Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

Hei kjære forumbrukere.

Hei Anatoly! Hva er din avatar - i emnet! Kjekt!

hvordan håndtere snegler på blader?

vi har nylig berørt dette emnet i forbifarten. Du vet, Anatoly, jeg kjemper ikke på noen måte. Mens jeg samler bladene, hvis jeg ser det, vil jeg kaste det av. Så når jeg visner bladene, kommer jeg også over - jeg vil kaste den. Når bladene ligger på bordet når de er vridd i kjøttkvern - de kommer også over - kaster jeg dem ut igjen. Vel, mens jeg vrir det, hører jeg 2-3 ganger en spesifikk knase i kjøttkvernen og merker for meg selv at jeg fikk en til, rett i te. Jeg er ikke bekymret for dette. Kineserne spiser dem, så 2 snegler per 1 kg blader er greit. Videre vil de vri seg i en kjøttkvern, og deretter steke i ovnen. Som misteltein bemerket - protein ...

Tiden for skottet deres går tross alt umåtelig - omtrent 3 timer per kilo.

Anatoly, hvorfor tar det deg så lang tid? I en kjøttkvern behandles 1 kg blader i omtrent 10 minutter. Eller vri du rullene manuelt? Jeg anbefaler da å fryse bladene før bearbeiding. Det tar meg 40 minutter for 1 kg blader. Og slike ruller snurrer raskt, enkelt. Og mer juice skiller seg ut. Og gjæring går bedre.

Og hva du skal gjøre hvis du er redd for å lage støy. I helgen drar jeg igjen for å være redd, det er skummelt ..

Jeg er alltid redd. Men lydløst. Våre orner er direkte onde. Allerede har alle landsbyboerne registrert seg i potetåkrene. Og det gjør vi også.
Jeg er redd, men jeg går fremdeles på jobb hver dag for ild. Det er en uke igjen - en annen, og du vil ikke samle mer ildgras ... Da vil det ikke være skummelt å samle hageblader i hagen din (eller naboens) ...

[Linga]

påfyll i rekkene av tebakere! (Mors venn er nå også "borte"!)

Linga, det er flott at gressbruket lever videre og mangedobler! For meg er det, i tillegg til deilig te, glede! Jeg håper at dette også blir en spennende opplevelse for din mors venn. Takk! Og du selvfølgelig også at du flytter oppskriften lenger enn nettstedet vårt!

Her er lappl1 hjertelig takk for svaret ditt. Underveis bemerker jeg at det tar meg 3 timer å ikke bla, men å skotte bladene (kanskje du egentlig ikke burde prøve så hardt?). Forresten kom jeg opp på en måte å håndtere snegler på: Skyll hele bladmassen om kvelden, legg den i kulden over natten og dekk den til for eksempel med glass. Jeg tror snegler vil krype på glasset, for eksempel i hagen gjør de alltid det. Jeg skal prøve. I alle fall tusen takk. Og hvis du kan spørre: kan du bla bladene etter frysing og ikke rulle og skjære rullene? Eller som et alternativ - avriming og sliping i en skurtreske? Takk på forhånd for svaret ditt. Det er fortsatt mye tanke og eksperimentering om dette emnet .... Vi skal jobbe.

Og hvis du kan spørre: kan du bla bladene etter frysing og ikke rulle og skjære rullene? Eller som et alternativ - tine og male i en kjøkkenmaskin?

Jeg vil svare siden jeg prøvde det. Jeg hadde ikke tid til å vri alt i rundstykker og kjørte derfor noen av de frosne bladene gjennom en kjøttkvern. Det viste seg å være et veldig rått rot. Etter tørking, forresten, i ganske lang tid, viste det seg mye støv. Generelt viste te seg i form av støv. Jeg vet ikke hvordan det smaker, men jeg vil ikke gjøre det lenger. Det er bedre å bare passe visne blader gjennom kjøttkvernen.

[Anatoly]

hjertelig takk for svaret

Anatoly, til din helse! Alltid glad for å hjelpe.

Forresten, jeg fant opp en måte å håndtere snegler på: Skyll hele bladmassen om kvelden, legg den i kulden over natten og dekk den til for eksempel med glass.Jeg tror snegler vil krype på glasset, i hagen, for eksempel, de gjør alltid dette

Jeg skrev allerede om å vaske bladene i selve oppskriften, og gjennom alle temaene. I teknologien for produksjon av tradisjonell (kinesisk, indisk og japansk) te er det ikke noe trinn å vaske bladene. Faktum er at bakterier lever på bladene, som aktivt deltar i gjæringsprosessen. Det anbefales til og med å vente 3-5 dager med samling av bladene, hvis det regner, for at disse bakteriene koloniserer bladene igjen. Hvis disse bakteriene blir vasket av, vil gjæringen bli mye svakere. Jeg la merke til dette selv (vask - ikke såpe, men samlet etter regn), og det ser ut til at Rada-dms skrev om dette - hun bemerket denne funksjonen av vaskede blader. Duften, smaken og fargen på den ferdige teen er svakere. Så du kan se etter en annen metode for å håndtere snegler.
Generelt tror jeg ikke at du har flere av dem enn jeg har - vi bor ikke langt fra hverandre geografisk. Mens bladene tørker, kryper de ut. Og du kan enkelt se dem når du kaster. Jeg tror at hvis det er 5 snegler i te, vil ikke noe dårlig skje. Etter varmebehandling er det ingen antydning til dem.

Og etter frysing kan du rulle bladene og ikke rulle og skjære rullene? Eller som et alternativ - tine og male i en kjøkkenmaskin?

Bladene blir veldig saftige etter frysing.... Av disse er det bra, raskt og enkelt å vri rullene. Med egne hender kan vi presse oss ut av slike blader normal mengde juicekreves for gjæringsprosessen. Hvis vi vrir de frosne bladene i en kjøttkvern, så får vi en ekstra mengde juice og gjæringen blir verre. Her er hva som er skrevet om dette i samme bok om te:

Vann i celler er mediet der samspillet mellom stoffer oppløst i det foregår. Det er kjent at ved høy fortynning kan det ikke oppstå noen reaksjoner eller det tar mye lenger tid å fullføreenn det er nødvendig for slutten av en bestemt produksjonsprosess. Derfor må bladet tørkes til samme grad av fuktighet. Bladet kan bli visnet normalt, bøyd eller oversmidd. Et relativt tungt visnet blad krøller bedre og gir mer god te av bladets art enn et uferdig blad. Eksperimenter i India har funnet at den beste teen oppnås med et tørrstoff til vann-forhold på 1: 2, det vil si at den gjenværende fuktigheten i bladet skal være 60-62%

For bare noen få dager siden vridde jeg bladene som praktisk talt ikke var visne. Først smuldret de sammen. For det andre var det mye juice. For det tredje, etter 20 timer fikk jeg sur te, noe som ikke skjer med en tørrere masse. I går laget jeg te på 25-timers gjæring fra et normalt tørket blad. Te tenkte ikke engang å syrne og hadde tålt 12-20 timer. Lukten var fantastisk. Kan du forestille deg hvor mye juice det vil være fra de frosne bladene? Så hvis du vil vri bladene i kjøttkvern, må de tørkes, ikke frosses.
Når det gjelder å hogge blader i en skurtreske, hadde jentene våre en slik opplevelse, men mislyktes - svak i farge, aroma og smak. Jeg forklarer dette med det faktum at når de behandler løv på en skurtresker, hakkes de med veldig lite juiceutslipp på en begrenset del av bladet. Som et resultat er gjæringen veldig svak. Selvfølgelig kan du mos bladene med hendene, som når du elter deig eller før du sylter kål. Sett deretter massen under gjæringen. Men likevel, slik gjæring vil være svakere enn den for granulert te fra blader som bare er visnet før den vris i en kjøttkvern. Og volumet av ferdig te er mye større enn granulert. Det vil si at du trenger å forberede mye lagringsplass.

Det er fortsatt mye tanke og eksperimentering om dette emnet .... Vi skal jobbe.

Jeg er helt enig i dette! Jeg er ikke den ultimate sannheten. Jentene tok oppskriften som ble skissert av meg som grunnlag, og begynte å endre betingelsene for å lage te. De liker resultatet. Jeg prøvde å gjenta noen av jentenes opplevelse, og det skuffet meg. For eksempel metoden for å "svette" bladene.Så, Anatoly, tenk, prøv, eksperimenter! Og del med oss ​​dine observasjoner og resultater. Vi savnet virkelig det mannlige utseendet!

[Helena]

Jeg vil svare siden jeg prøvde det. Jeg hadde ikke tid til å vri alt i rundstykker og kjørte derfor noen av de frosne bladene gjennom en kjøttkvern. Det viste seg å være et veldig rått rot. Etter tørking, forresten, i ganske lang tid, viste det seg mye støv.

Helenatakk! Mens jeg skrev et langt svar, bekreftet du tankene mine!

Takk alle for svarene dine. Jeg tar alt i betraktning. I morgen igjen til skogen for råvarer.

I morgen igjen til skogen for råvarer

Ha en god jakt!

[A.V.]

A.V., i går plukket jeg blomster av Ivan-te til sirup, og mens jeg gikk bundet vi en plastpose i en knute, slik at sneglene alle krøp opp til knuten. Jeg løsnet knuten pent, valgte sneglene (vi tok ikke små, store i blomster) og la blomstene i en bolle. Om morgenen var det ikke flere snegler. du kan prøve det.
Og når jeg samles ser jeg for ikke å ta tak i dem, og de: facepalm: klarer fremdeles å gjemme seg i vesken min.

[Oksana]

Oksana, så de er små - liker det eller ikke, ta det med deg!

I dag gikk jeg på bursdagen min og tok med meg teen som ble laget for en måned siden. Jeg ga det en godbit og prøvde det selv. Jeg likte teen veldig godt, jeg kan ikke sammenligne den med den vanlige, den er mye bedre, selv om det ikke var mulig å tilberede den i henhold til alle reglene. Kanskje det var derfor jeg ikke virkelig følte fruktaromaen, men jeg kan drikke denne teen selv uten søtsaker. Lyudmila, takk for at du åpnet et slikt emne. Jeg vil nå se etter steder der gressvekst vokser

[natushka]

Jeg ga det en godbit og prøvde det selv. Jeg likte te veldig godt, jeg kan ikke sammenligne med den vanlige, mye bedre

natushka, Jeg er glad for at du fremdeles prøvde teen! Og at du likte det!

takk for at du åpnet et slikt emne. Jeg vil nå se etter steder der gressvekst vokser

Til din helse! Det er synd at det er noen dager igjen å samle inn. I dag samlet jeg Ivan-te for siste gang. I prinsippet er det fortsatt mulig, men arket er ikke det samme - grovt. Og jeg bestemte meg for at det var nok! Nå skal jeg gjøre fra hagearbeid.

Luda, takk for lenkene. Jeg leser. Her er et annet spørsmål som bekymrer meg. Likevel støv på bladene. Noe jeg ikke vil brygge den i ferdig te.
På dachaen min fant jeg en liten plantasje med ildgras rett på stedet. Hun lo at hun ikke hadde lagt merke til det før. Men det er ikke nok der. Begynte allerede å presse, men jeg vil samle litt til prøve. Så bladene er plny, jeg sølte dem alle. Nå tror jeg om en dag du allerede kan samle inn? Så det er ikke bare støv, men også pollen som flyr fra hvor som helst osv.
Eller er du ikke oppmerksom på det? Tilsynelatende er vi byboere så sterile at vi bryr oss med eller uten.
Jenter skriver fra dacha fra nettbrettet, beklager feilene og skrivefeilene, det er ikke veldig praktisk.

Luda, takk for lenkene. Jeg leser. Her er et annet spørsmål som bekymrer meg. Likevel støv på bladene. Noe jeg ikke vil brygge den i ferdig te.

Jeg har alle bladene mine (selv om det ikke er Feng Shui)
så tørker jeg det med et laken og bruker deretter teknologien (selv om jeg lager te gjennom frysing og bladte)
gjærer normalt

Ingen vasker tebuskene før oppsamlingen. Når jeg kjøper to laurbærkoster på markedet sent på høsten, etter å ha brutt bladene fra kvistene, tørker jeg hvert blad med gjennomvåt bomullspute. Jeg vil si at det er mye skitt på bladene.

[Altusya]

Altusya, Jeg vasker absolutt alle bladene. Jeg er allergisk, pollen avsettes overalt. Jeg heller kaldt vann i et basseng, senker bladene, blander alt raskt, legger det på en gittersikt (vannet er alltid veldig skittent). Under håndtørking ruller jeg bladene, overfører dem til stoffet, bretter dem, holder dem i 12 til 24 timer og deretter inn i fryseren. Alt viser seg bra, teen er ren, gjennomsiktig, og jeg drikker denne teen uten frykt for å få allergi.

Ingen vasker tebuskene før du plukker. Når jeg kjøper to laurbærkoster på markedet sent på høsten, etter å ha brutt bladene fra kvistene, tørker jeg hvert blad med gjennomvåt bomullspute.Jeg vil si at det er mye skitt på bladene.

Jeg vet ikke hvordan det er nå, men tidligere på posene med laurbærblad ble det skrevet "vask bladene før bruk."

Jomfru, takk, roet deg. Og når alt kommer til alt er vin laget av ikke vasket druer. FiK kjenner ham, så spurte hun. Og problemet er at alle kirsebærbladene nesten er i noen trekk. Vel, noen kravlet på dem og etterlot seg spor. Mannen sa at det var inne i larven som spiser dem slik. Vel, her er et annet problem å velge blader. Hagen ble startet for lenge siden. Jeg begynte bare med hagearbeid i år, til jeg kommer til hagen, studerer jeg teori og praksis.
Jenter, vær så snill å gi meg mer råd. La oss dra i morgen ved lunsjtid, vel klokka 12. Hva er den beste måten å bevare bladene hvis de blir plukket om kvelden på kvelden?

Og problemet er at alle kirsebærbladene nesten er i noen trekk. Vel, noen kravlet på dem og etterlot seg spor. Mannen sa at det var inne i larven som spiser dem slik.

Jeg hadde
kastet
Jeg er så roligere

La oss dra i morgen ved lunsjtid, vel klokka 12. Hva er den beste måten å bevare bladene hvis de blir plukket om kvelden på kvelden?

spare fra hytta til huset? Uten kjøleskap?

Ja, hjemme. Det er et kjøleskap i landet. Så jeg ringer om kvelden, ikke sant? og hva skal jeg gjøre med dem? Vi drar i morgen klokka 12

Ja, hjemme. Det er et kjøleskap i landet. Så jeg ringer om kvelden, ikke sant? og hva skal jeg gjøre med dem? Vi drar i morgen klokka 12

Jeg ville satt den i kjøleskapet om kvelden rett i vesken (ikke vasket)
og om morgenen kjørte jeg i den
hvis det blir veldig varmt på veien, er det sannsynligvis bedre å løse opp posen (for ikke å starte gjæring)
hjemme, legg pakken i kjøleskapet igjen til tiden det er mulig å takle bladene

Når jeg hadde brannflukt i kjøleskapet i en dag eller mer, overførte jeg det normalt
deretter vasket-tørket-frossen
og tøffe blader som kirsebær eller bjørnebær vil ikke ha noe i det hele tatt
det viktigste er ikke å overopphete dem i en bundet pose, for ikke å starte uplanlagt gjæring og ikke la dem bli våte

Tusen takk, så jeg vil: seier: 7

Så det er ikke bare støv, men også pollen som flyr fra overalt osv. Eller tar du ikke hensyn til det?

Jeg tar ikke hensyn til pollen. Ærlig talt, jeg ser henne ikke. Og jeg har ikke noe støv, siden landsbyen ligger langt fra veier og industribedrifter.
Jeg skrev min mening om å vaske bladene i oppskriften, jeg berørte gjentatte ganger dette problemet i kommentarene. Min mening har ikke endret seg siden den gang.

Ingen vasker tebuskene før du plukker.

Og ingen vasker bladene etter samling heller.
Jeg har opplevd å gjære te fra løvbladene. Sammenligningen er ikke i deres favør ...

Lyudochka, takk, jeg forsto alt.
La oss svømme i dag, vel, jeg la merke til øyene med ildgras. Vi går den andre veien tilbake og ser mennene et sted til siden. Mannen sier at det rødmer noe. Jeg, la oss gå og se dem. De gikk ut, vi fulgte dem. Ja, bare Ivan teplantasje. Og bladene blir revet av stilkene mens du lærte, Luda. Selv om toppene er ødelagte noen steder.
Hvis jeg hadde visst det før ... om en uke, tilsynelatende, vil han begynne å presse. Pakken som ble skrevet og i kjøleskapet, slik jentene rådet.

[Altusya]

AltusyaJeg er glad du fant ildgras. Lag te med glede! For helsen din og dine nærmeste!

Hvis jeg hadde visst det før ... om en uke, tilsynelatende, vil han begynne å presse.

Altusya, vi har det allerede presser med makt og hoved. I går lovte jeg meg selv at jeg var ferdig med ildgras denne sesongen. I dag gikk jeg for bringebærblader til skogen og så ildgrøt mellom skogen og stripen av eik, som var i skyggen gjennom dagen. Ikke en eneste gul stamme, ikke en eneste fluff. det er stengler uten blomster i det hele tatt. Vel, min sjel orket ikke det! Jeg hentet pakkene. Jeg lager ivan te igjen i dag. Når det er vridd i kjøttkvern, så er alle granulatene sterke, det er ingen smuler i det hele tatt. Men urt med fluff har grove blader, og uansett hvor tørre de smuldrer. Så, som i begynnelsen av sommeren te vil være.
Derfor kan du fremdeles finne ømme og saftige blader. Vel, som en siste utvei, gjør det du har.
Så gjør det Altusya, blomstrende Sally. Det er bedre å lage av gamle blader enn ikke å lage i det hele tatt.

[Ludmila]

Ludmila, hvordan jeg vil prøve Ivan-te !!! De lovet å ta med seg sibirsk Ivan-Tea fra butikken.

[Alla]

Alla, Jeg forstår deg! Glad skrev at hennes Ivan-te er bedre enn å lagre te! Prøv Siberian og del deretter inntrykkene dine. Vi må tenke på hvordan du kan gi deg te! Posten min godtok ikke pakken med Ivan-tea, da jeg ønsket å sende den til vennene mine.

[på første side]

Kjære tekakere og teelskere!
For å gjøre det lettere å navigere gjennom de mange sidene, på første side oppskrift i Notater Jeg postet aktive lenker på hovedspørsmålene til emnet.

[Ludmila]

Ludmila, så på første side. Pent skrevet. Nå vil det være veldig praktisk for nybegynnere, og nok en gang plager det oss ikke å lese.

De brakte meg granulert sibirisk Ivan-te, det var ikke noe blad. Det er nesten ingen aroma, jeg skal brygge i morgen.

[Alla]

Allatakk! Ja, nå er det lettere å navigere i temaene! Jeg ville være glad hvis det hjelper nybegynnere og ikke bare.
Hvor raskt te ankom! Jeg lurer på hva han er. Hvordan vil du smake på det, vennligst del inntrykkene dine. Og aromaen av tørr te er kanskje ikke sterk. Eller er det fersk te fra dem, ikke tilført. Det vil fortsatt være mulig å forstå hva slags te hvis du brygger den. I dag så jeg på denne teen på internett. Det ser vakkert ut. Jeg likte te-granulatene deres. Jeg lurer på hva de slår på?

De brakte meg granulert sibirisk Ivan-te, det var ikke noe blad. Det er nesten ingen aroma, jeg skal brygge i morgen.

wow! venter på tilbakemelding)

Luda, takk for en så detaljert atskillelse i kommentarene. Det ble veldig praktisk. Og en haug med spørsmål forsvinner av seg selv.
Jeg vridde gressløken og la den på gjæring. Det gikk ikke så mye, så hvis det ikke ordner seg, blir jeg ikke lei meg. Og det er bare to hauger med kirsebær- og epleblader. Så det vil definitivt ikke være gjæring.

La oss se

Og det er bare to hauger med kirsebær- og epleblader. Så det vil definitivt ikke være gjæring.

hvorfor skjer det ikke?

Det viste seg ikke mye, så hvis det ikke ordner seg, blir jeg ikke lei meg.

Når vi lager Ivan-te, stiller vi først inn på det positive! Og vi begynner å gjøre, og ALT vil alltid ordne seg!

[Altusya]

Hvis jeg hadde visst det før ... om en uke, tilsynelatende, vil han begynne å presse.

Altusya, og du ser i skogen, i skyggen, der er bladene på pilteen fremdeles ømme og begynte ikke å blomstre.

hvorfor skjer det ikke?

Fordi massen ikke er stor. Og reglene sier at laget skal være fra 5 til 10 cm.

Forresten, nå så massen kald ut. Det trenger bare å være varmt. Tross alt pågår prosessen der. I så fall har ikke prosessen min startet eller hva?

Fordi massen ikke er stor. Og reglene sier at laget skal være fra 5 til 10 cm.

legg i en mindre beholder - en bolle eller en tekopp, og laget blir tykkere
men dette er for fremtiden, nå ville jeg ikke ta på noe

Forresten, nå så massen kald ut. Det trenger bare å være varmt. Tross alt pågår prosessen der. I så fall har ikke prosessen min startet eller hva?

ikke det faktum at det blir noe konkret oppvarming
prosessen pågår utvetydig (det kan rett og slett ikke være annerledes)
luk den, glem te i seks timer, og lukt den igjen - og føl forskjellen
alt er bra der, ikke bekymre deg

Det er flott at jeg først leste dette emnet, begynte å lage te av bladene av frukttrær og deretter kjøpte butikken Ivan-tea.
Granulatene er tette (som små ormer), mørkegrønne i fargen, nesten svarte. Aromaen er veldig svak urte og ligner på en eller annen måte dårlig kaffe. Brygget med kokende vann dukket støvete skum opp på overflaten, fjernet det med en skje. Fargen er uklar, mørk brun, uten smak. Jeg liker ikke denne teen, mannen min satte ikke pris på den heller, det er synd for 330r penger for 100gr. Det føles som om gjæringen gikk dårlig. Jeg så for meg en helt annen te, men forventningene mine ble ikke oppfylt.

[Altusya]

Luda, takk for en så detaljert atskillelse i kommentarene. Det ble veldig praktisk. Og en haug med spørsmål forsvinner av seg selv.

Altusya, glad du likte! Les videre! Vi skrev mye der.

hvis det ikke ordner seg, er jeg ikke opprørt Og det er bare to hauger med kirsebær- og epleblader. Så det vil definitivt ikke være gjæring.

Alt vil bli bra! Hvis det er få blader, kan du legge gjæring i en liten bolle - for eksempel et glass.

[Alla]

Granulatene er tette (som små ormer), mørkegrønne i fargen, nesten svarte. Aromaen er veldig svak urte og ligner på en eller annen måte dårlig kaffe. Brygget med kokende vann dukket støvete skum opp på overflaten, fjernet det med en skje. Fargen er uklar, mørk brun, uten smak. Jeg liker ikke denne teen, mannen min satte heller ikke pris på den,

Alla, Jeg vet ikke hva som måtte gjøres for å få te til å ikke fungere. Og de lagde en annonse for seg selv! Det ser ut til at det ikke var noen gjæring i det hele tatt - de vridde og tørket. Og støvet kom fra et sted. Ikke ellers at de hadde råvarene sine et sted i støvete poser. Det er synd at det første møtet med Ivan-tea skuffet forventningene dine. Du må absolutt prøve vår Ivan-te.

Tross alt pågår prosessen der. I så fall har ikke prosessen min startet eller hva?

Sent i dag gikk jeg til datamaskinen min. Men jentene svarte deg riktig. Prosessen starter fra øyeblikket av vridning. Så svak eller sterk, men gjæring vil fortsatt være der. Generelt venter vi på nyheter fra deg - hva som skjedde og hvordan.

[Mai og juni te fra ømme og saftige blader viser seg bedre enn te fra blader den siste sommermåneden]

Jentegutter! Jeg vil vise deg hvor annerledes Ivan-te laget av gamle, grove blader og ømme, saftige blader.
Fireweed-sesongen nærmer seg allerede. For det meste er fluesopp fluffet. Mange tørre blader (spesielt i bunnen av stammen). Bladene er allerede grove og seige. Men det er steder du kan finne ildgras med delikate blader og ikke engang blomstrer ennå. Jeg fant et slikt sted i stedet for meg - ildgrønt ligger mellom skogen og en stripe med eiketrær. Det er praktisk talt ingen sol. Brannveget er høyere enn meg (rekker etter lyset). mye ikke-blomstrende. Selv om jeg lovet meg selv å ikke lage ivan-te igjen, kunne jeg ikke gå forbi dette.
Generelt, da jeg begynte å vri bladene i en kjøttkvern, kan vi si at jeg stupte inn i begynnelsen av sommeren, da granulatene var sterke og det nesten ikke var smuler. De siste spillene jeg fikk var allerede små. Jeg kan ikke si om te smaker annerledes ennå. Jeg skal teste det nærmere vinteren. Men det er allerede klart det Mai og juni te fra ømme og saftige blader viser seg bedre enn te fra blader den siste sommermåneden... Dessuten er denne sommeren veldig tørr.
Produksjon: det er nødvendig i de påfølgende sesongene å aktivt høste Ivan-te i slutten av mai - juni, og bytt deretter til te fra bladene fra hagen og ville planter.
Men bildet til venstre er te laget av grove blader. Til høyre - øm og saftig. Bladene ble visnet i begge satser til samme tilstand. Gjæret samtidig. Forskjellen er synlig for det blotte øye:

Fordi massen ikke er stor. Og reglene sier at laget skal være fra 5 til 10 cm.

Lyudmila skrev en gang at hun hadde noen blader, så hun gjærte selv i et glass!) Det vil si at du må ta mindre retter.

Jenter, det er allerede verdt å tørke. Det er varmt på gaten og i leiligheten, og her slo jeg på ovnen. Zeeeee!
siden jeg ikke var opp til ham i går, tok gjæring 20 timer.
La oss se hva som skjer.

Jomfru, laget mitt er ikke tykt i ovnen. Det har vært verdt en time, forstyrret 3 ganger. Temperaturen er 100 grader. Det føles som om han allerede er tørket opp, smuldrer i fingrene. Kanskje er han nok allerede?

La oss se hva som skjer.

Alt kommer bra ut! Jeg tørker alltid i en støpejernspanne.

Galina, kan du dele din erfaring, hvordan gjør du det i en stekepanne? Og da jeg var på dachaen, hadde jeg tid til en bil, men det er ingen ovn, men det er en stekepanne med tykk bunn. Jeg ville ha gjort alt der, men jeg måtte vente til jeg kom tilbake til byen.

[Altusya]

Altusya, ja alt er veldig enkelt! Ved dachaen har jeg gass, jeg slår den først på fullstendig, varmer pannen, sprer pilteen og først uten å forlate, med konstant omrøring av massen, begynner jeg å tørke, jeg knuser skivene. Han "suser" til og med i begynnelsen fra saften, etter 2-3 minutter skru jeg ned varmen og snart til et minimum. Jeg kommer ikke langt, jeg rører innimellom, spesielt tørker den raskt rundt kantene. Alt dette kommer med erfaring, jeg tørket det på en eller annen måte i en tynn stekepanne, det fungerte ikke, jeg tørket det ut ... Jeg tørker det ikke i ovnen i det hele tatt !! Jeg har en elektrisk komfyr i leiligheten min, først varmer jeg den opp, og så tørker jeg den på "to", når den nesten er klar, på den ene, når jeg føler meg tørr, lar jeg den ligge i pannen, veien vil endelig komme. Noe sånt som dette.

Te sto klokka 1:10 omtrent. Drog den ut. Det ser ut til at det ikke lenger er nødvendig å tørke den i 50 grader. Og så smuldrer det. Betyr dette at jeg tørket det ut eller hva? Tross alt skrev Luda det først på 100 grader, og deretter på 50-60.

Enten bryter jeg prosessen, eller så prøver jeg å følge reglene og finne feil mer.

Takk, Luda. Det vil si at du har tørket uansett hvilken temperatur som oppnås der. Og også god te kommer ut. Ha, så du trenger ikke å gjøre alt etter reglene.

[Altusya]

AltusyaDu vil snart føle det selv
Og i stekepannen får du UTMERKET te !!! Hvis du ser at den er tørr, trenger du ikke å tørke den lenger.
men overdriv det ikke med temperaturen, det er bedre å tørke lenger, men på svak varme.