Yoghurt med bakterielle gjæringer (narin, VIVO, etc.) (2)

Tanya, hva liker du mer Genesiz eller god mat

Det er vanskelig å sammenligne, jeg lagde Genesis fermentert bakt melk av bakt melk, vel, det var veldig velsmakende, og god mat - yoghurt, også velsmakende. Akkurat hvordan man kan sammenligne gjæret bakt melk og yoghurt, hvis det begge var yoghurt, så ja. Jeg hadde en hendelse med Good Food for første gang, jeg glemte at han var i yoghurtmaker i 15 timer. Det var tykt, men surt, alt så verdifullt døde der. Og med Genesis smeltet det på en eller annen måte umiddelbart, selv om moren min hadde en yoghurtmaker VIVO, så hun ikke gjærte noe, fordi det er 3 moduser - 30, 36 og 42 grader. Jeg gjorde det på 36 og fungerte ikke, men i 42 i instruksjonene for surdeieren skriver de at det dør. Men det ordnet seg for meg, fordi jeg satte 38 på termostaten. Eller hvem som ikke har termostat, men litt overopphetes, så er Genesis og Good Food også mulig. Men bare hvis litt. Hvis du er over 42 år, må du senke temperaturen.
Og generelt liker jeg begge disse forrettene å smake, VIVO smaker litt sur yoghurt enn disse. Selv om det som kommer ut av VIVO startkulturer er tykkere. Symbilact og streptozan VIVO og biorezhenka Genesisovskaya er mine favoritter.

Takk! Jeg bestilte den for første gang. for et utvalg av yoghurt. Jeg er redd det ikke blir surt.

Symbilact og streptozan VIVO og biorezhenka Genesisovskaya er mine favoritter.

Og jeg er sannsynligvis vant til den tradisjonelle smaken av gjæret bakt melk, gjæret med hjemmelaget rømme eller fløte, og jeg liker det ikke i det hele tatt fra biofermenter. Jeg gjorde det en gang fra VIVOVsky streptozan, i går fra Bio-ryazhenka Genesis, begge ganger strukket og av en eller annen grunn smakte mer på yoghurt enn ryazhenka, akk

Takk! Jeg bestilte den for første gang. å smake på yoghurt. Jeg er redd det ikke blir surt.

Ja, alt ordner seg. Her er bare to poeng viktig - koketiden og temperaturen som kreves for en bestemt surdeig. Tid - du vil se, den første - det tar lengre tid å gjære fra pulveret, mer enn 6 timer, du kommer opp og sparker yoghurtmakeren inn i fatet og ser, det svaier som melk eller allerede tykk. og du setter enten temperaturen på termostaten, som den skal, eller hvis ikke, regulerer du alle slags elektroder på bunnen av yoghurtprodusenten, og det er det - deilig yoghurt tilbys. Før du bruker en skje syltetøy der, kan du - og som en sjælens sjel i paradis!

Natusya, "Evitalia" skal ikke lages med kefir. Vel, bare hvis du ikke har blandet det. Jeg har en tykk yoghurt, veldig øm, sant, men yoghurt.
Så jeg anbefaler deg igjen - ingen trekkmelk. Vel, prøv en gang minst på UHT, heldigvis er det et stort utvalg av det nå i supermarkeder. Det er mest pålitelig på den.

Natusya, "Evitalia" skal ikke lages med kefir. Vel, bare hvis du ikke har blandet det. Jeg har en tykk yoghurt, veldig øm, sant, men yoghurt.
Så jeg anbefaler deg igjen - ingen trekkmelk. Vel, prøv en gang minst på UHT, heldigvis er det et stort utvalg av det nå i supermarkeder. Det er mest pålitelig på den.

Jeg støtter det, det er ultrapasteurisert (det er i en tetrapak-pakke, men du må lese det slik at inskripsjonen blir UHT) - dette er en fantastisk yoghurt i konsistens. Og det er ikke nødvendig å koke denne melken, og den lagres lenge. Vi kjøper vanligvis et dusin bokser samtidig, for ikke å dampe hver gang, stå i skapet, ikke rasle. Jeg bruker den etter behov.

Jeg tror at UHT-melk er det beste valget for oss, byboerne, av de tilgjengelige. Fordi jeg leste om teknologien: melk blir raskt brakt til en temperatur på 130-140 grader, så avkjøles den kraftig.Alle nyttige stoffer konserveres i melk. I tillegg brukes melk av bedre kvalitet til produksjonen. Og det smaker bedre enn andre. Yoghurt med kokt melk og ultrapasteurisert melk er etter min mening to store forskjeller.
Pasteurisert, med den, drepes ikke alle skadelige basiller, hvis noen, fordi pasteurisering er 70 grader. Selv nå, i varmen, er butikkene fulle av sur melk. Og i utkastet, hva er der ... hvem vet ..
Så jeg er for UHT. Du tar det og ikke bekymrer deg for kvaliteten. Og det er ingen ekstra problemer med å koke. Noen, hørte jeg, blir ikke engang varmet opp. Jeg prøvde det selv en gang - det tok litt lengre tid, men det fungerte.

Mannen sier: vi har vår egen, naturlige. Hjemmelaget brød, hjemmelaget majones, nå blir yoghurten hjemmelaget ... det gjenstår å lære å kaste kaviar
Og jeg kjøpte melk, ultrapasteurisert bakt melk. Jeg tar den på, jeg venter. Takk til alle som hjelper med råd og støtte!

Mannen sier: vi har vår egen, naturlige. Hjemmelaget brød, hjemmelaget majones, nå blir yoghurten hjemmelaget ... det gjenstår å lære å kaste kaviar

Nøyaktig. Og bære egg.

Nøyaktig. Og bære egg.

Jeg tenkte en gang på ideen om å kjøpe et dusin vaktler og holde dem i bur på loggia. Vaktler er små, de tar ikke mye plass. De spiser lite. Vakteleggene dine ... Men det forble en flyktig drøm. Loggia var rotete med noe uforståelig, hva slags vaktler der.

Og i det siste begynte jeg å drømme om å reise til landsbyen og oppdra geiter. Min egen melk, rømme, geitost, lo, spindelvev ... Selv om jeg er en byboer til beinet. Sannsynligvis alderdom.
Åh, og vi kommer fra moderatorene! flommet Temka.

Jeg tenkte en gang på ideen om å kjøpe et dusin vaktler og holde dem i bur på loggia. Vaktler er små, de tar ikke mye plass. De spiser lite. Vakteleggene dine ... Men det forble en flyktig drøm. Loggia var rotete med noe uforståelig, hva slags vaktler der.

Å takk for at du ga opp denne satsingen. En venn av meg holdt vaktler i et høyhus på en loggia. Stakkars hun og stakkars naboer. De koker så høyt. Og de trenger spesiell mat, hun løp alltid på jakt etter den (mat). Han sier at han vil spise det siste, og det er alt - slår dem opp.

Å takk for at du ga opp denne satsingen. En venn av meg holdt vaktler i et høyhus på en loggia. Stakkars hun og stakkars naboer. De koker så høyt. Og de trenger spesiell mat, hun løp alltid på jakt etter den (mat). Han sier at han vil spise det siste, og det er alt - slår dem opp.

Slik følte jeg det. Vel, hvorfor trenger vi disse vaktlene, vi har nok yoghurt. Det er ikke nødvendig å mate yoghurt, de klirrer ikke, rydder ikke dritten bak dem, men det er deilig! Og fordelen!

Natusya, Natusya !!! Jeg fant det for deg! Her i Orenburg, representasjonskontoret, er det alle surdeigene, og laktin, og Genesis, og til og med Goodfood. Er jeg god?
( 🔗)
Nå vil du ha yoghurt .. supermat. Prøv Goodfood, det ordner seg alltid. Du kan lage 3-4 liter yoghurt på en pose. De gjærer jern.

Larochka! Og for en fin fyr !!! Bare av en eller annen grunn er det ingen henteadresse, ikke noe telefonnummer for henvendelser. Og frakt i dag. Må registrere deg

Hei alle sammen! Ta en nybakt yoghurtmaker inn i rekkene dine! Jeg kjøpte en yoghurtmaker Severin. Jeg leste anmeldelser i en måned og valgte, men! overopphetes! Takk for informasjonen om at termostaten nå kan kjøpes i Russland og like i nærheten av Ufa. har allerede lagt inn en bestilling. Jeg vil dele opplevelsen av å lage Narine. Først laget jeg i henhold til instruksjonene en surdeig:
1. melken ble hentet fra markedet pasteurisert
2. kokt, avkjølt til 37, tilsatt apotekets startkultur - 1 hetteglass med tørr startkultur per halv liter melk i et frottéhåndkle i 17 timer (det ble bra)
Så på samme måte, bare i en yoghurtmaker: kokte melken, avkjølte den til 30 grader, tilsatte 3,5 ss surdeig. Etter to timer målte jeg temperaturen -37, etter ytterligere 2-37, og den hadde allerede tyknet! men jeg bestemte meg for ikke å ta den ut. Om morgenen målte jeg temperaturen -42-45 (ah! Alle døde!). Det var nødvendig å ta den ut etter 4 timer, dens konsistens endret seg ikke, den viste seg å være tykk, slett ikke streng. Det er uansett deilig. Jeg skal jobbe med temperaturregimet. til de sender termostaten.

Hei alle sammen! Ta en nybakt yoghurtmaker inn i rekkene dine! Jeg kjøpte en yoghurtmaker Severin.

Vi er veldig glade for å bli med oss! Ingenting som sto, den første pannekaken så å si. Det var nødvendig, da de så at det ble tykkere, å ta ut. Den hadde avkjølt i kjøleskapet, den ville blitt tykkere. Vel, ingenting, med et initiativ!

Jeg har ikke termometer. Surdeigen viste seg i lag. Serum mellomlag. Og jeg overeksponerte yoghurten. Sannsynligvis døde alle bakteriene. Jeg vil ikke tilpasse meg på noen måte, jeg vil overeksponere, så vil jeg undereksponere.

I går lagde jeg yoghurt på Evitalia, jeg tok en full dose pulver til 0,95 liter melk. Gjæret et sted på 14 timer. Hvordan finne ut hva jeg gjorde - yoghurt eller yoghurt? Gjærte melken av seg selv eller under påvirkning av Evitalia?

I går lagde jeg yoghurt på Evitalia, jeg tok en full dose pulver til 0,95 liter melk. Gjæret et sted på 14 timer. Hvordan finne ut hva jeg gjorde - yoghurt eller yoghurt? Gjærte melken av seg selv eller under påvirkning av Evitalia?

Jeg er også interessert i dette spørsmålet. Det er da du lager en ferdig maternell og gjærer på 3 timer, for eksempel er det klart at det ikke bare gjærer i løpet av denne tiden, og når det er 12-14 timer, tviler det på pine.
Nå setter jeg den fra mors Evitalia på ultrapasteurisert melk (nå ikke bakt), jeg går en tur med døtrene mine, jeg kommer - bare la ham prøve å ikke gjære! Jeg skal spise henne sånn, la henne være redd! Fra dag til dag venter jeg allerede på yoghurtmakeren min

Natusya, Natusya !!! Jeg fant det for deg! Her i Orenburg, et representasjonskontor, er det alle surdeigene, og laktin, og Genesis, og til og med Goodfood. Er jeg god?
( 🔗)
Nå vil du ha yoghurt ... supermat. Prøv Goodfood, det ordner seg alltid. Du kan lage 3-4 liter yoghurt på en pose. De gjærer jern.

Larochka, jeg registrerte meg, møtte, bestilte ... Dette er sant ikke et representasjonskontor, men jenta samler et felleskjøp. Men betydningen endres ikke fra dette, ordren er gjort, jeg venter på kvitteringen. Mens jeg vil prøve å være venner med Evitalia. Takk igjen for at du fant det

I går lagde jeg yoghurt på Evitalia, jeg tok en full dose pulver til 0,95 liter melk. Gjæret et sted på 14 timer. Hvordan finne ut hva jeg gjorde - yoghurt eller yoghurt? Gjærte melken av seg selv eller under påvirkning av Evitalia?

Hvis melken er UHT, ville den ikke gjære på tre dager. Dette er helt klart bakterienes arbeid. Og hvis dette er en annen melk, så hvem vet.

Det er logisk!

Hvis melken er UHT, ville den ikke gjære på tre dager. Dette er helt klart bakterienes arbeid. Og hvis dette er en annen melk, så hvem vet.

Denne gangen kjøpte jeg en pakke med UHT. Det viser seg at jeg gjorde det på Evitalia. Men konsistensen er ikke veldig tett, og på toppen er myse.
Riktignok gjør jeg ikke i krukker, men i en stor liters krukke. Jeg har en yoghurtmaker - Smile MK.
Jeg leste et sted at produktet i et mindre volum viser seg å være tykkere, og i et større volum er det følgelig mer flytende ...

Denne gangen kjøpte jeg en pakke med UHT. Det viser seg at jeg gjorde det på Evitalia. Men konsistensen er ikke veldig tett, og på toppen er myse.
Riktignok gjør jeg ikke i krukker, men i en stor liters krukke. Jeg har en yoghurtmaker - Smile MK.
Jeg leste et sted at produktet i et mindre volum viser seg å være tykkere, og i et større volum er det følgelig mer flytende ...

Ja, jeg gjorde det i glassene tykkere. En gang i en stor beholder lagde jeg mer serum, og jeg likte ikke konsistensen. Som om den var utslitt der, selv om temperaturen var den samme på termostaten, var den innstilt.

Ja, jeg gjorde det i glassene tykkere. En gang i en stor beholder lagde jeg mer serum, og jeg likte ikke konsistensen.Som om den var utslitt der, selv om temperaturen var den samme på termostaten.

Det er ille ... å prøve, kanskje, å blande en liten mengde på det resulterende produktet og legge det i en yoghurtmaker ...

Dårlig ... å prøve, kanskje, blande en liten mengde på det resulterende produktet og legg det i en yoghurtmaker ...

Prøv det, men hvis du prøver å lage den i en krukke, så ikke legg en av den der. Ta på resten, bare hell varmt vann i dem.

Jeg leste liksom her på forumet. at hvis melken er "gjæret" (dvs. uten bakterier), så oppnås mysen nedenfor som et resultat av aktiviteten til gjærbakterier. og hvis litt på toppen, så er det greit.

Prøv det, men hvis du prøver å lage den i en krukke, så ikke legg en av den der. Ta på resten, bare hell varmt vann i dem.

Jeg har en plass i yoghurtprodusenten for bare en boks - en liter.

Nok en gang er jeg overbevist om at alt avhenger av temperaturregimet (eksperimentere med Narine). Det ble kjøligere fra 38, temperaturen falt til 20. Følgelig sluttet yoghurtprodusenten å overopphetes, fordi jeg er på ferie - jeg har ingenting å gjøre, så i dag målte jeg temperaturen hver time - så snart jeg la merke til overoppheting, snudde jeg det av. Etter 4 timer viste det seg generelt et fantastisk produkt - en mild, ikke sur i det hele tatt og ikke i det hele tatt streng, nesten en hel blodpropp - noen bokstavelig talt dråper av myse på toppen.

For de som bruker Selyanskoe ultra pasteurisert melk 3,2% 900g (i en myk pose) og Burenka fløte 10% 0,5l - nå i METRO (jeg kjøpte i Poltava, men jeg tror at i alle ukrainske METROs også) kan du bruke en spesiell tilbudskjøp:

- Selyanskoe melk 2stk. for 14,54 UAH (2 poser i en slik vanlig pappgul pakke);

- Burenka krem ​​- spesialtilbud 5 + 1 - en pakke med seks stykker 52,42 UAH. (det viser seg 8,74 UAH for 1 enhet, og nå i Metro uten kampanje er prisen 11,02 UAH).

Handlingen på Burenka kom godt med for meg - jeg lager rømme fra denne kremen. Vel, jeg kjøpte melk samtidig

Ja, til og med ARO melk 3,2% ved 6,60 når du kjøper 3 + 1 (men jeg har ikke prøvd denne melken)

Vi må dra til Amstor. Jeg tar Selyanskoe hele tiden. Men Metro er veldig langt unna, og Amstor er i nærheten, kanskje det er en handling også.

[irysska]

irysska,
Irsk, jeg likte virkelig Selyanskoye - veldig velsmakende, beklager, vi selger ikke dette

[irysska]

irysska,
Irsk, jeg likte virkelig Selyanskoye - veldig velsmakende, beklager, vi selger ikke dette

Selvfølgelig er det synd ellers hadde vi delt

lage Selyanske i mors hjem i Vinnitsa-regionen.

[Spesiell takk til Antonovka - Lena og NVK - Nadya for hjelp til å kjøpe termostater]

Endelig fikk jeg Lactina startkultur. Jeg prøvde alt etter reglene. Med termostat. Resultatet er god yoghurt. Og til tross for at jeg overeksponerte den (jeg sovnet om morgenen) eksfolierte den ikke, tykk, uten "vann". Riktignok blir det tynnere under omrøring. Smaken - verdsatt av alle som prøvde den - deilig. Jeg er veldig fornøyd med at alt ordnet seg. Spesiell takk til Antonovka - Lena og NVK - Nadya for hjelp til å kjøpe termostater

[Ksyusha]

Ksyusha, flott at du likte det! den Nade-nvk mange takk!
Og min Evitalia viser seg å være tykkere med en termostat enn før

Ksyusha, gratulerer! Si, en helt annen persille med en regulator!

Og min Evitalia viser seg å være tykkere med en termostat enn før

Jeg må også prøve Evitalia med en termostat. Og så spiste jeg ikke uten, bare mannen min.

Ksyusha, gratulerer! Si, en helt annen persille med en regulator!

Ikke det ordet. Riktignok gjorde jeg laktin for første gang. Jeg likte yoghurten fra Lactin

Jenter! Jeg kjøpte en termostat. Men jeg er ikke fornøyd med resultatet. Påpeke feil. Yoghurtmaker Severin. Termoregulator med flat sensor. Melken var 30 grader, Narine gjæret. Sensoren senkes til bunnen av yoghurtmakeren. Jeg satte den nedre temperaturgrensen på -37,6, den øvre - 42 grader. Jeg måler temperaturen i krukken etter et par timer - den er underopphetet når knapt 37. Jeg øker den øvre verdien -45.Som et resultat ble det tykkere etter 8 timer (til tross for varmen). Jeg målte 37 i noen banker, 45 i to. Det smakte litt stramt og flakket.
Jeg prøvde å gjære en to-liters krukke med Evitalia. Hun pakket glasset med en varmepute. Jeg koblet en varmepute til sensoren, sett -40 og 42,5.
Instruksjonene sier at gjæringstiden er 12 timer. Jeg var opptatt, jeg målte ikke hver time. Jeg passet 12 timer. Produktets temperatur i glasset er -46. Hvordan kunne dette skje? Ja, hun pakket krukken på toppen med et frottéhåndkle. Jeg likte smaken, men stratifiseringen ble også observert. Jeg gjorde en måned uten termostat, på en eller annen måte ble resultatet bedre. Hva tror du er årsaken?

[Elena]

Elena, jentene vil trekke seg opp og fortelle deg det, men foreløpig skal jeg fortelle deg hvordan jeg gjorde det i går. Yoghurtmaker Severin. Lactina surdeigs gjæringstemperatur 38-42. Oppvarmet melk til 40 gr. På termostaten satte jeg den nedre grensen til 39, den øvre til 39,3. Når den var slått av, steg temperaturen fremdeles til 40, når den var på, mens varmeelementet varmet opp, falt den til 38. Det er faktisk temperaturen var i ønsket område. Yoghurten kom ut uten stratifisering, selv om den sto i nesten 11 timer i stedet for ønsket 8.

Jenter! Jeg kjøpte en termostat. Men jeg er ikke fornøyd med resultatet. Påpeke feil. Yoghurtmaker Severin. Termoregulator med flat sensor. Melken var 30 grader, Narine gjæret. Sensoren senkes til bunnen av yoghurtmakeren. Jeg satte den nedre temperaturgrensen på -37,6, den øvre - 42 grader. Jeg måler temperaturen i krukken etter et par timer - den er underopphetet når knapt 37. Jeg øker den øvre verdien -45. Som et resultat ble det tykkere etter 8 timer (til tross for varmen). Jeg målte 37 i noen banker, 45 i to. Det smakte litt stramt og flakket.
Jeg prøvde å gjære en to-liters krukke med Evitalia. Hun pakket glasset med en varmepute. Jeg koblet en varmepute til sensoren, sett -40 og 42,5.
Instruksjonene sier at gjæringstiden er 12 timer. Jeg var opptatt, jeg målte ikke hver time. Jeg passet 12 timer. Produktet i glasset er -46. Hvordan kunne dette skje? Ja, hun pakket krukken på toppen med et frottéhåndkle. Jeg likte smaken, men stratifiseringen ble også observert. Jeg gjorde en måned uten termostat, på en eller annen måte ble resultatet bedre. Hva tror du er årsaken?

Du lager en veldig stor avstand mellom de nedre og øvre temperaturgrensene på sensoren - så mye som 5 grader. Temperatur og gå frem og tilbake. Yoghurt er ikke veldig bra for så store bølger. Hold avstanden ikke mer enn 0,5 grader. For eksempel 37,5 og 38,0. Eller hva som helst som trengs for en bestemt surdeig. Samtidig vil temperaturen fremdeles gå grader frem og tilbake utover disse grensene. Som et resultat vil spredningen være 2-2,5 grader. Og du har mer enn 7 grader. kommer ut. Nå. Du skriver at du målte temperaturen i noen bokser 37, og i to - 45. Ujevn oppvarming er ikke termostatens feil, det er helt sikkert de ti av yoghurtprodusenten som varmer ujevnt på dette stedet. Termostaten kan derimot ikke slå av noen banker, mens andre ikke kan, og de er overopphetet. Jeg er sikker på at glassene som sto på disse to stedene, og uten termostaten, varmet opp mer. Derfor er det ikke lykkelig å være opprørt, men bare på disse stedene må du legge noe under disse boksene, og du har en forskjell på hele 5 grader mellom boksene, så pappa er kanskje ikke nok. Du kan kutte et stykke ut av et silikonstykke under det varme eller hvilken kryssfiner du skal sette på dette stedet, finne ut av det selv.
Prøv å eksperimentere med vann, for ikke å overføre melk og surdeig. Øk temperaturen på sensoren høyere eller lavere, og måle vannet i alle glassene etter noen timer. Termostaten skal forresten være på samme sted i bunnen av yoghurtprodusenten hver gang, siden du har en annen bunntemperatur. Og så når det er normalt, justeres, og det neste. en gang med de samme målingene, vil ingenting komme ut, fordi den termoregulerende sensoren er på et annet sted. Det er generelt bra å strø det et sted med teip og det er det.

Tanya, så jeg mener at jeg gjorde alt riktig, ikke sant? Ikke rart at jeg har lest dere alle sammen, med en penn og en notisbok.

Ja, og en ting til, melk med surdeig kan varmes opp til 36-37 grader, etter behov for surdeigen din og helles i krukker, legg dem i en allerede oppvarmet yoghurtmaker. Jeg slår den alltid på tom 15 minutter tidligere. Mens jeg steriliserer boksene, fikler med melk og surdeig, heller alt dette, blir yoghurtmakeren varmet opp.
Ved å gjøre dette reduserer du tiden produktet er i yoghurtmakeren.

Tanya, så jeg mener at jeg gjorde alt riktig, ikke sant? Ikke rart at jeg har lest dere alle sammen, med en penn og en notisbok.

Ksyushechka, du er en utmerket student. Vi legger deg flott i dagboken din!

Ksyushechka, du er en utmerket student. Vi legger deg flott i dagboken din!

Og mamma vil nå rose

Og mamma vil nå rose

Og han vil kjøpe iskrem.

Og han vil kjøpe iskrem.

Jeg vil gi opp iskrem til fordel for en pizzatallerken (jeg vil spørre min svigermor). Åh, og du slapp løs sjelen min med Pokut-keramikk. Men det er et annet tema

Jeg vil gi opp iskrem til fordel for en pizzatallerken (jeg vil spørre min svigermor). Åh, og du slapp løs sjelen min med Pokut-keramikk. Men det er et annet tema

Og vi kan kjempe her også. I en slik gryte kan du tilsette rømme i en yoghurtmaker eller en liter yoghurt. Du trenger bare å finne ut dimensjonene, ellers passer det kanskje ikke inn i yoghurtprodusenten.