Den enkleste humlestarteren

Hei Ksyusha! Takk skal du ha!
Ksyusha, jeg prøvde å bake kaker med surdeig, og datteren min baker alt med surdeig og kaker også. Men hun legger ikke så mye muffins i dem som jeg. Vi gikk bra opp, til og med bakt i tegneserien, bare taket er hvitt. Men jeg liker luftige, luftige kaker, og med surdeig viste de seg å være litt tette.
Jeg bakte kaker med gjær, en gang i året tillater jeg meg å bruke dem bare til kaker.
Ksyusha, du må prøve det på forhånd for ikke å bli skuffet over ferien.

Jeg har også planer om å bake bakverk med surdeig ... men jeg kan ikke få meg sammen. mer presist, jeg går uventet, så jeg må bake med gjær. men jeg gjør det uansett.)

Naturligvis vil jeg prøve det! Derfor skrev jeg det neste år. Jeg har fortsatt en kake. Nok for nå! Jeg vil trene hele året

[Omela]

Omela, Ksyusha, jeg synes at ren hvetehopp surdeig bør fjernes for baking uten rugmel. Men jeg baker ikke bakevarer og lager ikke en spesiell surdeig til den. Prøv det, alt ordner seg fantastisk for deg, så jeg er ikke i tvil om at resultatet vil bli vellykket.

Naturligvis vil jeg prøve det!

Oksana og del din erfaring med oss, ok?

Her er kaken min med smeltet melk, honning, rømme, smeltet smør og egg, jeg laget et kutt i dag, jeg har laget kake i en uke nå.

[Marina]

Marina, flott kake! Og vi spiste allerede påskene, så jeg bakte igjen i dag på forespørsel fra sønnen min. Jeg må bake mer til påske neste år.

for baking, fjern ren hvetehopp surdeig uten rugmel.

Å, den at det er rugmel - 1 st. Jeg kan bare ikke fange det øyeblikket for å starte en deig for natten. Nå bakte hun mange rundstykker uventet. Jeg skal vise deg.

Ksyusha, takk for de gode ordene, og jeg er veldig fornøyd med en slik vurdering fra en profesjonell!
Og jeg baker mange kaker, nok i lang tid. I fjor ga jeg ut mye, mens mannen min omorganiserte emaljesisternen med påskekaker, og jeg glemte dem lykkelig. Jeg bestemte meg for at det var over. Fant en måned senere i utmerket stand, så ferske de var.

Jeg skal vise deg.

Vis, vi venter!

Her er:
Franske nøtteboller

Ksyusha, gikk og så på et annet nydelig bakverk, tusen takk for skjønnheten og deiligheten!

Takk, Marish! Med melk, det er det!

Fra slike boller kan du, slik skjønnhet !!!
Jeg er så vant til å legge deig for natten. Det er allerede en vane å komme opp, se på deigen, snakke med henne. Om morgenen reiser jeg meg og går raskt på kjøkkenet, til deigen. I går la jeg det ikke på (det var fortsatt brød igjen), men i dag fanget jeg meg selv og tenkte at jeg måtte gå for å se, men det er ingenting, jeg var rett.
Nå legger jeg deigen. I morgen skal jeg bake brød og lage deig til paier.

[Irina.]

Irina., Irina, jeg får den samme gleden av å se deigen. Hvordan hun går, puster, reiser seg, leker. Jeg kan ikke holde igjen følelsene mine, og jeg tiltrekker meg mannen min. Det er så vanedannende og så hyggelig.
Jeg er glad for at du blir båret av å bake surdeigsbrød!

[marika33]

marika33, Marinasom korrekt beskrevet følelser.
Jeg kjøpte allerede en pakke humle i reserve, slik at jeg alltid var til rett tid.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, vel, hvordan har du det med surdeig og brød?

ninza, Nina, surdeigen er levert, er det bobler?

Marinochka, kjære, surdeieren ble levert i går kveld. Om morgenen så jeg i stillhet. Jeg forstyrret henne, sa vennlige, inderlige ord til henne og dekket henne med et håndkle. Nå så jeg inn, og det dukket opp bobler i den. Hurra! Det er bra, ikke sant?

Hvisk gode ord oftere og plager deg - nøkkelen til suksess !!!

Oksanochka, kjære, så jeg skal gjøre det!

[Nina]

Ja, Nina alt går som det skal, siden boblene allerede har gått, så fungerer det. Vel, bruk Oksanas ønsker, hun vet hva hun skal gi råd. Den første forberedte surdeigen. Jeg ønsker deg suksess og glede fra surdeigen!

Jenter, det er færre bobler. Det er nok kaldt på kjøkkenet. Slå på varmen mer. Jeg får se hva som skjer videre. Kanskje på grunn av dette, bremset prosessen?

[ninza]

ninza, Nina, surdeig trenger varme, men ikke høyere enn 28 grader. Hvis det er kult, vil det ikke være aktivt.

Marinochka, nå har det blitt varmere og antall bobler har økt. Det blir kaldere om natten. Hva å gjøre? Kan du forsegle beholderen med en film, lage hull i den, og la den stå over natten? Jeg vil virkelig beholde surdeigen.

Nina, du kan legge surdeigen til radiatoren og pakke den med et håndkle, du kan fortsatt dekke den med noe på toppen.

Jenter, god kveld !!!
Her er mitt ferske brød. Taket ble blåst av litt. Burde jeg ha tilsatt mer mel? Eller er det noe annet problem? Egentlig er dette ikke noe problem for meg, det viktigste er at brødet er velsmakende og sunt. Men jeg har ikke kuttet dette brødet ennå, det blir kaldt. I dag har brød steget høyere enn vanlig, noe som er gode nyheter.

[Irina.]

Irina., flott brød viste seg !!

Taket ble blåst av litt.

Det var ikke nok tid til korrektur.

[ninza]

ninza, Nina, kos deg med "barnet", la det vokse og boble. Lykke til !!!

[Omela]

Omela, Takk!!!
Slik gjør jeg det. På kvelden legger jeg deigen, på ettermiddagen tilfører jeg litt vann og mel, står stille, hever og heller deigen i HP. Jeg tilsetter mel, salt, sukker og tilsetningsstoffer - linfrø og fiber. Jeg slår på programmet "Basic", på denne HP er det 3-40, jeg spores kolobok. Denne gangen ønsket jeg å tilsette mer mel for at bunen ikke skulle stikke i bøtta i det hele tatt, men ikke, jeg trodde jeg skulle gå for langt. Mens jeg elter, tilfører jeg litt olje.

Det var ikke nok tid til korrektur.

Kanskje så slå av programmet, og deretter sette på "Baking"?

[Irina.]

Irina., Irina, nydelig brød, godt gjort! Gratulerer!
Og i dag bakte jeg igjen brød i bjørkesaft, det ble så luftig, velsmakende, og aromaen som var i hele huset kan ikke formidles.

[marika33]

marika33, Marina, Takk!!! Det er æren din at jeg tok opp surdeigen.

[ninza]

ninza, stram filmen, lag et par hull med en tannpirker, og pakk den inn med et håndkle! Det ser ut som det er kult, og nærmere varmen, for eksempel batteriet!

[Irina.]

Kanskje så slå av programmet, og deretter sette på "Baking"?

Irina., hvis du vil få estetisk glede av kontemplasjonen av riktig brød, så ja. Men til daglig bruk tror jeg dette ikke er viktig.

Jenter, vær så snill å opplyse. Jeg leste om surdeigen, men forsto ikke hvordan den overfôres til hvete og om den kan gjøres umiddelbart hvete. Alle har et så deilig brød.

[Ligra]

Ligra, hvorfor overfeede henne? Bare bake hvetebrød i henhold til oppskriften, og tilsett surdeig i stedet for gjær. Surdeig i mengden 1-2 ss. skjeer vil ikke lage hvet rug.
Jeg baker hvete og rug HP samtidig i en dobbel bøtte, rug er mer aktiv på deigstadiet, og så overgår det til og med hvetebrød.
Jeg tror surdeigen fungerer bedre på rugmel fra det øyeblikket den ble til, så lever den bare i kjøleskapet uten å mate.

Mine kjære jenter, Marinochka, Oksanochka, Irin Og takk for støtten. Hun pakket den inn, la den på batteriet. Og her er det - et mirakel! Om morgenen steg surdeigen min så mye at den til og med slapp. Klokka 12 ble surdeigen overført til et liter glass. krukke, lukket lokket med mange hull og sett det i kjøleskapet i fruktskålen. La gleden min puste! Gjorde jeg alt riktig? På kvelden vil jeg lage en deig til brød. Trenger du også å pakke deigen inn? Jeg vil bake det første brødet i bomull, jeg har det til 750 gr. Vennligst gi meg beskjed om hvordan du gjør dette. På forhånd takk fra hjertet.

[ninza]

ninza, Nina, gratulerer med å få surdeigen! Med tiden modnet det raskt med deg, noe som betyr at du får aktive, ferske humler.
Ja, alle handlinger er korrekte, surdeigen lever, den trenger å puste.
Deigen skal også legges på et varmt sted eller pakkes inn, hvis det er kult, og legges på radiatoren.
Nina, se på sidene, beskrevet i detalj prosessen med å bake brød i en brødmaker Esther Her her .
Men her surdeigsbrød i Ksyushas brødmaker (Misteltein)

[Nina]

Nina, kan hele prosessen gjøres i HP. Den beholder også varmen i den.
Jeg skal fortelle deg hvordan jeg gjør det. All væske i henhold til oppskriften på brød, honning eller sukker 1 ss. l., surdeig - 2-3 ss. l og 150 g mel (basert på en bøtte på 750 g) Jeg legger den i en bøtte med HP, slår på deigmodus, alt eltes og varmes opp, så slår jeg av HP og lar den for eksempel ligge over natten. Om morgenen ser jeg at deigen kom opp og begynte å falle av. Jeg tilsetter resten av ingrediensene i henhold til brødoppskriften minus 150 g mel og væske selvfølgelig. Jeg slår på deigmodus, jeg likte å kjøre to knapper på rad. Jeg styrer bunken. Jeg slår av HP igjen og når brødet stiger, slår jeg på å bake 200 grader (mørk skorpe) i 1 time.
Etter å ha eltet på Oksanas råd, klemte hun av seg et stykke deig og la det i et glass vann. Når stykket flyter opp, kan du bake det.

Jeg la inn surdeigen i dag, men oppvarmingen er alltid slått av den 15., og hva skal jeg gjøre? Så det er ikke kaldt hjemme, men jeg er redd det er kult for surdeigen. Kanskje noen har noen råd?

[Esther]

Esther, Maria, jeg har autonom oppvarming og det er til og med varmt på kjøkkenet, men jeg legger deigen på en termopotte, den har en konstant temperatur på 85, og den er behagelig på lokket, på en serviett, deig og surdeig.
Datteren setter den oppå kjøleskapet, hvor varmen kommer fra den.

[marika33]

marika33, vel, ja, jeg la den også på kjøleskapet nærmere veggen, men på en eller annen måte tviler jeg på resultatet ... Jeg har ikke en termopotte, kanskje jeg går i et vannbad så snart jeg ' Jeg kommer hjem fra jobb.

[Maria]

MariaBare ikke lag mat, det er farlig for badet.

[marika33]

marika33, nei, vel, ikke kok, bare varm den opp, slå den av, pakk den inn og la den stå, la den boble, stående i varmt vann. Og til slutt et problem, selvfølgelig. Men likevel, ikke stå uten brød!

Irin Ah, kjære, kan jeg be om en komplett oppskrift på brødet ditt? Det viste seg å være smertefullt vakkert. Jeg hadde veldig lyst til å bake noe sånt.

Du kan overfeede ved å tilsette hvete CZ-mel, eller kan du prøve å dyrke på CZ-mel? Jeg dyrket den ikke, men hvis det allerede er surdeig, tilsett kornmel og infusjon av kjegler når du mate. Jeg vil prøve det selv, men jeg baker ikke nok ennå.

[marina-mm]

marina-mm, Loksa, Takk .
Og for ytterligere fôring, hvor mange skjeer skal det være igjen eller kanskje mer?

[Når surdeigen forblir litt, legg til en fersk kjøttkraft til den, men la den være på gjæringsbordet med en mindre andel, mel, honning. Når den dør, kan du sette den i kjøleskapet.Syren lever for alltid, du trenger bare å fornye med en liten rest]

Marina skrev dette:
"Ved forsuring, vitaliser med litt vann, mel og en skje honning til forrige volum. Rett før steking må surdeigen varmes opp.
Når surdeigen forblir litt, legg til en fersk kjøttkraft til den, men la den være på gjæringsbordet med en mindre andel, mel, honning. Når den dør, kan du sette den i kjøleskapet.
Syren lever for alltid, du trenger bare å fornye med en liten rest."
Anta at du tilsetter 100 ml humlebuljong og mel til ønsket tetthet, som i begynnelsen.

marina-mm Marinochka, "dough" -modus, hvor mange minutter har du? Om morgenen, 2 flere kna i hvor mange minutter? Takk for rådet.

[Loksa]

Loksa, det vil si, da det virker som om det er litt igjen, legger jeg til nye ingredienser til surdeigen.

Ja, men du kan dele den i to deler, mate en del som vanlig, og den andre sentrallåsen, og alt vil være synlig. Marina, kan gi råd om mer. Jeg har et deigprogram, det er dumplings i 20 minutter.

[Loksa]

Loksa, .

Oksanochka, jeg har et slikt program i 15 minutter. Sannsynligvis greit. Jeg legger deigen på brødet i kveld. Jeg tror alt ordner seg. Oksanochka, takk!

Jenter, hvetesurdeig i denne formen (flytende) og uten fôring vil oppbevares dårlig i kjøleskapet.