Snegler med bacon på rug surdeig (ovn)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
rug surdeig 1: 1	250 g
vann	200 g
vegetabilsk olje	3 ss. l.
hvetemel 1 klasse	380 g
semulegryn	20 g
salt	2 ts
tørrgjær Saf-instant	0,5 ts
ost (finrevet)	60 g
bakt hvitløk	60 g
bacon (skiver)	1 pakke 200 gr
kli (for å drysse bordet)	4 ss. l.

Kokemetode

Oppskriften er inspirert av bøkene til Richard Bertine.
Vi tar surdeigen, blander den med vann og heller den i en bøtte med HP.
Tilsett olje (jeg hadde olivenolje, men det virket for meg at solsikkeolje også er mulig), salt, semulegryn, hvetemel, gjær (jeg trodde at de ikke ville skade og øke hastigheten på prosessen).
Vi slår på "deig" -modusen. Den første korrekturen var 1,5 time.
Vi sprer deigen på et bord dekket med rugmel, deler i 2 like store deler og danner en løs ball fra hver.
Vi lar den ligge på bordet og dekker den med et håndkle i 20-40 minutter. Det er kult på kjøkkenet mitt, det sto i 40 minutter.
Støv bordet med rugmel og dryss over kli (jeg har en blanding av 3 typer, ganske grovsliping). Vi må på en eller annen måte kompensere for skadelighet av bacon!
Kjevle deigen ut i rektangler på ca 25 X 40 centimeter.
Dryss med ost (jo hardere osten, jo bedre).
Fordel baconstrimlene jevnt over kortsiden. Så hakket bakt hvitløk.
Jeg strødde også med rosmarinblader, du kan smake på andre friske eller tørkede urter.
På kortsiden, rull opp 2 tette ruller og skjær dem i 10 stykker hver.
Rull en av skivene lett i mel og kli og legg denne skiven på 2 bakeplater smurt med vegetabilsk olje.
Smør toppen av emnene lett med vegetabilsk olje.
Jeg holdt sneglene i ovnen på grunn av kulden på kjøkkenet, forvarmet den til 50 grader og slo den av. Mens du setter stekebrettene i ovnen og den avkjøles litt, pluss stekebrettene og arbeidsstykkene er kalde, så for korrektur der oppnås det som en normal temperatur.
Korrektur tok omtrent 1 time og 15 minutter.
Uten å fjerne brettene fra ovnen, skrudde jeg på bakingen 180 grader.
Steketiden var 18 minutter.
Dette er resultatene:

Retten er designet for

20 stykker

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

Modus

Merk

Rug surdeig begynte som et halvfabrikat, og siden jeg har matet den med myse (noen ganger med en annen surmelk) i seks måneder, er det nå sur melk. Etter å ha lest dette om surdeig, identifiserer jeg det på denne måten.
Men han lever fortsatt og gjør meg lykkelig.
Og for det første ga mannen min to bøker til Bertina på nyttår, og for det andre leste jeg dem, mest om natten, og det var så mange at det i et par måneder ikke var tid til eksperimenter og ikke til forumet . Og for det tredje, faste kommer snart, og bacon veves i kjøleskapet, det var presserende å ødelegge ...
Vel, det er resultatet.
Med borscht var disse sprø krøllene veldig gode!
Og om kvelden med stuet bønner ...
Nyt måltidet!