Loaf Table

[Deig:]

Loaf Table

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	0,25 ts
hvetemel c. fra.	100 g
vann	65 g
Deig:
deig	alle
tørrgjær	0,25 ts
mel c. fra.	150 g
vann	80 g
aprikos syltetøy (eple syltetøy, syltetøy)	30 g
salt	4 g
smør	15 g

Kokemetode

• Deig:
• Bland gjær med mel, tilsett vann. Elt i to til tre minutter. Stram beholderen med svamp med folie eller dekk med lokk. Gjæring ved romtemperatur i 1 time, deretter i kjøleskapet i 12 timer.
• Deig:
• Før deigen tilberedes, la deigen varme opp ved romtemperatur i 40 minutter.
• På dette tidspunktet fortynner du aprikosstopp i varmt vann (37-40C) (du kan erstatte det med eple- eller plommesyltetøy eller syltetøy). Tilsett mel, rør til det er jevnt fuktet og la stå i 40 minutter.
• Tilsett tørr gjær, deig, begynn å elte deigen. Tilsett myknet smør 5-6 minutter etter eltestart. Etter ytterligere 5-6 minutter, tilsett salt i deigen. Elt en myk, ikke-klebrig deig.
• Gjæring i 90 minutter med en omrøring midt i gjæringen. For å kna, legg deigen på bordet, strekk den i et lag og brett den i en konvolutt, og brett deretter det resulterende rektangelet i en konvolutt (på langs) igjen.
• Legg den ferdige deigen på bordet, elt, rull til en ball og la den foreløpige korrekturen i 10 minutter.
• Elt inn i et lag med hendene, dann et brød. Korrektur under folien i 50-60 minutter.
• Før du planter i ovnen, lager du 4 skrå kutt på deigstykket, minst 1 centimeter dypt.
• Stek i en ovn som er oppvarmet til 230 ° C (konveksjon 210 ° C) med damp de første 10 minuttene, og senk deretter temperaturen til 200 ° C (varmluft 180 ° C) og bring brødet til beredskap. Den totale baketiden for meg var 40 minutter.
• 
• 
• 
• Enkelt brød til hver dag. Krummen er elastisk, litt "gummiaktig", gjenoppretter lett formen etter kompresjon. Skorpen er tynn, knasende, selv etter at brødet er avkjølt helt. Vi likte det veldig godt. Prøv det!

Retten er designet for

1 brød som veier 385 gram

Tid for forberedelse:

4 timer + 12 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Lignende oppskrifter

Skivet brød (ovn) (koluchchka)

Mini brød med durum hvetemel (Sonadora)

Loaf "lat" (V-tina)

Manechka, jeg kan gjenkjenne brødet ditt fra et bilde uten signatur. Barene dine er så klumpete, ikke flate. Jeg forstår at syltetøy i stedet for sukker er i oppskriften. Og likevel, påvirker tilsetning av syltetøy smaken?

[Mashun]

Mashunfor et vakkert og mykt brød du alltid behager med brød
Jeg vil ha brødet ditt, jeg vil legge det under kotelettene, denne kombinasjonen blir enda bedre

[Natasha, Tanechka,]

Natasha, Tanechka, takk kjære. Det er så hyggelig at du likte baren.

syltetøy i stedet for sukker her i oppskriften. Og likevel, påvirker tilsetning av syltetøy smaken?

Natasha, ja, i stedet for sukker. Det påvirker praktisk talt ikke smaken, det er for lite av det her, men kvaliteten på krummen blir bedre. Pektin er tilstede i syltetøy-confitures, og det påvirker på en eller annen måte brøddeig på en spesiell måte.

Jeg vil ha brødet ditt, jeg vil legge det under kotelettene, denne kombinasjonen blir enda bedre

Å, Tanechka, noe forteller meg at før brødet ditt - har jeg fortsatt så langt til den kanadiske grensen. Men hvis jeg virkelig trenger det, kan jeg sende det. Den lille pukkelen er fortsatt igjen.

Manechka, jeg tok igjen kjeksen. Jeg oversetter rug til hvete. I mellomtiden baker jeg hvet rugbrød med overskudd surdeig. Men jeg vil virkelig ha hvete. Oppskriften din kommer til nytte.

Natasha, for meg er surdeig innbyggerne i bakeriet Olympus. Jeg ser på mesterverkene deres fra bunnen av og slutter ikke å beundre.

[Manechka]

Manechka, som alltid, et fantastisk brød. Hvordan jeg vil lære å bake brød, bagetter ... Men jeg kan bare ikke begynne, jeg har allerede kjøpt en stein og en baguetteholder. Jeg har en slags barriere før jeg baker brød i ovnen Selv om selve prosessen med å bake brød tok meg over, baker jeg den overalt - i en brødmaker, i en frityrgryte, i en sakte komfyr og til og med i en pizzamaskin på en stein)) Jeg tok den for bokmerker.

Jeg elsker brødene dine. Og ka også. Jeg vet ikke engang hvem andre .... Du forvirret meg. Jeg baker dem bare i henhold til oppskriftene dine. Men tilgi meg, men hvorfor legger du gjær to ganger? Jeg gjør alt nøyaktig etter oppskriften, men jeg legger hele gjærmengden i deigen og det er det. Jeg sverger at resultatet er kjempebra. Beklager frekkheten. Du er absolutt mer erfaren, men forklar! Det hele startet med at jeg glemte å legge til.

[Manechka]

Manechka, som alltid, fantastisk brød. Hvordan jeg vil lære å bake brød, bagetter ... Men jeg kan bare ikke begynne, jeg har allerede kjøpt en stein og en baguetteholder. Jeg har en slags barriere før jeg baker brød i ovnen Selv om prosessen med å bake brød tok meg over, baker jeg den overalt - i en brødmaker, i en frityrgryte, i en sakte komfyr og til og med i en pizzaovn på en stein)) Jeg tok den til bokmerker.

å jeg forstår deg. Husker du hvor redd jeg var? Modigere, dette er en funky magnetisk prosess.

Ooooh, Manyunechka, for en fantastisk bar !!!
Jeg la en deig! dobbelt

[Manka]

Manka, vakker bar!

[Manya]

Manya, fantastisk bar!

[Jenter,]

Jenter, takk kjære. Jeg ville være glad hvis du prøver å bake den noen ganger. Brød uten noe fancy, men for hver dag. På grunn av sin nøytrale smak, passer den til alt.

Sivana, hvis det viser seg i en tegneserie og en brødmaker, vil det ikke fungere i ovnen, enda bedre.

Ir, i dette var det i prinsippet mulig å tilsette all gjær i deigen, men hvis den gjæres lenge i kjøleskapet i 24-48 timer eller ved romtemperatur i 10-12 timer, vil gjæren ikke lenger være i stand til å heve brødet.

[Ir,]

Ir, i dette var det i prinsippet mulig å tilsette all gjær i deigen, men hvis den gjæres lenge i kjøleskapet i 24-48 timer eller ved romtemperatur i 10-12 timer, vil gjæren ikke lenger være i stand til å heve brødet.

Min mor, ikke sannheten din. Jeg sverger. Vel, prøv det for moro skyld. Samme. Skil godt. Jeg baker på Saf-instant. Og nå er deigen til brødet i kjøleskapet. Noen ganger stod i 24, noen ganger til og med 3 dager (jeg ble syk). Fantastisk og velsmakende og HØY. Og jeg har ikke en bar mindre enn 400 gram ifølge oppskriftene dine. Jeg ordner etter din tid i en mikrobølgeovn med et glass kokende vann.

Ir, jeg vet ikke hvorfor gjær blir tilsatt til alle disse pulish-bigiene igjen, noe som reduserer den totale mengden gjær.

Ir, jeg vet ikke hvorfor gjær blir tilsatt til alle disse pulish-bigiene igjen, noe som reduserer den totale mengden gjær.

Lov meg at du skal prøve å bake med gjær i en deig?

Irsk, jeg skal bake i morgen. Men hvis sho ... Tenk!

Irsk, jeg skal bake i morgen. Men hvis sho ... Tenk!

HURRAY !!!!! Og hvis noe, skal jeg spise det selv!

Hun, hvis noe, vil du bake brødet mitt.

Hun, hvis noe, vil du bake brødet mitt.

Dette er det jeg alltid er glad for. Hvilken vil du ha ?!

Jeg er målløs!!!

[Sonadora]

Jeg kjøpte presset gjær her. Sonadora, tror du det er mulig å bake på dem, ellers vil de sparke i kjøleskapet om 12 timer?

[Ol]

Dette er det jeg alltid er glad for. Hvilken vil du ha ?!

Noe deilig, ellers blir jeg selv satt på smørbrød om morgenen.
Ir, jeg har allerede eltet deigen.

Takke, Ol... Prøv det noen ganger.

Irin, ikke kirdykutsya, alt ordner seg fint, 2 gram i deigen og 3 gram i deigen.

Sa Nifassa! Jeg har ikke så følsomme skalaer. La oss gjøre det på denne måten: litt inn i deigen og litt mer inn i deigen.

Og hva er de, hva er deres skritt (på skalaen)?

Trinn for gram, men de ser ikke opptil 10 gram. Jeg skal tørke. Vel dette er meg, ønsket show-off.

Ønsker dere alle en god dag! I går for første gang i mitt liv bakte jeg et brød, tok oppskriften din.KOMOM !!
Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, strengt etter den, og ... det kom ut helt tull!
Bakt i den andre timen av natten
Det var ingen spesifiserte syltetøy, jeg tok jordbær, deigen ble blå, men dette er tull, deigen viste seg å være deilig, men da jeg laget kuttene, satte deigen seg ned til "bakken" og kuttene fungerte ikke ute under baking var det bare strimler fra kniven. Jeg bakte først klokka 230, med vann, deretter klokken 200, men etter 25 minutter var skorpen veldig brunet, tok den ut, kuttet av kanten, bakte den ikke, senket tempoet. opp til 160, bakt i ytterligere 15 minutter, prøvde ikke igjen))

Takk Manechka for så velsmakende og vakkert brød. Enkelt og enkelt, og hvilken aroma og smak som er ubeskrivelig. Det er bilder, men på iPad kan jeg ikke legge inn meldingen. Jeg prøver selvfølgelig å vise deg det, men tar ordet for det - veldig, veldig mye. Takk venn!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Jeg beklager at jeg ikke har svart umiddelbart (problemer med internett hjemme). Jeg tror at årsaken til feilen kan være følgende: Deigstykket fløt under prøving, siden deigen er veldig myk, må den strekkes ordentlig og brettes rett etter elting og under elting, så skal brødet være riktig formet.
Hvis den ble laget i henhold til oppskriften, kunne ikke deigen og deigen gjæres, noe som betyr at årsaken til de mislykkede kuttene igjen er at kuttene ble gjort feil (kniven må holdes i vekt, i en vinkel til deigstykket) eller reduser prøvetiden, slik at deigstykket ikke blir stående på komposisjonen. På kjøkkenet mitt nå + 25 + 27C grader. Korrektur tok 50 minutter. Da jeg lagde kutt, krøllet brødet seg litt, men bokstavelig talt rykket opp i ovnen, svulmet det perfekt opp, takket være at det, ovnen, ble fylt med damp når brødet ble ført inn i det.

Luda, Tusen takk for at du prøvde. Så glad jeg likte brødet.

[Manechka]

Manechka, takk for en så fantastisk bar!



Jeg elte den med en stavmikser og forstod til slutt hva en silkeaktig deig er, første gang det viste seg vet jeg ikke hvordan. Det skimrer rett i hendene, mykt, ømt, ømt - en veldig liten klump viste seg. Gjorde "alt etter oppskriften", men i stedet for syltetøy, gammel plommesyltetøy.
Deigklumpen var liten, og fra ovnen tok jeg ut et brød i full størrelse, men helt vektløst, lett som lo!
Sprø skorpe, øm smul -.
tusen takk

Manechka, i går prøvde jeg dette fantastiske brødet. Det ble veldig velsmakende! En slik skjønnhet som du ikke lyktes, for for ikke å rote med dampen, bestemte jeg meg for å bake den i en støpejernsgåsemaker, så formen på brødet ble mer som en bagett. Deigen virket så liten, men resultatet ble et anstendig brød. Mannen spiste rømme i to måltider og sa at han likte den.
Jeg var ikke vennlig med gjærdeig i det hele tatt, det virket som om det ikke likte meg, men nå, takket være oppskriftene dine, begynner jeg å finne et vanlig språk med det. Tusen takk .

[Olya,]

Olya, brødet ditt viser seg alltid utmerket, og dette var ikke noe unntak. Du kan uendelig beundre en slik bar. Myakish er rett og slett fascinerende!

Hurra! Natasha, Det er flott at alt ordnet seg og mannen var fornøyd med brødet. Ikke forgjeves, så prøvde du.

for ikke å rote med dampen, bestemte jeg meg for å bake den i en støpejernsgåseprodusent

Det var fortsatt nødvendig å gi ham litt damp, selv i en støpejerns gåsepanne under lokket: Dryss arbeidsstykket med vann og overfør det til en varm form.

Manya, takk for hintet, gjettet seg ikke. Neste gang jeg skal gjøre det som forventet, liker jeg formen på baren.

[Manechka]

Manechka, lærerne mine er gode!

[Natasha,]

Natasha, da vil det hovne enda mer i ovnen, det vil være en smule - du vil svinge.

Olya, det er hva det er. Vi var heldige med lærere på HP.

[Sonadora]

Sonadora, takk for oppskriften! Jeg har allerede bakt brød to ganger, men først i dag fikk jeg ta et bilde og rapportere)
Jeg så på den angitte vekten til det ferdige brødet og bestemte meg for at hvis jeg lagde hjemmelagde brød i henhold til oppskriften, ville de ikke forstå meg. Så begge gangene la jeg en dobbel porsjon deig på en gang, og delte den deretter i to deler og dannet to brød. Og med rette, ellers levde ikke det første paret av brød før neste morgen. Matlaging er ikke vanskelig, men det viser seg å være veldig velsmakende! Mer som et brød enn brød
Mange takk!

[Anya]

Anya, fantastisk brød! Det kan sees at den ble sprengt godt i ovnen og kuttene åpnet perfekt!

Deilig og umatchet bar. Gjorde en dobbel porsjon. Skorpen er sprø og krummen er veldig myk.TUSEN TAKK.