Kål paier

I prinsippet gjøres det slik: tørkede aprikoser tas. Myk. Den skjæres i små biter med en kniv. Jeg personlig gjør det med saks (hårklipp). Dryss over litt brunt sukker, hell i ca 4 ss. l. vann, bland og la stå (det er bedre å gjøre dette før du legger deigen). De tørkede aprikosene vil absorbere vann. Et par spiseskjeer med frosne bær (tyttebær, bringebær, rips) tilsettes også der. Disse bærene er sure og vil gi en kontrast til søt tørkede aprikoser og sukker. Litt er lagt til, de skal bare sjelden komme over i den totale massen av fyllingen. Alt.

I prinsippet gjøres det slik: tørkede aprikoser tas. Myk.

Takk, jeg skal gjøre det i morgen

Og hvor mange tørkede aprikoser trenger du for ett parti? 400-500 gram?

Og hvor mange tørkede aprikoser trenger du for ett parti? 400-500 gram?

Jeg gjør det hele tiden med øye. Sannsynligvis 500 gram.

Jeg gjør det hele tiden med øye. Sannsynligvis 500 gram.

Er det per kilo mel eller en halv kilo?

Hva tegner vi? På hva? Enn?

hei kjære bakere! :)
min elskede Kotya spiste nesten alle paiene ...
sa at jeg er et smart, vakkert og generelt Mirakel :) hyggelig :)
og dette er alle Chuchelkas paier :) TAKK !!! Takk skal du ha!

bestemte meg i dag for å gjøre yoga og fysiske øvelser generelt, ellers er mange paier skumle ...

Jeg maler i gouache, i stil med wu-hsing, jeg liker det veldig godt!

handlingsplan: hei gym, rengjøring, riceaaaaanniieeee :) og bakepai :)

P.S. I går diskuterte vi med Kotey hva en datter trenger som en medgift (jeg må si at vi ikke har en datter ennå :), MEN !!! Vær oppmerksom på at mannen sa til brødmakeren - nødvendigvis

og alt dette! takk til Chuchelkins paier! TAKK!!! Takk skal du ha :)

Jeg har det travelt med takk !!

Om morgenen våknet, laget kaffe, åpnet kjøleskapet ... hmm ... borscht i en kasserolle, ost, litt pølser, gårsdagens semulegryn, et par egg ...
Ved ettertanke bestemte jeg meg for pannekaker eller krutonger ...
men da falt øynene på den ensomme terningen med fersk gjær .. vel, alt, valget falt på paier!))

Hun la i deigen. Opp 5 poeng !!
Smuldrede poteter, krydret med stekte løk
og stekt kål.

Klokken er 14.00, og jeg har 47 paier, to typer, med poteter og kål ... en fantastisk aroma (som en nabo kom inn, som for et stykke papir))), mitt lykkelige hjem ... og jeg Jeg er ikke mindre fornøyd ....)))

Jenter, du har super paier ALLEEEEEEEEEEEEE!
Generelt åpner jeg nå forumet bare etter en solid lunsj. Ellers kan tankene beveges.
I dag lagde jeg også paier med kål og sopp. Riktignok har jeg en litt annen oppskrift. lagde deigen helt i HP:

Varmt vann (35 - 40 grader) - 300 ml
vegetabilsk olje - 100 ml
pulverisert melk - 2 ss. skjeer
egg - 2 stykker
sukker - 5 bord. skjeer
salt - 2 ts skjeer
hvetemel - 600 gr
tørr gjær - 2,5 ts. skjeer

Jeg laget denne oppskriften for første gang.
I HP i 1,5 timer med programmet steg deigen, som for meg, ikke veldig høy. Jeg forventet å heve meg til kanten av containeren. til og med hendene falt på en eller annen måte. Kanskje gjæren min ikke er veldig fersk allerede. (Forresten, jeg har Nevada-gjær, helles i en glasskrukke og oppbevares i kjøleskapet. Jeg har brukt den lenge. I mars vil det være 2 år)
Men jeg tok hele teknologisyklusen med bakepai til slutten.
deigen er litt klissete. Den skal legges ut på et bord støvet av mel. Sculpt paier med en gang. Fra dette beløpet oppnås omtrent 30 paier. La nå paiene avstand.På det varme kjøkkenet mitt steg de bra på 30-40 minutter. Pensle deretter med et egg. (I dette tilfellet smurte jeg ikke engang med NOE, fordi jeg trodde at jeg ikke fikk noe bra).
Stekes ved 250 grader i 10 - 15 minutter.
Hun tok den ut av ovnen. Har avkjølt seg litt. Jeg prøvde og ... var forbløffet. Så velsmakende, så frodig at familiemedlemmene mine allerede har snappet dem opp!
Jeg lager fyllet (som sopp, den kålen) med tilsetning av provencalske urter og mer malt svart pepper.
Stekt kål med løk. Tilsett provençalske urter, salt, pepper, sitronsyre, sukker. Generelt tok jeg det med smak, slik jeg vil.

Ikke se at de ikke er veldig pene - de er ikke smurt med noe og har forskjellige størrelser. De er deilige å skamme! Jeg knuste en soppkake. Jeg la mye fyll, men se samtidig hvor mye baking ble!

[april]

Alle med heldige paier!

april

Spesiell takk til deg for slike fantastiske bilder. Så de er de samme og godt bakte smågrisene ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, for første gang, guidet utelukkende av MK-en din fra første innlegg.
Opptil et gram, opp til en dråpe, opp til grader og minutter - alt er din vei! Takk skal du ha!

Lav bue for paiene

Hvordan lager du hermetisert fisk og riskaker slik at de ikke er tørre? Og det er fortsatt litt tørt inni Selv om det er sååå velsmakende

Hvordan lager du hermetisert fisk og riskaker slik at de ikke er tørre? Og det er fortsatt litt tørt inni Selv om det er sååå velsmakende

elsker den store fiskekaken. Fyllingen i lag: lett stuet kål (eller ris), fersk makrell (2 stk.), Laurel, pepper, på toppen av et tynt majonesnett. Og ikke et tørt fyll.

[fugleskremsel]

fugleskremsel! Oppskriften din har fullstendig avgjort i huset vårt, men med søte fyllinger (vanligvis cottage cheese eller valmuefrø). Og jeg er fortsatt ikke overlykkelig over din måte å raskt og behendig skulpturere de samme og pene formene paiene. Det er så enkelt og raskt, og hvis hånden din er full, da er det på tide å slå ansiktet så generelt sett en super-duper-express metode for å forme paier av noe slag.
Takk igjen og igjen!

I dag bestemte jeg meg for å lage paier i henhold til denne oppskriften ...... det viste seg så mye som 60 stykker ... .... de spiste 9 rett fra bakeplaten ... i et slikt tempo vil jeg må gjøre det igjen.
Takk for oppskriften !!!! Veldig velsmakende, paiene er myke, ømme ...

Dette er de første paiene som har gått riktig! Takk fra hele familien vår.
Jeg tilberedte deigen i en panasonic brødmaker. Først, uten smør, blandet jeg alt i "pelmeni" -modus, deretter med smør igjen på pelmeni. Jeg lot ham være inne i en time. Og multikookeren lagde fyllingen for meg i "bakemodus".

Automatisering er tross alt en flott ting.

Min mor pleide å lage paier for ankomst av gjester. Hun var fortsatt en veldig ung dame, nettopp gift. Det viste seg det hun fremdeles kaller "såler". Det fikk hendene mine fra paiene for livet. Derfor er jeg veldig glad når du lykkes. Alle har.

Hun var fortsatt en veldig ung dame, nettopp gift. Det viste seg det hun fremdeles kaller "såler". Det fikk hendene mine fra paiene for livet.

den samme historien ... Som et resultat bruker jeg ikke engang gjæroppskrifter. Jeg får til og med "murstein" fra en ferdig butikk

[fugleskremselcelfh]

fugleskremsel
celfh
Jenter, jeg fikk også denne deigen første gang,
men jeg har ikke en brødmaskin ennå, jeg er alt i en bolle og håndtak ...

Wow, det er sannsynligvis en haug med slike historier. Moren min pleide også å bake pasta fra gjærdeig hele livet bare en gang i året, og det plaget for henne. Hun ser på hvor raskt jeg takler gjærdeig nå og er overrasket. Og jeg lurer på hvorfor det er vanskelig, det er lettere for meg å håndtere gjærdeig. Men en gang var det ikke noe internett og slike assistenter som Chuchelka.

[fugleskremsel]

fugleskremsel,
Det er bedre for ingen å se hva slags paier jeg fikk uten brødmaskin og oppskriften din.

Kan du fortelle meg hvorfor når du tar ut vanlige paier fra ovnen, og når de begynner å kjøle seg ned, rynker overflaten? mest av alt på sidene. En slik følelse.at de reduseres i størrelse

Eller kanskje de virkelig avtar? Faktisk, når avkjølt, komprimeres stoffer ...

Dette skjer vanligvis hvis du kjøler det under et håndkle. "Huden" svetter, det vil si at den blir for våt.

ja, først under et håndkle, så var ingenting dekket i det hele tatt og det samme.

Hei alle sammen! les hele emnet, tok fyr med disse paiene. Jeg forberedte den. Deigen er egentlig veldig smidig, jeg elter den selv, hele porsjonen per 1 kg mel. Soooo hengte seg mens hun blandet inn oljen!
Jeg er faktisk ikke så god med gjærdeig, men brødprodusenten var opptatt med brød, og ønsket om å bake fantastiske paier var stort! Chuchelka, tusen takk for mesterklassen for å lage paier, jeg gjorde det, selv om jeg gjorde dem for første gang i mitt liv! Men etter min mening hadde jeg fortsatt noen feil.
Deigen hevet seg ikke som forventet før den varte i en time. og når de ble bakt i en gassovn, ble de større og ble mammutter! Heldigvis for meg var det ingen grense Første gang det viste seg !!!!!!!!! Riktignok viste det seg at ovnen min varmer opp så ujevnt at jeg må justere
Ved baking i el. i konveksjonsovnen hevet deigen ikke i det hele tatt! Jeg sammenlignet spesifikt to forskjellige typer ovner.
og i de ferdige paiene ble jeg rett og slett drept av den fantastiske gjærsmaken! Smaken av fyllet ble ikke følt på grunn av gjæren (Og det liker jeg ikke!) Er det slik det skal være eller er det noe galt?
neste dag ble paiene sååå ikke ferske, og jeg ventet noe annet.
Men mennene mine likte det.
Fortell meg mine feil: girl_cray?

Helt ærlig, jeg forstår ikke feilen. Det er ingen forskjell mellom å bake i en gassovn og en vanlig ovn. Jeg mener, hvis de sto opp i den ene, så burde de i den andre.

Tilsynelatende har de ikke gjæret i det hele tatt. Derfor en så sterk smak av gjær og ikke-gjæring i korrektur. Hvis gjæren er normal, hever deigen jevnt og trutt mer eller mindre, men hever seg.

Jeg smaker ikke gjær. Kanskje på grunn av teknologi, kanskje det er en individuell funksjon. Det hender at det samme produktet smaker og lukter helt annerledes for forskjellige mennesker.

Helt ærlig, jeg forstår ikke feilen. Det er ingen forskjell mellom å bake i en gassovn og en vanlig ovn. Jeg mener, hvis de sto opp i den ene, så burde de i den andre.

Så det forundret meg, mildt sagt
Og si meg, er gjærgjæring avhengig av hva? kan deigen passe ved romtemperatur? dumt spørsmål kanskje, men hvor skal deigen stå når paiene blir laget? kan gjær blandes med melk med en mikser? Hvilken temperatur skal melken ha?
ikke tenk noe sånt. men det er veldig viktig for meg å forstå hver av mine handlinger: hvorfor og hvorfor. Beklager utholdenheten

Du gjør det rette og prøver å finne ut av det!

Ved romtemperatur passer deigen perfekt, bare litt lenger, og her må du navigere ikke etter tid, men etter volumet av økning (temperaturen i huset er forskjellig for alle). Du kan blande gjær med melk med en mikser.

Melk skal være litt varm, nesten kroppstemperatur, ellers vil de bare dø (lage mat). Dypp fingeren i melk behagelig varm (ikke varm) normal.

Fugleskremsel, hjelp meg å lage deigen til 500 g mel, men den kom flytende ut, jeg måtte lage en kake, hell over lesingen.
Elting i HB. dumplings-modus deretter 1 time deigen steg, steg 3 ganger, men flytende ...

Fugleskremsel, hjelp meg å lage deigen til 500 g mel, men den kom flytende ut, jeg måtte lage en kake, hell over lesingen.
Elting i HB. dumplings-modus deretter 1 time deigen steg, steg 3 ganger, men flytende ...

Hvis det var flytende, var det nødvendig å justere melet. Umiddelbart. Melet ditt er mest sannsynlig våtere. Litt ekstra væske - og straks blir deigen tynnere enn den burde. Derfor er vannmengden aldri angitt i fabrikkoppskriftene. Mengden væske bestemmes av beregningsformler etter å ha bestemt fuktighetsinnholdet i melpartiet.
Videre, ikke varm opp oljen neste gang.Sett den i biter, den blir øyeblikkelig myk av varm melk og en løpende HP-motor og sprer seg i deigen. Men den kremete konsistensen er ikke flytende, som ghee. Det er en forskjell.

God kveld alle sammen. Vennskapet mitt med gjærdeig var vanskelig. Jeg kom til dette forumet etter å ha kjøpt en brødmaskin. Jeg leste emnet og tok fyr med disse paiene. Laget på 500 g mel med valmuefyll. Jeg gjorde det. Elt inn HP. Oljen sprutet virkelig litt. Kenwood-450 har to moduser for tilberedning av deigen - en av dem var perfekt for denne oppskriften. En time senere tok jeg ut en fantastisk deig fra HP. Det gjorde jeg aldri. Effekten av den delte injeksjonen av flytende izhirov er klar! Paiene ble støpt veldig enkelt og raskt. Ble bakt med et smell! Jeg hadde ikke tid til å fotografere. Jeg la de hundre om kvelden, og mannen min snurret nær HP og Duhovka og ventet på resultatene. Jeg skjemme ham bort regelmessig med muffins og andre gjærfrie varianter, og slike rike paier forble en drøm. Takk, Chuchelka, for en drøm som går i oppfyllelse !!! Jeg føler at jeg baker denne oppskriften ofte, mye og med forskjellige fyllinger. Neste er kjøtt og friske urter. Takk igjen for oppskriften og trinnvise instruksjoner!

[Zolotinka]

Zolotinka og det er nødvendig å lese eventyr, "Kolobok", dets regler er egnet for testen ...

fortell meg, kan jeg sette deigen i kjøleskapet etter korrektur, ellers har jeg ikke tid, og etter 8 timer lage paier

Fugleskremsel! Du er et geni ! Deigen er rett og slett mesterverk! Laget paier - en sang! Selv på 5. dag er deigen den mykeste. I dag bestemte jeg meg for å veve en challah, ellers, ifølge en annen oppskrift, viste det seg en slags søppel. Vel, din skuffet ikke! To giganter har vokst og fyller hele bakeplaten, og smaken er noe (for challah økte jeg sukker), revet av fibre, fjær-luftig ømhet! Elsker deg !

Elsker deg !

Jeg elsker deg også ...

Vel, jeg la ikke 5 kopekk i oppskriften - det skjer ikke. Erstatt mel med 1. klasse og fullkorn. Hvis bare sho! Fluffiness er utrolig!

Hei alle sammen! Paiene laget av denne deigen er de mest fantastiske. Jeg har aldri vært venn med gjærdeig, men takket være brødmakeren og dere jenter, nå kan jeg bake paier. Jeg bakte moren min på veien, så hun ringte fra toget for å skrive ned oppskriften. TAKK.

Og disse er cutaway paier, deilig

Wah, hva paier! Jeg husker hvordan bestemoren min pleide å si: "De er borte, barnebarn lærer bestemor å bake brød!" Jeg snakker om mamma og skriver ned oppskriften ...

ja, edle paier og veldig veldig velsmakende, datteren min er fortsatt overrasket over hvordan en så snill kake er hentet fra en så liten kakeklump, bare hei er passende. Mannen falt i sedimentet fra tilstedeværelsen av paier i huset, jeg har generelt problemer med bakverk, og her er paier med kål, deretter med kjøtt. TAKK FOR VITENSKAPEN !!!!

Som det har skjedd historisk har jeg ingen bilder ...
Jeg skulle bake paier i går. Jeg samlet grønne løk i markedet, ryddet epler til søte paier .... Jeg etterfylte tilførselen av mel dagen før, men det ble ikke funnet melk i huset. Nærmeste matbutikk er stengt for oppussing. Og jeg elte denne deigen på en blanding av snø og ryazhenka. Konklusjon - men jeg vil ikke gjøre det på melk lenger !!!! Det smaker bedre på ryazhka med snø
Takk igjen for oppskriften, Natasha!

Ja? Jeg må prøve det selv. Jeg har hatt en rastløs gjæret bakt melk i 2 uker allerede.

Blir ikke deigen sur?

[Chuchelkino]

Jeg har allerede Chuchelkino Jeg lager deig uten å se på oppskriften!
I går la jeg den på igjen, bakte pølser i deigen.
Og på fredag ​​skal jeg fortsatt bake: mannen min og sønnen min skal til Tyskland, de dro til de første konkurransene i SAMBO, ba om å spise dem sammen med dem.
Jeg er veldig flink. liker det! Arbeidet er bare super!

Blir ikke deigen sur?

Nei, den er ikke sur. Jeg baker kontinuerlig surmelk på "rastløs" surmelk, jeg drikker den nesten hver dag, og da vil en halv pakke stagnere, så holder jeg ikke rede på utløpsdatoen (jeg tar den alltid fra slektningene mine også.Kan du forestille deg at jeg skal hjem fra moren min, hun sa til meg: "Jeg har utløpt mer enn en halv flaske kefir, vil du ta den?" Vel, selvfølgelig, svarer jeg lykkelig at jeg tar det, bærer det. og en venn av meg besøkte moren min ... Tenk deg uttrykket i ansiktet hennes). Så den gjærede bakte melken surte ikke en gang. Kan syrne av kefir og "biobalanse".

[lina]

lina,
Og jeg har yoghurt med utløpsdato 15. mai, å drikke Activia (med svisker) skal ... kastes ut?

[lina]

lina,
Og jeg har yoghurt med utløpsdato 15. mai, å drikke Activia (med svisker) skal ... kastes ut?

IKKE!!!! Ikke tenk på det engang!!!! Bare to uker forfalt. Stek halv-rugbrød på det. Beskjær aktivia er ideell for halv-rugbrød og også til sjokolademuffins.

Å, jeg skal bake tady på gjæret bakt melk også.
Og så liker jeg ikke surmelkpannekaker: de er sure. Men rugbrød på det er en ting.

Jeg oppdaget med bitterhet i går at det er umulig å lage en deig på en tidtaker. Bli-i-i-in, og om morgenen lage litt deig til noen bulkoffs? Og siden alt allerede var fylt opp, måtte jeg stå opp klokka 4.30 om morgenen og trykke på knappen for å starte programmet "Dough". Og straks gikk tilbake for å fylle opp. Om morgenen var pølser i deigen klare på 30 minutter.

trollkvinne

Kom igjen ... Jeg elte HP-deigen, jeg tok den ut, rullet den inn i et lag, kuttet en krøllete rulle i strimler på 3 cm i bredden. Jeg pakket hver pølse. Hyggelig, pent og raskt. Jeg plasserte den ikke en gang ordentlig, i omtrent 7 minutter, mens ovnen varmet opp til ønsket temperatur. Stek i 12-15 minutter. Alt.

[fugleskremsel]

fugleskremsel,
Natasha, jeg her et sted å lese noens metode - still inn "Basic" -modus om morgenen, slå av modusen før "baking" - og deigen er klar for morgenen

Hvordan beregne? I den forstand at det bare var en korrekturmodus på tidspunktet for å reise seg, og ikke bakte? I henhold til rutetabellen kan du i prinsippet prøve, men der blir tiden gitt omtrentlig, i Panas prosessoren, som selv styrer tiden i et gitt intervall ...

Baking på "hoved" i 50 minutter, og bevisstiden kan selvfølgelig være annerledes - men det avsluttes uansett 50 minutter før hele slutten av Sorry-programmet