Den enkleste humlestarteren

Takk, Anatoly! Vi fant årsaken til at karve fortsatt er skyldig, surdeieren smaker ikke bitter i brød, hvis alt er tilberedt i henhold til teknologi. Noen ganger legger jeg til spidskommen, rullet på en kaffekvern, for aroma, vel, bare litt, hvis du strør det over, flyr det vanligvis av, og jeg liker ikke å tilsette hele deigen.

Oksanochka, så kanskje vi møtes et sted ..
Jeg er virkelig lastet opp litt denne måneden, med gutten vi forbereder oss på operasjonen ((, men kanskje jeg kommer ut der .. vel, eller du til meg

strør du den på toppen, flyr den som regel av

Den fløy ikke av for meg, drysset den med vann før den ble stekt, drysset den på ovnen, alt på plass, men det er ganske mye.

Marinochka, si meg, kan du bake brød med en så bitter surdeig eller ikke? Det er synd å kaste den så den raser ..

[Håp]

Håp, nei, ikke kast den. Prøv å legge en deig på en liten porsjon, på ett brød, og tilsett honning til deigen når du elter. Håper alt blir ok, ikke bekymre deg, brødet blir ikke bittert.

Jenter og gutter, og jeg bakte med surdeig gjennomgående kake til manns bursdag. Deigen steg perfekt, kaken, foruten å være delikat, viste seg å være luftig. Veldig elegant, vakkert og veldig velsmakende.
Se, hva en kjekk mann, jeg har fremdeles ikke funnet en børste til å smøre med eggeplomme, og hvis jeg smurte den jevnt, ville den være enda vakrere.



Inne er det tre fyllinger, tørkede aprikoser, svisker og valmuefrø.

[marika33]

marika33,
Utrolig skjønnhet, sjarm.

[Anatoly]

Anatoly, Takk! Alle likte familien og var veldig enkle å utføre. Flott oppskrift!

Wow, for en skjønnhet, jeg ville ha i det minste litt brød til å begynne med ...

[marika33]

marika33, super pai, veldig vakker! tegne oss hva du la til deigen eller oppskriften.

[NADYA72]

NADYA72, Takk. Alt vil være bra med deg, hvis du vil og vil bake. Avslutt, takk, hvordan du vil lykkes med brød!
Oksana,
Jeg la deigen på rømme, tilsatte litt olivenolje og 1 egg. I kolobok, i sentrum, har jeg tørket aprikoser. En av flettene har sviskefyll, og den andre har valmuefyll.
Angelas kakeoppskrift, her.

Hallo. Jeg har baket brød med rug surdeig i flere år, men jeg studerer bare humle surdeig)) Jeg lagde surdeigen flere ganger etter den enkleste oppskriften .. alt ordner seg, men det kommer ikke til å bevare surdeigen. ... fordi den er evig .. men etter å ha stått et par dager i kjøleskap, fungerer den veldig dårlig, deigen hever praktisk talt ikke ... Jeg forstår ikke hva som er galt ..

Fortell meg hva som er galt ?. deigen hever perfekt fra fersk surdeig, og etter flere dager fungerer den ikke, selv om jeg mater den ..

[elya06]

elya06, Jeg forstår ikke, men hvordan prøver du akkurat å lagre det? Jeg har noen ganger surdeig i kjøleskapet i en uke, jeg tar den ut når jeg trenger å lage en deig til brød.

[elya06]

elya06, Hallo!
Humle surdeig ble satt på vann etter denne oppskriften?
Noen ganger koster surdeieren mer enn en måned, den forverres ikke og blir ikke svak. Kanskje overholder du ikke lagringsbetingelsene?

[elya06]

elya06, må du måle temperaturen på kjøleskapet ditt og finne en hylle med 10 grader, kanskje du holder den veldig kald og den fryser, du må varme den opp lenger.
Marina, og hvor mye surdeig skal legges til gjennombruddskaken? Angela har en gjærfylling med svisker og en fylling med valmuefrø er mine favoritter

[marika33]

marika33, ja, ifølge denne oppskriften gjør jeg det på vannet .. når jeg tar ut surdeigen fra kjøleskapet og elter deigen, ser det ut til å gjære, men den hever ikke .. selv om den ferske surdeigen hevet deigen veldig raskt .. kan det være kjeglene? Jeg samlet kjeglene selv.

[Oksana]

Oksana, Jeg har ingen temperatur i kjøleskapet over 5 grader, surdeigen har føltes fin i mange år.
Jeg tilsett 2-3 ss i gjennombruddskaken. skjeer med surdeig. Hun la deigen på deigen, på rømme.
Ja, den deiligste fyllingen viste seg med svisker. Vi kjøpte mye tørket frukt i går. Fra Usbekistan, og ikke tyrkisk, ikke behandlet, føler de bare å smake at de lever, velsmakende, rene. De sendte dem til barna, alt er dyrt i St. Petersburg, men alt i utlandet, kjemisk.
elya06, deigen hever ikke mye, den vandrer oftere, skummet kan heve litt, men ikke mye. Men så i testen løfter hun det perfekt. Brød er alltid luftig. Etter å ha eltet deigen, prøv å finne et behagelig sted for å heve. Slik at det ikke er trekk, og temperaturen vil være minst 25 grader. Suksess for deg! Surdeigen er fantastisk, har du friske kjegler? noen ganger på apoteket kommer du over ikke friske kjegler, da, ja, deigen passer ikke lenger, fordi surdeigen ikke er sterk.

Jeg har de samme problemene som "eli06". Etter at du har laget surdeigen og lagt brøddeigen på den med en gang. Brødet stiger veldig aktivt, som om noen pumper det med en pumpe. Og etter at surdeigen har stått i kjøleskapet (10 grader) i to eller tre dager, blir den svakere jo lenger jo svakere. Etter at jeg tok ut surdeigen fra kjøleskapet, tok jeg for eksempel 2 skjeer av den totale mengden (for 600 gram mel), la den i en separat beholder og lot den varme seg opp i ganske lang tid. Jeg prøvde også å kaste en tykk klut over batteriet og legge surdeigen på den for å varme opp (batteriene våre er ikke veldig varme). Du setter aparaen fra kvelden klokka 23 og står til ti til elleve neste morgen. Så elter jeg brødet direkte. Brød koster et helvete mye og kan ikke heve på noen måte, du må varme opp gassovnen, sette den der slik at den hever seg raskere og til og med hever med vanskeligheter i ovnen. Her leste jeg det på Internett: - Hvis du tilfører kli til avkok av humlekegler i stedet for mel, kan du få en tørr humlestarterkultur for lang lagring. For å gjøre dette må du tilsette nok kli slik at de absorberer all væsken. Bland grundig og la stå i 3 dager for å gjære på et varmt sted, omrør av og til. Beredskapen til denne surdeigen bestemmes av utseendet til en vedvarende, veldig spesifikk, sur lukt. Etter tre dager skal den gjærede klien spres i et tynt lag på en flat overflate (bakeplate, brett) for å tørke. Samle den tørkede startkulturen i en lufttett beholder. Den tørre startkulturen er klar. Når det er behov, blir den tørre surdeigen revitalisert og brukt til baking. For å gjøre dette, på kvelden, må du helle 1 ts av den tørre blandingen med 100 g varmt vann, tilsett 1 ts honning og mel til konsistensen av tykk rømme, bland grundig og la det stå på et varmt sted. Om morgenen er surdeigen klar til bruk .; - Jeg prøvde å gjøre det - da jeg tørket surdeigen på et kryssfinerark, var det selvfølgelig lukten i leiligheten. takfilt med svetteluktende fotduker. Men jeg skal fortelle deg lukten jeg skal gi deg. Vel, det jeg vil si, prøvde jeg å gjenopplive den tørre surdeigen som det er skrevet Og det ble ingenting av det heller.

Jeg møtte det samme problemet: etter å ha stått lenge i kjøleskapet, vil surdeigen ikke heve seg. Jeg prøvde å varme det opp (med sukker og rugkli), generelt koster det en ukes varme og ingen bevegelse, lukten av humle med honning etter mating. Og hva skal jeg gjøre? Og brødet ble bakt med denne surdeigen, men i en måned sto den bare i kjøleskapet.

[Ligra]

LigraHvis du sjelden bruker surdeig, kan du prøve å tilsette fersk humlebuljong, honning og mel før du baker brødet, la det gjære, og legg deretter deigen.
wasabi, Jeg vet ikke hvordan jeg skal hjelpe deg. Det er ikke klart for meg hvorfor surdeigen din blir svak etter 2-3 dager og ikke fungerer i det hele tatt i fremtiden. Hvis hun var aktiv helt fra begynnelsen, hvorfor hever hun ikke deigen i fremtiden? Jeg har ikke kommet over dette, og ingen har klaget på et slikt fenomen.Hvis det var dårlig humle, ville surdeigen ikke fungere. Kanskje de vil gi deg svar på temaet startkulturer?

[marika33]

marika33, det er klart, men på en eller annen måte rart at surdeigen mister styrken. Jo eldre startmaten, jo bedre fungerer den. Og denne sovnet

Eller kanskje humlesurdeig skal mates som evig rug på tre dager

[Ligra]

Ligra, Jeg vet ikke om en slik surdeig at den alltid vil fungere feilfritt og uten fôring. Del dette, vær så snill.
Jeg valgte humlen fordi den ikke trenger å bli matet og danset foran den. Inntil hun var skuffet over henne, passer hun meg og ikke bare meg, men veldig, veldig mange bakere. Hva er jeg eller vi? alltid i Russland ble det bakt brød med surdeig av humle.
Les temaet, ingen har slike spørsmål, da er saken en helt annen, og ikke i surdeigen. Kanskje det ikke passer deg personlig?

wasabiJeg tror ikke det vil gi et positivt resultat. Startkulturen din, mens du skriver, er aktiv. Du prøver et annet mel. Elt deigen i to: rug og premium, tilsett kli. Jeg ønsker deg lykke til!
For øyeblikket har jeg en surdeig, som langt fra er en måned. Det mørknet, vannet la seg. For to dager siden blandet jeg den uten å varme den, la deigen om morgenen (jeg glemte den om kvelden), elte deigen. Om kvelden var det ferdigbrød. Syren fungerte som alltid, forsinket ikke oppveksten, brødet viste seg å være luftig og luftig.

[marika33]

marika33Så vidt jeg forstår mates ikke humle surdeig som andre surdeig. Når det gjelder surhetens "evighet", har jeg allerede skrevet om opplevelsen fra Internett (hvor en mann som elter deigen, returnerte en del av den tilbake, noe som sikret evigheten). Jeg leste emnet, bakte brød. Men det var et slikt problem, så spurte jeg i emnet. Og hva betyr surdeieren for meg og andre vanlige ord? Vet ikke svaret, bare skriv (jeg har lest de tidligere anbefalingene). Kanskje noen også har kommet over dette og vil svare. Problemer identifisert wasabi, fant også sted. Men etter en ny porsjon humle og mel skiftet prosessen. Og tilsynelatende oppstår disse problemene i noen fermentorer, hvorfor ikke diskutere dem.

Jeg kan si hvordan det var for meg personlig. Jeg hadde slik at brødet ble eltet, men det hever seg ganske mye, det viser seg murstein .. Det var min feil. Jeg lagde en tykk deig, og når jeg elte deigen, tilsatte jeg væske og mel, så ble det oppnådd murstein. Men da hun begynte å lage en deig på all væsken ved å tilsette en liten mengde mel, stiger ikke selve deigen, men skummer godt. Og deigen er forstått nå 1,5-2 timer etter elting. Det blir bakt luftige brød. Jeg måtte dra om morgenen, og i morges la jeg også deigen, og nå spiser den lille brød

[Venera007]

Venera007, brødet er vakkert.
Faktum er at det er tider når alt gjøres som det skal, surdeieren streiker

[Ligra]

Ligra, så hun liker ikke noe .. bare vet hva akkurat. Selv fikk jeg venner med surdeigsstrømmen om sommeren, det var feil i begynnelsen ...

Jeg har sett på surdeigsemner i lang tid. Jeg hadde veldig lyst til å prøve å bake surdeigsbrød, men turte ikke å lage surdeig selv. I midten av september arrangerer vi den årlige Margaritinskaya-messen, og i år solgte de humlesurdeig i en av bodene. Og jeg kjøpte den. I to måneder har jeg vært i rekkene dine. Det går kanskje ikke helt riktig, men jeg og familien min liker veldig godt brød. Jeg har ikke brødmaker, jeg lager deigen med håndtak, jeg baker den i ovnen. Surdeigen oppbevares i kjøleskapet.

[Venera007]

Venera007, så det mest interessante er at først gikk alt opp og bakte brød på det

[Tatyana]

Tatyana, og igjen har du et fantastisk brød, med frokostblandinger, med kutt. Jeg er veldig glad for deg at du har det bra. Takk for bildet!
O_lush_ka, tusen takk for bildet av brødet. Du har det veldig bra, med en god økning og krummen er alt i hullene. Det kan sees at du lager det med kjærlighet og lyst. Deigen elsker det og betaler med et vakkert og velsmakende resultat.
Ligra, og hva og hvordan din surdeig er stengt? Kveler det deg ikke og fungerer kanskje ikke på grunn av dette?

[marika33]

marika33, lukket med polyetylen med et hull. Inntil denne hendelsen pleide jeg å bake brød på denne surdeigen, og etter en liten haug gikk surdeigen i streik

[Ligra]

LigraHvordan har du det, ble surdeigen levende etter å ha tilsatt avkok av humle, honning og mel?

Jeg vil ha i surdeigen, men det er ingen honning hjemme. Si meg, gode mennesker, kan du erstatte honning med sukker?

... Jeg prøvde å varme det opp (med sukker og rugkli), generelt koster det en uke i varme og uten bevegelse, etter lukt av humle med honning etter mating. ...

Flere bobler på toppen.

[rev]

rev, kan. Jeg bruker sukker fordi noen husholdninger er allergiske mot honning.

Takk

Fortell meg, hva er konsistensen til den ferdige deigen? Er brødet støpt eller helles deigen i en form?

[anastasia]

anastasia, deigen skal være en bolle, ikke flytende, men ikke tykk heller. Hvis du liker veldig mykt, luftig brød, kan du lage en tynnere deig. Hvis deigen er tett, tykk, viser det seg å være tettere.

Takk for det raske svaret. Jeg har baket med denne surdeigen siden våren. Jeg er veldig fornøyd. Om sommeren ventet hun på meg i kjøleskapet i nesten 2 måneder, og eksfolierte bare, men mistet ikke egenskaper. Når jeg baker hvetebrød, blir det en bolle. Og nå viser det seg å være rug. Men deigen hans blir ikke en bolle. Jeg skraper med en skje og den holder seg til alt. Og surdeigen er bare et mirakel !!!!!!!!

Anastasia, tusen takk for at du delte de gode inntrykkene dine!
Jeg baker stort sett brød i to: hvete + rugmel, deigen er klissete, men ikke mye. Og hvis det er mer rugmel, så er det selvfølgelig veldig klebrig, dette skyldes at rug nesten ikke har gluten. Baker du ren rug?

Og jeg lyktes ENDELIG! Jeg er så glad! Men jeg vet ikke ... Jeg forstyrret henne og hun slo seg ned. Og det var ikke så mye av det. Jeg helte den i en krukke mens jeg lot den være varm - plutselig var den ennå ikke moden.
Men hvis du tar det ... må du først røre det, hva ville avgjort eller ta det når det har steget? Hvis du blander, så vil jeg ha, vel, litt mer enn 5 skjeer ..
Generelt .... CARAUL så hva skal jeg gjøre? Hvordan å bruke?

[Victoria]

Victoria, gratulerer med å få surdeigen!
Hvor lenge koster det deg i varmen? Hvis surdeigen ikke lenger stiger aktivt, er den klar og kan legges i kjøleskapet.
Før du tar surdeigen til deigen, må du blande den.
Og hvorfor la du så lite hvis du har litt mer enn 5 skjeer totalt?
Ta deretter den nødvendige mengden surdeig for å elte deigen, og i resten må du legge til fersk avkok av humle + honning + rugmel og legg surdeigen igjen. Selv om det er igjen en skje, vil det være nok å lage et nytt parti fersk surdeig.
På første side er det en oppskrift på bruk av surdeig til brødbaking.
Jeg ønsker deg suksess!

[marika33]

marika33Takk for raskt svar. Jeg skrev faktisk med skrekk at det var 5 skjeer. Jeg gjorde faktisk alt etter oppskriften. Det er bare det at du (kan du fortelle meg? Du kan absolutt besøke meg) det er mange i banken. Så jeg forventet mer.

Jeg la den i kjøleskapet. En og en halv liter boks. Men surdeigen bobler.

[VGorn]

VGorn, Victoria, du kan snakke med deg.
Jeg har en full krukke, denne surdeigen prøver fortsatt å rømme. Hvis du blander den, vil den inneholde halvparten, og krukken er en liter.
Legg deigen nå, surdeigen er klar og bake brødet. Vi venter på et bilde av brød!

Jeg kan ikke nå. Jeg legger deigen på fredag. Ellers vil det ikke fungere. Arbeid tillater ikke. Mens jeg beundrer skjønnheten min. Hun vokser stille opp i kjøleskapet. Jeg dekket den med en film og lagde hull i den. At hun hadde noe å puste. Jeg gleder meg når jeg kan sette brød

Luda, på pannekaker, hvis jeg baker til middag, legger jeg den om morgenen. Ta 3-4 ss per liter myse. skjeer deig og la deigen stå varm

Jeg forstår ikke helt, disse er 3-4 ss. l. eller deig allerede? Og hvordan tilberedes deigen til pannekaker?

[VGorn]

VGorn, ja, surdeig. Du tar en liter melk (myse) og 3-4 ss. skjeer med surdeig.Dette blir en deig til pannekaker, jeg lar den stå i 3-4 timer. Tilsett deretter et egg, sukker eller honning, smør.

Til slutt jobbet jeg ikke med surdeig, verken drue eller frukt - mugg dukket opp, tilsynelatende var det kjølig hos meg, og humle deigen vokste bra, to ganger gikk tom for en 1,5 liters boks. Tusen takk for oppskriften og alle tipsene i emnet!
Det første brødet var utmerket. I helgene vil jeg gjenta - på hverdager er det bare mulig å bake i en brødmaskin på maskinen.

[Nugira]

Nugira, tusen takk for tilbakemeldingen på surdeigen! Jeg er glad for at alt ble bra for deg og at du baker deilig og sunt brød!
Vis oss et bilde av brødet? Ytterligere suksess med baking!