Ulike brød, bagetter, fletter (bakevalg) fra Admin.

Takk for at du svarte og ga nyttige råd. Jeg har ikke kjøpt kjernetemperatursonden ennå, men brukte den gamle velprøvde metoden (fakkel). I går prøvde jeg å bake en bar igjen. Det ble super. Hvis det ordner seg, legger jeg ut bildet. Takk for oppskriftene dine. Alt viser seg veldig velsmakende.

[Hele hvet linfrøbrød fra Admin]

Hele hvet linfrøbrød fra Admin

Produkter:

Fullkornsmel - 400 gram
Ostemasse - 200 gram (det er bedre å bruke gammel ostemasse)
Ostemasse serum - 120 ml
Brunt sukker - 1 ss l
Salt - 1,5 ts
Vegetabilsk olje - 2 ss. l (brukt sennep)
Gjær SAF-øyeblikk - 1,5 ts
Linfrø - 3 ss l

Forberedelse:

Deigen ble eltet i en brødmaker i Dough-modus og ført til full beredskap.
Linfrø ble tilsatt deigen når deigen ble korrekturført i en brødmaker.

Så la hun den ferdige deigen på bordet, støpte et brød, kuttet det og sendte det til ovnen for korrektur ved 30 * C til det doblet i volum.

Så slo hun på ovnen for baking ved 180 * C, bakt ved denne temperaturen til det dannes en skorpe og den blir rød. Deretter satte hun en temperatursonde i brødet for å kontrollere bakingen og reduserte temperaturen til 165 * C og brød brødet til full beredskap.

Her er hva som skjedde til slutt. En så fin bar.


Et stykke brød i pausen - allerede avkjølt brød.


Denne gangen endret jeg regelen min for å bringe brødet til fullstendig avkjøling - de brøt brødet med hendene mine og spiste det varmt!
Rød og sprø - deilig!
Andre alternativer for å bake brød i henhold til mine oppskrifter kan sees her:

My Bread Gallery av Admin

Kan du fortelle meg hvordan du skal bestemme til og med beredskapen for brød når du baker? Så han ble gylden, jeg reduserte temperaturen til 180 grader, og hvordan? etter hvor mange minutter skal du åpne ovnen og gjennombore den med en fakkel, og hvor mange ganger skal du gjøre dette, eller rettere sagt, etter hvor mange minutter? skader det brødet? (beklager så mange spørsmål, bare å bake i ovnen for første gang)

[makaroni]

makaroni, Bestemmer jeg beredskap enten med en temperatursonde eller med en fakkel. Poke, ikke vær redd, utseendet vil ikke endre seg (bortsett fra de små hullene fra fakkelen). Det anbefales å stikke hull på det høyeste (bredeste, tykkeste, som du vil).

[makaroni]

makaroni, Bestemmer jeg beredskap enten med en temperatursonde eller med en fakkel. Poke, ikke vær redd, utseendet vil ikke endre seg (bortsett fra de små hullene fra fakkelen). Det anbefales å stikke hull på det høyeste (bredeste, tykkeste, som du vil).

Takk: blomster: Kan du fortelle meg etter hvor mye skal jeg sjekke? og hvis noen har tidsbestemt brødets totale koketid

[makaroni]

makaroni, ja, alt "etter øye". Det ser ut til at nå er fargen gylden, den ser ut til å være klar, så sjekk den med en gang. Hvis den ikke er klar, la den steke i ytterligere 10 minutter, og sjekk deretter igjen.

Hvis det virkelig brenner, vil du føle ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, takk for hjelpen

makaroni , er det beste alternativet å kjøpe en temperatursonde - i dag er disse ikke lenger problemer, de er i salg eller kan bestilles.

Men punkteringer med brødsmuler vil forsvinne.

Jeg vil absolutt kjøpe denne fantastiske enheten (y) Vel, baren er kjekk, men hvorfor er skorpen så hard at den ikke en gang vil gjennombore den? (Gylden farge, ikke engang rødlig?)

Fordi det er fullkornsmel, er skorpen hardere enn vanlig hvetemel.

Enten har du stekt det hardt. Vanligvis kommer skorpen av når det ferdige brødet har stått under et håndkle til det avkjøles.

du vet at jeg ikke skulle slå skorpen, smaken er utmerket, jeg forventet ikke engang at jeg selv ville være i stand til å bake brødene selv, og til og med som kjøpte (åh, jeg er mye bedre, bedre og viktigst sunnere). Takk, Admin, du er en ekte tryllekunstner, vel, det vil si en trollkvinne! Vel, hva ville vi gjort uten deg!
Og du kan fremdeles høre din mening om hvorvidt det er verdt å legge et krus kokende vann når du tetter et brød på 30 grader? vil dette hjelpe skorpen til ikke å tørke ut så mye?

Alt avhenger av hva slags skorpe du liker og hva slags smule du liker.

Deretter kan du legge både et brett med vann og et krus, og bruke en spray osv.

Det samme kan gjøres de første 10-15 minuttene av bakingen.

Men jeg bruker ikke disse metodene. Jeg liker den tørre og naturlig fuktige brødsmulen som oppnås ved en bakehastighet på 94-96 ° C.

Kuppelskorpen av hvet rugbrød blir mykere hvis den smøres med olivenolje umiddelbart etter baking. Brødet vil stå under håndkleet, kjøle seg ned og også bli mykere.

Også hvete under håndkleet.

Hei alle sammen! Jeg er ny her. : :) Jeg kjøpte x / n for 2 uker siden og begynte å gjøre underverker med forumet ditt. Men nå oppstod spørsmålet når man tilbereder et melkebrød. I følge oppskriften din viser det seg super. Men jeg vil erstatte fersk melk med tørr melk - det er mer praktisk for meg. Hvor mye trenger du? Og er det til og med mulig?

Spar mengden væske, men tilsett 1-2 ss. l melk.

Takk, alt ble bra !!!

Nok en bar fra de gangene. Hvem er eldre - husk, det var så lange, tynne hvite brød, som de ble kalt husker jeg ikke. men de koster 22 kopekk - så denne er veldig lik.

[Administrator]

Administrator fortell meg, jeg trenger å bake tynne brød, vil det være mulig å lage for eksempel seks brød av deigen til "Wheat Milk Loaf"?

[Administrator]

Administrator, takk for ideen med Hala. Jeg vet ikke om jeg kan sette bildene mine her, men jeg fikk en slik challah i dag etter din oppskrift

Her er et så stort og velsmakende brød med semulegryn og kefir.

Da bakingen begynte, ble den betydelig revet i hver retning på en gang. Det viste seg å være frodig, duftende. Så jeg laget et annet brød i henhold til denne oppskriften, men endret form. I ett tilfelle sjekket jeg volumet til det nye delingsskjemaet.
Administrator, takk for oppskriften.

Det er bare en slags magi !!!
Vel, alt, "pass opp, kone", jeg vil bare be om et hjemmelaget brød
TUSEN TAKK!!! Reservedeler igjen

Rrrrrooooma !!! Takke! Her er mitt andre hvete- og melkebrød. Den første fungerte ikke i det hele tatt, den ferske gjæren døde og ingenting steg. Den andre gangen gjorde jeg det med tørrgjær. Mannen min var lamslått da han så at vi snurret i ovnen

En vakker ting snurrer i ovnen din

Sannsynligvis deilig? Bake og spis for helsa

[Administrator]

Jeg bakte et melkebrød i går. Jeg prøvde å vri et lag deig slik at det så ut som hverdagen, men det fungerte ikke, det viste seg å være en slags bagel. Da han flyttet bort, så han ut som den samme bagelen, men større. Og når den ble bakt, dro hun ut en "grisunge" 44 cm lang fra ovnen.



Tusen takk, Administrator, for oppskriften!

Administrator, og du baker brødene dine til 96 gram? Eller nedgradere til 96 på den tiden?

[inne i brødet]

Forvarm ovnen til 180 * C, så reduserer jeg til 165 * C etter den røde skorpen og til den er øm.
Tempo inne i brødet i dette tilfellet skal det være 94-96 * C - jeg måler med en temperatursonde

Jeg er en nybegynner. Jeg vil spørre hva som er inkludert i brødkrydderblandingen? Eller hvor kan du
kjøpe? Jeg har allerede bakt brød etter oppskrifter fra "de gangene". Alle likte veldig godt
Ja, og det ble vakkert,

Se blandingen av blandingen her
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Admin, tusen takk. I dag bakte jeg et melkebrød etter oppskriften! Dette er slik deilighet og skjønnhet! Baking og andre typer brød i henhold til oppskriftene dine.

[Administrator]

Administrator, vennligst hjelp med råd. Jeg former brødene som du har på bildet, et hvetemelkbrød. Jeg gir korrektur i 40-45 minutter, det dobler seg. Så lager jeg kutt, smører med egg og steker i 35 minutter ved 180C. Når du baker, "som om taket beveger seg nedover." Dessuten er denne ujevnheten på motsatt side fra innpakningen av rullen. Med hva det kan kobles til? Jeg vil virkelig lære å bake brød, ikke bare velsmakende, men også vakre!

Meita, en vakker bar

Jeg svarer på spørsmålene dine:

Legg brødet mer korrekt og pent med sømmen nede, prøv å legge sømmen i midten under brødet og prøv å rulle ut underkanten litt tynnere. Hvis deigen hever seg bra, kan brødet gli til siden, det skjer med meg også.
Og kanskje en liten sprekk i bunnen.
Dette kan være et avvik mellom gjærmengden og prøvetiden.
Eller en lang korrekturtid. Eller deigen er veldig bratt krøllet, og deigen er ikke helt myk - derfor begynner den å utfolde seg med økende volum.

Dette vil gå over tid når du lærer å forstå deigen, dens kvalitet og struktur. Observer hver gang deigen, støping - generelt sett hele prosessen. Først satt jeg i nærheten av ovnen hele bakeprosessen, jeg så på alt. Nå gjør jeg det blindt.

Ikke se på prøvetiden - du trenger det ikke i det hele tatt. Hvert brød har sin egen prøvetid og sine egne betingelser for dette.
Det er nok å bare følge økningen i deigvolumets vekst.
Se her på kvaliteten på deigen, stigningen, utseendet - det anbefales å vente til deigstykket øker med 2-2,5 ganger og ikke mer.

Men du må kutte brød og brød før selve korrekturen av brødet eller brødet !!!! Da vil deigen ha et sted å diverge (hovne) under korrekturen !!!!! Dette vil redusere belastningen på deigen, den vil heve bedre, raskere og jevnere.
Tross alt har du vridd deig, den må heve mer styrke under korrektur!

Du må smøre deigen med et egg eller noe annet etter å ha bevist, før du starter bake-modus !! Ellers vil deigen begynne å heve seg fra varmen og krype vekk og få et stygt og skittent blikk av eggfett.

Jeg ser ikke på steketiden heller - jeg sjekker stekingen med en temperatursonde - 100% beredskapsgaranti.

Så trent deg selv, suksess!

Admin, tusen takk! Jeg vil prøve å legge alle anbefalingene dine til neste brød!

Dette er mitt første melkebrød. Ikke døm strengt.

Bedøvet! bakte et brød GOSTovsky. Jeg forventet ikke dette! som en butikk i ordets beste forstand! Skorpe, smulesmak, lukt mmmmmm!
Jeg vil bare si at smaken er veldig avhengig av oljen / marginen, du må ta noe med den mest nøytrale smaken neste gang og jeg vil definitivt gjøre det!
Tusen takk for GOST-oppskriften!

Første gang jeg bakte et brød! Oppskrift fra Admin Wheat Milk. Skjedde !!! : nyam: Sant, krummen viste seg å være litt stram, vi skal jobbe med den, men generelt likte alle den !!!
Men jeg kan ikke legge ut bilder ...

Gratulerer med å komme i gang

For å vise bilder, gå til seksjonen Om nettstedet og forumet - der vil du finne et spesielt emne. og bare avsløre gjennom det radikale

God dag. Administrator, lager havregrynbaguetter. Deigen er nå i brødmakeren. I oppskriften er mengden deig angitt for 4 brød, jeg tok 1/2 normen - jeg skal bake den i en bagettform. Ser deigen veldig liten ut i to stykker, ellers vil korrekturen gjøre jobben sin?

Takk for at du bruker oppskriften min.

Du har en korrektur til - det hever vanligvis deigen høyere. Bagetter skal ikke være så store som brød.
Gjør det første gang - så bestem deg for fremtiden.

Jeg kunne ikke motstå, jeg tok en prøve fra testen.
forestill deg hva baguettene blir

Ser frem til

Den første pannekaken kom klumpete ut, men velsmakende. Hun dannet en baguette for første gang. Det er hulrom inni (skal du vri det tettere?) Og sprukket. Det virket som om de var så vakre og jevne i formen, og etter å ha bakt "åpnet" den ene siden, som om den hadde blitt ført. Deigen var nok til bare 2 bagetter.

Vel, hva en negativ opplevelse er også en opplevelse

Prinsippet om å danne baguetter er omtrent det samme som for brød. Ta min versjon av Melkbrød som grunnlag - rull deigen og støp.
Kjevle ut den siste kanten av deigen (som du må legge bagettbunnen på) tynnere og lage en søm midt på bagetten.

Baguetten må kuttes før korrekturen begynner, slik at deigen under korrekturen har et sted å fordeles i bredden (den er vridd tett), slik at den vil avvike langs kuttene og ikke slå ut der det er en mulighet.

Vi prøver igjen, suksess

Og tomrommene inne fra den svake "vridningen"? Deigen gikk bra og steg i ovnen. Nå inkluderer planene en melk baguette. Dårlig skikkelse

Og tomrommene inne fra den svake "vridningen"?

Sjekk ut bildet hvordan jeg ruller brødet. det handler ikke om stram vridning, det er også skadelig, men hvordan man vrir

Så jeg fikk det takket være Admin for oppskriften.
Sann fra 4. samtale. Jeg delte hele deigen i to brød. Forberedt raskere
Den tynne skorpen kunne ikke motstå og bit litt av, men smulan er synlig. Her er de. Ikke døm strengt

Ja, og det er ingenting å dømme, fantastiske barer viste seg

Takk for de gode ordene og for at du bruker oppskriften min

Vi har bilder, hurra! Det var det jeg gjorde! Jeg er glad, for jeg bakte brødet for første gang. ROMA TAKK !!!!!!!

Påfyll i vårt regiment av elskere av brød

Hovedlysten er å bake et brød, og erfaring er en lønnsom virksomhet, flere ganger, og alt vil bli super

Takk for ønsket om å skape

Administrator, i går lagde jeg en baguette etter oppskriften din igjen! Tusen takk!!!! Det er flott!

Bake og spis for helsa

Jenter jeg er i dag med for en deilig svart mann
Jeg la ikke merke til bakingen før jobb, mens dette og det ... det er resultatet
Han var så vakker fra kjøleskapet





slik ble kuttet ...




Her er en annen i lys av hva


Jeg kjemper fremdeles med brød, denne var bare vakker, så vakre innledende kutt var ...