Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

[Anastasia]

AnastasiaTakk for en så detaljert beskrivelse. Vi vil bruke tørketrommelen til sluttørking, selvfølgelig er den ikke egnet for primær steking. Spørsmålet er, hadde vi en grunnleggende forskjell eller ikke 60 eller 65 grader tørrhet? Plutselig trenger han 55, og i Walter er det ikke denne forskriften. Dumt spørsmål selvfølgelig, men hva om? I prinsippet trenger du bare å tørke teen, og etter steking tror jeg han ikke bryr seg 55 eller 60 eller 65.
Og det faktum at te må blandes kontinuerlig når man steker, er selvfølgelig kjent. I tillegg har alle forskjellige ovner. Min te tørket ikke i en time ved en temperatur på 100, alt skjedde mye raskere.

Lagt til lørdag 9. april 2016 08:36

Jeg vil absolutt prøve 180 grader.

[Irina]

Irina, det virker for meg at 55, 60 eller 65 ikke lenger er viktig når det er tørt, det viktigste er å røre det uansett, siden svette fortsatt kan vises.

Forøvrig målte jeg temperaturen på teen inne i te-laget under steking med 180 gram - de første 15 minuttene er ca 80 gram. Og hvis du hele tiden rører te, det vil si å åpne ovnen, vil temperaturen faktisk ikke være 180 gram, verken for selve teen eller for luften rundt, men forseglingen av lukten vil passere raskere enn ved 120 Jeg ser i dette fordelene med å steke for mer høy temperatur.

God og deilig te i kommende sesong!

[Anastasia]

AnastasiaTakk.

[Divnay]

Divnay, Irina, jeg har en Isidri-tørketrommel. Nå er det 10 paller, jeg bruker alt når jeg tørker te. Det er hyggeligere å tørke på marshmallow-ark, det er lettere å blande te der og te blir ikke skadet, som på garn (mange små ting viser seg).
Jeg steker teen på 150 og 120 grader, prøvde den høyere, jeg likte ikke smaken, men jeg har ikke Ivan-te, bare bladene på trærne.
Ved hvilken temperatur tørker jeg ut?
Avhengig av te og humør, kan jeg vekselvis 65-55-35, og jeg kan stille 35 for blad eller 55 for granulat.
Du kan tørke den i et putevar utenfor, men vi har mye fuktighet, det passet meg ikke.

Nastyush, takk!
Jeg gjør akkurat det samme, men dette har allerede blitt utarbeidet i 2 år. Og jeg elsker også både rik og aromatisk.

Jeg kunne ikke forklare så tydelig og dømmende!

[francevna]

francevnaTakk.

[Divnay]

Divnay, Ira, jeg har en 1000 Walter, jeg er veldig fornøyd med henne og det faktum at hun sparte så mye penger! Hvis du ikke har vært her ennå, kan du gå: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=430121.60.
Men jeg tørker te, som Nastenka Tricia, i ovnen ved høy temperatur, og jeg tørker den i et putevar på varmeren (på jobben), siden det er nødvendig med konstant omrøring, og jeg drar hjemmefra hele dagen. Men duften av te fyller ikke bare kontorlokalet, men hele butikken! Hele vinteren drikker vi bare Ivanushka og urtete, også vår egen. Mannen min skryte stolt av seg på jobben og behandlet vennekameratene, og jeg samlet inn gaver til søstrene og niesene mine fra tørket sopp, pastille og Ivanushka på N.G. Alle er veldig fornøyde.

[Ivanovna5]

Ivanovna5Takk.

Kjære håndverkere og håndverkere! Smarte jenter!
Jeg leser og leser på nytt i hundre rader alt som er på dette forumet om produksjon av gressløk og fruktbærte. Jeg studerte teori, nå er det opp til praksis. Hvor takknemlig jeg er for Lyudmila for det faktum at hun, som en ekte forsker, har studert og skapt i praksis alle prosessene! Og jentene hentet ideen og ble involvert i prosessen med å "avklassifisere" alle hemmelighetene. Lav bue for deg, Elena (Borisenok), Galina Iv (anovna?)
Snøen har allerede smeltet, så i dag skal jeg til sengene for å skjære av bladene på jordbærene som har krabbet ut av det tildelte rommet. Hender klør for å starte noe, og her - naturgjærede jordbær!
Jeg vil prøve å lage min første ekte gjærede te.
Jeg kjøpte noen bånd og laget noen gavebånd, slik Anna lærte! Dette er noe! Skjønnhet! Tusen takk!
Takk alle sammen!

Lagt til søndag 10. april 2016 07:55

Og videre.
Jeg har beregnet hvor mange varianter av fireweed te som vil bli hvis de er laget i henhold til oppskrifter som er beskrevet i detalj her. Det viste seg 57. Dessuten ikke blandet, men rent. Kan du forestille deg? Du har 57 forskjellige krukker, og overalt er det forskjellige varianter av bare en urtete.

[Liubushka]

Liubushka, Vi hilser deg! Vi er glade for å ha en ny te.
Forstår ikke - vil du samle fjorårets løv? Og hva med dem?
Jeg samler bare badanblader om våren, som er brune.

Hilsener. Jeg leste korrespondansen min her. Og spørsmålet dukket opp. Og hvorfor kaller mange Ivan-tea Koporsky? For eksempel bor jeg i Krasnoyarsk, og Ivan-tea min kan ikke være Koporsk. Det er et fantastisk navn som forener all Ivan-te - RUSSISK TE. Det er bare at Sibiren vår ikke kan være Koporsky.

[turner]

turnerSå vidt jeg vet begynte de første teene fra den å bli laget i Koporye, derav navnet, med den dro han til utlandet.

[turner]

turner, Sergey, forklarte Lena riktig, dette er det første, originale navnet - Koporsky-te. Tross alt lages for eksempel tsjekkisk rull ikke bare i Tsjekkia ... men også ukrainsk borsj ...

Lena forklarte riktig

Jeg tror at Koporye-te produseres i Koporye. Du må innrømme at det aldri kommer noen til å kalle kinesisk te for indisk ?? Men te er laget her og der fra et blad av en te busk. Derfor er det helt galt å kalle Siberian eller Ural Ivan-tea Koporsky. Og jeg vet at russisk te startet fra Koporye.

Lagt til søndag 10. april 2016 16:30

ikke bare i Tsjekkia ... og ukrainsk borsj ...

Så la oss glemme navnet Ivan-tea og kalle hele Koporsky ??

Navnet "Koporye-te" høres av mange, som "ukrainsk borsjtt" og snakker snarere om tilberedningsmetoden, en spesiell algoritme og sammensetning av parabolen / drikken. Her er "Altai-honning", for eksempel et navn knyttet til en geografisk beliggenhet, og "Koporsky-te" er et navn som innebærer en metode for å forberede ildgrønne blader, med brudd på bladstrukturen, gjæring, spesiell. tørking, først mye brukt i Koporye.
Jeg tror at hvis bladene av pilte blir behandlet på denne måten (rulling / knusing, gjæring, tørking), så har den all rett til å bli kalt Koporsky!

PS usbekisk pilaf, bulgarsk fetaost osv. Er ikke nødvendigvis hentet fra Usbekistan eller Bulgaria, men de er nødvendigvis tilberedt i henhold til spesielle oppskrifter som skiller dem fra alle andre lignende retter.

Pilaf - usbekisk, pepper - bulgarsk, borsjtsj - ukrainsk, te - russisk! Koporye er en landsby, te som produseres i dette området kan kalles Koporye, i vårt land - Baikal eller Siberian, et sted i Ryazan - Ryazan. Det er feil å kalle all urtete Koporye. Men mange mennesker kjenner dette produktet nettopp under navnet Koporsky. Så uansett hva man måtte si, dette navnet holdt seg til gresseteet, og det er nå meningsløst å krangle om dette. Selv om mitt personlige synspunkt er russisk te.

[Koporsky]

"Koporsky te "- et navn som innebærer en tilberedningsmetode fireweed leaf, i strid med strukturen til bladet, gjæring, spesiell. tørking, først mye brukt i Koporye

"Diskusjonen" er litt rart ... Anastasia skrev ... alt er klart og klart.
Men i prinsippet ... hvilken forskjell gjør det hvem som vil kalle dette mesterverket Tea! Det viktigste er at vi prøver å lage det, vi lager og drikker ikke "søppel", men et rent produkt, ofte miljøvennlig!

Hvorfor er diskusjonen underlig? Jeg er i det hele tatt ikke enig i det at navnet Koporsky sitter fast bak ildteet. Hvor mange jeg ser på produsentene, sklir så sjelden uttrykket Koporsky te og deretter med liten skrift under hovednavnet. I utgangspunktet -Ivan-te og tre-fire sag på en pakke -RUSSISK TE.Og gutta fra Sentral-Asia kan lage pilaf herlige unge damer, jeg har vært så ekte. Og alt annet er risgrøt som heter pilaf.

[meg selv]

Vel, vi spiser Tula-pepperkakekaker bakt i Moskva eller Sibir etter en oppskrift som er testet, forbedret og ble kjent i Tula og takket være Tula. Ja, pepperkakekaker blir bakt i henhold til hundrevis av oppskrifter over hele landet og verden, men Tula blir også hørt av alle, siden de har blitt kjent i historien.
Så hvis du tar de riktige ingrediensene og lager det i henhold til oppskriften, vil jeg til og med i St. Petersburg få en Tula-pepperkake.
Koporye te er den samme historien: en spesiell oppskrift, et spor i historien etterlatt av Koporye, og ikke Sibir eller Urals, som et resultat - Koporye te.

PS Siden jeg geografisk samler pilteje, inkludert nesten i nærheten av Koporye, er teen min nesten 100% Koporye, hva man måtte si.

Hvis du drikker russisk te, la den være like duftende og velsmakende som for oss som drikker Koporsky.

Vi har Jeg foreslår å avslutte diskusjonenpå dette stadiet tror jeg for meg selv diskusjonen er over, (fordi jeg ikke hørte nye argumenter og informasjon for å tenke) da den ikke førte til noe, fordi alle forble uoverbeviste.

PS Ja, jeg uttrykte tanken min feil, jeg retter innlegget.

[Anastasia]

Anastasia, smart jente Nastya!

Det er feil å kalle all urtete Koporye. Men mange mennesker kjenner dette produktet nettopp under navnet Koporsky. Så hva man måtte si, men dette

Skriv alt riktig, det var derfor de begynte å kalle te Koporsky, for i denne landsbyen, før adventen av kinesisk te (første halvdel av 1600-tallet), ble denne teen massivt produsert for eksport, i veldig store volumer. Og nå, når vi hører "Koporsky-te", forstår vi at det er Ivan-te, men hvis de sier "Ryazan", "Kievsky", vil vi ikke forstå at dette er Ivanushka .... Så merkevaren, tross alt har sine fordeler.

avslutte diskusjonen

Beklager dame, men du har på en eller annen måte ingen rett til å avslutte diskusjonen. Kanskje noen andre vil ønske å si fra ??? For dette eksisterer forumet.

[turner]

turner, er det ingenting mer å snakke om? Helles fra tomt til tomt ...
Temaet kalles "Ivan-te. Gjæring av gressløvblader", og alle kaller den tilberedte teen hans hva han vil!

, det er ikke noe mer å snakke om

Det er. Produserte profesjonelle te tørkeskap etter gjæring, ett gjæringsskap. Alt er automatisert. Bli ferdig Jeg lager en rulle for å rulle et ark. Så på kineserne og tenkte at vi er verre enn dem og klarte det. Høst drysset over tegningene))) Og laget det om vinteren. Jeg er en tekniker)) Vel, jeg skal fortelle deg at defchenki er kulere enn en ovn))) Jeg satte temperaturen, valgte tiden og gikk for å gjøre ting)))

Lagt til lørdag 16. april 2016 18:44

Jeg har ingen rett til å forby

Det er riktig)))

Lagt til lørdag 16. april 2016 18:47

Det er synd at Lyudmila ikke er så aktiv på forumet akkurat nå. Hun var fornøyd med ethvert samtaleemne over te. Og jeg sendte aldri folk hvor som helst.

Lagt til lørdag 16. april 2016 18:47

Jeg vil ikke bry deg.)) Bye))

[turner]

turner, Sergey, Jeg vil gjerne se på te-skapene dine. Dette vil være interessant for alle. Det er bra at det fortsatt er menn som kan designe ønsket produkt.
Og Lyudmila les Temki når det er mulig, så hun vil være veldig glad for å motta meldingen din.
Jeg lurer på hvor mye te som kan tørkes på en gang?

Produserte profesjonelle te tørkeskap etter gjæring, ett gjæringsskap. Alt er automatisert. Bli ferdig Jeg lager en rulle for å rulle et ark. Så på kineserne og tenkte at vi er verre enn dem og laget

Ikke i det hele tatt verre, tvert imot, mye bedre !!!
Og jeg vil se på de fantastiske enhetene dine! Ikke nekte, Sergei.

ett gjæringsskap. Alt er automatisert

detaljer kan være?

Lagt til lørdag 23. april 2016 18:16

Jenter, jeg spør hvem som har et "Verktøy for å male blader til løs te" kan jeg skrive om størrelsene her? Mannen krever klare instruksjoner! hvis dette brettet er stort, vil det være vanskelig å male bladene med det i lang tid, og hvis det er lite, hvor lenge må du tukle med. Jeg ønsker tilbakemelding fra de som brukte enheten forrige sesong.

[svetn]

svetn, begynn å lese fra side 118, og kanskje enda tidligere. Generelt, se gjennom Temko i den perioden, alt er der.

Hallo. Takk for mesterklassen, i fjor lagde vi te til oss selv og venner. Men den ble tørket i "Veterka" ved 70 * i flere timer, i løpet av hvilken tid aromaen forsvant. Så de drakk om vinteren, for det meste "koster".

I år bestemte vi oss for å kjøpe en tørketrommel, i denne forbindelse spørsmålet:
1. Penza Radio Plant tilbyr en infrarød tørketrommel "Dachnik 4". Den tørker ved 70 *, men produsenten forsikrer at infrarøde stråler dreper bakterier og at den tørker raskt. Vil denne IR-tørking ved 70 * stoppe gjæringen?

2. Tørket noen i en russisk ovn? Hvordan kontrollere temperaturen der?

3. Det er skrevet mye om et lite lag under gjæring, men kom ikke over informasjon, hva er for eksempel med et stort lag på 30 cm. Hvorfor skulle det ikke være mer enn 15 cm?

Takke.

Hvorfor vil du ikke tørke i ovnen. Det tørker flott. Jeg har en tørketrommel, men jeg bruker den ikke til te, bare i ovnen. Hvis laget er tykt, vil te dampes, men vi trenger det for å tørke, så det er nødvendig at laget er lite. Jeg synes at selv på 15 cm er dette laget for stort. Hjemme er det umulig å skape optimale forhold for tørking av et slikt lag, men dette er min IMHO.

[krylyshkin]

krylyshkin, Jeg skrev i oppskriften de optimale temperaturene for tørking av te - 100 * i begynnelsen av tørking. Og til og med 120 - 150 * (steking). Og så, ved lave temperaturer, vil du virkelig ikke få aromaen som høyere temperaturer gir. prøv å tørke i ovnen, så vil du føle forskjellen. Og slik at du får mer av en medisinsk drink, men ikke te, det er det vi streber etter. Og den lave temperaturen hindrer sukker i å karamellisere seg på overflaten av granulatene og forsegle saften inni. Dette vil nødvendigvis påvirke smaken ikke til det bedre.
Du spurte om den russiske komfyren. Men det er ingen 70 grader der. I Russland ble te tørket i russiske ovner. Men ikke ved temperaturen du beskrev. Hvordan kontrollere i en russisk komfyr, jeg er ikke ekspert. Det er nødvendig å sjekke empirisk. Kanskje kjøpe et spesielt termometer. Ellers kan du brenne te ..
Om det store laget, svarte Nina - teen blir utslitt. Og miste alt som kan gå tapt. Hvis du hadde en industriell ovn med en konvensjon og omrøring, kan du sannsynligvis gjøre det. men i hverdagen får vi en masse uforståelig smak med fiskelukt senere. Krysset av ...

[Ludmila]

Ludmila, krylyshkins spørsmål om et lag på mer enn 15 cm om gjæring, ikke om tørking.

Å, jeg skjønte også at det er en samtale om tørking. Men selv under gjæring er 15 cm, etter min mening, mye.

Takk, jeg husker de anbefalte temperaturene. Jeg vil bare vite om effekten av infrarød stråling.

Og spørsmålet om laget handlet egentlig om gjæring. Jeg gjorde det i fjor i en høy gryte og forstår fortsatt ikke hvorfor laget under gjæringen skulle være mindre enn 15 cm.

[krylyshkin]

krylyshkin, faktum er at det under gjæring med et lag på mer enn 15-20 cm er vanskeligere å opprettholde temperaturregimet til det gjærede råmaterialet. Temperaturen vil øke innvendig, og når t C er mer enn 28 grader inne i beholderen, vil gjæringen nesten stoppe, og råvarene kan bli kokt eller syre senere. Hvis du har muligheten til å kontrollere prosessen og temperaturen på en eller annen måte, selvfølgelig, legg råvarene til gjæring i et stort lag. Hvis ikke, dessverre vil bladene enten peroksid eller undergjære og lukte som en kost, ensilasje eller fisk, som Lyudmila allerede skrev lappl1.
Fra min erfaring:
Gjæret ivan te i glassboller på 3-4 liter (eller i ekstreme tilfeller i matbøtter med lokk) med høye sider.Råvarelaget var helt klart 15 cm tykkere, men! I hver bolle, eller minst en per sats, satt et termometer fast for å kontrollere gjæringstemperaturen. Når bollene ble overopphetet, ble de straks dyppet i kaldt vann, eller i ekstreme tilfeller ble råvarene blandet med rene hender, og den organoleptiske tilstanden til råvarene ble sjekket - om den var for sur eller utbrent.
Jeg prøver å gjære, hvis mulig, når jeg er hjemme (jeg jobber på fem dager, på lørdag samler vi bladet, om kvelden og natten fra lørdag til søndag tørker vi ut, på søndag morgen vrir vi og knead bladet, legg den på gjæring. Hele søndagen kontrollerer jeg prosessen, hvis bladet er ømt, tørker det om natten fra søndag til mandag, hvis bladet er tykkere (sommer), tørker du dagen etter på kvelden (mandag) etter jobb.

Jeg gjorde det i fjor i en høy gryte og forstår fortsatt ikke hvorfor laget under gjæringen skulle være mindre enn 15 cm.

Hvis du etter det får en deilig te med aroma av frukt, blåbær, svisker eller god løs svart te med honning eller søtaktig aroma, så vil teknologien din gjøre det. Hvis denne aromaen ikke ordnet seg, og du ikke liker den eksisterende aromaen av te, vil jeg råde deg til å følge råd fra te-produsenter og endre noe i teknologien din. Ellers er det synd å bruke energi på å samle, visne, vri, gjære og tørke, og som et resultat få en trist ensilasje ...
Men igjen liker vi alle forskjellig te (noe svart og kraftig, noe mild darzheling med et fruktig hint, noe grønt, noe oolong), så vi liker gjæret pilte te annerledes. Hvis du liker te, så er dette det du trenger, for den eneste standarden i denne "te-lage" er våre personlige te-preferanser!
Likevel anbefaler jeg deg å lese dette emnet, siden spørsmålene om gjæring og lagtykkelse, årsakene og konsekvensene vi allerede har diskutert her, og temaet har forskjellige meninger og forskjellige erfaringer.
God te i den nye sesongen!

Jeg prøver å gjære, hvis mulig, når jeg er hjemme (jeg jobber på fem dager, på lørdag samler vi bladet, om kvelden og natten fra lørdag til søndag tørker vi ut, på søndag morgen vrir vi og knead bladet, legg den på gjæring. Hele søndagen kontrollerer jeg prosessen, hvis bladet er ømt, tørker jeg om natten fra søndag til mandag. Hvis bladet er tettere (sommer), tørker jeg neste dag på kvelden (mandag) etter jobb .

Nasten, takk for at du delte opplevelsen din. Jeg jobber også med en fem-dagers tidsplan og samler inn informasjon om hvordan jeg kan tilberede te med en slik tidsplan.

[Natalia]

Nataliaja for en byboer å lage te blir en dans med tamburiner.
Som et resultat kommer alt ned til hvordan du tørker alt samlet opp riktig og ikke ødelegger det.
Du kan samle mange blader, og spre det på alle hjemme- og sommerhusflater for tørking, og vri alt tørket i en kjøttkvern, og til og med legge det i forskjellige beholdere for gjæring. Og nå, når gjæringen er over, er det ønsket aroma, alt avhenger av det faktum at bare 3-4 brett passer inn i ovnen, og du kan ikke legge mye på dem. Og gjæringen må stoppes raskt (!), Lukten må forsegles ... Så panikken begynner. Innenfor rammene av leiligheten og arbeidsplanen vil du ikke spesielt stikke av og ikke gå ut til produksjonsvolum, siden du tørker hele natten fra søndag til mandag eller hele mandag kveld (hvis den ikke er gjæret på den tiden ) er heller ikke et alternativ - ingen jobber avbrutt. Selv om noen som ikke jobber vil tørke, er det nesten umulig å sove i leiligheten vår (vinduene er på den ene siden, den er dårlig ventilert) når du steker te i ovnen og tørker den videre på alle mulige overflater, det er nesten umulig - den fruktige aromaen er forbløffende.
Så for oss selv bestemte vi oss for ikke å være grådige, vi samler en strengt etablert sats slik at det som et resultat av bearbeiding av råvarer for tørking ikke er mer enn 2 bokmerker i ovnen (3-4 bakplater hver). Slike doser er også praktiske fordi du kan eksperimentere med gjæringstid og med steketemperatur og med steketid i samme batch.
La meg gi deg noen råd: det er bedre å ta en egen krukke for hver batch og lage en egen tagg og oppbevare den separat fra resten, slik at du kan kontrollere det rene resultatet av eksperimentet etter tørr gjæring. Jeg har fortsatt noen eksperimentelle partier med tagger på glassene i skapet mitt.
En gang i måneden snuser jeg dem, lar teen puste. Et sted endres lukten til det bedre for meg, et sted forblir den den samme, men blir rikere. Selvfølgelig har vi allerede drukket de deiligste teene.
Vel, det var veldig vellykkede spill! For å være ærlig forventet jeg ikke av meg selv! De luktet tydelig av søte svarte druer + svisker og nypen + svisker, en kompott av tørket frukt med overvekt av pærer og bjørnebær eller noe ... Ingen vitser og aromaens tiltrekning, (som jeg skriver luktet det ærlig! ) Der alle forestiller seg fra glede, for eksempel som i vin (noen der klarer å snuse ut paprika, og krutonger, og jordbær og noe annet jordisk, men for meg lukter det bare sure druer til tider og det er det).
Det var også te med en åpenbar søtlig honningaroma blandet med lukten av en slags vårpollen, kanskje mor-og-mahi eller noe (det er vanskelig å beskrive). De fungerte ikke for meg i det hele tatt. Det ser ikke ut til å være ensilasje eller fisk, men det lukter søtt og søtt, men ikke min, i det minste drep meg. Så jeg lukter "Macho" -en min, jeg måtte gi den bort.

Vår viktigste feil i fjor var innsamling og bearbeiding av unge blader og skudd fra tynne kvister... Vi samlet et blad på ett sted hele sommeren, og skuddene som ble brutt av om våren ga sterk business og veksten av nye skudd. Her blandes de med et tett ark, og vi samlet hele sommeren. Hvis vi tok et tett blad uten stilker, ble unge skudd samlet med grener, og da var det helt umulig å sortere dem hjemme - å skille grenene fra de delikate bladene. Som et resultat, i noen grupper, endret ikke disse kvistene, uten tanniner i sammensetningen, etter å ha vridd seg i en kjøttkvern og gjæring, ikke gjæring og ga en lett, men merkbar for meg, urtesmak selv i " svart fløyel "kjøttkvern te. Dessuten var det blandingen av rosinlukt med lukten av kvister som gjorde meg rasende! Det vil si at langvarig gjæring og steking på 150 gram ga ønsket og forventet aroma, men ingen avbrøt kvistene.
Derav konklusjonen: det var ingenting å være lat! eller umiddelbart var det nødvendig å samle laken riktig eller ordne hjemme!

[Nastyusha]

Nastyusha, Jeg beskrev alt så bra, takk for opplevelsen, for detaljene.

Jomfruen, og jeg har et slikt spørsmål, en stor rosebusk vokser i hagen min, kan man si, treet er allerede. Minnet om svigermor, han er over 20 år, er praktisk talt et tre. Nå er tiden kommet for neste blomstring, og blomstene vil igjen være havet. Og hvert år, når all denne skjønnheten begynner å smuldre, tror jeg kanskje noe av den rosa fargen (avskåret i tide) kan være noe å lage mat? Vil du lage rosa te? Kanskje noen gjorde hva, pzhalsta stikker nesa, det er et veldig stort tema.

[Penger]

Penger, Tatyana, Jeg vil råde deg til å lage syltetøy fra kronblad hvis rosene dine ikke er lyse i farger og duftende varianter (fra lette kronblader, hvis du ikke toner dem, får du grå syltetøy - det ser ikke veldig appetittvekkende ut). Vi har en luksuriøs Gulbesheker-syltetøy på nettstedet vårt https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=150623.0.

Under gjæringen av kronbladene forsvinner all aroma, i det minste kunne jeg ikke beholde den. Og bitterheten i dem er rettferdig. Det er bedre å tørke den i skyggen og legge den til teblandinger (men aromaen, dessverre, nesten alle forsvinner også) eller syltetøy og tinkturer.
Jeg forsikrer deg om at selv om familiemedlemmene dine ikke spiser syltetøy, vil de bli veldig hyggelig overrasket over smaken av eplepai eller kvassdrink, hvor du tilsetter 1-2 ss. l. kronbladssyltetøy! Duften er guddommelig.

Du kan stille et spørsmål om rosenbladete i denne tråden, erfarne te-produsenter bor der https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=389380.0.

[Tricia,]

Tricia, Nastenka, takk for info og lenker. Ja, den er mykrosa, og duften ..Jeg vet ikke engang, egentlig er treet høyere enn garasjen, du må ta trappene for å lukte .. Derfor bestemte jeg meg for å spørre, alle her vet at jeg vil lese og prøve å lage noe, og hva om det snur ut mer hensiktsmessig
Takk igjen for tipsene.

Jeg leste den for fargen og husket: Jeg ba om rødt, men nei - jeg ga rosa

tørket i "Veterka" ved 70 * i flere timer, i løpet av hvilken tid aromaen forsvant. Så de drakk om vinteren, for det meste "koster".

Hvis du drakk "koster", så tro meg, det er ikke i tørketrommelen, men i gjæring! I to år har jeg laget en rekke te og tørket etter gjæring utelukkende i en tørketrommel på 70 grader (inkludert pilte). Tro meg, hvis du ikke har rotet med gjæring, så er aromaen sterkest etter tørketrommelen. Teene mine er i forseglede poser på balkongen - det lukter slik på hele balkongen.

[Penger]

Jomfruen, og jeg har et slikt spørsmål, en stor rosebusk vokser i hagen min, kan man si, treet er allerede. Minnet om svigermor, han er over 20 år, er praktisk talt et tre. Nå er tiden kommet for neste blomstring, og blomstene vil igjen være havet. Og hvert år, når all denne skjønnheten begynner å smuldre, tror jeg kanskje noe av den rosa fargen (avskåret i tide) kan være noe å lage mat? Vil du lage rosa te? Kanskje noen gjorde hva, pzhalsta stikker nesa, det er et veldig stort tema.

Penger, Tatyana, her HER de sier om tilberedning av kronblader, og HER om gjæringen deres.

Lagt til tirsdag 10. mai 2016 19:15

Tricia, Nastenka, wow! Takk for så verdifull informasjon at jeg beskrev alt så detaljert at spørsmål ikke lenger skulle oppstå. Det er synd at jeg ikke kan redigere emnet nå, ellers hadde jeg laget en lenke til dine verdifulle innlegg. Men nå vil jeg lage lenker til datamaskinen min, og så vil jeg spørre sjefen, og jeg vil definitivt lage dem senere! Du, Nastenka, er så flink! Vi er alle heldige som har deg!

Lagt til tirsdag 10. mai 2016 19:33

Jeg gjorde det i fjor i en høy gryte og forstår fortsatt ikke hvorfor laget under gjæringen skulle være mindre enn 15 cm.

krylyshkinDa jeg begynte å lage ivan te, stolte jeg på Odintsovs artikkel i tidsskriftet Science and Life. Han anbefaler å lage tykkelsen på laget av den gjærede massen 5 - 7 cm. Diagrammet kan sees HER... I sin forskning stolte han på folkelig erfaring med å tilberede Ivan-te.
Så så jeg mange videoer om industrielle tilberedninger av tradisjonell te og ivan te. Og overalt er den gjærede massen spredt i et tynt lag. Dette skyldes at gjæringsprosessen ikke bare involverer anaerobe bakterier som lever uten tilgang til luft, men også anaerobe bakterier som lever og fungerer bare med tilgang til luft og oksyderer råvarer. Tross alt trenger vi ikke bare å gjære den, men også oksidere den. og uten lufttilgang vil dette ikke fungere. Med et tykt lag vil massen være problematisk å oksidere.
Jeg prøvde å lage et tykt lag også. Men jeg likte ikke resultatet. Det mest optimale laget for meg er ikke mer enn 15 cm. Jeg lager alltid 10 cm. For meg er dette den beste teen.
Prøv å lage forskjellige lagtykkelser. Og velg den beste for deg selv. og del deretter resultatene med oss.

kanskje noe rosa (avskåret i tide) kan du lage noe?

Prøv å lage hydrolat (blomstervann) til dette fantastiske kosmetiske produktet! Dessverre kan jeg ikke sette inn en lenke til et nettsted der alle detaljene i produksjonen er beskrevet i denne meldingen, men informasjonen er lett å finne på Internett.

[Anastasia]

Hvis du drakk "koster", så tro meg, det er ikke i tørketrommelen, men i gjæring!

Jeg er helt enig.
Vi tørket all te i tørketrommel (jeg har bare ikke ovn), først på 70 gram, deretter på 30-40 gram, og deretter ved romtemperatur i flere dager. Aromaene var forskjellige, og jeg er helt sikker på at det var gjæring som påvirket dette, allerede under gjæringen forsto jeg at aromaen ville være annerledes, ikke den samme som første eller andre gang.

Men igjen liker vi alle forskjellig te (noe svart og kraftig, noe mild darzheling med et fruktig hint, noe grønt, noe oolong), så vi liker gjæret pilte te annerledes. Hvis du liker te, så er dette det du trenger, for den eneste standarden i denne "te-lage" er våre personlige te-preferanser!

Anastasia, med rette sagt.
Så vi liker akkurat de teene vi får, nærmere grønne, men de ser ikke ut som butikkene i det hele tatt. VELDIG velsmakende, aromatisk te!
Hvorfor alle som delte sin beste praksis, og spesielt Ludochka-lappl1 Tusen takk!!!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, takk for eksil! I lang tid har jeg sett på Temko, alt er lett å lese, og det ser ut til at det ikke er veldig vanskelig å gjøre alt, det er ingen steder å gå mer detaljert. Jeg vil prøve å gjøre det, siden det er nok forskjellige frukttrær i hagen og dagene allerede er lange, bør det være nok tid. Jeg er litt redd, men ... jeg prøver. Men bladet er fremdeles ungt, kan det rive tidlig? Det mest tilgrodd er et epletre, jeg vil begynne med det.
Noe jeg ikke er helt med på å skrive, jeg kommer over til adressen og der vil jeg spørre om det.

[Tricia]

Tricia, takk for svaret. Fortell meg, hvilke termometre som er mer praktiske for temperaturkontroll under gjæring?
lappl1Å ha et lag på 10 cm med en stor mengde råvarer, så er det sannsynligvis mer praktisk å gjære i emaljekar.

Jeg så for meg et basseng som jeg har ved dachaen min: lol: hvor lang tid tar det å tørke?

[krylyshkin]

Fortell meg, hvilke termometre som er mer praktiske for temperaturkontroll under gjæring?

krylyshkin, Alexei, ser det ut til at vår kulinariske er perfekt for dette formålet. Eller vanlig alkohol til babybading fra apoteket. Riktignok brukte jeg aldri termometer. Kanskje forgjeves ... Allerede ved berøring er det mulig å forstå om massen varmes opp eller ikke. Hvis du pakker beholderen med tepper, går prosessen der på grunn av selvoppvarming av massen under gjæring.

Å ha et lag på 10 cm med en stor mengde råvarer, så er det sannsynligvis mer praktisk å gjære i emaljekar.

Alexei, Jeg er alltid begrenset fra store volumer av størrelsen på miniovnen min. Derfor gjør jeg alltid i to beholdere, ikke mer, at jeg ikke kan tørke mye på en gang. Generelt er det mulig i bokser, hvis du umiddelbart kan tørke alt. Kan ovnen din takle store volumer? Og i Russland gjærte de i trekasser. Det er også mulig i plastbeholdere. Og du kan gjøre 15 cm - gjæring vil være bra.
Forresten, i fjor hadde vi en tekoker som laget te og dro på vakt. Der hadde han spisesal. Og følgelig store ovner for matlaging. Så han høstet 17 - 20 kg blader på en gang. Han tørket den på sofaer og på gulvet på kontoret sitt, vridde den i industrielle kjøttkverner og tørket den i industrielle ovner. Generelt ble han "rullet" i store volumer. Men selvfølgelig ble han lei ... Men han tilberedte også mye te.

Lagt til onsdag 11. mai 2016 08:03

Lyudmila, takk for eksil! I lang tid har jeg sett på Temko, alt er lett å lese, og det ser ut til at det ikke er veldig vanskelig å gjøre alt, det er ingen steder å gå mer detaljert. Jeg vil prøve å gjøre det, siden det er nok forskjellige frukttrær i hagen og dagene allerede er lange, bør det være nok tid. Jeg er litt redd, men ... jeg skal prøve. Men bladet er fremdeles ungt, kan det rive tidlig? Det mest tilgrodd er et epletre, jeg vil begynne med det. Noe jeg ikke er helt med på å skrive, jeg kommer over til adressen og der vil jeg spørre om det.

Penger, Tanyusha, det er på tide å ikke se nøye etter, men å lage te. Akkurat, nøyaktig ... Og mye er skrevet ikke fordi det er vanskelig, men fordi jeg prøvde å ta hensyn til alt slik at det skulle bli færre spørsmål. Og hvis du begynner å gjøre det, vil du forstå at alt er veldig enkelt. Ikke vanskeligere enn å bake brød. Jeg vil si at det er enda mye lettere. Og jeg lurer på hvordan !!!! Vanedannende!
Og med rette, start med epletreet. Det er for tidlig for meg. Men vi har tidlige teelskere. Så du vil få muligheten til å gjøre forskjellige når det gjelder tid og sammenligne. Og velg den beste for deg selv.
Og råd: ikke forsøm naboene. Fordi du vil se at du trenger mange blader. Min te besto for det meste av naboens blader, bortsett fra eple og jordbær.

[lappl1,]

lappl1, Luda

Det er for tidlig for meg.

Her ... det er tid for å forberede oss mentalt. Vi elsker sterk, rik te

Og mentalt forberede mannen til å rive bladene! På en eller annen måte klatrer jeg egentlig ikke i trær, og jeg trenger nok mange blader ...
Er det forresten den optimale bøtta? 2, 3? blader nok? Til og prosessen med normer. passert og tørke i en stor ovn med en gang. Det er også en tørketrommel