Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

[lappl1]

lappl1takk. Generelt er lukten i huset. Det merkes spesielt når du kommer inn fra gaten. I morgen skal jeg samle mer og gjøre som du anbefaler.
Lyudmila, kan du tørke blomstene uten stekeovn?

[Tata]

Tata, Ivan te blomster tørkes best i tørketrommel på 35 - 45 *. Hvis det ikke er noen tørketrommel, så i ovnen ved laveste temperatur. Men det er bedre å ikke lufttørke. De vil raskt miste smak og farge.

Tata, det er bedre å tørke i tørketrommel på 35 - 45 *. Hvis det ikke er noen tørketrommel, så i ovnen ved laveste temperatur. Men det er bedre å ikke lufttørke. De vil raskt miste smak og farge.

det er etter, ikke sant? Og i begynnelsen er 90 grader eller 100 nødvendig?

[lappl1]

lappl1, Jeg har en komfyr på bordet og den har de laveste t-gradene 50-60.

[Kokoschka]

det er etter, ikke sant? Og i begynnelsen er 90 grader eller 100 nødvendig?

Kokoschka, Lilya, nei, nei ... Vi snakker om blomstene til Ivan-te. Og te bør tørkes, som i oppskriften.

Jeg har en komfyr og den har de laveste t-gradene 50-60.

Tata, ja jeg har også en. Jeg tørket den i den, men du må åpne døren og røre den ofte for ikke å tørke ut. Du kan slå av / på ovnen med jevne mellomrom for å tørke dem bedre.

[lappl1]

lappl1, mange takk. hvordan jeg tørker stien. fest, vil jeg rapportere.

[Tata]

Tata, lykke til!

[lappl1]

lappl1Dessuten ble kirsebæret tørket den 15., lukten var tydelig kirsebær, og nå luktet jeg det, kirsebæret blir knapt fanget; det lukter mer som krydder.

[Tata]

Tata, alt kan være ... Tross alt er tørrgjæring i gang. Og det vil gå hele tiden mens teen er i en lukket krukke i mørket. Ingenting, i brygget form vil det være en deilig aroma - kirsebæret vil åpne. Men jeg advarer deg om at veldig mange ikke kan drikke ett kirsebær, da det virker for sterkt. derfor tilfører de veldig lite til de andre teene våre eller til vanlig butikkte. Det viser seg å være veldig velsmakende. Men jeg og sønnen min elsker monokirsebær. Alle har forskjellige smaker. Så du må prøve.

[Kokoschka]

Kokoschka, nei, blomstene må tørkes ved lave temperaturer. Som medisinske planter. Og Lyudochka har allerede svart.

Ja, jeg tørket det, det ble så vakkert, men Ivanshi stoppet likevel før jeg gikk til sengs, sist la den ligge i en bleie for natten (jeg hadde ikke tid) og det var veldig tørrere, i dag skal jeg legg den til tørk.
Jeg gjorde det 4 ganger, og de er alle forskjellige ...

[Kokoschka]

Jeg gjorde det 4 ganger, og de er alle forskjellige ...

Kokoschka, og det er. Det ser ut til å gjøre det samme, men teen blir annerledes.

Jentegutter! Vel, her er min aller første Koporye-te.
Det ble ganske mye. ca 80 gram. Gjæringen varte i 12 timer. Jeg klarte ikke å våkne opp til 4. Lukten, som de sa her, er blomsterfruktig. Fargen på granulatene etter tørking er forskjellig. Berørt av bladens forskjellige tilstand. Det var grønt og ærlig brunt, nesten tørt. Vred seg godt, men under tørking smuldret mange av granulatene. Sannsynligvis på grunn av de tørre bladene. Da jeg snudde på det, luktet det som sorrel. Den mest ekte. Jeg vet ikke hvordan lukten endret seg. Det var bringebær på toppen.
Jeg tørket den som jeg var vant til. 150-5 minutter, 125-10 minutter, 100-20 minutter og tørket i tørking ved 70 ° C i omtrent en time.
Familien krevde å prøve. Jeg brygget den. Bryggfargen er intens te. Lukten er søt, blomster. Smak ... snerpende, som svart te, søtaktig, gjenkjennelig blomsterklump av ildgrå. Veldig lett bitterhet helt på slutten.
Jeg brygget den en gang til. Jeg vil vente til den avkjøles og prøve den kalde.

[Radushka]

Radushka, Jeg gratulerer deg med den første Koporsky! Jeg er veldig glad for at du klarte å prøve å klare det. Kom igjen, se etter ildgras hos deg.Allerede mange jenter fra ditt område har bekreftet at ildgrunnen din vokser. Så se. Kanskje du vil.
Radushka, tusen takk for slike detaljerte rapporter. Det er en glede å lese dem!

[Ludmila]

Ludmila,

Jeg gratulerer deg med den første Koporsky

Takke. Det vil være et gap i regnet, jeg går tilbake til der jeg en gang så. Hvis den blomstrer, er det umulig å ikke finne den.
Vel, hvis han ikke er der, så vil jeg plante i landsbyen til jeg rekonstruerer! Internett-kjærester som bor i Ukraina på vekststeder lover å sende røtter tilbake om høsten.

[Radushka]

Radushka, Husket jeg, da jeg snoet meg inn i en kjøttkvern, hadde jeg også en lukt av sorrel i utgangspunktet, men jeg gjorde en konklusjon for meg selv i fjor vinter.

Lyudmila, takk for tipset om den nye teknologien - stor bladte. Bare jeg modifiserte det litt. Jeg foretrekker småbladete, så etter gjæring av bladene på en ny måte (ikke med pølser), kuttet jeg bladene når jeg kommer. Det viser seg lettere enn å krølle pølser, og utgangen er min favoritt te med små blad.
I fjor likte jeg gjæringstiden i mer enn 20 timer, i år, når jeg tørket, sluttet jeg å like lukten, byttet til 9-12 timer. Når den gjæres lenge, lukter jeg god ensilasje (i normal forstand er det en fruktig lukt med syrlighet), men jeg liker ikke lenger syrlighet.

Snille mennesker!
Hvem kan sende villtunge med jordstamme for dyrking? Jeg bor i Volgograd-regionen, jeg finner ikke ildgras ennå. Jeg vet ikke om det vokser eller ikke. Frø ble sendt. Det gikk ikke å vokse. Det er en dam i hagen, jeg tror den vil slå rot der.
Jeg kan sende timian i retur. Nå blomstrer det hos oss. Eller for penger.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Jeg er veldig glad for at du har utviklet din egen metode for å lage te. Selvfølgelig kan du klippe bladene slik du vil.

[lukten av sorrel]

Om lukten av sorrel Jeg gjentar. Jenter, hvor lukter friskt gress som fruktblomster? Den grønne massen er full av klorofyll, som gir lukten av gress til alt gresset. For dette ble gjæring oppfunnet, hvor klorofyll blir ødelagt, hvis passende forhold er opprettet - temperatur, volum av den gjærede massen og visning. Hvis du ikke visner nok, vil klorofyllen ikke gå noen steder, da det vil være mye juice som forstyrrer gjæringen.
Hvis det er lite volum, dvs. få blader, er det få enzymer. Dårlig igjen, siden det praktisk talt ikke er gjæring.
Hvis bladstrukturen er ødelagt (når du ruller rullene og knuser) - det er ingen juice, ingen enzymer - det er ingen gjæring.
Hvis temperaturen er høy (over 30), binder ekstraksjonsstoffene enda sterkere, så oppløses de ikke i teen.
Av disse og en rekke andre grunner er ikke te av høy kvalitet.

[lappl1]

lappl1, Jeg har kanskje ikke uttrykt meg nøyaktig om lukten av sorrel - jeg føler det akkurat i det øyeblikket jeg vrir meg i en kjøttkvern, det vil si at det er lukten av gress når jeg samhandler med metall - oksidasjon oppstår, derfor en slik gress med surhet. Separat, etter en kjøttkvern, lukter ikke granulatene lenger slik. Generelt synes lukten av Ivan-te for meg litt nøtteaktig)) Dette er sannsynligvis mine personlige kakerlakker

[Mary Poppins]

Mary Poppins, oksyderer ikke metall, men oksygen i luften. Videre, nesten umiddelbart, som skjer med et kuttet eple. Selv om du kutter den med en rustfri stålkniv, vil den fortsatt oksidere. På grunn av oksygen i luften, og ikke fra metallet. Og så - ikke rene jerndeler av kjøttkvernen. De har lenge vært laget av godt metall. Og selv i gamle kjøttkverner vil ikke gresset ha tid til å gå gjennom samspillet mer enn det gjør med oksygen. Sjekket - Jeg har 3 mekaniske kjøttkverner som ble produsert i første halvdel av forrige århundre. Og en kjøttkvern med deler fra moderne legeringer. Resultatet er ett.

Ah, vel, ja, jeg forsto det ikke allerede
Jeg mener at det er en lukt, men det betyr at jeg ikke helt forsto hvor den kom fra.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, har du spørsmål!
Hvor mye å ha i posen i vinden etter tørking av teen?
Hvor lenge kan Ivan te lagres og beholde de gunstige egenskapene. Et år, to?
Urter forblir vanligvis sterke i to år (hvis jeg ikke tar feil, selvfølgelig)

[Lily]

Hvor mye å ha i posen i vinden etter tørking av teen?

Lilytil det er tørt. Lyden av tørket te er tørr, raslende. Granulatene knuses, ikke knuses eller smuldrer. Avhenger av været. Jo tørrere, jo raskere tørker den. det skjer, og jeg har en uke.

Hvor lenge kan Ivan te lagres og beholde de gunstige egenskapene. Et år, to? Urter forblir vanligvis sterke i to år (hvis jeg ikke tar feil, selvfølgelig)

I oppskriften skrev jeg om dette:

Jo lenger te lagres, jo bedre blir den.

Og så. Vi høster ikke medisinske råvarer, der medisinske egenskaper går tapt over tid. Vi tilbereder te ved hjelp av gjæring som modifiserer medisinske egenskaper. Enzymatiske prosesser finner sted i årets te. Så lenge te er lagret, så lenge de går. Det var informasjon om at 9 år gamle Ivan-te var nydelig.

Det var informasjon om at 9 år gamle Ivan-te var nydelig.

Blimey !!!! Underverk!

[Lily]

Lily, det viktigste er å gi de riktige lagringsforholdene - mørke, tørrhet og tetthet.

[lappl1]

lappl1, men det er ingen tetthet i plastbeholdere?

[Lily]

Lily, oppbevar i skruer med skruer. Jeg skrev det i oppskriften. Og så lukker jeg først beholderen med plastfolie, og deretter med lokket. Det er ingen lukt av te i mellometasjen, noe som betyr at teen er godt lukket.

Selvfølgelig leste jeg nettopp at misteltein stengte vakuumposen, og jeg likte ikke noe sånt ...
Jeg har en passende beholder, og jeg vil legge den der.

Når visnet te dukket opp en sterk eplearoma, under gjæringen forsvant aromaen, det er synd

Lyudmila, jeg fant en vei ut med gjæring! Jeg vri te sent på kvelden, når t24-28C utenfor, pakker den inn i et vått håndkle og ... se, alt ordnet seg! Det er sant at du må sove litt, men hvem er det lett nå!? I går laget jeg en ny porsjon Ivanushka og en blanding av: bringebær, pærer, epletrær, plommer, irgi. Bringebæret snur forresten godt fra andre gang, det vil si når skruen på maskinen rulles gradvis tilbake og igjen.

[Lucilia]

Lucilia, Jeg har allerede nevnt dette, hvis det går dårlig med en gang, vri det frem og tilbake igjen, så ordner alt seg. Massen blir fuktig og tettere, og skruen er lettere å forstå. Jeg ruller alltid bladene til en ball med hendene, og ruller denne ballkulen.

[Lucilia]

Lucilia, Glad for deg! Det viktigste er ikke å skrive under på at det ikke er noen forhold. Eventuelle forhold kan opprettes hvis du tenker på det.

[jkzrhjkz]

Når visnet te dukket opp en sterk eplearoma, under gjæringen forsvant aromaen, det er synd

jkzrhjkz, Olya, vil beskrive mer detaljert hvordan te ble laget. La oss finne årsaken til tap av lukt.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Olya, vil beskrive mer detaljert hvordan te ble laget. La oss finne årsaken til tap av lukt.

Og det virker for meg at han ikke kunne overleve, han var så fantastisk. Ikke under gjæring og nær en slik lukt har aldri skjedd, det var urte, men det er ingen slik lukt.
Så hvordan kunne jeg beskrive det: De samlet en veldig stor mengde råvarer (på en fille et meter og et halvt lag på 20 centimeter), brettet dem for å visne (det er varmt her, selvfølgelig nå), etter kort tid , når du slengte, begynte aromaen å strømme, og over natten ble råvarene dekket ovenfra varme fra innsiden, noen blader ble brune (selvfølgelig skremte de oss at råvaren ville "ta fyr") og lukten hadde allerede redusert.
Varmen er nok skylden?

[Olga]

på en fille et meter og et halvt lag med centimeter 20

Olga, dette kan være grunnen. Laget ditt var for høyt under tørking. Du trenger maksimalt 5 cm, bedre - 3. Og din - 20 cm. Du har en primær gjæring på visning. Og i løpet av sekundærprogrammet har du kanskje mistet denne smaken.
Du har ikke beskrevet den videre prosessen (gjæring, tørking - lag, temperaturforhold). Det kan også være et brudd.
Og så vent, teen skal tørrgjæres.
Prøv oppskriften neste gang.

[Olga]

Olga, dette kan være grunnen.Laget ditt var for høyt under tørking. Du trenger maksimalt 5 cm, bedre - 3. Og din - 20 cm. Du har en primær gjæring på visning. Og i løpet av sekundærprogrammet har du kanskje mistet denne smaken.
Du har ikke beskrevet den videre prosessen (gjæring, tørking - lag, temperaturforhold). Det kan også være et brudd.
Og så vent, teen skal tørrgjæres.
Prøv oppskriften neste gang.

Takk, så mange finesser, her og der en punktering. De prøvde å gjære og tørke i henhold til oppskriftene dine, og generelt er resultatet generelt normalt, smaken er fordøyelig, men denne aromaen var som første gang (å, min sklerose), men kanskje det skjedde fortsatt fra en stor mengde av råvarer (en så stor masse ga en forsterket lukt, med små mengder råvarer kan det ikke skilles)?

Bringebæret snur forresten godt fra andre gang, det vil si når du ruller skruen frem og tilbake gradvis.

Jeg vrir på samme måte nå i en manuell kjøttkvern (den elektriske forble i landet). Først der, da, når den slutter å gå, tilbake og igjen der. Ruller normalt.

Jeg vrir på samme måte nå i en manuell kjøttkvern (den elektriske forble i landet). Først der, da, når den slutter å gå, tilbake og igjen der. Ruller normalt.

Spunnet i en forhistorisk kjøttkvern med hele familien, som slaver i bysse, til det smarteste medlemmet av familien rådet den omvendte metoden

Vel, jeg har nettopp dette - forhistorisk sovjet, men jeg kom til denne metoden rent intuitivt bare i år. I fortid sverget Jeg led til jeg kjøpte en elektrisk.)

[Olga]

Olga, dette kan være grunnen. Laget ditt var for høyt under tørking. Du trenger maksimalt 5 cm, bedre - 3. Og din - 20 cm. Du har en primær gjæring på visning. Og i løpet av sekundærprogrammet har du kanskje mistet denne smaken.
Du har ikke beskrevet den videre prosessen (gjæring, tørking - lag, temperaturforhold). Det kan også være et brudd.
Og så vent, teen skal tørrgjæres.
Prøv oppskriften neste gang.

Åh, men om gjæring under visning - dette betyr at prosessen med "svetting" har begynt i vårt land, for hvem ville ellers legge plastposer under bladene?

Og når du tørker, smuldret alt granulatet, og det ble bra, veldig liten te, jeg tror det vil være overskyet under brygging fra små partikler, hvorfor skjedde dette? Jeg blar til e-post. kjøttkvern gjennom et hodebånd med store hull. Jeg tror neste gang jeg skal prøve å føre den gjennom en skruesaftpresser, tror du det er fornuftig, eller vil jeg presse ut all juice og det blir ingen smak? Men saften kan deretter helles på kaken før gjæring.

[kil]

Og under tørking smuldret alt granulatet ut, og det ble bra, veldig fin te,

kil, Ira, bladene har ikke visnet nok. Tester du beredskap ved å presse bladene i knyttneve?

Jeg tror neste gang jeg skal prøve å føre den gjennom en skruesaftpresser, tror du det er fornuftig, eller vil jeg presse ut all juice og det blir ingen smak?

Og ikke prøv. Jenter gjorde dette i fjor. Ren skuffelse. Bedre visner, og alt vil være OK.

[jkzrhjkz]

smaken er fordøyelig, men denne aromaen var som for første gang (oh my sclerosis), men kanskje kom den fremdeles fra en stor mengde råvarer (en så stor masse ga en forsterket lukt, med små mengder råvarer er det ikke merkbar)?

jkzrhjkz, selvfølgelig! Med en stor mengde råvarer begynte gjæringen. Sannsynligvis rørte de heller ikke bladene. Med en liten mengde og konstant vending starter ikke gjæringsprosessen. Og alt skjedde på det første stadiet for deg, og så suste te ut ...

Jeg blar til e-post. kjøttkvern gjennom et hodebånd med store hull.

Ira, prøv det på den midterste risten. Jeg personlig likte ikke å vri på en stor, alt gikk også i oppløsning.

[lappl1]

lappl1, Visnet Luda veldig bra, heller, hun tørket det til og med litt, kanskje det var grunnen til, selv om det viste seg når hun vridde normale granulater. På kvelden skal jeg tørke og ta et bilde. Gjæret i 10 timer, deretter 1 time i en mult på 100 grader konstant omrørt, det kom damp ut, det luktet godt, det så ut som et badehus. Så helte jeg bakepapiret og i ovnen tørker jeg det ved lav temperatur, nå på jobb, og om kvelden vil jeg endelig tørke det helt, for hvis jeg legger det i tørketrommelen, ser det ut til at alt vil hovne opp rundt i rommet.

Ira, prøv det på den midterste risten. Jeg personlig likte ikke å vri på en stor, alt gikk også i oppløsning.

Ksenia, men logisk sett skal bladene forbli større? Jeg prøver, nå må jeg vente til neste gang jeg finner Fireweed. Når kommer du forresten?

Jeg vet ikke om logikken, jeg kjørte den en gang på en stor, og det er det, jeg satte den ikke inn lenger. Og hva med ildgras, gjør det med hagelukt. Også flink til det.

Når kommer du forresten?

Å hold kjeft .. hver dag tenker jeg når jeg skal ringe. I går var en gratis dag, men jeg var så overveldet at jeg ikke kunne komme meg ut av sengen. Så jeg lå hele dagen. Men vi har fortsatt tid før NG, ikke sant ???

[Omela]

Omela,

[kilo]

deretter 1 time i en multi på 100 grader konstant omrøring, damp kom ut, luktet godt, noe som et bad.

kilo, Ira, du ødela alt med en tegneserie. Hvor kommer lukten av badekaret fra? Det skal ikke være slik. Duften er nydelig blomster-fruktig. Og veldig sterk. Han er nettopp utslitt i tegneserien din. Jeg mistenker at du også tørket et betydelig lag. Og å blande seg forsiktig i tegneserien vil ikke fungere. Jeg berører nesten ikke teen min. Jeg samler den forsiktig til midten av papiret, bøyer den ved hjørnene - på begge sider, og deretter ved de andre hjørnene, og planer så forsiktig denne bakken med fingrene.
Hvorfor tørker du den ikke med en gang i ovnen? Cartoon er en nydelig enhet, men ikke for te ...
Forresten, jeg vri på en liten rist, og på en stor - ingenting smuldrer. Og fra sterk visning blir granulatene bare sterkere, men smuldrer ikke. Sjekket mer enn en gang.