Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

[Barrabas]

Barrabas, Igor, jeg er veldig glad for at teen viste seg å være duftende. Du vil glede dine kjære med en så magisk drink som du har investert så mye krefter, kjærlighet og sjel i. Og sønnene mine lovet meg bare løvet, og jeg ville lage te selv.

[lappl1]

lappl1, i dette materialet absolutt ikke, det er som gasbind generelt, bare cellene er mindre enn 5 ganger og trådene er veldig tynne ..
.
Jeg har vridd halvparten av vesken som sto på svette i en dag .. og jeg har et spørsmål; Er det mulig å sette resten av * svette råvarer * i kjøleskapet, til i morgen? eller for all del knead bladene nå?
Den svette råosten blir forresten 3 ganger enklere enn bare tørket en .. Og kjøttkvernen (munnen) er ren, og i går var den så skitten fra den tørkede at den var upraktisk å se på)

[francevna]

Ah! Og et annet spørsmål: Jeg er tett med glasskrukker, men det kommer mye te ut .. Kan jeg bare legge en ren pappeske i en boks for å holde en måned?
.
francevna, for mine slektninger og gjør for det meste .. og behandle venner. bare litt for meg selv .. Nysgjerrig på å prøve

[Barrabas]

Barrabas, kan du sette den i kjøleskapet hvis du gjærer senere. Ingenting vil skje med ham. Eller du kan bestemme alle bladene i fryseren. og få den ut etter hvert som den behandles.

Jeg er tett med glasskrukker, men jeg får mye te .. Kan jeg bare legge en ren pappeske i en boks for å beholde den i en måned?

Å, ikke noe behov i esken ... duften kan forsvinne. Bedre i plastposer, og deretter i en boks. Men ikke i en pakke, men i flere (en til en). Kanskje det er folie? Eller folie?

[lappl1]

lappl1, legg den allerede i kjøleskapet. Takk Lyudmila! )
.
Jeg har plastbøtter, som majones .. Kanskje det? De ser ikke ut til å stinke av noe ..

[Barrabas]

Barrabas, vel, hvis agurkene ikke ble gjæret der, så kan du. Vi lagrer mange te i disse. Jeg ville ha lukket lokkene tett i en dag. Og så åpnet hun den og sjekket - er det en fremmed lukt?

[lappl1]

lappl1, Takk! Så jeg vil. Så fin følelse av skulderen
.
men hvis det. så i en pose .. ja ..

[Barrabas]

Barrabas, alltid klar til å låne en skulder! Lykke til!

Ha en god lunsj, alle sammen, og ha en flott søndag! ) Forumet er stille .. sannsynligvis er alle på treningsleiren ..
Vel, foreløpig vil jeg dele min produksjon av Bloopers:
- tok en lett, luftgjennomtrengelig stoffskatt. stoff → (generelt ville et stykke gasbind brettet 2-3 ganger gjøre det, men gasbind er et underskudd for meg ..
- Jeg la den i en klump på den smuldrede kluten →
- brett * vrid til en ball → her ↖ må du prøve å knuse klumpen såååå tett, slik at den blir like tett som en stein, ellers blir den veldig, veldig løs etter tørking. Ikke vær redd for å presse den helt ned til juice, og trykk den mellom brettene ..

- Jeg trykker ned med et brett →
- tråkk på brettet og knuse en klump mellom to brett →
- fikk en bommert →
- til resten av henne! →
.
nå tørker jeg: 15 minutter ved 120, 15 minutter ved 110, 15 minutter ved 100, og så senker jeg den til 50-60 og lar den stå i tre timer
så hver dag vil jeg tørke i tre timer i 50 *
Hva tror du? Vil temperaturen være normal etter din mening?

Bedøvet! Her er vår manns fantasi, det han bare kan finne på! Jeg blir med i gratulasjonskoret med første te!

[Barrabas]

BarrabasIgor, en ekte mannlig eksperimentator dukket opp med oss. Tusen takk, jeg beundrer hardt arbeid.

[Barrabas]

Barrabas, Igor, og hva er tykkelsen på kakene? Jeg leste om pu-erh. Det tar lang tid å tørke. Men det er store kaker.

[elena kadiewa]

tykkelse på kaker

2 - 2,5 cm .. de er små i det hele tatt)
.
elena kadiewa, francevna, takk for at du delte gleden min fra prosessen og resultatet)
.
og her er det første resultatet: den faktiske typen te - kastet bare tre teskjeer og en liten ert .. * ts grunne, flate teller *
.
og den første infusjonen er i koppen, og den andre har nettopp blitt fylt ut for å infundere .. -
.
smaken er hyggelig, det er en liten surhet, astringency, frukt og honning notater, notater av tørket frukt og mye mer .. men så langt har jeg ikke funnet ut helt .. Generelt er følelsene behagelige)
.
takk alle for tipsene og veilede meg på rett spor! Tusen takk for rettidig endring om gjæringslaget!
Jeg drar ikke tomhendt hjem. og det gleder))
.
Fluffy er på gjæring .. I morgen begynner jeg å tørke))

Jeg drar ikke tomhendt hjem. og det gleder seg

Og jeg er sikker på at vi alle også er lykkelige. Jeg brygger teen etter det svarte prinsippet. ts per glass + 1 ts per tekanne (haugede skjeer).
Bilder er vakre, te var en suksess, tilsynelatende. God appetitt og takk for selskapet. Hjemme, ikke glem oss

Igor, gratulerer med din første te!

[Barrabas]

Barrabas, Jeg er veldig fornøyd med flislagt te! For en fin fyr! Hvis bladene var normale, ville jeg definitivt prøve å gjøre det! Klasse! Jeg tror at temperaturregimet er valgt riktig! Jeg vil nå se frem til utfallet. Når blir det? Men det blir det. Han har ingen steder å gå. Jeg vil definitivt koble til 1. side (senere).
Og granulert te ser bra ut! Du må gi ham tid til tørr gjæring, så vil det overraske enda mer.
Tusen takk for eksperimenteringen og entusiasmen. Veldig smittsom! Bravo!

[Barrabas]

Barrabas, Igor, fantastisk te viste seg. Takk for bildet, beskrivelsen og vurderingene. Kos deg med te og gjør dine kjære lykkelige.

og venner kom til oss i går, vel, jeg spurte dem om de skulle overraske dem med te ... De var enige, så vi drakk for første gang i går))) Virkelig god lukt og smak er myk! De fortalte meg senere at de ble drept i forskjellige varianter, men de har ikke prøvd denne ennå.
Jeg tørker "fluffy" te, jeg forteller familiene mine at de nå skylder meg nøyaktig 2 tusen

at de nå akkurat 2 000 skylder meg

[cerea]

cerea, ikke sant, og på hvem andre skal du sjekke te? Forresten, og ikke for 2000, men mer ... Du har manuelt arbeid!

Å takk for ordene, jenter Men for å være ærlig, lageret mitt av dette og meldingspennene dine her skriver saken
Bue!)
Jeg tørker den svette dagen og dagen gjæret .. La oss se hva slags frukt ..
.
(Hvis noe, så ligger alle verktøyene som var i tørrvarmerommet, i steriliserte kraftposer og pakket inn i et sterilt laken rolig i skapet .. Så te-fremstillingen min påvirker ikke skiftmedisinen ;-))
I tillegg bruker vi dem en gang i året når det kommer ... Og jeg har ikke syndet i det siste ;-)
.
Avkortet .. Pave I tørr-trylle))

[Barrabas]

Barrabas, akkurat i tide du skrev om verktøyene. Og så begynte jeg allerede å bekymre meg for helsen til kokker og andre hardtarbeidere ... Vel, sushi, så vil du fortelle oss hva som skjedde.

[Barrabas]

Barrabas,

Isidri tørketrommel gråter etter kakene dine))).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, ja, tenkte jeg også. Men hvor kan hun komme på vakt?

[lappl1]

lappl1,

Ja, og ikke på vakt, hun er gudløs)).

[Nata]

Nata, selv om jeg ikke er på vakt, er jeg fornøyd med den billige Veterkom. Selv om jeg selvfølgelig vil gjerne kjøpe Isidri.

Jeg vil ikke avle et emne, men jeg vil virkelig skrive om noe av det merkelige ved te-svetting før gjæring .. (og da og deretter 24 timer ..)
Først tørket jeg det som forventet - jeg så på at alt gikk bra, men etter 20 minutter av prosessen ved t 100 lukket jeg døren * helt på maskinen * og gikk bort i 10 minutter ..
Kom tilbake, åpnet hospadi, damp! men ikke veldig mye, kom tilsynelatende i tide, men all dampen!
Jeg trakk den ut og blåste den til og med, og på 85 * med en godt åpen dør .. Først var lukten utrolig. forsvant nesten på slutten av tørking ..
Tørket det ut og heller brydd det, bekymret. Det er ingen lukt i koppen heller .. Men smaken! Smaken er syrlig med surhet, fløyelsaktig! Rett for meg!
Jeg vet ikke om dette er fra svette og langvarig gjæring, eller fra det faktum at jeg nesten ødela det med damp ..Men nå drikker jeg, og jeg vil drikke med glede! )
.
alle gode drømmer! )

Igor, god morgen! Det skjedde ikke noe dårlig med te. Det vil ha en litt annen aroma, og hvordan te tilføres vil være en guddommelig drink.

[Barrabas]

Jeg vil ikke avle et emne, men jeg vil virkelig skrive om noe av det merkelige ved te-svetting før gjæring .. (og da og deretter 24 timer ..)

Barrabas, temaet er nettopp opprettet for å produsere og multiplisere det. Jeg har den samme oppfatningen om den svette teen. Jeg gjorde det flere ganger, så stoppet jeg. Men du hadde ikke noe valg. 16 kg blader er vanskelige å behandle umiddelbart, så det var et godt utbytte. Dessuten passer smaken deg. ja, og som Alla med rette bemerket, vil te fremdeles vise seg.

Jeg vet ikke om dette er fra svetting og langvarig gjæring, eller fra det faktum at jeg nesten skrudde det opp med damp .. Men jeg drikker, og jeg vil drikke med glede! )

Fra begge faktorene.

Først var lukten utrolig. forsvant nesten på slutten av tørking ..

Tørket te er nesten luktfri. Hvis det lukter rett etter tørking, er det ikke tørt nok og kan bli muggent under lagring. Dette er da, på tørr gjæring, fyller han lukten, så det er greit.

Kom tilbake, åpnet hospadi, damp!

Dette er ganske normalt - du "tørker" produktet, det vil si, fjerner overflødig fuktighet - dette er akkurat fraværet av det du kaller damp og vil snakke om fullstendig tørking av teen.
Og det ville være riktigere å kalle denne prosessen for "fordampning" - så vær ikke bekymret - alt er bra!

[Barrabas]

Barrabas, Jeg likte kakene dine, jeg vil følge dem med deg.
Nastya, godt skrevet, takk.

for ikke så lenge siden, for omtrent en måned siden, lagde jeg te av unge blader av gressløv og topper uten blomster. etter at teen var tørket, hersket en sterk aroma i huset. det var en skikkelig myk duft. selvfølgelig var aromaen av honning og blomster også til stede, men musk kan ikke forveksles med noe. Jeg trodde at jeg kanskje gjorde noe galt, eller kanskje villsvin eller rådyr markerte dette territoriet med Ivan-te ... vel, alt kom til hjernen. kort sagt, jeg kastet ikke denne teen, men la den bort for å se hva som ville skje med den neste.
og akkurat nylig kom jeg igjen over denne lysingen med ildgras, der vokste det igjen unge topper. Jeg ringte dem igjen og laget te igjen. og igjen hadde den en myk duft. hva er i veien? På Internett fant jeg informasjon om plantebasert moskus som noen planter akkumulerer, for eksempel hibiskusfrø, hvirvlerøtter.
Jeg har ikke laget te av unge topper før og har ikke opplevd en slik lukt. kjære tekakere, hva kan det være?

[tapioka]

tapioka, Tatyana, en interessant vri ... Jeg kan ikke fortelle deg noe om dette. Kanskje hva som gikk galt under te-prosessen? Kanskje bladene er visne, kanskje temperaturen ikke er den samme eller tiden. Tross alt, hva er gjæring? Det er en prosess som involverer enzymer som fungerer. Først slås ett enzym på. Etter en stund kommer den andre til å erstatte den første. Etc. Derfor fanger vi blomster-honning-aromaen slik at alle enzymene fungerer. Men hvis gjæringsbetingelsene blir brutt, brytes kjeden av ved et enzym og gjæringen slutter, eller alt går helt galt.
Hvordan lagde du te på hvert trinn? Det er nødvendig å lete etter årsaken ikke i villsvin og rådyr, men i ferd med å lage te og forhold.

Jeg tilberedte på samme måte som te fra vanlige blader. Jeg samlet alltid bare blader fra midten av busken, og så bestemte jeg meg for å prøve forskjellen, og forskjellen er at jeg alltid lager mat på samme måte. og derfor ble resultatet med musk gjentatt en gang til.
bladene visner godt. så rynker jeg, ruller til ruller og kutter. mye juice slippes ut, da jeg rynker flittig. under gjæring, varmer massen opp av seg selv. Jeg gjærer over natten og en halv dag.tørk deretter på 100 gram i en halv time og trekk 50. det er aroma når du tørker. før, under tørking, var det ingen sterk aroma. Jeg skrev på en eller annen måte om dette emnet. men så skjønte jeg hva grunnen min var. Jeg knuste ikke bladene nok. begynte å smuldre flittigere, slik at det kneb og aroma dukket opp under tørking. så når jeg laget av bladene fra midten av busken, ingen musk ... men fra toppen av det unike ravgrisen, kan jeg ikke forstå det bra eller dårlig? kanskje dette er en slags spesiell te? som kjære, stinkende som pu-erh, kanskje det bare er slik te fra denne enga, jeg hadde ikke muligheten til å finne et annet sted og sammenligne .... hvorfor kan ikke orner klandres? Vi har mange av dem, de spiller til og med sprell i hagene, kanskje spikret de Ivan's te?

Nå åpnet jeg en boks med fortidste som hadde en musky lukt. Det er tre uker siden jeg klarte det. Akk, lukten av musk er borte. Den vanlige honningblomstrede lukten. Så det blir ikke noe spesiell te ...

[tapioka]

så da jeg laget av bladene fra midten av busken, ingen musk ... og fra toppen et unikt rav

tapioka, Tatyana, alt ser ut til å være riktig. Og jeg la nylig ut en egen oppskrift - "Ivan hvit-rosa te fra toppen." Sjekk ut profilen min. Jeg laget bare av dem. Te er veldig spesiell. Men flott. Kanskje vi oppfatter lukt annerledes? Eller vi kaller dem annerledes. Men du har alt rettet opp. Jeg tror at denne teen vil glede deg igjen.

hei gutter)) som alltid i min stil))
spørsmålet oppstår, tørker noen te i tørketrommelen? (tørketrommel for sopp, frukt osv.)
Er det en elektrisk tørketrommel eller hva?
og interessert i smaken av den resulterende teen))
takk, jeg er veldig interessert i dette spørsmålet)

[Misha]

Misha, tørker halvparten av forumet. Jeg steker den først i ovnen, og overfører den deretter til Veterok-2. T-50-55 * S. Flott te.

[Wozik]

Wozik, mange å tørke i tørketrommelen. Passer godt, tørr uten steking. Oooh svarte allerede Lina.

takk vertinne)
Jeg tror bare tørketrommelen er mer praktisk
hvilken temperatur velger du der? uten å steke hvis
Jeg vil helt utelukke ovnen fra prosessen
takke

[Wozik]

Wozik, Misha, hei! Lenge siden sist.
Jeg tørket min første te flere ganger bare i tørketrommelen. Men det brant ut av ham på grunn av de tykke lagene. Mannen reparerte, men brant ut igjen. Derfor begynte jeg å tørke i ovnen. Og jeg likte denne til - med en yngel. Selv om jeg ifølge de nye oppskriftene tørket te i tørketrommelen. De ble veldig bra. Men det var ingen blader - esker og topper med knopper. Prøv det, kanskje du vil like det.

hvilken temperatur velger du der?

I den siste teen stilte jeg ut både 50 * og 60 *.

i år blir jeg sannsynligvis ikke stor)
Folk, hva slags tørketrommel hadde du (hvordan tørket du det, det er forskjellige måter)
50 \ 60 * er ikke nok for denne teen? Jeg ville satt 90 .. hvis det er en der vet jeg ikke ..

[Misha]

Misha, Jeg har veterok. Maksimum - 70 *. Jeg vet at det i andre ikke er høyere, selv ikke i Isidri. Jeg viser ikke maksimalt i mitt eget, da hun begynner å bli lunefull og brenne. Den høyeste den tillater er 65 *.
Jeg vet at teprodusenter i industriell skala er 30 *, 45 * og 60 * tørre. Så det er greit hvis du vil lage denne teen.

[Wozik]

Wozik, Misha, i 2014. løst te ble tørket i Isidri, hvor temperaturen er fra 65 til 35. Te er lett, som grønn, men velsmakende og aromatisk.

dårlig
Jeg liker svart te, rett svart

Her er et tema om Ivan-te, og jeg tørket hagen.
I går tørket jeg den i en panne, fuktigheten fordamper veldig raskt, raskere enn i ovnen, jeg tørket den i tørketrommelen. Jeg er fornøyd med resultatet, fargen er mørk, aromaen er behagelig.

Kan du ikke bli svart i tørketrommelen? interessert i det)

Jeg tror den mørke fargen kommer fra den høye temperaturen.

[Misha]

dårlig, jeg liker svart te, rett svart

Misha, gå til disse trådene
- Ivan-te "Hvitrosa" (fra toppen);
- Ivan-te "Fluffy" (fra umodne frøboller);
Og du vil se hva jeg tørket i tørketrommelen og hva slags te jeg fikk. Svart, det er aldri svartere.