Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

[Ira]

Det viste seg å være omtrent en halv liters krukke. Brygget, litt syrlig smak, tørket frukt (du kan knapt føle deg "badet") med en knapt merkbar syrlighet, styrke som din i en gjennomsnittlig kopp. Jeg vil tørke den og legge den i en krukke for å "aldre" (selv om den allerede ser ut som den er tørr nok). Takke!!!

Ira, til din helse! Drikk sunn DIY te. La ham "hvile" foreløpig! I mellomtiden kan du lage mer te - vinteren er lang, den kommer godt med! Og gå til neste tema om te fra hagen og ville planter. Jentene har allerede gjort mye av det - fra alt som vokser. Og vi er glade!

[lappl1]

lappl1, Jeg besøkte også din neste Temko, tok den inn i fanene))
Ved dachaen vokser rips og bringebær, jeg vil definitivt prøve å gjøre noe, takk!

[Yulia]

Yulia, Jeg er glad jeg interesserte deg i disse oppskriftene. Forbered og drikk te for helsen!

[lappl1]

lappl1 Takk for oppskriften, jeg har samlet denne urten i lang tid, den vokser på nettstedet mitt, men jeg tørket den bare, men jeg visste ikke hvordan jeg skulle lage te. I går tok jeg med noen blader, nå er de allerede i ovnen for gjæring, siden dette er den varmeste metoden i leiligheten. Men jeg har et spørsmål, er det nødvendig å "røre opp" denne massen under tørking? Når du leser, ser det ut til at alt er klart og forståelig, men når du begynner å opptre i trinn, er det her spørsmålene oppstår. Tykkelse, se 2, emaljeskål.

[Jeg er Nina,]

Men jeg har et spørsmål, er det nødvendig å "røre opp" denne massen under tørking?

Jeg er Nina,Takk for at du bruker oppskriften. Forbered te for helse!
Jeg er Nina,, Jeg leste den og forstod egentlig ikke om massen, det vil si hvilket stadium - gjæring eller tørking du spør om. For først snakker du om tørking, og deretter bytter du til bollen der teen din er gjæret. Jeg vil svare på begge trinnene.
Under gjæring det er ikke nødvendig å blande massen. Selv om noen kilder noen ganger finner informasjon om at massen blir blandet. Jeg gjør ikke dette.
OG under tørking Det er viktig å røre massene i ovnen etter gjæring, fordi teen tørker raskere i kantene og på toppen. Jeg vil sitere denne delen av teksten fra oppskriften:

Deretter sprer vi massen på bakepapir dekket med pergament i et lag på 1 centimeter og tørker den i ovnen ved en temperatur på 100 * C i 1,5 - 2 timer. Hold ovnsdøren litt på gløtt. Deretter senker vi temperaturen til 50 * - 60 * C og tørker den helt til fuktigheten slippes helt ut.
Rør te med jevne mellomrom med en trespatel og sjekk at tebladene er beregnede. Godtørket te har fargen på vanlig te, teblader knekker når de blir presset, men smuldrer ikke.
Når mesteparten av teen når denne tilstanden, må du fjerne bakeplaten fra ovnen og la den avkjøles. Vi utfører tørking av te for å fjerne gjenværende fuktighet i en pose laget av tynt stoff (i et gammelt putevar) i brisen i skyggen i tørt vær eller i et rom i regn og fuktig vær.

Tykkelse, se 2, emaljeskål.

Et lag på 2 cm under gjæring er ikke nok. Gjæring skjer bedre med et større lag - 5 - 10 cm. Hvis det er få råvarer, kan du ta en bolle med mindre diameter slik at laget blir tykkere.
Lykke til . Hvis du har spørsmål, kan du spørre. Jeg vil svare med glede.

Si meg, hundre, og hvor lenge skal bladene oppbevares i fryseren ??? Jeg hadde et bjørnebærblad i 3 timer, det frøs i kantene og greener i midten).

Takk, det var under gjæring, så nå skal jeg overføre den til en mindre bolle. Det har ikke kommet til tørking ennå.

[Galina Iv.]

hvor lenge skal du holde bladene i fryseren ??? Jeg hadde et bjørnebærblad i 3 timer, det frøs i kantene og greener i midten).

Galina Iv., avhenger av tykkelsen på bladlaget. Men jo lenger jo bedre. Jeg holder minst 6 timer. Bedre å sette det om kvelden og gjøre det om morgenen, eller omvendt. Jo mer bladet fryser, desto bedre kollapser det, noe som betyr at det blir lettere å vri og ytterligere gjæring blir bedre og raskere.

[Jeg er Nina,]

den er under gjæring, så nå skal jeg overføre den til en mindre bolle.

Jeg er Nina,, Jeg tenkte det...

Jeg har på en eller annen måte lest at aspebladet er veldig velsmakende))), men det kan ikke fryses i det hele tatt, det fryser ikke og det er det!

Mustache er i orden, CHEF, legg den i en plastbeholder og sett den tilbake i ovnen. TAKKE!!!!

Jeg har på en eller annen måte lest at aspeblad er veldig velsmakende))),

vi burde prøve å lukte det ... og google om egens egenskaper, kanskje vi trenger det ...

men det er ikke utsatt for frysing i det hele tatt, det fryser ikke og det er det!

Jeg lurer på hvordan! Men han vil bukke under for en kjøttkvern, håper jeg.

[Nina,]

Mustache er i orden, CHEF, legg den i en plastbeholder og sett den tilbake i ovnen.

Nina,gutt! Gjæringen vil nok slutte snart også?

Jeg burde prøve å snuse den

Å nei, nei, ALDERS !!!! Demonen forførte)))). Dette forresten fortalte deg en skogingeniør))). (Jeg klager: vel, du må forveksle or med osp ...)))

men om osp vet jeg at det har en veldig helbredende bark, det hjelper med hjertesykdommer.

Å nei, nei, ALDERS !!!! Demonen forførte)))). Dette forresten fortalte deg en skogingeniør))). (Jeg klager: vel, du må forveksle or med osp ...)))

Aaaa ... Vi har osp og or blandet med å vokse, så jeg forvirrer dem fortsatt. Du må ta mannen din med deg i skogen for ikke å gjøre en feil.

men om osp vet jeg at det har en veldig helbredende bark, det hjelper med hjertesykdommer.

Også det rette anlegget. Generelt sett må du lese mer om dem ...
Takk, Galina, for verdifull informasjon! Slik utvider vi horisonten om dette emnet!

da vi på instituttet lærte navnene på planter på latin, ble aspen husket slik: populus tremula = flagrende forgjeves), det vil si at bladene ser ut til å skjelve i vinden, og de er runde og tøffere, asp vokser i skog, høye trær og or vokser vanligvis langs grøfter, rivuleter, mørk bark og grå bark av osp.

[Galina Iv.]

Galina Iv.takk, jeg vil se på hvilke blader som flagrer, på bladformen og på barkfargen ... Wow, hva et navn! Så er du lege? eller biolog? Og i neste tema er jentene bekymret for nytte / skadelighet av forskjellige planter.

Så er du lege? eller biolog?

Jeg er skogsingeniør), jeg tror du trenger å drikke forskjellige teer. Når det gjelder fordelene og skadene: og hvor mye er te laget av teblader nyttige og skadelige ??? Du bør ikke drikke te, 10 kopper om dagen og alle, for eksempel fra samme pilte eller fra et epletre. Min mening er at skifte te, hver drink har sin egen nytte og muligens dens skadelighet, det er alt individuelt. Men jeg er overbevist om at pilte på ingen måte er mer skadelig enn te laget av teblader. Våre forfedre drakk det i århundrer ...

[Galina Iv.]

Jeg er skogsingeniør)

Galina Iv., vår person!

fordeler og skader: er te laget av teblader nyttige og skadelige ???

In-in! Rett til poenget!

Du bør ikke drikke te, 10 kopper om dagen og alle, for eksempel fra samme pilte eller fra et epletre. Min mening er at skifte te, hver drink har sin egen nytte og muligens dens skadelighet, det er alt individuelt.

Ja, jeg svarte på neste emne! Jeg er enig med deg 1000%! Takk, Galina, vi tenker rett på samme bølgelengde!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila. Jeg fikk litt Inwan-te her i går. Stedet for innsamling var sant ikke veldig bra: mange planter ble påvirket av noen slags brune flekker. Derfor samlet jeg det nesten etter stykket, det vil si at hvert ark ble registrert. I denne forbindelse er jeg veldig redd for å ødelegge råvarer. Bladene fikk ca 1,2 -1,3 kg. Om natten visnet de, om morgenen gikk de til kjøttkvernen og i 10 timer har de gjæret. Temperaturen i huset er 23-24 grader, luftfuktigheten er 75-80%. Generelt er spørsmålet dette: siden jeg ikke stoler på duften min ennå, vil jeg avklare hvor lang tid det tar å gjære under slike forhold, hvis jeg ønsker å få en te av middels gjæring. Du sa 10-16 timer ved en temperatur på 24-27 grader.Og hvis den er litt mindre?

[Marina]

Marina, kan allerede tørkes. Generelt gjærer bladene i en kjøttkvern raskere enn rullede blader. Det viktigste referansepunktet for slutten av gjæringen er en sterk lukt! Det er vanskelig å fastslå dette første gang, men med erfaring vil det være enkelt.

samlet nesten av stykket, det vil si at hvert ark ble registrert

Ja, te er ikke lett!

Takke! Jeg gikk for å tørke.

[Marina]

Marina, lykke til!

[Ludmila]

Ludmila, til slutt skrev jeg bladene og kom også med spørsmål. Jeg tørket dem opp. Forresten, aromaen i rommet er fantastisk.
Nå er spørsmålet: hvor finner du temperaturen 24-27 grader for gjæring?
Og videre,

tørk i ovnen ved en temperatur på 100 * C i 1,5 - 2 timer. Hold ovnsdøren litt på gløtt. Deretter senker vi temperaturen til 50 * - 60 * C og tørker den helt til fuktigheten slippes helt ut.

Ovnen min vil ikke fungere med døren på gløtt. Minimumstemperaturen som jeg kan stille er i området 40 til 80. Kan jeg tørke ved 80, men med ovnsdøren lukket?

[Galina]

hvor finner du temperaturen 24-27 grader for gjæring?

Galina, Jeg har heller ikke en slik temperatur (18 - 20), så jeg pakker beholderen med tepper. På grunn av oksidasjonsprosesser varmes massen av seg selv, og teppene beholder denne varmen.

Minste temperatur jeg kan stille er i området fra 40 til 80.

Kan jeg åpne døren på 80 *? Hvis mulig, tørk på 80 *. Det er umulig å tørke med lukket dør, siden te ikke tørker der, men dampes og kan miste aromaen og smaken. Det er bedre å tørke i en tykkvegget stekepanne - først over middels varme, rist hele tiden, og etter 20 minutter - i det minste, under konstant omrøring. Det er bra å plassere en flammeskiller under pannen, hvis tilgjengelig. Spiste mye te, og del deretter i 2 deler. Det er viktig å ikke tørke ut te. Det er bedre å holde den litt fuktig enn tørr. Tørk deretter i putetrekket.
Det ideelle alternativet for tørking av te er i en elektrisk tørketrommel, hvis tilgjengelig.

Lyudmila, takk for raskt svar!
Med gjæring forstod jeg. Overkommelig. Tørking er mye vanskeligere.
Dessverre fungerer ovnen min ikke ved noen temperatur med døren åpen, jeg har ikke tørking, en tykkvegget stekepanne også. Og prosessen har allerede startet ... Partiet er veldig lite, prøve. Det eneste jeg har er en skillelinje

og det er umulig å avbryte gjæringen i mikrobølgeovnen (2-3 minutter) og tørke ved en temperatur på 60?

[Galina]

Jeg har ikke tørkepanne, verken en tykkvegget panne

Galina, er det noe som en gryte? Hvis dette ikke er tilfelle, tørk det i en hvilken som helst panne, men med en skille og omrør ofte.

[Sens]

og det er umulig å avbryte gjæringen i mikrobølgeovnen (2-3 minutter) og tørke ved en temperatur på 60?

Sens, i teorien, sannsynligvis kan du. Men jeg vet ikke hvordan dette kan gjøres. Jeg tørket nøttene, men det gikk ikke jevnt for meg - noe brant, men noe forblir rå, selv om det ofte forstyrrer.

[Sens]

Sens, i teorien, sannsynligvis kan du. Men jeg vet ikke hvordan dette kan gjøres. Jeg tørket nøttene, men det gikk ikke jevnt for meg - noe brant, men noe forblir rå, selv om det ofte forstyrrer.

beklager, jeg formulerte det ikke nøyaktig.
hvis du avbryter gjæringen i mikrobølgeovnen, kan du lage en temperatur på 100 g der. i 2-3 minutter.
og tørk deretter i Isidri tørketrommel ved 60 gr. ?

Lyudmila, jeg har ikke en kjele heller
Men alt er bra, akkurat nå fortalte mannen min meg hvordan jeg skulle komme meg ut av situasjonen med ovnen, hva som må gjøres for å få det til å fungere med døren på gløtt.

[Sens]

Sens, og i mikrobølgeovnen kan du lage en temperatur på 100 *? det er bare at mikrobølgeovnen min er en så gammel kvinne at hun ikke har en slik funksjon.
Hvorfor ikke tørke rett på Isidri? Tross alt kan du sette opp 100 * der. Da slipper du å bry deg med mikrobølgeovnen.

akkurat nå fortalte mannen min meg hvordan jeg skulle komme meg ut av situasjonen med ovnen, hva som skulle gjøres for å få det til å fungere med døren på gløtt.

Mennene våre vil alltid finne en måte å komme seg rundt den geniale teknikken! Så tørk i ovnen rolig, uten kjeler, panner og skillevegger.
Lykke til!

[lappl1]

lappl1Dessverre, i min Isidri er 60g maksimumstemperaturen.

i mikrobølgeovnen 100 g kan du - fordi vannet koker. men nøyaktig 100g. Jeg kan ikke installere det heller

[Sens]

Senssannsynligvis kan du. Men så foretrekker jeg å tørke i en panne, for i mikrobølgeovnen skjer alt så raskt at det er fare for å brenne teen. På en eller annen måte vil jeg prøve å gjøre det med vilje. Men hvis du er sikker på at du kan kontrollere denne prosessen, kan du prøve å tørke den i mikrobølgeovnen.

Kaporsky-måkene mine er klare! Hva kan jeg si om at Ivan-te har den mest behagelige aromaen av alle teene jeg klarte å tilberede, og dette er bringebær, rips og kirsebær. Jeg likte det så godt under tørking ... Jeg kan forestille meg hva som vil skje om vinteren. Ved enhver anledning vil jeg løpe etter ildgras. Jeg vil prøve alle slags gjæringer, både løvrike og granulære.
Og forresten, nå kan jeg med sikkerhet se hvilke te jeg har bortskjemt og hvilke ikke. Her med Ivan-te ... nei, med IVAN-CHAY fungerte alt perfekt. Nå kan jeg se det allerede.
Tusen takk, Lyudmila!

[Marina]

Marina, Gratulerer! Vel, etter å ha trent på rimeligere smaker, med IVAN-TEA gikk alt som smurt for deg! Og ikke bekymre deg for resten av teene - til høst-vinter vil de stå opp og bli bedre.

Hva kan jeg si om at Ivan-te har den mest behagelige aromaen av alle teene jeg klarte å tilberede, og dette er bringebær, rips og kirsebær. Jeg likte det så godt under tørking ... Jeg kan forestille meg hva som vil skje om vinteren

Fordi IVAN-CHAI er kongen blant annet te. Hvis du ikke ødelegger det, kan du ikke mislike det! Derfor tilbereder jeg den og mer enn 50% av all te jeg har tilberedt. Og jeg anbefaler alle som dyrker det!

Nå trenger jeg råd også. I dag plukket jeg opp noe ildgras, jeg gikk gjennom det, nå vil jeg (7 timer har gått siden samlingen), snart vil det være mulig å føre det gjennom en kjøttkvern og gjære det (temperaturen i rommet er 22 grader ). Men til natta vil han ikke ha tid til å gjære, og om natten vil han ikke se og tørke - hva skal jeg gjøre? Jeg vil ha granulat, det vil ikke være noen måte å vri på.

[natushka]

natushka, hvis bladene ennå ikke er vridd, rull dem så inn i stoffet de ble visnet på, la dem være i et rom der det ikke er tørt (jeg legger dette bildet på oppskriftssiden). Og i morgen, fortsett å lage te.

Lyudmil, takk! Så det vil jeg, jeg leste om det, men jeg tenkte at det ville være for lenge å la det være slik over natten. Så skal jeg pakke den inn og legge den på balkongen, temperaturen ute vil være et sted rundt 15 grader, det tørker kanskje ikke og råtner. Akkurat nå, vi har visnet, gikk jeg for å rydde, jeg tenkte først å pakke den inn og legge den i en pose og kjøleskap, men jeg ombestemte meg.

[natushka]

temperaturen ute vil være rundt 15 grader, det kan ikke tørke ut og råtne.

natushka, normale forhold på balkongen - alt vil være bra til i morgen.

Og i dag ga jeg et snus av arbeidet mitt til menneskene som brakte meg ildgras. Jeg hørte ABALD !!! Takk igjen!

[Irina]

Irina, Jeg er veldig glad for at teen ble! Drikk det med glede og helse! Vel, brikettene ødela ikke det! Og innen høst-vinter vil lukten formere seg. Så be vennene dine om mer gress. Og mer!

Så be vennene dine om mer gress.

Takk igjen!
Har allerede spurt

Liten rapport. Jeg er redd teen vil ikke fungere. Om kvelden la jeg bladene pakket inn i et håndkle på balkongen, men det ble dramatisk varmere (opp til 22 grader) og håndkleet begynte å tørke ut. Så pakket hun bladene i flere håndklær og la dem i nederste hylle i kjøleskapet. Om morgenen var bladene fantastiske - grønnaktige, uten knasende årer, men ikke trege (bare litt flatt). Hun begynte å bla i en kjøttkvern og her ... grillen med de største hullene (6 mm) tettet helt, selv om den rullet uten anstrengelse, ble ikke bladene malt med pølser som på bildet, men med en kontinuerlig liten masse - hvis denne massen er tørket (ser det ut til meg), vil støv vise seg. Kanskje var det nødvendig å bla uten kniv? Jeg tok av kniven og satte et rist med to buede hull (jeg vet ikke hva den heter, jeg kan lage kaker eller noe annet), jeg vridde den, jeg knuste "kjøttdeig" (cm6 viste seg), dekket den med våt gasbind, legg en plate på toppen, temperaturen er nå 21 grader.Jeg vil ikke kaste den enda, jeg vil se hva som skjer. Ja, jeg hadde veldig lyst til å spinne rundstykkene, men en dag hadde ikke vært nok for meg, noe går ikke. Og et interessant øyeblikk til - i går, da jeg la bladene på visning, luktet de først gress, så dukket det opp en veldig lett blomsterlukt, om morgenen var lukten igjen gressletter. Så langt, på en eller annen måte, er det synd at jeg ikke vet hvor ellers jeg skal se etter Kypros, hvor jeg fant det hele (ca 800gr), og det er skummelt å gå langt inn i skogen alene.

[natushka]

natushka, ikke bekymre deg, jeg malte også fint (det er et bilde over) og i begynnelsen av tørking i ovnen luktet hele leiligheten av "badekoster", og så forandret lukten, og selv om jeg ikke føler noe blomster i det ennå, det lukter deilig søt tørket frukt (vil snuse og snuse)

[auntyirisha]

auntyirisha, og du sliper med eller uten kniv? Jeg hadde våt semuljegrøt med grønt skum som løp gjennom risten med en kniv. Så nå er alt blandet med forskjellige malinger. Det var en klissete grønn masse, nå gjæres den fra klokka 7 om morgenen (allerede 5,5 timer), men jeg føler fortsatt ikke den grønne og sterke aromaen, selv om temperaturen er 23-24 grader. Og du hadde mye væske, kanskje du virkelig trenger at den flyter? Eller jeg ramdet det for hardt, noe ser ut til å være gjæret lenge.

[natushka]

natushkaklarte bare å gå til datamaskinen min, beklager! Det er allerede på tide å fullføre gjæringen. Ikke bekymre deg, alt blir bra.

kan du virkelig trenge å flyte? Eller har jeg kjørt for hardt

Ikke la det flyte. Og det var nødvendig å trykke massen med en liten hånd. Granulert te rammes ikke sterkt, men ruller må gjæres med undertrykkelse.

Jeg vil ikke kaste den enda, jeg vil se hva som skjer.

Selvfølgelig, ikke kast det. Vel, det blir nesten galt, men det vil fortsatt være te.

Jeg begynte å bla i en kjøttkvern og her ... grillen med de største hullene (6mm) tettet helt, selv om den rullet uten anstrengelse, ble bladene malt ikke som på bildet med pølser, men med en kontinuerlig liten masse -

Granulater smuldrer vanligvis hvis bladene ikke er visne tilstrekkelig. Eller er det egenskapene til en kjøttkvern. Brannveien min smuldret aldri opp.
Som regel, natushka, Fortsett å gjør. Det vil si at du allerede kan tørke teen. Hva med lukten? Er urtelukten borte?