalium, magnesium, sink, krom, selen, kobber, etc. Kli til å rense tarmene, fjerne giftstoffer, giftstoffer fra kroppen og redusere mengden sukker i blodet, noe som bidrar til å eliminere forstoppelse, hår og huden får et sunnere og vakrere utseende ... De er nyttige for diabetikere og overvektige.
🔗
Sengetøy - oversatt fra latin som "mest nyttig".
Konklusjonen av forskningen fra forskere fra våre og fremmede land var anerkjennelsen av denne unike planten som TRICEUTIC - et produkt som helbreder hele menneskekroppen!
Linfrø inneholder en stor mengde proteiner, sunt fett, fiber, er en kilde til vitaminer, makro- og mikroelementer.
Lin inneholder et ideelt forhold på alle 8 essensielle syrer. Faktisk inneholder lin 21-33% protein, det inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene, så vel som ikke-essensielle og betinget ikke-essensielle, samt flerumettede fettsyrer: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Lin inkluderer også "plantehormoner" - antioksidanter som har antibakterielle, antivirale egenskaper, som forhindrer utvikling av bryst- og prostatakreft. Deres høyeste innhold av lignaner er i frølaget.
Linfrø er en kilde til vitamin A, E, F, C, gruppe B, makro- og mikroelementer (kalsium, magnesium, fosfor, sink).
Linfrø er også en viktig kilde til selen, som forhindrer utvikling av svulster, bidrar til å avgifte kroppen av tungmetaller og forbedrer synet og hjerneaktiviteten.
Linfrø er et kraftig sorbent, og egenskapene deres er ikke dårligere enn aktivt karbon, og påvirker ikke, til forskjell fra kunstige sorbenter, ødeleggelsen av kroppens celler.
Linfrø har en beroligende effekt, noe som er viktig i stressende situasjoner.
Linfrø er et kraftig antiparasittprodukt. Det har en skadelig effekt på alle typer helminter, bortsett fra rundorm. Det etterlater heller ikke sopp, hepatittvirus i live.
En håndfull frø vil gi deg en fullstendig forsterket ernæring og den beste måten å forhindre sykdom på.
🔗
Surdeig ved å gjære korn, hjelper det kroppen å absorbere dem bedre.
Surdeigsbrød er også rikt på verdifulle mikro- og makroelementer, essensielle vitaminer og mineraler.
I tillegg har surdeig en annen unik egenskap: surdeigsbrød påvirkes praktisk talt ikke av muggsopp. Det sure miljøet i startkulturen dreper den patogene mikrofloraen uten å påvirke gunstige kulturer. Derfor blir surdeigsbrød ikke muggent, men bare gammelt, selv under langvarig lagring.