|
 De gamle innbyggerne i Hellas hadde en morsom skikk. Hell vegetabilsk olje på hodet på gjestene. Og gjesten ble ikke fornærmet. Tvert imot, han var veldig smigret. Jo mer du helte, jo bedre følte du deg (jo mer du heller, jo mer respekterer du!). Ved høytidelige seremonier ble hodene til de mest ærede gjestene salvet med olje. Og til og med konger.
Lily er absolutt ikke forgjeves. Det ble antatt at oljen styrker håret, forynger hodebunnen. Og ikke bare hoder. I Midtøsten og Afrika gned de hele kroppen når det var mulig. Imidlertid har mange bevart dette ritualet den dag i dag.
Vi har selvfølgelig vanskelig for å forestille oss hvordan man kan gå med oljet opp. Dere vil være klissete, klærne vil feste seg. Og selv flekkene vil forbli. Imidlertid ble en våghals funnet og i 1976 bestemte han seg for å prøve det arabiske ritualet på seg selv. I en stund salvet han seg med olje og fant ut at den ikke drøyer på huden, men blir umiddelbart absorbert. Og fra dette blir ikke kroppen klissete og fettete. Tvert imot blir den fløyelsaktig, elastisk og veldig frisk.
Fra uminnelige tider ble oliven ansett som den beste vegetabilske oljen. Og mest nyttig. Ikke rart det er gjort så mange forsøk på å dyrke et oliventre (oliventre) der det ikke vokste. Britene prøvde å godkjenne det på øyene sine. Det tok godt rot. Blomstret luksuriøst. Men den bar ikke frukt. I det fuktige klimaet i tåkete Albion ble pollen våt og pollinering ble forstyrret. De britiske, praktiske menneskene klarte å bruke landingen til et annet formål. De gjorde dem om til deres favoritt levende gjerder. Men akk, det var ikke mulig å få olje. Amerikanerne gjentok sin feil i Florida. Florida-halvøya er også våt. Den samme forlegenheten kom med fruktene der. Og det ser ut til at amerikanerne ikke var interessert i levende gjerder.
Riktignok hadde ikke amerikanerne stort behov for sin egen olivenolje. Europa forsynte den nye verden med dette produktet i overflod. Men den andre verdenskrig begynte. Olje fra Europa kom ikke. Den ble erstattet med billigere varianter. Og plutselig, i de første etterkrigsårene, lyste det igjen på det amerikanske markedet. På etikettene står det "20% olivenolje." Eksperter tok en prøve og sa: "Noe er vanskelig å tro, ingenting annet enn en falsk!" Og de sendte den til laboratoriet for analyse.
Det var en veldig presis måte å definere det på. Olivenolje inneholder et spesielt stoff - squalen. I andre oljer er det ikke nok. Analysen rettferdiggjorde hucksters. Det nye produktet inneholder like mye squalen som det burde være. Kjennere var tapt. Og så, helt tilfeldig, fikk de vite at et bestemt gangsterfirma kjøpte squalen, som fortsatt er unødvendig avfall på vitaminfabrikken. Hvorfor kjøpe? Sikkert ikke for blanding i vegetabilsk olje? Kjemikere merket squalen i hemmelighet med ufarlig syre og oppdaget en falskhet. Det var ikke et eneste gram olivenolje i blandingen.
Selvfølgelig er oliven ikke bare kjent for olje. Fruktene, oliven som oljen presses fra, er veldig smakfulle i seg selv. Ikke bare folk elsker dem. Fugler også. Troster og magpies som det fete, saftige kjøttet. De kaster steinen og fungerer dermed som såmaskiner av oliventrær. Knurrende fugler gjør det motsatte. De spiser ut beinet. De er til liten nytte for oliventrakten. Mus er også spesialister på bein.
Det er en annen, tredje nytte av oliven. Den overlever der jorden er tørr som stein og der ingen andre treer vokser. Hvis du går fra Baku flyplass til byen, går veien gjennom et så tørt, kargt område. Landet er tørt og salt. Oliva hjelper også her. Hun er det eneste løvtræret som kan leve nesten uten vann. De grå, støvete bladene er kanskje ikke veldig vakre, men de tåler perfekt den sterke gløden fra solstrålene.
All kraften til oliven er kanskje ikke bare i bladene, men også i røttene. Ingen tre har slike røtter.De er som en sammenfiltret ball med gigantiske dimensjoner og forbløffet alltid reisende når vinden eksponerte dem og blåste jorden under treets bunn. Takket være en så vellykket design, avskjærer oliventreet fuktighet fra alle naboer. De gamle visste dette og våget aldri å plante et tørrelskende tre i vingårdene. Ellers ble de igjen uten druer. Det ble plantet et fikentre i stedet for en oliven. Det tykke løvet av fikentreet, selv om det skjulte lyset fra vinstokkene, men beskyttet mot varmen og beholdt den nødvendige fuktigheten.
Verden samler veldig få oliven. Det får enda mindre olje. Hvis de ble delt mellom innbyggerne på planeten, ville hver få en halv flaske. Hvis du ser på kartet, er det lett å legge merke til en merkelig ting. Løvenes andel av oliven dyrkes langs bredden av Middelhavet. Klimaet for et tre med grå blader er det mest passende her. De fleste av olivenene høstes i Italia og Spania. Og de spiser mer av dem der enn i andre land. Saltet. Syltet. De spises sammen med brød og vin. Selv osten er dynket i olivenolje. Dette er den samme La Manche-osten som ble laget i Don Quijote-dager. Siden har han ikke endret seg i det hele tatt.
A. Smirnov. Topper og røtter
Les Nå
Alle oppskrifter
|
