Den enkleste humlestarteren

Ksyusha, flott resultat, flott! Oksan, for å være ærlig, faller hun ikke, hun stiger litt mindre, men reiser seg stadig og prøver å stikke av. Rør det, slå det ned, ikke vent med å løpe bort, etter middagen kan du sette det i kjøleskapet, bare enten i en stor beholder eller i en beholder, fordi den likevel stikker av i kjøleskapet.

[Omela]

Omela, Ksyusha, hun er allerede klar nå, du kan allerede bruke henne.

du kan allerede bruke den.

Ja??? Og jeg blandet det allerede, var det ikke nødvendig ??? Jeg kommer ikke til å løpe hvor som helst, det er mer i HP, og det er en stor bøtte (for 1,5 kg brød).

Det må røres, det må fremdeles heve seg. Vakker! hvordan jeg liker det når hun jobber sånn, så levende.

Og jeg vurderer ikke engang oppskrifter på surdeig med kasting av en del. Jeg forstår ikke dette.

Marish, så Oksanina tok et bilde fra første side .. Jeg tok ikke et bilde av meg .. Jeg tar et bilde av det i kjøleskapet.

[Et tegn på startkulturens beredskap for forbruk vil være en økning i masse omtrent to ganger, en sprudlende struktur og en karakteristisk sur-bitter smak]

Åh, men jeg så ikke at dette er Oksanas bilde, jeg har løpt her siden morgen. Forsto, Ksyusha, beklager uforsiktigheten.
Et tegn på startkulturens beredskap for forbruk vil være en økning i masse omtrent to ganger, en sprudlende struktur og en karakteristisk sur-bitter smak, hvis du har alt dette, så er du klar, men la den fortsatt stå i varmen, vandre rundt.

[Albina]

Albina,

men la den fortsatt stå i varmen, vandre.

Jeg bakte vafler på surdeigen vår. På tørket, deretter restaurert (det tok lang tid, restaurert en dag), før jeg la det i en vask med varmt vann! det så slik ut før steking
Og dette er vafler

Oksana, stuss !!! Så på bildet har du ikke surdeig lenger, men deigen på den, slik jeg forstår det.

[Marina]

karakteristisk sur-bitter smak

Marina, og jeg har alt bortsett fra den sure smaken. Men det fungerer.

[Loksa]

Loksa, Oksan, skjønnhet, men hvordan smaker det? Jeg har aldri bakt surdeigsvafler. Og hva gjør fargen så vakker?

[Misteltein]

Men det fungerer.

Flott, Marish! La det fortsatt fungere for deg.
Oksana er Misteltein med en sentralstimulerende gjenopplivet hun ham, fordi humlen er gammel.

Ingen Ksyusha, dette er en surdeig matet to ganger! Første gang jeg flettet 10 gram tørr surdeig: først tilsatte jeg 50 gram vann (10 virket litt på meg), det ble surt og jeg tilsatte 100 vann og 50 mel CH, etter 7-8 timer la jeg til ytterligere 100 vann og 50 mel, og jeg la til 2 ts malt første gang!
Hun tok halvparten av denne blandingen til brød, og de resterende 200 gram til vafler. Denne resten har vokst så mye?

Deilig, knasende nybakt og avkjølt. Så la jeg den på en tallerken og dekket den med en bolle - de ble myke, men jeg hadde også 10 prosent fløte + en tredjedel av en boks med kondensert melk.

Ksyusha, de er ikke tette, men luftige?

Hvis du ser nøye på: de er myke, krøllete. Og jeg skjønner det, mener du inne. Mens jeg steker muntert skummet og løfter lokket, prøver jeg nå å ta en pause

Marish, jeg fotnula kuttet, toko ikke fortelle alle at dette er min type: Jeg er ikke meg og huset er ikke mitt, dette er mine andre vafler. Jeg trenger å lære å bake dem ennå. Det virket for meg som pannekaker, når de var myke. Når de kjøler seg, knaser de som en "skorpe av en tynn pannekake" IN skrev. Jeg spiste kondensert melk og sa deilig! vaffelen er lett - den ble knust med en kniv, eller kanskje den var dårlig bakt?
Det ser ut til at jeg skrudde ned brannen og at den ikke steg så mye.

Utmerket, Ksyusha, ikke stramt, med hull, jeg elsker dem også. du må også prøve å bake med surdeig.
Oksana, klippet du den andre vaffelen varm? Eller presset tett, lot henne ikke snu seg i full kraft.

[Marina]

Marina, ikke varmt, for din skyld, jeg kuttet bare begge deler, men bakte i går. Jeg ble overrasket da jeg så det, jeg tror det er nødvendig å observere oppvarmingstemperaturen. Enten vokser de bedre på varme, eller på ikke veldig varme (som en stekepanne), eller kanskje de presset den! De er de vakreste i fargen, kanskje jeg helte mye deig, heller har vaffeljernet avkjølt seg. Nå en brudd-porøs!

Ksyusha, tusen takk for bildet!

Hvor godt jeg fant denne Temko! humle har vokst i hagen min i flere år nå, jeg vet ikke hvor den kom fra, jeg kjempet med den i alle år, men den gir seg ikke, den blir bare sterkere. I fjor sommer tenkte jeg på hvordan jeg skulle bruke den på gården, siden den har slått rot så bra, ble jeg fortalt at deigen er laget med hjelp av humle, men ingen kunne fortelle teknologien, folk vet ikke. Så denne oppskriften er en gave, takket være forfatteren, i år henter jeg kjegler, det er synd at jeg ikke gjorde dette tidligere, nå må jeg løpe til apoteket.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Velkommen, Lyudmila, til startklubben!
Håper du ikke blir skuffet over humlesurdeigen.
Det er synd at vi har mistet kontakten med vår fortid, den primordiske russiske metoden for å bake brød. Dessverre er det få som vet det mest deilige og sunne brødet basert på humlesurdeig.
Suksess for deg med å avle det, hvis du har spørsmål, spør, jeg og jentene vil gjerne svare på dem!

Jenter, men jeg har stillhet, surdeigen er som den var, og den er der fremdeles, bare 5 bobler dukket opp, ikke på overflaten, men i selve massen. Hva å gjøre?
Jeg har flere alternativer:
= fortynn fersk gjær (hvor mye) i kokt vann og tilsett surdeigen
= smuldre straks gjæren til en surdeig og rør
= kok en ny buljong og tilsett den i surdeigen og rør til flytende rømme.
Hva og hvordan er det best å gjøre? Tilsynelatende startet jeg surdeigen eller humlen.

Nå har jeg lagt brødet i KhP. Jeg fortynnet fersk gjær i vann og tilsett en skje surdeig. Jeg tror, ​​selv om det ikke fungerer ennå, vil det gi smak til brødet. Så gjæren i glasset spilte så bra, det var ikke noe slikt før, en vakker hatt steg.

[Irina.]

Irina., Irina, veldig lite tid har gått siden du setter surdeigen, det er bedre å ikke skynde deg. Humlen din er ikke gammel, boblene har allerede gått, den begynte å virke. Hvis du virkelig vil at det skal fungere raskt, kan du legge til en skje fra hetten du nå har.
Du trenger ikke å tilsette mer humlesuppe, surdeigen kan være bitter. Du kan også legge til honning, det stimulerer også surdeigen veldig bra.

[marika33]

marika33, takk, beroliget de meg, ellers hadde jeg tvil. Jeg skal legge til litt kjære.

Marina, takk, jeg vil definitivt komme med spørsmål og en rapport så snart jeg får støtene.

Generelt er pasienten ganske i live .. men ikke mer



Bobler over hele overflaten, men økte ikke i volum ... det virker for meg at den har blitt tynnere .. Jeg la den i kjøleskapet eller hva ??? Diagnostiser, doKhtUr !!

Ksyusha, bobler det bra, men har ikke økt i det hele tatt? Blander du det, er det luftig, med bobler overalt?

Ja, hvis du blander, så er det små bobler overalt.

Og nå har jeg blandet meg aktivt, og uansett er det bobler overalt.

Jeg tror at du har den klar. Men siden humlen er revurdert, vil hun ikke hoppe høyere. Prøv å kjøpe fersk humle og tilsett avkok, mel og honning i den samme surdeigen. Da blir det storm.
Hun vil heve brødet, bare mer tid vil være nødvendig for korrektur. Jeg kom over slike humle, surdeigen oppførte seg lat.

Ok .. mens jeg legger den i kjøleskapet, legger jeg deigen på søndagskvelder for natten ... vi tar en titt.)

[marika33]

marika33, i dag ble jeg også med i fermentorsamfunnet ditt, kjøpte humlekegler på apoteket og satte det til å gjære, bare jeg tok to glass mel der og helte straks to glass mel der, for ikke å gradvis helle det andre og ble tykkere konsistens enn nødvendig. Nå så jeg, blandet det, det så ut til å bli tynnere og det oppsto enkeltbobler. Jeg får se hvordan det blir om morgenen, jeg håper det ikke ødela

[Omela]

OmelaDa vil vi vente på resultatet, jeg ønsker deg vellykket!

Irma, velkommen til hopp surdeig, veldig glad for at du har blitt med oss!
Hvis det allerede har dukket opp bobler, er dette en god og oppmuntrende indikator for en aktiv startkultur. Det er ofte tilfeller at det bare begynner å boble den andre dagen. Ikke motløs at deigen er tykkere, dette er tillatt for surdeig.
Vi vil vente fra deg på det endelige resultatet av dets beredskap, vær så snill, avmeld deg!

[marika33]

marika33, takk: blomster: Jeg vil definitivt skrive hva som skjedde

God ettermiddag alle sammen. I morges sjekket jeg startkulturen min, den boblet aktivt, en ettermiddag hadde den doblet seg. Jeg blandet det, lukten er ikke veldig hyggelig ennå, som om ølet er surt.

[Irma]

Irma, gratulerer, starteren gjør det bra. Det skal være slik, først vil det være en ubehagelig lukt, og deretter vises en brødaroma. La henne vandre rundt mens det er for tidlig å sette det i kjøleskapet.

[marika33]

marika33, hvor ofte skal du røre det? Jeg planlegger å legge den i kjøleskapet i morgen tidlig, sannsynligvis vil den være klar allerede

[Irma]

Irma, Jeg rører den når den allerede har doblet seg og blir kritisk i oppvasken. Omrøring er nødvendig for å fjerne overflødig gjæringsprodukter, mens surdeigen er mettet med luft og dens aktivitet øker.
Det vil være mulig å sette det i kjøleskapet om natten.

[Irma]

IrmaHvordan husket du, kom opp og forstyrret, en gang hver fjerde time? Marina, er en slik ordning egnet? Vi må se på, alle stiller dette spørsmålet.

[marika33]

marika33takk, ellers når jeg går forbi henne, kommer jeg i veien, hendene mine strekker seg ut

[Loksa]

Loksa, Oksana, ja, jeg tror at en slik ordning vil gjøre. Men alt avhenger av ansettelsen til personen og av surdeigens aktivitet. Hvis det allerede har økt 2-3 ganger, kan du blande det oftere, dette vil bare være til nytte for surdeigen.

[Irma]

Irma, vær så god.
Ikke vær redd for å ødelegge det ved å røre.
Da jeg tok henne ut for første gang, så jeg stadig inn, og nå, når jeg la deigen, ser jeg bevegelsen hennes med glede. Alt beveger seg, bobler, alt levende er slik.

[marika33]

marika33, nådde lokket og satte seg deretter litt, er det alt? Rørte du den og la den i kjøleskapet eller tidlig? Og likevel, hvis du trenger å ta den til baking før det, rør den eller samle den med en luftskje? Jeg har aldri bakt med surdeig, så jeg spør detaljert

[Irma]

IrmaJobbet hun for deg i to dager? ganske klar. Pass på at du ikke løper i kjøleskapet.
For å kna deigen er det bedre å blande surdeigen eller ta en luft på en skje - to til.
Jeg er glad for at du har fått en aktiv, god startkultur og gratulerer med vellykket avl.

[marika33]

marika33, takk, kan du legge deigen allerede eller la den stå en natt i kjøleskapet?

[Irma]

IrmaSelvfølgelig kan du satse! Hvis det er en mulighet i morgen formiddag til å kna deigen til brød og bake den, så er det bedre å legge deigen over natten. De skriver at brød elsker stillhet, og det lykkes akkurat på dette tidspunktet. Tidligere har de alltid lagt deig for natten, og bakt om morgenen.

[marika33]

marika33, så vil jeg sannsynligvis prøve å legge den i morgen om morgenen, og bake den om kvelden, ellers er jeg redd deigen ikke rekker å komme opp om morgenen