Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

[Radushka]

Radushka, med en ny avatar for deg! For en smilende jente!

[Veronica]

Veronica, takk, Veronica! Dette er meg - meg selv. Bare ... For nesten 7 år siden.

[Igor]

Igor, bør tykkelsen på gjæringslaget ikke være mer enn 10-12 cm.
Vi har spunnet alt lenge nok. Hva kan du gjøre?

Atas! Jeg slo nesten takk! Helles raskt i et langt basseng

[Igor]

Igor,

Helles raskt i et langt basseng

Lykke til! Deilig te!

[paramedicin1]

paramedicin1,

Nei, jeg skal ikke drikke nå, for nå er det mye vitamin og te. Vi må drikke det som ikke blir om vinteren. Men om vinteren, la deg på Ivan-te ... Ja. Det var slik jeg kom på alt logisk for meg selv))).

[Radushka]

Radushka, for en sjarmerende kvinne!
Natus, så ikke drikk, men prøv strømmen, det er alt! Jeg liker dette!
Barrabas, det er bedre å gjære med ikke veldig store bassenger, så går gjæringen bedre, jeg var selv overbevist i år, selv om det er klart at du ikke finner ekstra containere på klokken, men likevel. Og laget er 7-10 cm.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

[Radushka]

Radushka, det samme - en smilende jente! At vi er noen syv år !!!

Jenter, god kveld! Siden vi laget litt te, forhindrer datteren min meg også å brygge. La det stå til vinteren, men du vil virkelig ha det .... Kanskje vil du fortsatt kunne samle boksene.

[Barrabas]

Barrabas, Igor, hvordan vil du tørke et så stort volum?

Dette er meg - meg selv. Bare ... For nesten 7 år siden.

Ja, vi blir bare sterkere av og til, mer raffinerte og mer aromatiske. Som Ivan's te.

God kveld alle sammen. Vennligst fortell meg til klokka kan du samle bladene? Og så tenkte jeg at alt ville være nok, men så trekker folk opp, så jeg tvilte på.

[pavel1963]

pavel1963så mens de skal. Hvis de er hele, ikke gnagde og ikke syke, så samle dem! I fjor i landsbyen vår samlet jeg den siste brannveien i september, men litt etter litt, for blandet te.

[pavel1963]

Kollegaer, hei alle sammen!
pavel1963, vi har et selskap her fra hele det tidligere Sovjetunionen og fra utlandet - geografien er veldig bred. Alt er under forskjellige forhold: noen har ikke ildgran, i prinsippet, siden steppen er rundt, noen har allerede tørket opp - det er ingenting å samle på, siden det var varm sommer, nord i Moskva-regionen er det ikke alt tørr ennå - de samler, i St. Petersburg, for eksempel, kan du også finne unge blader og modne blader, ikke tørre, elastiske, mange er rene, uten feil. Det vil si at vi under St. Petersburg fortsatt samler aktivt. Og blomster også! Jeg vil samle hele veien, kanskje rødmer fra morgenfrost.
Hvilken region-region-by kommer du fra?

vil du tørke et så stort volum?

Ja. Jeg tar det med til spisestuen .. det er store ovner, jeg har allerede sagt ja .. Jeg lovet å gi halvparten av dem, slik at alt var rettferdig)
.
og nå vil jeg vri opptørket fra den andre batchen og tørke den i et medisinsk tørrvarmeskap))

[Tricia]

Tricia, Jeg er fra Tver))) vi har også mye Vanyusha))

Igor, gir tørr ild ikke mer enn 100?

[Igor]

Igor, sørg for å overvåke temperaturen. Mannen sa (han er lege) at temperaturen er høy i tørrvarmeskapet, te kan brenne ut. Lykke til med å lage te.

[Lyudochka]

Lyudochka!
I dag luktet jeg de tilgjengelige glassene med forskjellige eksperimentelle teer og gjorde konklusjoner. Og nå kan jeg skrive om algoritmen min med ro i sjelen.
Her er den eneste algoritmen som er igjen etter eksperimenter for å lage favorittteen vår. Vi elsker tykk, sterk, fyldig, med en søt rosin-aroma.
Hvilket som helst ark: det viste seg at en søt fruktig rosinlukt kan fås fra unge palmer og fra saftige blader og fra tette, modne blader. Kan samles med knopper og blomster.
Tørking: 6 til 24 timer, avhengig av temperatur, fuktighet, ventilasjon på visne stedet, på ømhet på bladet.
Ruller i kjøttkvern, gitter med 0,8 cm hull - en gang.
Granulat - middels styrkenoen ganger smuldrer litt.
Gjæring eller i glassskåler 25 cm høye og 30 cm i diameter under et vått håndkle og tallerken eller i 3 liters matbøtter av plast. Jeg isolerer det ikke ovenfra, de står bare på kjøkkenet ved en gjennomsnittstemperatur på 23-25 ​​grader C. Jeg måtte aldri tvinge igjennom gjæringen - alt begynner å varme opp med et smell helt i begynnelsen av rulling. Jeg knuser knapt granulatene i boller og bøtter. Gjæring minst 24 timer... Et par ganger og opptil 30 timer.
Beredskap Jeg bestemmer med en lett gjærlukt som begynner å klype nesen eller bare etter tid (24-timers retningslinje), jeg bestemmer også etter konsistensen av granuler - de skal ikke være slimete når de knuses. Helt i begynnelsen av gjæringen er de slimete, men på slutten av den, på grunn av det faktum at massen varmes opp, blir juice enten absorbert i bladet, eller forsvinner ganske enkelt et sted, og granulatene blir grovere og tørre - og tørk deretter.
Tørking:sjokk ved 150 g C i 20-40 minutter med en litt åpen ovn (selve teen, som det viste seg, har t 70-75 g C, sannsynligvis på grunn av det faktum at jeg forstyrrer det hvert 5-7 minutt, slik at fuktigheten fordamper raskere). Deretter 1 - 1,5 time ved 100 grader C (te i seg selv er 60 gram). Jeg tørker det på kjøkkenflater i samme papir som jeg tørker det, og fester endene på papiret med en fallskjerm.
Jeg holder bare i glass eller bokser. I plast kvalt teen min. Jeg måtte straks helle alt over, jeg vet ikke om den normale lukten vil komme tilbake ...
Utfall: det siste partiet med riktig tørket te i glasskruer brukte bare en dag, og begynte allerede å lukte av rosiner! HURRAY! Dette er den fjerde batchen av denne algoritmen, som ga det forventede resultatet. Jeg er veldig glad, jeg vil fylle opp ytterligere.
PS Foto av tørr og brygget te og smaksrapporter kommer litt senere.

[Nastya]

Oppbevares kun i glass eller bokser. Min te kvalt i plast. Jeg måtte straks helle alt over, jeg vet ikke om den normale lukten vil komme tilbake ..

Nastya, Jeg oppbevarer også bare i glasskrukker og bedre med skruehett av metall. Krukker med plastlokk har en helt annen smak, nye lokk.

[Yessenia]

Yessenia, hyggelig å møte deg! Velkommen til våre rekker! Jeg besøker regelmessig Tver (slektningene mine bor der) og reiser gjennom Tver-regionen - det er mye ivanushki langs skogkanten.

Barrabas, velkommen til tekoker!
Vær forsiktig når du tørker - døren må holdes åpen slik at fuktigheten fordamper raskt og te ikke drypper eller får en kostelukt. Og rør hele tiden forsiktig for ikke å brenne, ellers vil det smake og lukte som brent papir.
Og et råd til, hvis du vil: selv om du ikke liker noe i en allerede tørket te, ikke kast den. Tørk helt og legg i en glassburk, la den ligge og fortsatt tørr gjæring. Noen ganger ga slike mørke hester plutselig en interessant lukt og smak.

[Alla]

AllaJa! Nettopp i glass og med tinnlokk. Og jeg holdt Macho-en min i plast ... nå kan jeg ikke engang lukte på ham - det er bare ekkelt. Mannen min trøster, sier at han lukter honning ... Og jeg liker nesten brent plast. Jeg legger alt i bokser, kanskje jeg kan få pusten.

Det er interessant. Når du bekymrer deg for DIN te, er alt klart. Hvorfor bekymrer du deg så mye at andre kan lage te?

Hvilken region-region-by kommer du fra?
Moskva-regionen Klinsky-distriktet.

[pavel1963]

pavel1963, tell landsmenn! Foreldrene mine bor i MO, jeg går til dem gjennom Tver. Nordøst i Moskva-regionen kan Ivanushka fortsatt høstes, i skyggen er den veldig grønn og saftig.

[Radushka]

Jentegutter, hei alle sammen! Du jobbet så mye her mens jeg var borte. Bra gjort!
Radushkafor en skjønnhet du er! veldig hyggelig å møte deg igjen.

å, jenter, hvor varmt, lett og deilig det lukter her! Jeg er med deg!

cerea, Natasha, ja, vi har et fantastisk selskap! Det er bra at du liker det hos oss. La oss vente på det du gjorde.

Og jeg har ikke smakt på te ennå. Jeg venter på vinteren. Jeg synes synd på ham til og med å drikke den - en så duftende og varmer sjelen tilstedeværelsen av et lager. Jeg vil drikke - det blir ikke lager!)))

fugleskremsel, Nata, ikke vær redd, jeg vil ikke slå deg opp. Ta vare på Ivanushka, og gjør litt hageduft for nå. Tiden er kommet for dem.

Fuh .. Endelig .. fra klokka 12 til 15 satt jeg og metodisk vri på te .. dette er ikke en kvinnes yrke, det går veldig tett, frossent biff er mye lettere .. 100 svette er borte ..

Barrabas, Jeg orket ikke å vri så mange blader på en manuell kjøttkvern. Vi må skaffe oss en elektrisk. Det ser ut til at det er bedre å gjøre hver dag litt etter litt enn på en gang. Mens de siste bladene ble vridd, kunne de første ha blitt tørket. Selv om jeg forstår at jeg vil ha tid til å gjøre mer i løpet av skiftet.

en hel bøtte med topp kom ut fra den som spredte seg på gulvet .. Ivan-te (gjæring av gressløvblad) - en mesterklasse (selv om han tok toppen av senere og la den i majonesbøtter)

Barrabas, det er bra at selv om jentene var på erfaring, ga de ikke te til ruin. Jeg er bekymret for hvordan du vil tørke det hele. Selv om du har store ovner på kjøkkenet ditt, må du bruke mer enn en time på denne saken. Heltemann! Jeg tørker en halv dag med det ene og et halvt kiloet mitt, og her ...

[lappl1]

lappl1,

[Radushka]

Radushka,

Det er interessant. Når du bekymrer deg for DIN te, er alt klart. Hvorfor bekymrer du deg så mye at andre kan lage te?

Så fantastisk hun sa! Faktisk er kreativitet noe helt spesielt. Hvor mange ganger har jeg prøvd å fortelle omgivelsene mine om denne teen, men akk ... Jeg bor blant mennesker som snurrer fingeren ved tempelet mitt og tilhengere av "che-steamed-I-and-in-store-buy".
Og nå møtes likesinnede på forumet! Kjære! Jeg vil gjerne klemme og kysse alle som lager sin egen te. Derfor er vi bekymret for hva vårt og hvordan det blir.

Og nå møtes likesinnede på forumet! Kjære! Jeg vil gjerne klemme og kysse alle som lager sin egen te.

[Yessenia]

God ettermiddag til alle teelskere Ivan. for en uke siden så jeg ved en tilfeldighet en artikkel om Ivan-te ... og så ble jeg revet med)))) Jeg bestemte meg for å prøve den. Hva var min overraskelse da jeg prøvde det ... hvor deilig det er !!!! Tre dager senere nektet barna å drikke te i butikken. så ta meg med til ditt selskap)). Jeg vil være veldig takknemlig for råd og generelt støtte i det minste. og så ser vennene mine på meg som om jeg er gal))) og naboene begynte å hviske at jeg var en heks ... Tross alt ser de meg i det siste med en armful Ivan-te)))

Yessenia, velkommen til te-radene våre! Det er så hyggelig at vi har påfyll hver dag. Og det er spesielt hyggelig at barna satte pris på morens arbeid. så gjør du alt riktig. Bra gjort ! Og ikke vær oppmerksom på bekjente. Her kan du unne dem te, så forstår de alt.

Det er interessant. Når du bekymrer deg for DIN te, er alt klart. Hvorfor bekymrer du deg så mye at andre kan lage te?

Radushka, ja du vet hvorfor - vi er ansvarlige for de som temmet lærte å lage te. Selv bekymrer jeg meg for alle. Jeg vil virkelig at alle skal lykkes!

Lyudochka! I dag luktet jeg de tilgjengelige glassene med forskjellige eksperimentelle teer og gjorde konklusjoner. Og nå kan jeg skrive om algoritmen min med ro i sjelen.

Nastyusha, Takk kjære ! Du vet hvordan jeg setter pris på hvert ord! Og dagens analyse og beskrivelse av algoritmen er gull verdt. Alle nykommere må lese innlegget ditt flere ganger. Da blir det absolutt ingen spørsmål igjen.

Og hun holdt Macho-en i plast ...nå kan jeg ikke engang lukte det - det er bare ekkelt

Ikke reddet .... Eh ... Vi har at Macho ble en legende. Mange har allerede gjentatt det.

[lappl1]

lappl1, Tricia, Radushka, takk for tipsene, uten din erfaring, ville det være vanskelig å gjette tilfeldig .. Og så på en eller annen måte internt er jeg sikker på at alt vil ordne seg)
Radushka, Tørrovnen er satt til t * 180 Men i dag åpnet jeg døren og ved en viss grad av åpning holdt * den rundt 100 * Og den går også sånn med konvensjonsfunksjonen ..
.
lappl1, Jeg avsluttet ikke den andre batchen .. Jeg var utslitt på en dag med bilder *
bare krøllet en fjerdedel i et basseng og tappet den inn i en plastbøtte under undertrykkelse, og vridde resten av de tørkede råvarene i en pose og la dem svette .. til og med pakket den med et laken .. Jeg tror det blir greit, i morgen vil jeg bestille det * ..
.
Tricia, takk for velkommen! Jeg tror jeg kom til te-produsenter lenge
.
Generelt planlegger jeg å lage krøllete råvarer etter gjæring i likhet med kinesiske pannekaker og tørke på denne måten .. Jeg leste at eventuell te lagres i denne formen i årevis og tørr gjæring foregår inne .. Jeg fant til og med ut hvordan kineserne laget disse pannekakene; legg en ball te i en fillepose og slå ham med føttene med all sin vekt.
Wow, jeg lurer på hva resultatet blir))

Vi har din Macho ble en legende.

poke en nybegynner hvor du skal se etter en beskrivelse av legenden, vær så snill, hvis ikke vanskelig,

[Barrabas]

Barrabas, Igor, flislagt te må tørkes veldig lenge. Og, så vidt jeg husker, ved lav temperatur.

på en eller annen måte intern sikker på at alt vil ordne seg

Selvfølgelig vil det fungere!

[Barrabas]

Barrabas, Her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.1380 Gå å se.

[Radushka]

Radushka, Jeg skal eksperimentere! ) Et slikt parti er sånn, en slik type, så vil jeg samtidig forstå hva som er bedre og hvordan det skal være .. Slik at jeg ikke skulle skamme meg neste sommer til vennene mine i form av en gave)

Selvfølgelig vil det fungere!

takk for støtten
.
Anatolyevna, Takk for lenken! hårete kjekke der))

[Tonya]

Tonya! Takk for lenken! Jeg kjørte den selv, så - flotte bilder ble da. Nå ser mai og juni Macho litt annerledes ut - de måtte presses litt i bokser. Men de karakteristiske elastiske ringene og bølgene forble.

Jeg sendte mannen min for å snuse ut boksene (allerede glass).
Han beroliget at teen hadde fått pusten: han sier at den lukter søtt, aromaen er honning, litt blomster, som "solen og engblomstene."
Og smaken er absolutt ikke følt surhet, karakteristisk for Ivanushka, men det er sødme i både smak og lukt. I nær fremtid vil jeg lage en fotoreportasje. Og jeg vil beskrive smaken. Macho og mannen min vil smake på et par, jeg vil også skrive hans mening.

Barrabasfaktisk er det ingenting legendarisk der, bare vanlig løst bladte. Men så vakkert ble det fra klebrig, vridd blad til svie, elastiske krøllbølger ...

Gutter og jenter, fortell meg en ny ting, jeg vil prøve å lage en ivanushka med bjørnebær. Blir det velsmakende? Og hva er bedre enn bær eller blader ?? Hvor bedre det vil være og hvordan gjøre det riktig? Kanskje noen allerede har erfaring? Og med hvilke andre planter viser Ivanushka seg godt og velsmakende? Kan jeg plukke bringebærblader? Jordbærblader ??? Jeg skal til skogen, så jeg har hele skogsreservatet til rådighet))

[Yessenia]

Yessenia, Jeg gjorde ikke wanchu fordi jeg ikke har det ennå. Men det sies å være bra med alle andre planter. Jeg ville ikke legge til bær. Lagde et par hageteer. Jeg likte ikke. Og bjørnebærens blader ligner kirsebær.

[Yessenia]

chu prøver å lage ivanushka med bjørnebær. Blir det velsmakende? Og hva er bedre enn bær eller blader ??

Yessenia, det blir veldig velsmakende. Ikke engang nøl. Bare jeg anbefaler å gjøre det med blader, ikke bær. Først må du trene teknologien med blader, og deretter eksperimentere med bær. Det er mange nyanser.
Ja, det er bedre å fryse bjørnebærblad etter visning. Så de blir bedre bearbeidet i kjøttkvern.

Og med hvilke andre planter viser Ivanushka seg godt og velsmakende? Kan jeg plukke bringebærblader? Jordbærblader ??? Jeg skal til skogen, så jeg har hele skogsreservatet til rådighet))

Yessenia, Ivanushka er et slikt mirakel at det du ikke gjør det med, vil det bli bra. Har du vært innom temaet hageplante? Alt som er beskrevet i oppskriften passer bra med Ivanushka. Hvis du ikke har sett andre te-temaer, anbefaler jeg at du gjør deg kjent med dem ved å følge lenkene:
- Ivan te (gjæring av gressløvblad);
- Ivan-te "Hvitrosa" (fra toppen);
- Ivan-te "Fluffy" (fra umodne frøboller);
- Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter;
- Country te (gjæret) - syv i ett;
- Tilknyttet gjæret pilte med forskjellige tilsetningsstoffer (Galina Iv.);
- Grønn Ivan-te (Borisenok).

God lunsj alle sammen!
.
Ga den gjærede bøtta * til kokkene våre. forklarte hva jeg skulle gjøre 10 ganger sannsynligvis .. alt ..
Krysser jeg hælen, går jeg for myk te)))
.
sommeren er behagelig på gaten vår

poke en nybegynner hvor du skal se etter en beskrivelse av legenden, vær så snill, hvis ikke vanskelig

Barrabas, nå blir det vanskelig å lage en Macho, bladene har allerede blitt veldig grove, under "eltingen" vil nesten bare bladårene være igjen. Den beste Macho er hentet fra bladene til June Ivanushka, og ikke ung som i mai, men heller ikke tøff som i juli-august!

[Lucilia]

Lucilia,

det vil være vanskelig å gjøre

ja, det ser ut som det allerede er umulig .. alle bladene er seige .. til og med små helt på toppen
* enda mer overbevist om kaketørkingsideen)

[Barrabas]

Ga den gjærede bøtta * til kokkene våre. forklarte at hvordan å gjøre 10 ganger sannsynligvis .. alt .. å døpe med hæl, gå for myk te)))

Barrabas, god jakt og god teing av kokkene.

* enda mer overbevist om kaketørkingsideen)

På forumet for skattejegere ble alle mennene som laget flislagt te, muggete inne under lagring. Jeg har ikke lest tråden deres til slutt ennå, kanskje de kom på noe. Men jeg tror at du må velge en spesiell tørkemodus - for ikke å tørke (ikke brenne) de øvre lagene, men samtidig - for å tørke de indre lagene.

[lappl1]

lappl1, Jeg tror at i morgen skal jeg lage tynne fliser, cm 3, og jeg vil tørke dem hver dag i 3 timer i t 60 * i omtrent en uke (jeg har den samme rutinen hver dag, en slik manipulasjon som å klikke på tørrvarmeknappen vil ikke være vanskelig)

[Barrabas]

Barrabas, flott! Jeg er også interessert i denne teen. Jeg tror mange vil like det. Det viktigste er at det er veldig bra. praktisk for lagring.

[Barrabas]

BarrabasVet du at du trenger å tørke te i ovnen med døren på gløtt?

wow! Alle! tok en tredjedel av 12 liter av en bøtte tørket te fra spisesalen ...
Etter min mening var det litt overdrevet, likevel .. For sprø teblader .. tørket i 3 timer .. MEN * det er ikke spor av brent papirlukt * i det hele tatt ..
Jeg la på for å nå gaten ..
Og lukten .. Lukten !!! Bare magisk! Det lukter fjernt av tørket frukt, men det er veldig multitonn, syrlig og samtidig lett, sammenfiltret fruktig blomster .. Lukten av glede * det er sikkert! det er synd å ikke sende ham hit ... Fremgangen er så nær (
Jeg føler og smaker vil ikke svikte deg! Jeg skal brygge den i dag for en test om kvelden))

[Barrabas]

Barrabas, Vel, takk Gud! Så deilig du beskrev luktene! Det viktigste er at det er sant! Jeg tror ikke jeg har tørket den ut. Hvis det er overdrevet, vil det ikke være noen slik aroma. Jeg er ikke i tvil om smaken heller. Hva viste du oss på bildet? Te i en bøtte eller pose?
Generelt, en GOD MANN !!!! Vi roser hele temaet!

[lappl1]

lappl1,

Og på bildet

dette er den allerede tørkede som lukter - fra spisestuen er den i en pose laget av tynt helt luftgjennomtrengelig medisinsk stoff, som sofaene er dekket med, jeg klippet av lerretet og sydde posen med en stiftemaskin
Jeg henger den opp i ytterligere en time og tar den av, ellers begynner duggen å falle ut .. Hvert 10. minutt rør jeg det forsiktig slik at jeg kan ta så mye fuktighet fra luften som nødvendig ..
... alt er i samsvar med dine bud

[Barrabas]

det er i en pose laget av tynt helt luftgjennomtrengelig medisinsk stoff, som sofaene er dekket med, jeg klippet av lerretet og sydde posen med en stiftemaskin

Barrabasfor en mann! Vel, han kan gjøre alt. Selv å sy.
Og du må ventilere godt. Vil te i denne posen kveles?

Jeg foreslår "deg". Ikke imot? Du passer så raskt inn i selskapet vårt, som om vi har laget te i lang tid.