Aubergine i koreansk stil

Aubergine i koreansk stil

Kategori: Blanke

Kjøkken: koreansk

Ingredienser
aubergine	2 kg
store løk	3 stk.
store gulrøtter	3 stk.
rød paprika	500 g
hvitløk	1 mål
persille (eller koriander)	1 pakke
9% eddik	100 ml
salt	1 ss. l.
sukker	2 ss. l.
solsikkeolje	100 ml
bitter pepper	1 / 2- 1 stk.

Kokemetode

• Kanskje ikke helt på koreansk, men en venn delte denne oppskriften med meg. Jeg har forberedt en slik salat om høsten i mer enn ett år, men så snart jeg fyller på, stenger jeg den for vinteren.
• Kok eggplanter i saltet vann, vilje til å avgjøre med en tannpirker av tre. Hvis fritt gjennomboret, så klar. Det viktigste er ikke å fordøye! Fjern fra vann, la avkjøles og skjær i terninger.
• Hakk løken, pepper i tynne strimler, rasp gulrøttene på et grovt rivjern eller til koreanske gulrøtter. Hakk hvitløk og persille.
• Bland alt, tilsett salt, sukker, eddik, olje. Tamp godt i en kjele eller krukke og avkjøl for oppbevaring. Etter to timer kan du allerede prøve.
• Jeg la en slik salat i krukker, sterilisert og lukket for vinteren. Halv liters bokser ble sterilisert i 20 minutter. Veldig velsmakende både fersk og forseglet!
• Her ga jeg oppskriften fra den opprinnelige kilden. Jeg forberedte den med mindre avvik, kanskje noen vil være interessert i min versjon.
• Jeg helte løken med kokende vann i 2-3 minutter, og helte den deretter av, slik at løkens aroma ikke forstyrret all smak og lukt.
• Jeg skreller kokte aubergine før skiver, så det blir bedre og mer ømt. Huden til kokt aubergine fjernes veldig enkelt. Jeg byttet ut persille med koriander, jeg liker det mer med aubergine. Jeg tok solsikkeolje med lukten av frø, den smaker bedre og jeg heller den mer, 150 ml. Jeg tilsetter mindre hvitløk, et halvt hode. Jeg la også til 1t. l. krydder for gulrøtter på koreansk.
• Salaten er velsmakende, saftig og aromatisk!

Lignende oppskrifter

Kullbakte eggplanter og tomater (Omela)

Aubergine som sopp (Frau)

Aubergine med mozzarella (MariV)

Jeg kjøpte eggplanter, bestemte meg for å gjøre noe med dem, og akkurat i tide fikk jeg oppskriften din. Spørsmål: Etter at de blå er kokt, må du sette dem under press for å renne av når de kjøler seg ned, eller du kan kutte dem nesten umiddelbart.

Kjære Elenka 69 TAKK for oppskriften. Elenushka, de små blå ble kjøpt til en annen oppskrift, men jeg kunne ikke komme forbi denne oppskriften - jeg bare hakket den sammen, blandet alt og jeg elsker ham allerede. Her er jeg med rapporten. Det eneste tilskuddet - finhakket en hel bitter pepper. Nydelig!

[NataBryl]

NataBryl, du trenger ikke å sette de blå under undertrykkelse. Klipp umiddelbart, du kan fjerne huden. Hos ikke helt unge blå er det som cellofan. (Hvis det var nødvendig å sette under undertrykkelse, ville jeg selvfølgelig skrevet om det)
God appetitt!
Gaby, Jeg er glad for at du likte det, det er hyggelig at smaken sammenfaller!
Det er faktisk deilig, i går prøvde jeg det med en gang, uten å vente på å stå
Og i dag lukket jeg den i 2 halvliters krukker med en slik salat.

Slik ser salaten ut sterilisert (jeg økte steriliseringstiden til 30 minutter, bare i tilfelle)

[Elenka69]

Elenka69 Jeg kom for å si takk for den fantastiske salaten. I sin råform var det jeg forlot allerede knust. Mannen sa at det var mulig å legge igjen mer for å spise med en gang !!!
Slik ser det ut for meg pasteurisert.



Mine tillegg. Jeg tok farget paprika i stedet for en rød.
Og neste gang må du ta mer aubergine. Noe jeg ikke har så mange av dem som deg.
Hvis noen skal gjøre det, vær oppmerksom på at auberginen koker veldig raskt. Jeg kokte dem litt.

[Husky]

Husky, takk for tipset! Spis til helsen din!
Jeg tar grønnsaker vilkårlig (nesten), omtrent til den hastigheten som er oppgitt i oppskriften, det viktigste er at jeg liker smaken av salteddik når jeg lager mat.
Og du har vakre krukker!

Jeg har ikke tilberedt denne salaten ennå, men nå begynte jeg å lage eggplanter i en dobbelkoker med flere kokere. Jeg kuttet dem i to, la dem på kanten i en kurv og DAMP I 15 minutter. Veldig praktisk, ikke overkokt.

husky, for meg kan du på "deg".

[Elenka69]

Elenka69 , og jeg gjettet ikke å koke auberginen for et par! eh, veldig lite erfaring !!! Takk for tipset !!

[husky]

eh, veldig lite erfaring !!!

husky
Ja, identiteten min er ikke rik. Alle her prøvde J. Olivers auberginesalat, der eggplanterne dampes. Siden det er veldig varmt nå, og det ikke er noen måte å bake dem i ovnen, begynte jeg å dampe dem til salater og fersk aubergine-kaviar.
De kokte er mer vannet, men de er tørrere når de dampes. Og salt (den i kokevannet) kan tilsettes denne salaten etter smak.

[Elenka69]

Elenka69, og ifølge oppskriften må de dampes i 10 minutter. Jeg gjorde det tre ganger. Første gang uten å prøve det, så jeg bare med øynene - det virket litt og jeg la til tid, som et resultat fordøyde jeg. Så gjorde jeg det i 10 minutter, og jeg likte alt. Men eggplantene mine var unge. Hva gjorde du med? Kanskje "voksne" eggplanter må dampes lenger?

[lega]

lega... Jeg pakker aubergine tett. 1 kg vil forstyrre MV-kurven. Derfor koker jeg i 15 minutter, og hvis jeg legger det i "båter", så - 10 minutter. Egentlig kan du ikke fortelle nøyaktig tidspunkt her, jeg åpner lokket (etter 10 minutter) og prøver det med en kniv. Noen ganger slår jeg av et par minutter tidligere.

Laget aubergine nå, veldig velsmakende

Lin og sterilisere når de står i to timer?

[Lenok]

Lenok, kan du straks brette ut og sterilisere.

men fortell meg, vertinner, er det mulig å erstatte syntetisk. naturlig eddik, vin eller eplecider?

men fortell meg, vertinner, er det mulig å erstatte syntetisk. naturlig eddik, vin eller eplecider?

Ja, det kan du absolutt! Basert på at eddik vanligvis er 6% (eple og vin) - øk mengden eddik med 1,5 ganger.

Yelenka, takk for svaret. Jeg prøvde det, det ble veldig velsmakende !!!!

[Jeg er en]

Jeg er en, glad du likte!

[Elenka69]

Elenka69

Jeg kjøpte to porsjoner grønnsaker i dag, jeg vil unne meg i morgen

Jeg har nesten ingen Toko 500 g bokser igjen ... Jeg er redd ikke nok.
Kan du grovt estimere hvor mange halvliter og hvor mange liters bokser per dobbel porsjon? Og hvor lang tid tar det å sterilisere literbokser?

[Zest]

Zest, Jeg vil ikke si hvor mange krukker. I dag lagde jeg denne salaten selv til 3 kg blå (dvs. 1,5 porsjoner). Men å dømme etter volumet på ca. 5 liter av blandingen, men den vil fortsatt sette seg - grønnsakene er rå.
Jeg kan anta at ca 3 liter per porsjon.
Ikke bekymre deg hvis det ikke er nok glass - så spis.
Også jeg har spenning med beholderen, legger salaten i kjøleskapet, og i morgen stenger jeg glassene.
Jeg vil sterilisere 1 liters bokser i omtrent 50 minutter, og så pakker jeg den inn for å forlenge sterilisering.

[Elenka69]

Elenka69

Sier du 50 minutter? .. Så jeg skriver det ned
Ja, jeg selv, uten å mislykkes, pakker den også inn nesten for å fullføre kjøling.
Hvorfor la hun eselet i kjøleskapet slik at hun ikke hadde tid til å gjøre det ferdig i dag? Og så lurte jeg på - skulle jeg umiddelbart stenge bankene eller også la dem stå?

[Zest]

Zest, Jeg er sliten i dag allerede !!! Hvis jeg gjør mer med ham nå, vil jeg hate ham. > :( Og han vil bare marinere over natten og tilsette, det blir ikke verre.

forstår det er))

Ta vare på deg selv, ikke føre til fullstendig uttømming
Så i morgen skal jeg se på omstendighetene ... hvordan det vil bli, enten umiddelbart eller ikke ... Siden forfatteren sier at det ikke vil bli verre, betyr det at det er slik

[Zest]

Takk, Zest!
Lykke til!

[Elenka69]

Vi vil, Elenka69øyet ditt er en diamant

Fra en dobbel porsjon grønnsaker viste det seg nøyaktig 11 halvliter krukker, pluss litt til for en prøve til middag.

Jeg har, Mabut, en misforståelse om "stort". Vel, det er "stor løk, stor gulrot." På en eller annen måte viste auberginen seg å være mindre i forhold til andre grønnsaker.

Så jeg advarer de som, i likhet med meg, lider av gigantomaniaen til den "store" - etter min mening er det nødvendig å ta "gjennomsnittet"

Og det smakte veldig, veldig mye, jeg prøvde det på veien, ikke engang syltet, for å røre med salteddik, om noe

Takk skal du ha

[Zest]

Zest, takk for tipset og "+"!
Og slik er det, det er færre eggplanter, også fordi de blir kokt, så det er færre av dem. Jeg fikk forresten 4 liter som jeg trodde.
Jeg gjorde akkurat det jeg prøvde, jeg korrigerte også salaten litt etter min smak. :

Zest, prøv å lukke paprikaen Syltede paprika i sursøt marinade Jeg vet at du vil like det. Veldig velsmakende, du kan lukke hvilket som helst antall (hvis det er mangel på beholdere) og bruke om vinteren ikke bare som matbit, men også i salater.

[Zest]

Zest, prøv å lukke paprikaen Syltede paprika i sursøt marinade Jeg vet at du vil like det.

Jævla deg, ja? Jeg ga meg selv en "ærlig pioner" i år om at jeg ikke ville lukke noe. Og det gikk eller gikk på en eller annen måte så umerkelig. Som et resultat ... Jeg har ingen halvlitersbokser igjen i det hele tatt, det er fortsatt noen få liters bokser, men 3-liters bokser er dynger. Akkurat nå, så snart du kaster meg noe for store volumer, kommer jeg ikke ut før vinteren

Og at paprikaen din virkelig ikke trenger å steriliseres? Jeg husker allerede hvor mange liters bokser jeg telte i dag

[Zest,]

Og at paprikaen din virkelig ikke trenger å steriliseres?

Zest, ikke nødvendig å sterilisere! Du kan lukke i det minste hvor mange glass, i den forstand at det ikke binder oppskriften til mengden. Jeg koker marinaden i en halv porsjon. Hvis jeg lukker litt pepper, kan du tilsette den hvis ikke nok. I år har forresten ikke vært stengt siden i fjor. Det er verdt det! Og også jeg har nesten ingen små bokser, men store er nok.
Vi har mer enn ett pantry for to i en time med deg?!

Lenochka, takk for oppskriften! Svært velsmakende! I dag lagde jeg en halv porsjon, det viste seg (etter at jeg prøvde det) en krukke på 600g og for min manns middag å smake! Kjøper jeg eggplanter, vil jeg definitivt gjøre mer!

[Irina]

Irina, for helse, kan det være velsmakende for deg også om vinteren!
Takk for din tilbakemelding!

Det var et spørsmål om sterilisering ... Jeg har aldri sterilisert konservering og jeg har alltid plukket opp oppskrifter slik at "uten" ..., så jeg forstår ikke DENNE prosessen ... Er det mulig å bruke ovnen i denne oppskriften ? I andre oppskrifter, hvor ovnen var involvert, inneholdt glassene saltlake eller marinade, kort sagt, mye væske ... Og hvis du kan stikke glassene i ovnen, hvor lenge vil de da "leve" der?

[LenaV07]

LenaV07
Jeg har aldri sterilisert i ovnen, kan noen hjelpe deg.
Jeg antar at tiden skal telles fra det øyeblikket det koker i banken.

[Elenka69]

Elenka69
Og hva vil koke i krukken? Jeg snublet over dette ...

Jeg mener at steriliseringstiden i ovnen ikke skal avvike fra steriliseringstiden i en gryte med vann. Hvis du setter bokser i en kald ovn, så venter vi først til den blir varm, og så tar vi tiden. Jeg gir ovnen min 5-7 minutter for å varme opp, og jeg holder rede på tiden. 05, l bokser - 10-12 minutter, liter -15

[Elenka69]

Elenka69
Og hva vil koke i krukken? Jeg snublet over dette ...

Ferske grønnsaker gir litt juice, så se på det.

[Irina_hel]

Irina_hel
Elenka69
Jenter, tusen takk for hjelpen!

[LenaV07]

LenaV07, ikke ennå. Kokk. fortell oss senere hva som skjer.

[LenaV07]

LenaV07, ikke ennå. Kokk. fortell oss senere hva som skjer.

Vel ja! Neste år vil jeg absolutt vite om ovnen passer til denne oppskriften. Jeg mener, kommer ikke bankene til å "bombe" ...

Så salaten min synger.


Forberedt på mat fra det som var i kjøleskapet. Nå venter jeg i 2 timer slik at jeg kan spise, og svelger spyttet mitt, ettersom jeg allerede har prøvd salt og sukker. Kjempegod!
Elenka 69, takk for oppskriften.
Det er synd at det ikke er tid til å gå til markedet for eggplanter, pepper, for å lage til vinteren.
Eggplantene mine var veldig unge, jeg laget et par Panasonic MV-er, men 10 minutter IMHO er for mye, du kan redusere det.
Jenter, og ingen prøvde å sterilisere i mikrobølgeovnen?
I år fordøyde jeg kirsebærsyltetøy (pitted). Det virket for meg at det var i ferd med å gjære.
Jeg la en liter krukke syltetøy (uten lokk) på en tallerken og la alt i mikrobølgeovnen i 3 + 3 minutter. Nydelig! Alt kokte, litt sprutet inn i tallerkenen. Men ingen brenning, stikk av osv.Mens jeg står uten problemer, og jeg ser på. For fremtiden vil jeg bare gjøre dette.
Kanskje dette alternativet vil passere med sterilisering?

[Lyi]

Lyi, spis for din helse! Håper du liker det.

Det ser ut til at du ikke vil overraske noen med eggplanter, men denne salaten er noe. Alle som prøvde det var glade og ba om en oppskrift
I dag, mens jeg ble distrahert på jobben, ser jeg på 4 ubesvarte samtaler fra sønnen min, siden han ringer ekstremt sjelden, var jeg alvorlig redd hvis noe hadde skjedd ... Men det viste seg at han presset en salatoppskrift
Takk til forfatteren

[Nataly_rz]

Nataly_rz, takk for tilbakemelding og vurdering!
Jeg er veldig fornøyd med at du likte det!

Takk for oppskriften, i dag lagde jeg den til prøve, bare super! rullet opp 4 halvliter krukker og fortsatt har mat igjen ... Dette er hva du trenger for krydret elskere. Auberginer vil "falle" i pris, jeg skal rulle opp ytterligere 20 bokser til min elskede

[cicass]

cicass, lykke til! Glad for at du likte!
Det viktigste er å ikke gå glipp av øyeblikket når prisen ikke er høy for eggplanter og det ikke er noen frø i dem ennå, savner jeg ofte.

Si meg, må du rulle opp glassene, eller kan du oppbevare dem i krukker med skruelokk?

Kan oppbevares i en krukke i en chill-nick og spises til den slutter.
Eller du kan lukke den i glass med skruelokk for vinteren.
For å gjøre dette må sterilisering overholdes: vask glassene godt, kok lokkene og steriliser glassene med salat, og stram lokkene.

Laget, i dag er den første salaten! Å, og luktene på kjøkkenet MMMMMMMMMM, jeg sitter og venter på at disse 2 timene skal gå. Tusen takk til forfatteren! URL =[/ UR

[ludok01]

ludok01, til din helse og god appetitt! Jeg håper du liker smaken også!
Det er synd at bildet ikke åpnet for meg.

[Elenka 69]

Elenka 69, andre året lager jeg denne salaten. Veldig lik.
Men i år, på grunn av mangel på plass i kjøleskapene, måtte vi ta noen av boksene rullet opp under jernlokk til kjelleren.
Og nå blør hjertet mitt, de begynte å eksplodere i kjelleren min.
Jeg kan ikke være enig i dette, jeg vil eksperimentere, til gjengjeld vil jeg lage nye. De som står i kjøleskapet står som ferske "agurker", ingen og ingenting kommer til å eksplodere.
Kan du fortelle meg om noe må endres i oppskriften slik at de trygt tåler temperaturøkningen og kan lagres i kjelleren?
Jeg har en følelse av at det ikke er nok væske, som et resultat er det umulig å fylle glasset slik at det ikke er luft igjen der.
Deilig salat, det trengs eksperimenter for å tilpasse den til kjelleren.
Jeg venter på dine meninger og råd.

[Lyi]

Lyi, veldig lei meg. at salaten ikke sto. Og kanskje det er for det beste de eksploderte.
Jeg har fremdeles fjorårets 1L-krukker i pantryet på balkongen, og det er så mange om sommeren før 35 og står ..

Jeg kan anta at salaten kanskje ikke er sterilisert nok.
Husker ikke sk. minutter du sterilisert?
Jeg steriliserer fra det øyeblikket vannet koker 0,5 l - 30-35 min, 1 l - 40-50 min. og hele tiden sørger jeg for at koke er vedvarende.

Når det gjelder vannet, har du kanskje rett, kanskje grønnsakene var litt tørre. Jeg tror at ingenting forferdelig vil skje hvis du tilsetter litt kokt vann.
Jeg løp nylig inn i dette problemet. Jeg drysset eggplanter etter oppskriften fra forumet vårt, og det var ikke væske i eggplantene i det hele tatt - jeg la til litt vann og alt er OK!