Brygget brød med sitrongjær

[Sveising]

Brygget brød med sitrongjær

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
sitron surdeig	155 gram
Sveising
speltmel c / z	40 gram
kokende vann	100g
Deig
surdeig	155 gram
sveising	alle
vann	200 gram
speltmel c / z	60 gram
hvetemel 1 eller i / klasse	370 gram
sennepsbønner	20 gram
brunt sukker	1 ss. skjeen
vegetabilsk olje b / s	1 ss. skjeen
tørrgjær	1 gram
salt	10 gram

Kokemetode

• Først tilbereder vi fruktgjæren. Jeg har sitron.
• Hele prosessen er beskrevet her Vi lager hjemmelaget gjær av frukt, grønnsaker, bær, urter fra hagen
• Jeg vet ikke hva jeg skal kalle det riktig, hva jeg gjorde videre med dem. Jeg kalte det sitronsyre.

• I 30 gram sitrongjær tilsatte jeg 30 gram mel i første klasse. Etter 10 timer kom messa veldig bra opp. Jeg la til det 60 gram mel og 60 gram vann. Etter 6 timer matet jeg 120 gram vann og mel. Jeg fikk en startkultur med 100% fuktighet.

• Da hun kom (etter 5 timer), tok jeg litt til brød og matet resten og la det i kjøleskapet.

• Sveising
• Hell kokende vann over melet, rør, dekk til og la avkjøles.
• Deig
• Vi blander alle produkter unntatt salt og olje. Vi vil legge dem til 5 minutter etter start av batchen.
• Elting med krok i 15 minutter.

• Deigen er myk, klebrig. Strekk-brett deigen på et bord dekket med mel. Vi setter på gjæring. Gjæring i 90 minutter. Midt i prosessen, strekk-fold en gang.

• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.

• Vi danner brød av hvilken som helst form. Jeg har et rektangel.
• Bevis på bakepapir med sømmen nede. Jeg laget rekvisitter på begge sider.

• Høsting i begynnelsen og slutten av korrekturen. Det kan sees at hun trakk seg opp, passet bra. Korrektur 45 minutter.

• Vi lager et snitt. Jeg gjorde det sååå dypt.
• Jeg overførte den til en and med lokk, som jeg varmet opp med ovnen.
• Stek på 240 grader de første 15 minuttene dekket.
• Fjern lokket, senk temperaturen til 180 grader og stek.
• Steketiden min var 45 minutter.
• Vi tar den ut, lar den avkjøles, kutter den og koser oss.
• 
• 
• 
• Deilig brød!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3,5 timer

Matlagingsprogram:

ovn, kjøkkenmaskin.

Merk

Regelmessig spising stavet bidrar til å styrke immuniteten, normalisere blodsukkernivået, forbedre funksjonen til kardiovaskulære, endokrine, nervøse, fordøyelses- og reproduktive systemer, og reduserer også risikoen for anemi, smittsomme og onkologiske sykdommer betydelig.
Det bør bemerkes fordelene med spelt for personer som lider av cøliaki (allergisk mot gluten - et protein som finnes i korn som hvete, rug, havre og bygg). Gluten fra spelt korn forårsaker i de fleste tilfeller ikke allergi og fordøyelsesforstyrrelser som er karakteristiske for denne sykdommen, og derfor kan staving og produkter basert på den brukes i dietten til personer med cøliaki. (Fra Internett)

Det viste seg veldig velsmakende brød. Ved baking var det en sitruslukt, men den er ikke i det ferdige produktet. Jeg vil gjenta.
Dette brødet er fantasien min!

Utrolig vakker! Sitron! Duften høres allerede fra skjermen! Takk for oppskriften!

Dette brødet er fantasien min!

For vakre og deilige fantasier!

[Angela]

Ved baking var det en sitruslukt, men den er ikke i det ferdige produktet

Men sitronsaften for hele leiligheten
Angelasom alltid er alt planlagt trinnvis takk for sitronsymfonien

[Tumanchik]

Tumanchik, + Gala +, Albina, jenter, kjære, takk for støtten og vennlige ord! Jeg er veldig, veldig takknemlig for deg!

[Angela]

: girl_claping: for et vakkert brød
Angela, avsluttet du meg, jeg vil allerede definitivt bake den. Jeg skrev alt om snittet og om anda. : girl_mad: ingenting å komme til

ingenting å komme til

Det gjenstår for strømmen å vokse og bake gjær
Takk for ros!

ingenting å komme til

veldig mye til og med hva! baker og baker - Jeg klarer ikke å følge med ... Jeg kan ikke holde tritt med henne!

[Angelchik]

Angelchik, Jeg liker virkelig dette skjemaet, som kornet som har åpnet seg, vær så snill å fortelle meg, var det første gang du bakte denne surdeigen (dvs. gjær)? Jeg mener, hvis den første - leiligheten lukter sitron, og da vil konsentrasjonen komme til ingenting

som et frø åpnet

Nøyaktig!

og da vil konsentrasjonen bli til intet

Vil forsvinne. Jeg tok bare nytt brød ut av ovnen på dem, det luktet ikke lenger.

[Angela!]

Angela! Flott! Bare fantastisk! Og formen på brødet imponerte meg også! Veldig vakker og deilig fantasi!

Et annet stykke ,: steg: hvor raskt vokste surdeigen?!

Angela, som spesialist, Du kan ha et lite spørsmål, vi suger ikke til stedet: Jeg kjøpte manitoba, bare for tilsetningsstoffer og lapskaus, men det er ikke speltmel. hvis jeg legger det 50 gram til noe brød, vil det forbedre melet mitt til spelt?

Fantastisk brød, tilgi sjargongen min! Glede!

[Mikhaska]

Mikhaska, Loksa, Rada-dms, Jeg elsker dere alle!

hvis jeg legger det 50 gram til noe brød, vil det forbedre melet mitt til spelt?

Jeg har aldri kjøpt manitoba, men speltmel er laget av spelt eller spelt hvete. Hun ser ut til å være myke varianter også. Stavet vanligvis c / s, men manitoba, tror jeg. hva nei. Kanskje legg til litt kli. Og selskapet "Garnets" gjør det. Dette skal være i salg for deg.

Fantastisk brød, tilgi sjargongen min!

Og hvor er sjargongen?

Takke!

[Angela]

Angela... søster ...! Gratulerer med sitronbrødet! Veldig vakker !

Hurra! Fant en søster !!! Og så har jeg ingen slektninger, ingen fettere!

I dag bakte jeg en til på dem.

Hurra! Fant en søster !!! Og så har jeg ingen slektninger, ingen fettere!

Hva er du? ... Vel, nå vet du at du har slektninger av gjær mennesker. Og ikke langt unna. Bare åpne brødmakeren.

I dag bakte jeg forresten også i væske. og allerede veldig aktiv. Det ble bra.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, skjønnhet, ikke brød!
Og jernbanen vokste rent på sitron! Hvordan klipper du det bare med skorper? Og jernbaner vokser bra?
Prøvde du ovnen uten termofil gjær i det hele tatt for denne oppskriften?
Å, hvor mange spørsmål har samlet seg på et øyeblikk ...

[Helena]

Helenatakk for ros. Vokst på sitron, kuttet i 4 biter, hvis jeg ikke tar feil. De vokser, selv om sitronen ble vasket. Øyeblikkelig gjær i oppskriften 1 gram. Jeg baker nesten aldri surdeigsbrød eller brød uten gjær. Jeg fremskynder prosessen slik at det ikke blir surhet under lang gjæring og korrektur. Vent, det ser ut til at de ikke gir surhet, men jeg vil ikke ha et snev av det i hvetebrød.

Angela, og jeg har aldri lagt merke til syrlighet i testen på jernbanen. Jeg la til og med på en eller annen måte rug i kjøleskapet over en glassbeholder og surte ikke

Så jeg skrev at jeg ventet. liker de ikke. Men jeg forsikrer meg selv og sparer tid

Angela! ! ! Bland deigen, og heng saltet i gram (ts)?

Du ser hvordan det skjer. Ingen salt. 10 gram

Takk, jeg gikk for å kna videre! Du reddet meg!

Så tell deg selv, hvis det. 1,8-2 vekt% mel.

Ja, jeg vet!

Angela, tusen takk !!! (velsmakende, deilig !!!)

Jeg lagde sitrongjær, matet sitronsyre, bakte brød to dager på rad. Den første ble raskt spist), den andre ble laget uten sennep (men bare til sammenligning ...). Begge er gode, knasende, smulete, vel, bare veldig, veldig.
TAKK-O-O-O !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, Olya. Alt fungerte bra. Brødet er kjempebra! Så glad og stolt jeg er for deg. Det er veldig bra at du også har laget surdeigen. Bruk den nå. Du vil forstå at hun er veldig god og uforgjengelig. Jeg vil være glad hvis brødet slår rot, og du vil også glede meg.

Takk Angela! Jeg er veldig fornøyd med rosen din !!!
Og hvordan lagrer og mater du denne vakre og umulige surdeigen? (Jeg baker brød en gang i uken ...)

Mat en til en, legg den i kjøleskapet og dagen før steking, ta ut en porsjon og mate den en eller to ganger. Hun står stille i en uke uten å mate. Fôr bare med grovt mel (1 klasse eller c / t)

Takk det skal jeg!

sitron surdeig hvordan gjøres det?

Alt er skrevet i oppskriften)

Angela !! Hallo. Jeg bakte litt brød, men jeg hadde veldig lyst til å lage en spelt uten sennep. Brødklasse !!! likte det veldig godt! Jeg skal bake mer enn en gang

[Hake,]

Hake, klasse! Hva en smart jente du er)

Angela !! for et fantastisk brød

Som alltid vakre boller. Hakemerke, takk for at du hengir deg til rapporter)

[Angela]

Angela, God kveld! Jeg har spørsmål om surdeig. Jeg laget sitron, brødet er på avstemming. Alt er klart med ham, ingen spørsmål. Men jeg har fremdeles frukten flytende surdeig, og den som var igjen fra brødet, ok med det, mat det med like mye vann (jeg la til gjæringsinfusjon) og mel og oppbevar det i kjøleskapet, men hva skal jeg gjøre med væsken? Så la den stå i kjøleskapet? Generelt ble jeg forvirret med frukt surdeig.

Du har en surdeig, hvis jeg kan si det, frukt. Du mater henne som vanlig før du baker. Over tid blir det rett og slett til hvete. Fungerer bra og lever bra. Og fruktgjæren ble værende. På en eller annen måte holder jeg dem ikke. Bare om sommeren gjør jeg det. Jeg er ikke veldig vennlig med dem. Men om hvordan du kan støtte dem, kan du lese her Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...... Jenter elsker denne gjæren. Du kan også bruke dem til å mate surdeigen, men ikke hver gang.

[Angela]

Angela, hjertelig takk for svaret ditt. Jeg bakte brød, jeg likte det veldig godt.

[Ludmila]

Ludmilaveldig godt brød. Jeg tror at krummen ikke skuffet. Peks for helse)

[Angela]

Angela, brødet er fantastisk. Hun tok på brødet igjen, men denne gangen mer. Brazhechka er allerede så, god, kraftig, og til og med surdeig fra brødet har blitt igjen. Jeg bakte forskjellige brød og dablet i forskjellige surdeig, tørket så surdeigene og begynte å bake andre brød, og de stakk nesten nesen min i en frukt flytende surdeig og havnet på siden din. Takk igjen for den detaljerte M.K.

[Ludmila]

Ludmila, ikke i det hele tatt.

Angela! Vel, hvor deilig det er!

TAKKE!!!

[Olga]

Olga, hvor kjekk du har! Jeg er glad for at det er deilig)

[Olga]

Olga, for en vakker. Jeg luktet og smakte til og med. Jeg ble hekta på denne surdeigen, brødet er veldig bra.

Takk jenter! Jeg liker det veldig, veldig godt!