Tomateksperimentet

Tomateksperimentet

Kategori: Blanke

Ingredienser
tomat	10 kg
søt pepper	6 stk
varm pepper	3 stk
hvitløk	6 hoder
sukker	400 g
salt	300 g
eddik 9%	500 ml
dill, persille	stor pakke
vann	5 liter

Kokemetode

• Kok 5 liter vann. Oppløs salt og sukker i kokende vann. Sett saltlake for å kjøle seg ned. På denne tiden, vri paprika, hvitløk og chili i en kjøttkvern. Hakk fint i en stor haug persille og dill.
• Hell eddik i varm saltlake, tilsett vridd dressing. Røre.
• Ordne tomatene i krukker og hell den resulterende "marinaden". Send bankene til kjelleren for "modning" - 2 måneder.
• P. S .. Jeg reduserte antall paprika til 1.

Retten er designet for

Fem 3-liters bokser

Tid for forberedelse:

1 time - 2 måneder

Merk

Jeg kalte denne oppskriften et eksperiment fordi jeg bare laget den i dag. Jeg har ikke prøvd tomatene selv, men jeg hørte en entusiastisk anmeldelse. Når produktet mitt er klart, vil jeg sannsynligvis endre navnet. Kanskje det blir "Tomatfeil", eller kanskje "Tomat yummy" Tiden vil vise.
Jeg legger ut en oppskrift som ikke rulles ut bare fordi det er tomatsesong. Kanskje noen vil ta sjansen med meg? Tross alt er det synd å motta en oppskrift når sesongen for bær eller frukt har gått forbi, og når du har lest oppskriften i tide, kan du oppdage noe interessant og velsmakende

Jeg tror det vil bli deilig hvis man observerer sterilitet !! Jeg venter på rapporten!

Og jeg tror det er lite sukker, salt 300 - sukker 400, 500 eddik (hvilken?) For tomater er ikke riktig andel, for agurker vil det gå. Og resten er en vanlig marinade. Jeg ville ikke risikere 10 kg tomater.

[knott]

knott, var boksene dekket med nylonlokk?

[knott]

knott, var boksene dekket med nylonlokk?

Med så mye eddik tror jeg det var hermetisk forseglet, ellers er det fornuftig å helle så mye eddik, kort sagt, et veldig tvetydig eksperiment.

Dekk glassene med vanlige hetteglass.

Og jeg tror det er lite sukker, salt 300 - sukker 400, 500 eddik (hvilken?) For tomater er ikke riktig andel, for agurker vil det gå. Og resten er en vanlig marinade. Jeg ville ikke risikere 10 kg tomater.

Jeg later ikke til å være uvanlig i marinaden. Jeg var interessert i denne oppskriften at tomater ikke gjennomgår noen varmebehandling. Jeg antar at jeg må gå gjennom prosessen med "falsk" gjæring. Slike tomater kan tross alt ikke kalles syltet?
Antall produkter kan reduseres proporsjonalt. Men jeg kjenner en påstand om temaet risiko siden barnehagen. Derfor bestemte jeg meg for å ta et slikt skritt.

Gjæring ved 500 gr. eddik ... neppe, om bare på bekostning av greener, vil det gå, siden greener veldig lett begynner å gjære, og tomatene selv har antiseptiske egenskaper, og til og med i eddik og i kokt marinade. Vel, prøv det, jeg blir glad hvis alt ordner seg, bare ikke glem å melde deg på om vinteren.

Og dette er det jeg tror. Hvis saltlaken begynner å skyne, er det bedre å umiddelbart skylle og remake tomatene på en mer tradisjonell måte, hvis det er synd, og hvis vognen og en liten vogn, så kaste den bort. La oss vente, takk for eksperimentet. Jeg setter mer sukker også! :)

Hvis saltlaken begynner å bli overskyet, har gjæringen begynt. I dette tilfellet må du snuse innholdet i boksen - hvis lukten er behagelig, så la den være i fred, og hvis det er som om noen spiste den og returnerte den tilbake, så betyr det å kaste, ingen endringer!
Når det gjelder andelene sukker-salt-eddik. I løpet av min barndom ble både tomater og agurker rullet opp i henhold til oppskriften: et ufullstendig 100 g glass salt, et glass sukker og eddik. Smaken varierte bare med krydder og blader.Det var ikke noe internett, de var redde for å eksperimentere med oppskriften. Så denne oppskriften vil fungere bra.

Tusya Tasya, takk. Jeg håper det virkelig gjør det.
Jenter, jeg følte ikke noe særlig spenning med å oversette produkter. Tross alt gjorde folk slike ting og roset til og med resultatet. Jeg skrev at denne oppskriften er et eksperiment for meg. Det er tross alt sant, jeg kan ikke dele oppskrifter, hevde at det er deilig når jeg ikke har gjort det ennå. Jeg vil vente i to måneder. Jeg tok den allerede til kjelleren. La dem insistere.

I løpet av min barndom ble både tomater og agurker rullet opp i henhold til oppskriften: et ufullstendig 100 g glass salt, et glass sukker og eddik.

så denne oppskriften er nå mye brukt, bare på grunn av det faktum at fasetterte hauger har forsvunnet, de regnet på skalaene, og det viste seg: 90 gram salt, 70 gram eddik og 60 gram sukker, rullende med en nøkkel. Det gjør min svigermor, veldig smakfulle agurker. Han lagrer den i kjelleren i garasjen, og hvis han etterlater flere bokser til pantryet, legger han til ytterligere 1 tablett acetyl.

og en ting til: hvis de plutselig begynner å vandre, men de lukter godt, trenger du ikke kaste den, du kan lage en fruktdrikk til borsjtt: klem saften med frø og kok den og rull den opp.

Så syltede tomater og så spis deilig, men du kan også fruktdrikke

å gjøre fruktdrikk til borsjcht: press saften med frø og kok, og rull deretter opp.

Jeg har aldri hørt det navnet engang, kult.

Jeg har aldri hørt det navnet engang, kult.

Ir, hvis du koker borsjtt bare på en tomatjuice, blir det litt kjedelig, du må tilsette litt syrlighet. Jeg legger til en teskje tomatpuré eller litt fruktdrikk i stekingen. Vi tilbereder fruktdrikken som følger: Vi fører tomatene gjennom en juicepresse og lar stå i en kjele ved romtemperatur for suring i 1-2 dager. En slik tomat vil være ganske tykk og bedre med et frø, så blir borsjten bedre. Kok deretter den litt forsurede tomatjuicen, salt, kok i 15 minutter, hell i sterile en-liters krukker og rull opp. Tilsett fruktdrikk i stekingen, 2-4 ss, oppbevar den åpne glasset i kjøleskapet. Vkusnaaa!

Jeg plukker tomater hvert år. Oppskriften er praktisk talt den samme, bare jeg tar mer vann, for meg beregnes denne andelen for 10 liter vann. Jeg fyller også inn tomatene, lukker dem med nylonlokk og inn i kjelleren !! Jeg må si - tomater flyr unna !!! Og saltlake skal bli overskyet.

korsar! Takk for at du roet meg ned! Slegoneserne var bekymret. Men jeg håper likevel at alt vil være i orden.
Jeg rapporterer. Tomatene begynte å syrne. Bankene fløt litt. Saltlaken er litt uklar. Grønnfinke endret litt farge. Lukten er behagelig.

Vel, nå er det viktigste at minst en krukke er igjen før nyttårsbordet

En måned har gått. Hver søndag brukte jeg tomatene mine i kjelleren. Mine observasjoner:
Det er bare ett minus så langt. Hun fylte krukken med tomater helt til toppen. Dette er ikke verdt å gjøre. Bankene mine "gråt" hele tiden. Det er bra at jeg forventet dette og boksene mine var i boller. Jeg måtte vaske bollene regelmessig.
Fordeler - det er. De lukter veldig velsmakende, greenene har ikke forandret seg mye i fargen, så de ser pene ut. Vel, i en hvisking: Jeg kunne ikke motstå og tok krukken hjem. I dag dømte vi henne. Det er deilig. Tomatene er allerede syrlige. Det er mulig at de om en måned vil bli enda bedre, men jeg vet ikke om tomatene vil leve til denne datoen. Av fem personer vurderte fire det som utmerket. Mor, derimot, virket sur, men dette forhindret henne ikke i å delta i å spise dem.
P.S, men mengden med paprika var ikke verdt å redusere. Jeg er sikker på at de hadde vært enda bedre.

Vel, nå er det viktigste at minst en krukke er igjen før nyttårsbordet

Jeg begynte allerede å tvile på det.

Takk, akkurat det jeg lette etter. Jeg har allerede lagt tomatene, saltlaken med tilsetningsstoffer er klar - jeg sitter og tenker - jeg har 6% vineddik, trenger nok den med 1/3 til, altså 130 ml per boks ???

Sasha, jeg er glad for at du likte denne oppskriften.Om eddiken: etterbehandling den andre boksen. En elsket ber om en kraftig tomat hele tiden. Jeg er allerede tilbøyelig til mors mening - sur. Sannsynligvis ble syren plukket opp - nå trenger du ikke så mye. Jeg foreslår at du gjennomfører ditt eget eksperiment. Lag en krukke med en mindre dose eddik, og en annen med det vanlige. Det ser ut til at det ikke vil være noen problemer. Og en ting til: Jeg vil fortsatt ha mer pepper (forutsatt at jeg ikke er fan av chili) og jeg likte greenene. sur. Og sjekk tomatene dine - bokser kan flyte. Og du kan prøve den første tomaten på to uker - plutselig vil du like denne gjæringsgraden av produktet.
Lykke til, og jeg ser frem til rapporten din. Jeg håper virkelig du liker det.

Og jeg likte allerede smaken - dressingen passet ikke inn i krukken, jeg lagde bare en salat med den og tvang meg knapt til å rive meg bort for ikke å ha seg krydret om natten. Det er veldig kult - hakket paprika og hvitløk i saltlake, det er synd at jeg ikke har hatt dill på lenge, men mye persille, i morgen skal jeg gjøre mer, jeg skal nok skrape opp en annen tomat. Jeg måtte legge mindre eddik - 100 ml 6% vin på krukken - slik at mer dressing ble inkludert. Så igjen - takk!

Hun husket at hun ikke hadde rapportert om tomatene to måneder etter gjæring. Det er bare en kan igjen. Jeg ba de kjære om å overlate minst en krukke til NG. Tomatene er flotte. De blir spist raskt. Saltløsningen drikkes eller brukes til å surgjøre borscht. Jeg filtrerer paprika med urter og spiser den også. Kort sagt - avfallfri produksjon og forbruk. I neste. år vil jeg definitivt gjøre det samme igjen, men jeg vil øke hastigheten. Og jeg anbefaler det til deg.
Og nå må vi tenke på hvordan vi skal gi disse tomatene navn. Kan noen gi råd?

[knott]

knott, var veldig opptatt, så jeg skriver rapporten veldig sent. Dette er virkelig en super oppskrift. Fantastisk sylteagurk, når du allerede har spist noen tomater og du må stoppe - du kan fortsatt ikke motstå å drysle saltlake på potetene, det er veldig velsmakende !!! ... og sannsynligvis var ikke alle underlagt denne metoden (i år Jeg hadde Udachnye, Rødhette og Sanka), og noen tomater lot kategorisk ikke saltet komme gjennom huden, så de ser friske syre ut. Men resten er deilige søtsaker. Generelt sett har jeg for tredje året ikke rullet tomater og agurker i det hele tatt, og jeg har så deilige tomater FØRSTE GANG, mestere blant syltede sylteagurk. Og - til og med fra urter hadde jeg allerede en persille, og det er flott. Takk skal du ha!

Jeg glemte dette - siden jeg ikke vet hvordan kombinasjonen av eddik + nylonlokk er, dekket jeg den med alle slags glassbiter.

Sasha, jeg er veldig glad for at du likte tomatene.
Mine har allerede forsvunnet. Og folk fortsetter å be om å se etter en tapt krukke i kjelleren. Å, naiv ...
Sasha, jeg gjærte den kjøpte store, veldig kjøttfulle kremen. Alle gjæret godt. Forresten, i hvilken grad modenhet syrlighet du likte mest? Nå angrer jeg virkelig på at jeg ikke har prøvd de to uker.

Det skjedde slik at jeg tok en slurk - og startet en eiendomstransaksjon, og så begynte rubelen å falle, i panikk begynte jeg å lete etter hvor jeg generelt skulle investere disse pengene - til i dag var det i det hele tatt en spenning, og derfor - jeg husker ikke når jeg begynte å prøve, sannsynligvis ikke 2 uker gammel.

Jenter svarer meg! Hvordan går det med tomater? Jeg har en plasttank for salt 13 liter. Jeg vil virkelig ha disse tomatene. Tror du de vil stå i undergrunnen om vinteren? Blir de mugne?

Hva er tomater? Vi tok ingenting!
Men seriøst, jeg antar ikke å hevde at tomater vil stå vinteren. Og den siste tingen å bekymre seg for er at de blir mugne. Mest sannsynlig vil de ikke "overleve" før vinteren
Jeg skal "gjære" i slutten av august. Mer sannsynlig å nå NG.

Blir de mugne?

Jeg hørte at det helles tørr sennep på toppen av formen, men jeg har selv ikke prøvd den

Såååå. Interessant ...Dessverre har vi ingen tomater i slutten av august. Allerede nå samler de grønne slik at de ikke forsvinner helt. Spørsmål om tanken der jeg skal oppbevare tomater. Tilsvarende, 13 liter, kjære mor, hvor mange ganger du må klatre dit med håndtak til du registrerer alt. Vil dette ødelegge tomatene mine?

[solmazalla]

solmazalla!!!
knott, forklart så detaljert at jeg ikke ser noen grunn til å stille provoserende spørsmål!

[Gandalf]

Gandalf, vel, wow provoserende! Jenter sylter i krukker, men jeg vil gjøre det i stor størrelse for ikke å legge ut alt det sveivede kjeftet i krukker. Hva om noen allerede har erfaring? Vel, jeg har ikke flere bokser og penger å kjøpe også. Og det er et reservoar. Og tomater også ...

Jenter svarer meg! Hvordan går det med tomater? Jeg har en plasttank for salt 13 liter. Jeg vil virkelig ha disse tomatene. Tror du de vil stå i undergrunnen om vinteren? Blir de mugne?

selvfølgelig gjør, legg til sennepsfrø, så blir du lykkelig, det gjør jeg også. men jeg har en 10 liters krukke i den jeg vil legge, hvordan jeg lukker den med et glass- eller nylonlokk, jeg vet ikke ennå

Jenter! Mye avhenger av tomatene. Jeg tok hard, kjøttfull krem. Etter sylting forble de faste, men "glitrende" Hvis du tar myke tomater, virker det som om de kan flyte. Og ikke legg den under toppen. Jeg husker ikke om jeg skrev, men mens de gjæret, strømmet bankene stadig. Jeg måtte bytte ut skuffer ..

[knott]

knott, så jeg gjennomførte et eksperiment og gjærte tomatene dine. Jeg senket flaskene i kjelleren, la oss se hva som skjer.
De 3 flaskene dine i bakgrunnen, jeg eksperimenterte bare med to oppskrifter den dagen.

nila! Jeg ville være veldig glad hvis du liker tomater!
Krukker er bare et syn for ømme øyne. Og hva slags frukt er interessant med vannmelon?

Gjorde det. Hun turte ikke å brette den i en stor tank og legge den i bankene. 1 treliter, deretter 10 til 0,8 liter, og saltlaken slutter ikke, jeg begynte å kutte tomatene i to og legge dem i krukker, 8 bokser til og tomater gikk tom. Men den smakfulle sylteagurk forble !!! Godhet skal ikke gå tapt. Jeg tok store agurker, kuttet dem i klumpete sirkler og i 0,5 liters krukker, det viste seg 6 stykker. UV !!! Dette er EKSPERIMENT En krukke agurker neste dag vi prøvde. En skarp sak, vodka-snack: oops: men tomaten vil sannsynligvis smake mykere, mer av den og den er tykkere, hei

Og hva slags frukt er interessant med vannmelon?

Så tomatene også. Bare i en krukkesamling - røde, rosa og gule tomater med vannmelon.

Gjorde det. Jeg turte ikke å brette den i en stor tank og legge den i bankene. 1 tre-liter, deretter 10 til 0,8 liter, og saltløsningen slutter ikke, jeg begynte å kutte tomatene i to og legge dem i krukker, 8 bokser til og tomater gikk tom. Men den smakfulle sylteagurk forble !!! Godhet skal ikke gå tapt. Jeg tok store agurker, kuttet dem i klumpete sirkler og i 0,5 liters krukker, det viste seg 6 stykker. UV !!! Her er et EKSPERIMENT En krukke agurker prøvd dagen etter. En skarp sak, vodka-snack: oops: men tomaten vil sannsynligvis smake mykere, mer av den og den er tykkere, hei

Alla, og du er en eksperimentator. Del dine inntrykk av agurkene litt senere. Plutselig vil noe ekstraordinært vise seg, og vi vet ikke alle.

Så tomatene også. Bare i en krukkesamling - røde, rosa og gule tomater med vannmelon.

nila! Og jeg kjente ikke igjen tomater. De forkledde seg godt. Og du kan lese mer om tomater med vannmelon. Veldig interessant

Men akkurat for denne helgen vil jeg åpne en krukke der jeg setter tomater i halvdeler. Det ser ut til at de burde være marinert allerede. Agurkene med ringer dagen etter var spreke

[knott]

knott, Jeg elsker deg.. . Tomaten er deilig, men ikke ferdig ennå. Men agurker i ringer i samme saltlake er veldig krydret, men ikke sprø, men de er som i salater etter sterilisering. Og selv fargen er lik, en slik smaragd.

To måneder har ikke gått, bestemte jeg meg for å ta en prøve - det viste seg å være veldig "kullsyreholdig" ... er det slik det skal være?

[knott]

knott, solskinn, rapporter for ikke å tenke! Tomater, som er hele, gjæres kjølig. Halvdelene har blitt veldig kjernefysiske. Vel, en slik vodka-matbit. Men grådigheten min, da jeg fylte agurkene med skiver av den gjenværende saltlaken, rettferdiggjorde seg ikke. De ble som grøt og jeg kastet dem ut. Følelsen er at du har blitt kokt i syre. Det var jeg, dåren, som kuttet dem i tynne skiver, ja. Hvis det er for hele agurker, ville det være som med tomater;))

[knott]

To måneder har ikke gått, jeg bestemte meg for å ta en prøve - det viste seg veldig "kullsyreholdig" ... er det slik det skal være?

Tomater viser seg virkelig lekenglitrende. Min første tomat virket også sur. Og så ville jeg ha denne gjærede "bomben". Min kan forresten ikke lenger vente på at tomatene skal modnes. En elsket spør hele tiden hvor mange bokser som er klare?

knott, solskinn, rapporter for ikke å tenke! Tomater, som er hele, gjæres kjølig. Halvdelene har blitt veldig kjernefysiske. Vel, en slik vodka-matbit. Men grådigheten min, da jeg fylte agurkene med skiver av den gjenværende saltlaken, rettferdiggjorde seg ikke. De ble som grøt og jeg kastet dem ut. Følelsen er at du har blitt kokt i syre. Det var jeg, dåren, som kuttet dem i tynne skiver, ja. Hvis det er hele agurker, ville det være som med tomater;))

Det er synd at det ikke ordnet seg med agurkene. Vi må prøve å gjære helheten
Og likevel, ja, de er gode med vodka

[knott]

knott, kom for å takke for tomatene.
Vi åpnet en flaske forleden dag, alle likte den. Distribuerer allerede oppskriften, så oppskriften gikk til massene!
Da jeg prøvde den første tomaten, sa jeg umiddelbart - dette var det jeg lette etter min smak!
Det eneste triste er at mannen min ikke likte det ... men dette er hans nåværende problemer. Nylig passer ingenting surt ham.

Nelichka, jeg er veldig glad for at tomatene kom til å smake. Kanskje mannen min vil like det etter hvert.