Den enkleste humlestarteren

[marika33]

marika33, Jeg var engasjert i reparasjonsarbeid, Marina ,: udarilsya: så det var ikke tid til ikke å se på emnet, men til slutt var det ikke tid til å leve. Vel, nå ser alt ut til å ordne seg, jeg lager til og med surdeig, baker brød. : jente_deig: Forresten, jeg har fortsatt den samme surdeigen, så brødet stiger virkelig raskere og høyere på det. Jeg tenker, kanskje det skal tilberedes i omtrent 45 minutter et sted på en liten ild? Jeg skal prøve det neste gang.

[marika33]

marika33, Marina, kom for å takke deg for surdeigsoppskriften! I lang tid gikk jeg til ham. Først var det en mislykket opplevelse med å lage flytende gjær, men på grunn av kulde måtte alt utsettes, og så snart oppvarming ble gitt, begynte prosessen. Jeg startet med humle og overraskende gikk alt som smurt, ingen avvik, la deigen over natten, la en gryte med en krukke på batteriet, om morgenen så jeg at deigen hadde hevet og allerede hadde falt av, bekymret for at deigen skulle ikke heve, men elte, ha i en form 1/3 og slå på ovnen for å forvarme kjøkkenet. Og jeg la formen med deigen på komfyren og dekket den med et håndkle. Jeg forberedte meg på å vente 2-3 timer, og etter 45 minutter så jeg inn i formen, og deigen hadde allerede hevet! Jeg setter den i ovnen for baking. For en lukt det var når brødet ble bakt, ord kan ikke formidle! En kjekk, svampete kjekk mann er bakt! Nydelig! Bare neste gang vil jeg tilsette mer salt. Nå i butikken for brød, ikke ....... bare din egen! Ja, jeg har ikke noe utstyr her, så alt er manuelt.
Jenter, jeg har ikke mestret hele emnet ennå, så unnskyld meg hvis det er et svar på spørsmålet mitt et sted. Jeg leste fra noen uttrykket "Jeg overfôr surdeigen til hvetemel", forklar hvordan det er, jeg vil bake hvitt brød med denne surdeigen.

[Esther]

Esther, Maria, fraværet ditt er forståelig, er det nå gratis, ferdig med renoveringen?

Også om våren, hvis Gud vil, skal vi leve. Å, hvordan jeg ikke liker denne virksomheten, skitt, støv, fremmede i huset. Det er trøstende at dette er midlertidig, men så skjønnheten i huset.

Maria, jeg har ikke kokt humle så lenge, det var et par ganger i ca 25 minutter, jeg glemte også, jeg skulle prøve å koke humlen med vilje. Det erWolfsAngelValery kokte i nesten 40 minutter, og han laget en fantastisk surdeig. Og dette bekrefter nok en gang de gode egenskapene til humlesurdeigen.
Nadyushich, gratulerer med å ha bakt godt brød! Jeg er veldig glad for at alt ble "som smurt"! Etter slikt hjemmelaget brød vil ikke butikken lenger fungere.
Nadia, du trenger ikke overfeede surdeigen for å bake hvitt brød. Denne surdeigen er flott for å heve hvitt mel. Se på innlegg 25, Oksana stilte ut hvitt brød der. Eller her her hennes oppskrift. Misteltein baker også hvitt på denne surdeigen. Jeg gir deg en lenke senere, men nå kan jeg ikke.
Nadya, vi har ikke en brødmaskin, jeg vil ikke ha den, og vi elter for hånd. Jeg liker manuell elting mer, det er mer riktig.

Marina, takk, fant Oksanas oppskrift og tok den med til bokmerkene dine. I morgen skal jeg prøve å bake hvitt brød. Jeg kan forestille meg hvor deilig det blir! Det er synd at jeg ikke kan skryte av et bilde, jeg går til Internett fra telefonen min. Nok en gang, et stort TAKK!

[marika33]

marika33,
Hilsen til Marina og alle bakerne. I går kunne jeg ikke legge ut et bilde, men i dag var jeg på jobb, dette er et mirakel jeg gjorde.

Og nå litt om selve prosessen, deigen ble eltet i en brødmaker, deigen var veldig flytende, jeg la til ca 3 ss. l. hvete- og rugmel, men deigen forble fortsatt vannaktig, tilførte ikke mer mel. Brødet smaker godt, men litt tett. Så vidt jeg forstår, burde det ikke være en kolobok, men hva er konsistensen, til og med omtrent?

P.S. Jeg delte ett parti i to former, et brød for meg selv, det andre for min svigermor, hun elsker dette brødet, og bare det kan spises av helsemessige årsaker.

[Anatoly]

Anatoly, nydelig brød! Jeg forstår at brødet er ren rug? Hvis dette er i følge Arkas oppskrift, viste Natalia et bilde i en bøtte med HP: "Deigen er ikke kul, den ser ut som en tykk og plastpasta."
Rugdeig er alltid litt "leirete".
Her er en artikkel om rugbrød
"Matlaging av rugbrød har sine egne egenskaper. Det er nesten ikke gluten i rugmel, og dette er en annen grunn til å tilsette litt hvete til det. Mangelen på gluten betyr at rugdeig ikke trenger å bli eltet lenge og som hvetemel. rugdeig i en brødmaker bruker spesielle takkede spatler, og hvis du foretrekker manuell elting, så smør hendene med smør. Deigen holder seg ikke til smøret, og dette er viktig, siden rugdeig alltid er klebrig, uansett hvordan mye mel du tilsetter. Det er bedre å ikke overdrive det med mel: godt porøst brød vil før komme ut av tynnere deig. "

[marina-mm]

marina-mm,
Hei Marina, nei, dette er et litauisk brød fra AXIOMA, jeg så på det du rådet, ja, deigen min var langt fra ideell, den var flytende, men vel, jeg tror den blir bedre neste gang. Og slik jeg forstår det, trenger du bare å tilsette hvetemel?

[marika33]

marika33,
Det er et annet spørsmål i dette brødet https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102013.0 kan erstattes av startkulturen din, med hvilket beløp. Jeg vil ikke lage en til ennå, jeg likte deg veldig godt.

[Anatoly]

Anatoly, Hallo. Til meg på deg.
Jeg så, litauisk er rug-hvetebrød. Hvetemel helles i rugmel for å øke gluten. Smaken vil ikke føles, men brødet vil heve seg bedre, det blir mer oppblåst.
Mel er forskjellig for alle, tørrere eller med høyere fuktighet, så det kan være nødvendig med et tilsetningsstoff, ikke nødvendigvis bare hvetemel. Men jeg tilsett alltid hvete, i ren rug 1-2 ss. skjeer. Jeg liker også å legge til 1-2 ss. spiseskjeer med semulegryn, kan du legge til semulegryn i stedet for en del av hvetemelet.
Lese Funksjoner av hvete-rugdeig Admin og for eksempel "Rye" tips fra Gasha
Det er en veldig informativ seksjon Nyttige tips og hjelp til å bake brød

[anbut]

anbutAnatoly, takk for bildet av brødet, det ser vakkert ut, men krummen er vanskelig å se for å trekke noen konklusjoner. Jeg forstår at brødet er bakt, ikke rått? Hvis deigen var tynn, og brødet viste seg å være tett, var det ikke nok tid til korrektur. Hvor mye steg den og hvor mange ganger økte den?
Deigen viste seg å være flytende, selv om du tok alt etter oppskriften? Det kan være en grunn til at melet, med høy luftfuktighet, kreves mer mel. Veldig tynne deiger kan "sette seg" når de er bakt.

Og slik jeg forstår det, trenger du bare å tilsette hvetemel?

... Hvis du i følge oppskriften tar alt rugmel inn i deigen, så tilsett bare hvetemel når du elter.
I følge den siste oppskriften, må du ta 360 ml vann, vår startkultur trenger 3-4 ss. skjeer.
MarinaTakk for hjelpen, du har allerede mye erfaring med å bake brød i en brødmaskin og med malt. Jeg har fortsatt ikke kjøpt malt. Det er ingen steder her, og det er ikke tid til å bestille ennå. Nå filtrerte jeg druevin. Ja, mens været er normalt, må alt ryddes opp i hagen, de pæreformede er ennå ikke plantet.

[marika33]

marika33, Marina, Jeg er selv interessert i å dele det jeg har blitt vant til. Jeg baker hovedsakelig brød i en brødmaker, og jeg valgte henne som assistent, tid og oppmerksomhet på jobb krever andre bekymringer. Det er synd at du ikke fant malt, vi har veldig stor etterspørsel etter maltbrød. Og sommerhussesongen er stengt, det er snø og slaps, temperaturene er allerede negative på dagtid.

[marika33]

marika33,
Hei, Marina, gi råd om innlegget # 1357, i morgen vil jeg prøve.

I følge den siste oppskriften, må du ta 360 ml vann, vår startkultur trenger 3-4 ss. skjeer.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, det er så tidlig vinter hos deg, hvordan kan du ikke ha forkjølelse. Vi hadde en frost på opptil 4 grader, men nå er det varmere. Kålrot er fremdeles i bakken, under tak, de plantet den sent, fordi juli ikke reiste seg.
anbut, Anatoly, to ganger vil du bake brød og du vil eksperimentere selv, bake brød etter eget ønske.
Jeg bakte ikke ren rug, kanskje den ikke kan eltes lenge, men med tilsetning av hvetemel må den eltes godt. Jeg elter den til den slutter å klebe seg i hendene mine, den blir en så jevn bolle. Jo bedre det er blandet, jo smakfullere og luftigere er brødet.

Gi beskjed om innlegg nr. 1357, jeg vil prøve det i morgen.

Jeg svarte deg i innlegg # 1359 og marina-mmMarina viste i tillegg: 3-4 ss vil være nok. skjeer med surdeig.
Jeg ønsker deg suksess!

[Marina]

Marina, vi har allerede novembervær og sommeren var totalt 2 uker. Et slikt år. Så nyt varmen så lenge du kan. Og kålrot vil vokse opp, vi samlet den siste før Pokrov.
Ren rug er ikke eltet på lenge, ja, og det er ikke lett med det, men veldig velsmakende, vi elsker det. Rughvete viser seg veldig bra, det er lettere å jobbe med deigen og smaken er fortsatt rug. Ofte baker jeg dette.

Hvis noen er interessert, vil jeg legge til ett viktig poeng om samling av humlekegler.

I Kuban, da brød ble bakt hjemme nesten overalt på hjemmelaget gjær (hovedsakelig beruset av kli), ble humlen samlet før kirkeferien = Opphøyelse (Helligkorsets opphøyelse) = i henhold til kalenderen - dette er 27. september.

Denne gangen gjorde jeg forresten akkurat det, jeg hadde tid.
Og humlekeglene på dette tidspunktet er nesten modne og klare til å høstes. Ikke vent på selve kjeglene, da vil de smuldre under oppsamlingen. De skal være grønngule.

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, takk for informasjonen. På første side, på slutten av oppskriften, har jeg tips for å plukke knopper.
Vi samlet i begynnelsen av september, i solen var de allerede overmodne, brune, de ble ikke lenger tatt.

Marina, takk for surdeigsoppskriften og oppskriften på anisbrød, som jeg lagde i dag og er veldig fornøyd, selv om jeg var litt bekymret for surdeigen, men hun skuffet ikke, selv om hun fikk meg til å tone opp hele dagen, men det var verdt det.
Her er resultatet av surdeigen, dine råd, tips og mitt ønske og utholdenhet.

🔗

🔗

🔗

Marina takk

[Valery]

Valery, Gratulerer!!! Du aner ikke hvor glad jeg er for din suksess! Bra gjort!!!! Det første brødet og slikt, så nydelig, høyt, vakkert, med utmerket smule! Og jeg er ikke i tvil om at den er duftende og velsmakende.
Takk for bildet, for ditt arbeid, tålmodighet, utholdenhet, dyktighet! Fint!

Hei, her er brødet mitt fra Arka i en brødmaker på den enkleste og kuleste surdeigen. Det var sant at hatten ble skadet litt

[Valery]

Valery, fantastisk brød Gratulerer, det første trinnet er tatt, nå blir det deilig, aromatisk, sunt brød.

[Anatoly]

Anatolyhvor fantastisk det ble! Godt gjort. En hatt er en liten ting. Kanskje skorpen er tørr, du kan smøre den med vann før du steker.
Gratulerer med dagen! Suksess, helse, glede og deilig brød!

Jeg vil legge til på bakgrunnen til de øvre bildene.

På bildet er det to brød av en oppskriftsdeig.
Jeg bestemte meg for å finne ut av meg selv før jeg la den i formen for korrektur, om det er nødvendig å knuse den eller bare begrense den til støping, fordi deigen var luftig og løs.
Total = venstre bolle ble krøllet og oksygenert.
Den rette ble raskt formet til en rulle og til en form.
Og de kom opp så annerledes som på bildet. Formen på venstre er luftig, og høyre er litt stram, forskjellen i vekt er 50g.
Dette betyr at eltingen er nødvendig for en slik test.
Som dette.

[anbut]

anbut, Anatoly, et flott "manns" brød! Gratulerer med ditt første brød, med et vellykket, vakkert! Bra gjort!
Hvordan smaker det? Hva ville du få? Likte du det?
Og det at taket ikke er helt vellykket, er ikke for en utstilling. Jeg er veldig glad for at du lyktes! Takk for fotoreporten!

[Valery]

Valery, fantastisk brød Gratulerer, det første trinnet er tatt, nå blir det deilig, aromatisk, sunt brød.

Ja Marina, for sunn brød er det verdt å jobbe, men resultatet er verdt det.

[marika33]

marika33,
God morgen, Marina. Brødet er bra, men når det gjelder meg vil jeg tilsette litt salt neste gang, og jeg vil gjerne gjøre det mykere, sannsynligvis trenger du å lage en tynnere deig?

[WolfsAngel]

WolfsAngelJa, Valery, jeg er enig i denne konklusjonen, så jeg lar deigen heve, elter den og sender den til formen.
Brødet ditt ble det samme som jeg baker. Likte du familien din?
Arbeidskraft - ja, men for en glede det er! Og så vil det være et ønske om å bake brød hver dag, og beklager at dette er umulig.
anbutgod morgen, Anatoly! Du trenger ikke mye salt i brød, salt hemmer noe deigens heving, før rug ble bakt uten salt, og det ferdige brødet ble saltet. Det er mulig at du hadde en tykk deig, og den andre grunnen var ikke nok tid til å bevise. Han reiste seg ikke for fullt, og skadet derfor taket.

Anatoly, jeg gratulerer deg med bursdagen din! Jeg ønsker deg helse, velstand og videre suksess med baking! Beste ønsker!

Brødet ditt ble det samme som jeg baker. Likte du familien din?
Arbeid - ja, men for en glede av dette arbeidet! Og så vil det være et ønske om å bake brød hver dag, og beklager at dette er umulig.

Kjæledyr liker det, spesielt dette fremgår av fraværet av skorper på noen produkter.
Gleden med dette arbeidet er ikke mye sammenlignbar.

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, omtrent omtrent også hjemme hos oss, overlever ikke pukkelryggene en halv time etter at brødet er avkjølt. Men for en glede det er å knuse en frisk, varm, duftende rosa laks! Jeg har baket i en brødmaker allerede for tredje året og har aldri angret på det, men jeg spiser ikke butikkbrød i det hele tatt - det smaker vondt for meg.

Jeg er for slike barkbiller, noen ganger lager jeg franskformede bagetter som en dragehale osv. Det er et område for bingeing.

[marika33]

marika33,
Takk for gratulasjonen.

[Valery]

Valery, fantastisk brød Gratulerer, det første trinnet er tatt, nå blir det deilig, aromatisk, sunt brød.

Det ser så appetittvekkende ut - allerede sikler. Og det forrige anisbrødet er også bra. Oppskrifter er oppskrifter, og når du ser det endelige resultatet, er det et insentiv til å bake en slik skjønnhet!

[Qwerty87]

Qwerty87, Sophia, takk for at du besøkte emnet vårt!
Start surdeig og bake det samme fantastiske, smakfulle og sunne brødet!

[marika33]

marika33,
Hei, Marina, her bakte jeg 2 brød etter din oppskrift, men bare mel, både hvete og rug, jeg la i samme slag, jeg tror jeg ikke gadd litt, men dette er mine første skritt.

[Anatoly]

Anatoly, trinnene dine er gode! Gratulerer, godt brød, krummen er ikke lenger så tett, med store og jevne hull. Taket falt litt, mest sannsynlig var brødet overeksponert på komposisjonen eller deigen var flytende. Det skjer med meg når jeg overeksponerer brød.
Jeg liker brødet ditt, jeg er veldig glad for din suksess!
Hvordan likte du det?

[marika33]

marika33,
Det smaker søtt, men hvordan gjør jeg det surt?

[Anatoly]

Anatolyse, de skriver at brødet er surt med surdeig, men ikke med humle.
Hvis du liker brød med syrlighet, kan du prøve å sette deigen på 15 timer. Etter å ha eltet deigen, legg deigen på prøve, elt den, hev, slå den ned igjen, etter å ha satt den i formen to ganger den stiger, bake. Kanskje på grunn av langvarig gjæring, vil det være surhet. Sett mindre honning.

[Marina]

Marinatakk, neste gang vil jeg.

[Anatoly]

Anatoly, trinnene dine er gode! Gratulerer, godt brød, krummen er ikke lenger så tett, med store og jevne hull. Taket falt litt, mest sannsynlig var brødet overeksponert på komposisjonen eller deigen var flytende. Det skjer med meg når jeg overeksponerer brød.
Jeg liker brødet ditt, jeg er veldig glad for din suksess!
Hvordan likte du det?

Brød bakt av mannens hender er trolig det deiligste. Utmerkede bilder, jeg gratulerer deg Anatoly. Det er åpenbart ikke første gang du "lager" mat!

[Qwerty87]

Qwerty87,
Sophia, generelt, elsker jeg å bake kaker, mest av alt liker jeg Kiev i henhold til GOST-teknologi, mmmmmm deilig, beklager emnet utenfor emnet.

DeFchenki og gutter, la meg også legge inn mine fem øre
I 4 år har jeg baket brød med en slik surdeig, og følgelig oppbevares surdeigen i kjøleskapet hele denne tiden (en gang i uken tilfører jeg vann og tilsetter rugmel). Og jeg vil fortelle deg over tid det blir bedre. Vel, her er et par bilder av brød, bakt i går

[Denis]

Denis, du har utmerket brød! Tusen takk for at du delte bilder av brød med oss! Fire år er allerede en flott opplevelse!
Har du rug-hvetebrød? Kjekk, flott smul og nydelig tak!

[Marina]

MarinaVel, jeg legger til et glass fullkorns hvetemel til et brød et sted (erfaringsmessig liker vi dette brødet bedre). I tillegg fant jeg nylig stekt rugmalt i en butikk, den gir en vakker farge og skorpen har blitt merkbart bedre.

[Denis]

Denis, fantastisk brød! Bare en fest for øynene, og ber om en munnfull :)

Bare en fest for øynene, og ber om en munnfull :)

Heh det ja

DeFchenki og gutter, la meg også legge inn mine fem øre
I 4 år har jeg baket brød med en slik surdeig, og følgelig oppbevares surdeigen i kjøleskapet hele denne tiden (en gang i uken tilfører jeg vann og tilsetter rugmel). Og jeg vil fortelle deg over tid det blir bedre. Vel, her er et par bilder av brød, bakt i går

Bedøvet! Det er aktive mannlige konditorer! Og de forstår komplikasjonene i teknologi og nyanser bedre enn noen husmor! Respekt for alle som prøver for sine koner og familier!

Bra gjort menn, fortsett det!
Og jeg eksperimenterer alt og rapporterer ærlig resultatene av eksperimentene.
Så resultatet av det første tilfeldige eksperimentet med kokende humle i 45-50 minutter over svak varme under et chuuut-lokk ble fullstendig bekreftet. I går morges (9 om morgenen) matet jeg surdeigen med et slikt avkok, så allerede klokka 16 om ettermiddagen kom hun ut, kjære, fra en liter krukke og klatret så hele kvelden og midnatt - i morgenen samlet hun den opp fra et brett der hun plasserte det over natten. Og det uparede hvetebrødet mitt steg på 2,5 timer og bakte vakkert.

Bedøvet! Det er aktive mannlige konditorer! Og de forstår komplikasjonene i teknologi og nyanser bedre enn noen husmor! Respekt for alle som prøver for sine koner og familier!

Å vel, ok, jeg rødmer

med kokende humle i 45-50 minutter over svak varme

mmmm jeg forstår ikke ... Hvorfor? Ikke kna deigen, men lag umiddelbart chtoli på surdeigen?

[Qwerty87]

Qwerty87Sophia, hvorfor bli bedøvet? en veldig edel gjerning for menn - å bake brød! Det er flott at menn ikke spiller dans, men blir ført med av en god gjerning!

Og det uparede hvetebrødet mitt steg på 2,5 timer og bakte vakkert

Maria, du har et veldig vellykket eksperiment! Og hevet brødet seg godt uten deig?
Denis, Marias lange koking av avkok av humle var tilfeldig, det skjedde akkurat slik.