Pølse hjemme

Så for nært

Ta, rengjør og vri pølsen Og hva betyr "ta" egentlig? Og hvor får du det? Og Khanty-Mansi autonome Okrug - skriv den ut, skriv den ut

takk for raske svar
om Khanty-Mansi Autonomous Okrug de allerede har svart for meg, og jeg vil konkretisere spørsmålet mitt da:
bekjente, bekjente bekjente, slaktet grisen, innvollene, som jeg forsto, ble tyktarmen, tynntarmen, magen og urinveiene dumpet i en pose og i stedet for en dump dumpet de opp hos meg.
bekjentskapet mitt med grisens anatomi på nivået med filmen "stripet flight", men der var tigeren uten tripe.
at vi tar tynntarmen, forsto jeg allerede, men hva skal jeg gjøre med alt annet?

det ser ut til at alle bare så på den stripete flyturen ...

Jeg har selvfølgelig aldri vært slakter, men i Ukraina bruker de tynntarm til hjemmelaget pølse, tykke tarm til blod og potetpølse, mage for "Kovbik" betyr saltison. Bare her er hvordan du kutter alt - jeg vet ikke, vår svigerinne gjør dette vanligvis, jeg rengjør bare de allerede adskilte tarmene

det episke med tarmene endte med varierende suksess, vil vi fortsette å pølse.
Jeg har lenge ønsket meg blodpølse, rotet på internett - hvor mange mennesker, så mange oppskrifter, alltid en ting - blod og bacon.
så det viser seg en personlig oppskrift (hva det var)
1. lett svinekjøtt 700 gr
2. biff hjerte 1 kg
3. perlekorn 150 gr glass, jeg liker det mer enn bokhvete og ris - ikke en så lys smak
4. svinekjøtt 300 gr
5. fett 1 kg
6. blod 1 l
7. melk 200 gr
8. salt 15-20 gram per kg kjøttdeig
9. hvitløkhode
10. bakken sort pepper 1 ts.
11. rød pepper en halv teskje
12. spisskummen 1t. skje uten lysbilde
13. løk 0,7 kg

kokt hjerte og lys, tok ut for å kjøle seg ned
kokt bygg i samme buljong, tok ut for å kjøle seg ned
Jeg kokte skinnene i omtrent 10 minutter i samme buljong og lot den avkjøles i den
smult smuldret ca 0,5-0,5 cm
100 gram per stekepanne, smeltet fettet litt, ikke før knitringen, fanget baconet og i en vanlig panne til kjøttdeig
sautert løk med fett, til den er myk og hakket
Jeg helte den resterende solo med kokende vann i 5 minutter, de sier at det er bedre rørt i kjøttdeig, og ikke rødmer av blod
alt unntatt smult, som etter kokende vann passerte gjennom kjøttkvern - fint rist, tilsatt smult, blandet alt godt, tilsatt melk, blandet
slå blodet med en blender og i kjøttdeig, blandet, ble kjøttdeig som en tykk deig til pannekaker
fylte foringsrøret, polyamidforingsrøret, tok det på ebee. Hvis du kan legge igjen lenker, slipper jeg det, det er billigere enn vi får det - for 10 foringsrør,
diameter 7 cm, lengde 50 cm, ga 400 rubler med forsendelsen, bare ventet mer enn en måned,
det viste seg 4 pølser, når blodstrømmen stekes utvides, så når vi strikker 4-5 cm, gir vi ledig plass,
Jeg vet ikke en gang hvordan jeg skal skrive riktig, en fyr viser seg ...
generelt - de fylte skallet til toppen, klemte enden av brødet i en knyttneve og bandt det 3 fingre over kjøttdeigen
brød ble hengt i en time for krymping, deretter i en gryte: kok ved en temperatur på 80-85 grader,
minutt for hver mm diameter, pluss 15-20 minutter, kontroll
kokt - under kaldt vann - avkjølt, hadde det gøy i et par timer, hadde det gøy og i kjøleskapet
slik på kuttet:

det gikk ikke, det viser seg at en tyv, men sønnen min likte det bedre:

god appetitt, hvis du forklarte noe uforståelig, spør, jeg vil prøve å fortelle deg det tydeligere
glemte å legge til: IKKE PUNKTE SKJELLET!

slik på kuttet:

det gikk ikke, det viser seg at en tyv, men sønnen min likte det bedre:

god appetitt, hvis du forklarte noe uforståelig, spør, jeg vil prøve å forklare det tydeligere

Men hva er egentlig uforståelig der - en kontinuerlig VKUSNYATINA! Foto - rett skjerm for å slikke jakten, til tross for at jeg nettopp kom fra middagen .... Stående applaus!

takk Tatiana, og fortell meg hvordan jeg skal beseire lukten av tarm?

takk Tatiana, og fortell meg hvordan jeg skal beseire lukten av tarm?

Jeg suger tarmene i en veldig svak (litt rosa) løsning av kaliumpermanganat (se at alle krystallene oppløses, ellers fikk jeg tarmene en gang i et maske). Som et alternativ, en løsning av tørr sennep i vann. De store tarmene, som jeg bare hater å skrelle på grunn av de mange foldene, spionerte bestemor et sted å skrelle ... med frodige potetrasjoner (skrell poteter) Før du skreller, vask og skrell potetene forsiktig og gni tarmene grundig i en bolle med disse skallene - det viser seg rett og slett flott! Og likevel, nå gidder jeg ikke å rengjøre tarmene - jeg kjøper ferdige skrelte og saltede, de vises nå i nesten alle supers, jeg har en hel eske med dem i fryseren. Jeg åpner bare pakken og legg innholdet i en bolle med kaldt vann med kaliumpermanganat - etter en time kan du gjøre pølse 7-8 meter (pakking) - dette handler om 5-6 kg tilberedt pølsehakk. Hvis noe ikke er klart forklart - spør

[VitaliyB!]

VitaliyB! Tusen takk for skinkeoppskriften, den ble veldig velsmakende, den holder formen perfekt når du skjærer, og hvis du vurderer hva mannen hennes gjorde, og jeg bare måtte holde rede på vanntemperaturen, så er jeg bare her er restene:

[jeg erg]

Takk Natalia, jeg er glad du likte det.
vel, og umiddelbart en annen oppskrift (bare ingen bilder, jeg hadde ikke tid til sønnene mine)
pølse har ikke alltid et ønske om å lage, men du vil ha noe velsmakende.
i slike tilfeller lager vi KJØTTCHIPS.
ideelt biff, men jeg foretrekker svinekjøtt mer (alt som ikke er fra en gris er fra det onde)
la oss fortsette:
vi tar et kjøttstykke og kutter i stenger 5-5, 5-8 cm, legger det i fryseren i 30-40 minutter, det er lettere å skive.
ta dem ut av fryseren og skjær i stykker 5 mm tykke, skjær, legg i et passende kar,
tilsett per kilo kjøtt:
1. soyasaus 2-3 ss
2. et par hvitløksfedd (gjennom en hvitløkspresse)
3. et par teskjeer med krydret adjika
Vi blander alt godt, lukker beholderen med lokk eller matfilm og kjøler i en dag.
Du kan flytte den et par ganger mens den modner.
hvis det ikke er skummelt litt mer, blir det bedre.
ta ut og lag sjetonger.
hvis du har en tørketrommel for grønnsaker, legg den på rister og tørk den, temperatur 40 g, til en gummiaktig konsistens, og legg den i en plastpose i et par timer i kjøleskapet og nyt.
men ikke alle som har en grønnsakstørker, bruker folkemetoden:
vi legger kjøttet på ristene, fra mikrobølgeovnen, airfryer, vi lager ristene i hvilken som helst pappeske.
vi tar en hårføner fra kona vår, lager et hull i esken under hårfønerens dyse, og på den andre siden av esken er det flere hull for rensing,
slå på hårføner med middels hastighet og middels temperatur.
tørk i 30-40 minutter, sediment i 30-40 minutter, etter den andre tørkesyklusen sjekker vi hva som skjedde.
Nyt måltidet.

[Vitaly]

Vitaly, takk, jeg vil definitivt prøve å lage den, spesielt siden jeg nylig kjøpte en tørketrommel.

Unnskyld, barna tok et bilde.
tilbake til forrige oppskrift: KJØTTCHIPS

Hei, mine kjære forumbrukere. Jeg kom for å si en stor takk til alle som deler sine erfaringer og hemmeligheter! Takket være deg klarte jeg å lage akkurat et slikt kutt. Alt på tallerkenen er håndlaget. Skinke, basturma, hjemmelaget stekt og kokt røkt pølse, kalkunbryst, varmrøkt brisket

Lunsjtid, og her viser de en slik skjønnhet) Elena, superkutting viste seg!

Takk! Vi har ikke kjøpt noen butikkpølseprodukter på 3 måneder. Veldig gunstig, kan jeg fortelle deg. Pølse, som mannen sier, er veldig tilfredsstillende, du fyller raskt opp med det. Anbefale!

Skinke, basturma, hjemmelaget stekt og kokt røkt pølse, kalkunbryst, varmrøkt brisket

Har du et røykhus? eller bare la det tørke en stund?

Ja, det er et røykhus * Anuka. * Jeg har brukt det den første måneden og er veldig fornøyd. Dessverre har vi ikke flerkokere i Ukraina - røykere

God til det
her er mer:
BARE HAM

du vil trenge:
1. svinekjøtt (litt fettete, 20-30%) - 2 kg
2. hvitløk - 2-3 nellik
3. svart pepper - 5-10 gr (for en amatør)
4. sukker - 10-15 gr (full teskje)
5. salt - 35 gr
6. kaldt vann - 200 ml (glass)
vi kutter kjøttet: kutt av de fete bitene (tar litt kjøtt), kutt resten til størrelsen 2-2, 3-3 cm
knus hvitløk, tilsett salt, sukker, pepper
Vi elter alt godt og legger det i kjøleskapet.

av salt: hvis du er fornøyd med fargen på kokt kjøtt, legg vanlig salt, hvis du trenger et festlig utseende, nitritsalt

kjøtt i kjøleskapet - to til tre dager, kanskje 4-5.
at kjøttet er modent, vil du forstå av lukten, du åpner kjøleskapet, aromaen er slik at sikling begynner å løpe.
Før de fete bitene gjennom en kjøttkvern, et stort rist, elt godt, tilsett gradvis isvann, elt veldig godt.
vi fyller skallet som vi har på lager (som beskrevet i oppskriften på "HAMS FROM A ROLL"), blancherer:

kjølig og nyt smaken av naturlig skinke

[silva2]

silva2 HVILT SMAKT !!!!!!! Kan du dele inntrykk av røykhuset, vær så snill? Så vidt jeg forstår, er det i motsetning til YET Brandovskaya utilgjengelig for oss, en røyklukt fra røyking ???
Øh, jeg vil ha et røykhus !!!!!

så de ser ut til å selge .. bare prisen er 1500 gr. ( 🔗)..

det lukter selvfølgelig. Men jeg røyker på balkongen, røyken kommer ikke inn i rommet i det hele tatt. Jeg laget også røkt kylling, så det er en bombe! Det mest interessante er at det først ser ut til at fargen ikke er den samme og fuktig, men etter avkjøling mørknet kyllingen og så ut som en kjøpt. Jeg kjøpte også en kaldrøykgenerator for kaldrøyking, men jeg har fortsatt ingenting å skryte av. Jeg har ikke mestret. Men snart vil jeg lage steinbit og ost. Så skal jeg rapportere tilbake.

VitaliyB, takk for oppskriften på kjøttflis. Allerede marinert
Jeg vil nok lage mat i overmorgen.
Jeg tar med rapporten. :-)

ikke i det hele tatt, det viktigste er ikke å overdrive, de skal vise seg som gummi

Jeg tenker å grave opp og kjøpe noe slikt:

Hvor så du dette?
Kan jeg ha en referanse?
Selgeren sendte ikke enheten sin, de returnerte pengene.
Sannsynligvis alt på det beste.

det er ingenting, det viktigste er ikke å tørke over, de skal vise seg som gummi

Takk for rådet.
Jeg har nylig kjøpt en tørketrommel, og til kjøtt også.
Hva tror du hvis jeg tørker den på "kjøtt" -modus - hvor lenge. Minst omtrent en time? To? Fem?

så de ser ut til å selge .. bare prisen er 1500 gr. ( 🔗)..

Ja, jeg så det, men med tanke ... Til en billigere pris enn Brand, og selv om du betaler for levering fra Russland ... kan vi kjøpe dette ... når pengene ser ut Balkong er

selv med et tap å svare på, tykkelsen på skivingen, mengden fuktighet i kjøttet, kan du ikke gjette
bare blikk av og til - utover slik at det var tørt, men det kunne bøye seg godt i fingrene.

selv med et tap å svare på, tykkelsen på skivingen, mengden fuktighet i kjøttet, kan du ikke gjette
bare kikk av og til - utover slik at det er tørt, men det kan bøye seg godt i fingrene.

Skjæringen ble gjort 5-7 mm (som du rådet), prøvde jeg tynt.

OK, takk igjen for alt!

[Scarlett-Tanechka]

Scarlett-Tanechka, så det mest interessante jeg noensinne har sett på er røykeriet. Prisen vi har er fra 700 gram rustfritt stål ... og størrelsene er forskjellige.

[Scarlett-Tanechka]

Scarlett-Tanechka, så det mest interessante jeg fortsatt så på røykeriet .. så har vi prisen fra 700 gram rustfritt stål ... og størrelsene er forskjellige.

Jeg vil ha elektrisk! Hvorfor har vi ikke merke !!!! Og penger, mer penger og piller fra grådighet til meg)

: girl_in_dreams: la oss ha lyst sammen da .. og vi er ikke grådige .. vi er hjemmekoselige

Jenter som fremdeles tenker på røykeriet. Alt er gjort på en gang.

Gråt Tanya vår høyt?

Vel, jo-maYo, jeg samler inn til støvlene mine ...

Fortell meg hvor jeg skal kjøpe nitritsalt?

Fortell meg hvor jeg skal kjøpe nitritsalt?

Trenger du litt og dyrt eller rimelig og for livet?

Trenger du litt og dyrt eller rimelig og i livet?

Og til en overkommelig pris og i livet - hvor mye? Jeg er også interessert i salt ..

det viktigste i livet er å slutte å tenke som alle andre.
hvis litt og dyrt: vi skriver inn en lenke på Internett.
gjennomsnittsprisen er 50 rubler per 100 gram, pluss frakt er ca 150 rubler.
Vel, hvis padden knuses, var det slik med meg, vi tar en avis med gratis annonser, eller vi ser etter selskaper som leverer salt i din region i en dobbel visning,
Jeg vet ikke om en analog av en dobbel giz for Ukraina, men jeg tror dette ikke er et problem.
vi ringer leverandørene, vi er enige, de bringer selv en pose på 25 kg til huset.
koster 10-15 rubler per kg.
be om nitritsalt eller herdeblanding. samme.
med et forbruk på 30 g per 1 kg tørrherdet pølse er nok til .......
det viktigste er ikke å skynde deg å kjøpe det annonserte produktet på annonserte steder, det er alltid et billigere alternativ

det viktigste i livet er å slutte å tenke som alle andre.
hvis litt og dyrt: vi skriver inn en lenke på Internett.
gjennomsnittsprisen er 50 rubler per 100 gram, pluss frakt er ca 150 rubler.
Vel, hvis padden knuses, var det slik med meg, vi tar avisen med gratis annonser, eller vi ser etter selskaper som leverer salt i din region,
Jeg vet ikke om en analog av en dobbel giz for Ukraina, men jeg tror dette ikke er et problem.
vi ringer leverandørene, vi er enige, de bringer selv en pose på 25 kg til huset.
koster 10-15 rubler per kg.
be om nitritsalt eller herdeblanding. samme.
med et forbruk på 30 g per 1 kg tørrherdet pølse er nok til .......
det viktigste er ikke å skynde deg å kjøpe det annonserte produktet på annonserte steder, det er alltid et billigere alternativ

Jeg fant bare poser på 25 kg i Ukraina. (((

riktig, industriell levering 25 kg
ca 400 rubler

Nitritsalt kan kjøpes under navnet Peklosalt. Dette er salt med spiselig saltpeter, laget i Polen

Nitritsalt kan kjøpes under navnet Peklosalt. Dette er salt med spiselig saltpeter, laget i Polen

Takk, hvor kan jeg finne den? Kanskje på hypermarkeder?

med nitrat, må du være forsiktig.
nitrat er natriumnitrat, som gradvis blir til natriumnitritt.
den brukes i langmodne pølser,
ellers er det bedre å bruke salt med natriumnitritt

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Jeg kjøper dette saltet på ki-nettstedet ( 🔗, veldig praktisk, i dag fikk jeg nok en pakke.

Takk til Vitaly for en guide til å lage skinke fra et skaft. Her er en fotoreportasje

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Jeg kjøper dette saltet på ki-nettstedet ( 🔗, veldig praktisk, i dag fikk jeg nok en pakke.

Nina takk))), men du er fra RUSSIA, og jeg er i utkanten.

Nina takk))), men du er fra RUSSIA, og jeg er i utkanten.

Og du prøver fortsatt å kontakte ham, jeg tror han ikke vil nekte. Jeg abonnerer på varer fra Ukraina, alt er bra.

Jeg prøvde, Russland liker ikke Ukraina, det er lettere å bestille fra Tyskland, Polen.