Georgisk surkål

Georgisk surkål

Kategori: Blanke

Ingredienser
hvit kål	3 kg
salatbeter	1-2 stk
selleri, persille, dillparaplyer eller urter	1 pakke
bitter pepper	1-2 stk.
hvitløk	1-2 mål
Rossol
vann	1 l
salt	2 ss. l. uten lysbilde

Kokemetode

• Vask greenene, skjær pepper i ringer, skjær hvitløksfedd i lengden i 2-3 deler, skjær kålhodet i 8-10 deler gjennom stubben, tynn rødbetene.
  
• Legg kål i en kjele, skiftende rødbeter, krydderkvister, hvitløk og paprika.
  
• Kok saltlake, la den avkjøles litt og hell over kålen for å dekke den. Legg en last på toppen (en boks med vann). La kålen gjære (fra 4 til 7 dager avhengig av romtemperaturen).
  
• Etter gjæring, overfør til en praktisk beholder (jeg har en 3 liters krukke), lukk og avkjøl.
  
• Server kålskiver, kutt i biter over for enkel håndtering.
  
• Velsmakende, aromatisk og litt krydret!
  
• Det viktigste er å legge selleri, all smaken er i den. Jeg legger mindre hvitløk, bare for buketten, for å si det sånn.
  

Nasjonalt kjøkken

Georgia

Trenger du å gjennombore den de dagene den gjæres? Vel, slik at luften kommer ut?

Trenger du å gjennombore den de dagene den gjæres? Vel, slik at luften kommer ut?

Godt spørsmål! Egentlig ikke nødvendig. Men noen ganger legger jeg press på lasten, det er praktisk talt ingen luft, men det kommer litt ut.