Zephyr ifølge GOST

Zephyr ifølge GOST

Kategori: Konditori

Ingredienser
eplemos	250g
sukker	250g
protein	1 STK
vaniljesukker	1 pakke.
for sirup: sukker	450g
agar (pulver)	8g
vann	160g
melis for å pusse

Kokemetode

• 1. Sug agar i den angitte mengden vann
• 
• 2. Stek eplene. Jeg bakte i mikrobølgeovnen, skrellet eplene og kuttet tilfeldig i skiver.
• 
• Det er nødvendig å lage en homogen puré av bakte epler, den enkleste måten er å bruke en blender. Hvis dette ikke er mulig, gni puréen gjennom en sil. Forfatteren anbefalte epler til Antonovka, jeg tok Simirenko.
• 
• 3. Tilsett nå sukker og vaniljesukker i den varme puréen og
• la avkjøles helt
• 
• 4. Sett den gjennomvåtne agaren på ilden og kok den nesten opp slik at agaren oppløses og utvides.
• 
• 5. Tilsett sukker, det ser ut til at det er for mye av det, ikke bekymre deg. Rør godt, kok opp under omrøring og la det surre på middels varme i 5 minutter, til sirupen når 110C. En spatel hevet fra sirupen vil trekke en tynn tråd sammen.
• Legg sirupen til side for å avkjøles litt. Jeg kokte i mer enn fem minutter, målte temperaturen med et kulinarisk termometer.
• 
• 6. Mens sirupen avkjøles, tilsett et halvt protein i den avkjølte puréen og pisk til den er lys
• 
• tilsett det resterende proteinet og slå til en myk tykk masse oppnås, massen øker i volum og blir hvit
• 
• 7. Begynn å helle i en tynn strøm med lett avkjølt, men fortsatt varm sirup. Ikke slutt å piske! Jeg pisket med 4 hastigheter.
• 
• Slik er han ved utgangen min
• 
• 8. Overfør massen raskt i en ferdig tilberedt konditorpose (jeg tok en engangs) med en dyse og legg marshmallows på bakepapir. Det vil være 120 av disse halvdelene, så forbered deg på mye plass! Husk at produkter med agar fryser ved en temperatur på 40C, så ikke vent, plant rhinestone!
• 
• Merk at vedleggene er forskjellige. Her er sluttresultatet
• 
• De øvre marshmallows avsettes med den venstre dysen (konkave tenner), og den nedre - med den høyre dysen (rette tenner). I denne batchen (hele porsjonen) er det 50 g mindre sukker, smaken og konsistensen har ikke blitt skadet.
• 9. La den ligge på bordet en dag på et varmt nok sted. I løpet av denne tiden stabiliseres marshmallow og det dannes en tynn sukkerskorpe på den. Dryss over pulver. Kombiner marshmallows parvis (du får omtrent 60 stykker). Basene deres er klissete, så de holder sammen uten problemer. Nyt måltidet!

Retten er designet for

60 stykker

Tid for forberedelse:

1 time

Merk

Etterord: oppskrift er tatt her 🔗
mange takk til forfatteren for den gode smaken av barndommen !!!

En halv porsjon laget 400 g marshmallows.

Lignende oppskrifter

Hjemmelaget marshmallow (Sjiraff)

Marshmallow aprikos (ang-kay)

Vaniljemarshmallow, bærvarianter basert på den (OlgaU)

Vel, det er en helt annen sak! Takk for oppskriften !!!
Og det er ingen større bilder?

Bildet så langt er bare dette: girl_red: Jeg limer dem om kvelden og tar et bilde

[Natasha]

Flott! Natasha, med debut!
Jeg tror bare at tittelen ikke trenger å skrive fra hvem (fra Enchantress). Koblingen er på slutten, og det er nok. Og GOST, det er i Afrika GOST. Bare marshmallow i samsvar med GOST.

Jeg har ikke glemt spørsmålet ennå. Kjøpte du Agar fra Lily? Og så tok jeg på en eller annen måte fra henne, så "flyter" fuglemelk fra meg. Du må ta det dobbelt så mye som på resept.
Og jentene skrev en gang at Agar er annerledes.

Foto så langt bare dette

Så du har mer

Tanya, takk! : rose: Jeg hadde ikke tenkt å avsløre oppskriften
Agar kjøpte fra Lily og for lenge siden, men brukte den ikke. Skrevet av produsenten Spania, gyldig til 2015.Bløtlagt i kaldt vann svulmet det ikke, men økte i volum under kokingen.

Ja, sammen er vi styrke. _{(Fordi vi er gjengen "Yeralash")} ... Puree 250 gram, er dette allerede nettovekt etter baking? La oss prøve å skape.
Med den første oppskriften på siden

Og hvor mye var det i vekt?

[Sjiraff]

Sjiraff
Tanya, takk! : rose: Ja, jeg veide potetmos etter baking

Og hvor mye var det i vekt?

Den tørker fortsatt, forfatteren anbefaler å la den stå en dag, den holder formen, den fjernes godt fra papir, inne i den vanlige marshmallow-konsistensen, om kvelden vil jeg strø det med pulver, lim det, ta et bilde og veie den. Jeg lagde en halv porsjon, men ingen spiser den bortsett fra meg: girl_sad: Jeg fikk 63 halvdeler

N @ T @ og takk, nå vil jeg definitivt prøve å lage marshmallows

[Vilapo]

Vilapo
Ikke i det hele tatt, takket være Chadeika, men jeg gjentok det bare.

[Vilapo]

Vilapo
Ikke i det hele tatt, takket være Chadeika, men jeg gjentok det bare.

Og jeg så en oppskrift fra henne, men noe inspirerte ikke du kokte og ville prøve å lage

Kom igjen, Lena, jeg venter med en rapport

I! Dette er jammen-dumt !!! Kjempegod !!!
Takk for oppskriften !!!

[VS NIKA]

VS NIKA
Bruk den med glede!

[N @ T @]

N @ T @ , tusen takk for denne oppskriften!
I lang tid ønsket jeg å lage marshmallows med eplemos, men det var ingen oppskrift. Nå har vi oppskriften, vi må fortsatt få agaren.

Er det ikke mulig uten agar?

Er det ikke mulig uten agar?

Det er mulig med gelatin. Smaken vil rett og slett være annerledes, og sannsynligvis vil konsistensen være litt annerledes ... se her .. 🔗

Jeg lagde marshmallows ifølge GOST, men jeg tok oppskriften fra matlaging, sukker og melasse tilsettes agarsirupen ...
Når den er nyplantet, er smaken av melasse til stede, men neste dag er det ingen spor av smaken av melasse ... Vi likte marshmallows ...

Det ser ut til at dette er den MESTE (!) Marshmallow, som med et eple

Takk alle for interessen for oppskriften.

Er det ikke mulig uten agar?

Agar er en fortykningskomponent, denne oppskriften fungerer ikke uten den.

Jeg laget også en slik marshmallow - GOST. Smaken er veldig lik den. Antonovka tok epler. Nå skal jeg finne et bilde. Riktignok er jeg ikke så vakker, men det påvirket ikke smaken, flere ting overlevde før liming,

Jenter! Hvor kjøpes agar?

Jenter! Hvor kjøpes agar?

I "Indian Spices" er det
🔗

[shoko]

shoko
Det viktigste er at det er velsmakende, og formen kan endres. Fortell russiske kvinner hvor fikk du agaren

Jeg elsker marshmallows veldig godt. Kan det ikke fungere med pektin?

Med pektin vil det nok være noe som marshmallow, nei?

Jeg elsker marshmallows veldig godt. Kan det ikke fungere med pektin?

Generelt, i går prøvde jeg å lage marshmallows for første gang i kommentarene til denne oppskriften, det var også et slikt spørsmål, men det var ikke noe svar, så jeg kan ikke svare på spørsmålet ditt, beklager

Det er synd, ellers gikk jeg tom for agar, men har fortsatt pektin

[N @ T @]

N @ T @, slike glatte og deilige marshmallows !!!
Jeg vil også gjøre

Jeg elsker marshmallows veldig godt. Kan det ikke fungere med pektin?

Jeg har fortsatt et butikkmerke. Jeg leste komposisjonen:

granulert sukker, melasse, vann, eggehvite, melis, pektin, melkesyre, sitrat, smak

Dette betyr at slike har rett til å eksistere.
Følsom. Samtidig er strukturen litt tett. Smaken er behagelig. Formen på vanlige marshmallows.
Allerede spist!

[Mannochka]

Tanya, takk! : rose: Jeg hadde ikke tenkt å avsløre oppskriften
Agar kjøpte fra Lily og for lenge siden, men brukte den ikke.

Jeg kjøpte også den aller første fra Lily. Jeg husker ikke engang hvilket år ... eller 2009 eller 2010.

Kan det ikke fungere med pektin?

Det vil ordne seg, men det smaker som tykk syltetøy, siden det ikke er mer geleringsmiddel.
Men det vil fortsatt være deilig.

Med pektin vil det nok være noe som marshmallow, nei?

Å akkurat Mannochka!

granulert sukker, melasse, vann, eggehvite, melis, pektin, melkesyre, sitrat, smak

I sovjettiden var GOST for marshmallows GOST 6441-77.

Rus navn: Pastell konfektprodukter. Tekniske forhold

Engelsk navn: "Pastila" type konditorvarer. Spesifikasjon

Og sammensetningen er som følger:

Denne standarden gjelder pastellkonfektprodukter laget av frukt og bærpuré med sukker, skummiddel, med eller uten tilsetning av geleringsmiddel.

Jeg fant også en boks med sovjetiske marshmallows fra moren min. Her er en:

🔗 🔗

Har du sett prisen?

Jeg bor i St. Petersburg, jeg kjøpte agar i kjøpesenteret Raduga, det er en krydderutskiller som heter "Saffron".

Natasha, tusen takk for oppskriften! Jeg elsker bare denne, med eplemos.

Jenter! Hvor kjøpes agar?

Vika, jeg kjøpte i Moskva i Peki Sam-butikken.

[Merri]

Merri
Ja, faktisk er det ingenting, oppskriften er ikke min, og hvis den ikke var for jentene, hadde jeg ikke satt oppskriften
Her er selve marshmallowen

Vekt - 400 g, laget halvparten av porsjonen. Bildet viser bare en del av marshmallow.

Overfør bildet til oppskriften.

[Mannochka]

Jeg kjøpte også den aller første fra Lily. Jeg husker ikke engang hvilket år ... eller 2009 eller 2010.

Det vil ordne seg, men det smaker som tykk syltetøy, siden det ikke er mer geleringsmiddel.
Men det vil fortsatt være deilig.

Å akkurat Mannochka!

Zingertakk, du gjorde meg glad, jeg elsker også marshmallow

[Natasha]

Overfør bildet til oppskriften.

Ja Ja ... Natasha, overfør til første innlegg. Foto

Zingertakk, du gjorde meg glad, jeg elsker også marshmallow

Å, det klør i hendene mine ... Jeg må tåle til helgen, ellers begynner jeg å: om natten lager jeg skjønnhetsjødes harpe for entet. Takk for den detaljerte oppskriften. Jeg kunne fortsatt ikke våge å lage marshmallow: og her er en slik grunn !!!

[Olesya425]

Olesya425
Kom med en rapport, nyt smaken!

Jenter, jeg leste i går at kanskje en tredjedel av sukkeret til sirupen kan erstattes med melasse. Dette forhindrer sukkerkrystallisering, sukker knusing på tennene, med andre ord, MEN smaken av melasse er mulig. Informasjon kan komme til nytte.
Marshmallowen min la meg, forble myk og luftig, ikke klissete, det er ingen sukkerknusing, det er en liten syrlighet

Jenter, jeg leste i går at kanskje en tredjedel av sukkeret til sirupen kan erstattes med melasse. Dette forhindrer sukkerkrystallisering, sukker knusing på tennene, med andre ord, MEN smaken av melasse er mulig. Informasjon kan komme til nytte.
Marshmallowen min la meg, forble myk og luftig, ikke klissete, det er ingen sukkerknusing, det er en liten syrlighet

Jeg skrev at jeg gjorde det strengt i henhold til GOST med melasse ... (på side 1 av innlegget) Smaken av melasse er virkelig til stede, men neste dag er det ikke spor av den. Og fargen på marshmallow er ikke ren hvit, men litt beige, generelt, en behagelig farge ...

[Birke]

Birke
Selvfølgelig leste jeg innlegget ditt Og jeg leste også gårsdagens LJ-kommentarer på Chadeykas blogg og bestemte meg for å skrive her hvor mye melasse som trengs, kanskje noen vil bruke

[Birke]

Birke
Selvfølgelig leste jeg innlegget ditt Og jeg leste også gårsdagens LJ-kommentarer på Chadeykas blogg og bestemte meg for å skrive her hvor mye melasse som trengs, kanskje noen vil bruke

Jeg leste Chadeykas, men jeg gjorde det strengt i følge GOST ... Det er alltid interessant å lage en original oppskrift. Og så kan du gjøre eksperimenter ... Men dette er min mening ...

[N @ T @]

I går lagde jeg en marshmallow, la den tørke på spisebordet, og i morges, ristet den med melis, koblet halvdelene sammen. Jeg la til søte epler i potetmos 1 st. l. sitronsaft. Marshmallow er øm, det føles ingen sukkerkorn

Dette er de kjekke mennene jeg har, de fortsetter å tørke: N @ T @ tusen takk Jeg ser på marshmallows og tenker: hvor lenge vil dette beløpet i familien min vare?

[Vilapo]

Vilapo
Hva er du motor! : wow: Og marshmallow ble nydelig! (y) Takk for oppmerksomheten til oppskriften!

[Vilapo]

Vilapo
Hva er du motor! : wow: Og marshmallow ble nydelig! (y) Takk for oppmerksomheten til oppskriften!

Det er bare en tilfeldighet, jeg ble bare plaget av spørsmålet om hva jeg skulle lage, naturlig søt Og så bare marshmallow-oppskriften din, den gjøres raskt, hvorfor ikke prøve å lage mat

Jenter, fortell meg hvordan du lager eplemos riktig!

[Aketi]

Jenter, fortell meg hvordan du lager eplemos riktig!

Aketi Det er bedre å ta de sure eplene, skrelle dem fra huden og midten, hogge dem vilkårlig og i mikrobølgeovnen (ovnen) til de er møre, og lag deretter en homogen puré med en blender, vei og tilsett ytterligere sukker, vaniljesukker .. ..... generelt i henhold til oppskriften

Jeg lagde marshmallows etter samme oppskrift, det viser seg å være deilig, jeg lagde det av epler for første gang, så var jeg for lat til å bake, male ... Og jeg kjøpte eplemos i barneavdelingen, og alt ordnet seg, Jeg gjorde det uten melasse og pektin - det er ingen

Og jeg gjorde det uten melasse og pektin, men med babymat må du være forsiktig, potetmos kan være vannaktig og marshmallows vil ikke fungere