Melkebrød med humle surdeig

Melkebrød med humle surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Opara
humle surdeig	40g
hvetemel. 1s	105g
vann	105g
Deig
All deig
varm melk	300g
drenering. smør	20g
rast. smør	20-25g
sukker	55g
salt	1t l.
hvetemel. V. s. (eller 1s.)	513g

Kokemetode

• Vi starter en deig fra 40 g humle surdeig, 105 g. mel og 105 g vann i 10-12 timer ved romtemperatur. Det er praktisk å legge deigen over natten. Om morgenen legger du alle ingrediensene i deigen i bøtta på brødmaskinen og elter på "dumplings" eller "pizza" -modus til grov blanding av deigen, juster eventuelt væske / melbalansen, med tanke på at deigen ikke skal ende opp med å bli tett. Vi starter programmet for deig med lav gjær eller diett (2t 50 min. Eller 3 t 50 min., Tar vi hensyn til foreløpig justering i Panasonic). Deigen blir veldig myk i begynnelsen, smører på bunnen. På slutten av satsen vil den samles i en elastisk bolle. Ved slutten av programmet smelter deigen, den er klebrig og veldig myk.
• Ta deigen ut på et bord lett støvet av mel, del det i to deler, form to brød, legg dem på en panne (oljet eller dekket med papir, eller på en silikonmatte), send for korrektur på et varmt sted (I legg den i en litt oppvarmet ovn) på 30 min-1 time. Vi slår på ovnen i 180 gr., Bake i 40-50 minutter.
• Hvis du vil ha store hull i brødet, former vi deigen nøye etter brødmakeren og prøver å ikke blåse den ut. Hvis du vil ha et mer porøst brød, må du ta litt mindre melk, og etter steking skal det ikke formes så forsiktig - for å blåse av store bobler. Oppskriften ble født om vinteren, melet er tørt, jeg antar at det er bedre å ta 285-290 g melk om sommeren. Men siden melet er annerledes for alle, er det bedre å følge kolobok i det minste for første gang.
• Brødet viser seg å være søtt, av den samme deigen får du gode boller. Reduser sukker for en mer nøytral smak.
• 

Retten er designet for

2 brød

Tid for forberedelse:

5t

Matlagingsprogram:

stekeovn

Lignende oppskrifter

Lim på kald deig (Sonadora)

Loaf Table (Sonadora)

Skiver brød på tykk deig (Sonadora)

Lyudochka, takk! Så snart surdeigen er moden, må du bake den.

Værsågod! Det viktigste er å like det!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, veldig søt bar! Takk for oppskriften!

[Oksana]

Oksana, takk for oppmerksomheten din til oppskriften, jeg blir glad om den kommer til nytte!

Jeg prøvde å bake en mer klassisk versjon. Jeg la bare smør i mengden 25 g, la sukker 35 g, mel i deigen og tok høyeste karakter i deigen, resten var uendret. Deigen kom merkbart mer elastisk ut, smurte ikke ut i batchen, jeg ønsket å tilsette væske, men jeg rørte ved den - veldig myk, bare elastisk.

Smaken kom fremdeles ut med en søt tone.

Lyudmila, brødet viste seg å være veldig velsmakende. Surdeigen min er fortsatt ung, jeg har tilsatt litt tørr gjær. Søtaktig, med en liten humlesmak. Et kutt, en til en, som brødet ditt. Jeg vil definitivt fortsatt bake.

[Helena]

Helena, Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med, ble og likte den! Pekies for helse!