"Jubileum" kake

[Deig:]

"Jubileum" kake

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	3 ss.
Margarine	300 g
Plommer	3 stk.
Rømme	3 ss. l.
Brus slukket med eddik	2/3 ts
Marengs:
6 proteiner og 4 ss. pisk sukker i et sterkt skum
Nøtter	2 ss.
Krem:
Kokt kondensert melk (2,5 timer)	3 bokser på 400 g
Smør	3 pakker
Cognac eller alkohol	6 ss. l.
Kakao	6 ss. l.

Kokemetode

• Elt deigen. Rull ut veldig tynne kaker, kutt til ønsket form. Skru på kjevle og overfør kaken til et bakeplate (tørt).
• 
• Smør med et tynt lag (nesten gjennomsiktig) marengs, dryss med hakkede nøtter. (Å blande nøtter med proteiner på en gang - jeg anbefaler ikke, da vil du ikke kunne påføre et tynt lag protein på kaken). Plasser i en varm ovn. Ovnens temperatur er middels. Det er nødvendig å observere at kaken ikke brenner, men så snart marengsen stiger og får en hard skorpe, må du forsiktig få bakeplaten, og når du banker på, bryter du skorpen på marengsen, kan du lage hull med en gaffel, og best av alt med en trespyd. Jeg gjør dette slik at marengs bakes inni og slik at skorpen ikke er myk (rå) i midten, mens kantene på skorpen allerede vil brenne. Sett inn i ovnen igjen og gjør den klar. Det viktigste er å ha en sprø shortbread under marengsen.
• 
• Så bake all shortbreaddeigen.
• Den resterende marengsen må stekes i separate kaker. For å gjøre dette, dekk en passende form med bakepapir, legg ut et lag med protein (ikke tykkere enn 1 cm), dryss med hakkede nøtter og trykk dem inn i proteinet med en skje. Vi setter kaken i ovnen og reduserer varmen til et minimum. Når kaken hever seg og er dekket av en skorpe, må du også få den ut og stikke den øverste skorpen (spesielt ofte langs kantene og i midten). Sett i ovnen igjen og tørk. Dette kan ta 1-1,5 timer.
• Vel, det viktigste er gjort!
• Nå lager vi kremen. Bland den kokte og avkjølte kondenserte melk med mykt smør. Pisk til en myk masse er oppnådd, tilsett kakao, siktet gjennom en sil, for å unngå klumper og cognac eller alkohol. Kaken kommer veldig søt ut, så du kan tilsette sitronsaft.
• Vi sprer kakene, vekselvis mellom sand og bezeshny. Det er ett triks her, shortbreadkaker med marengs på toppen, det er vanskelig å smøre krem, så jeg setter den første kaken som vanlig, marengs opp, og resten, tvert imot, marengs ned, og deretter påføres kremen på bunnen av shortbreadkaken.
• 
• Og et råd til. Fra ovennevnte produkter oppnås ganske mange kaker, men jeg anbefaler ikke å lage en høy kake. Kaken kommer veldig liten ut, så jeg lager en kake med en høyde på ikke mer enn 4 shortbread og 1 bakt skorpe eller tre shortbread og 2 bakte. Bedre to, tre lave kaker enn en høy, bevist!

Merk

Nydelig! (dvs. god appetitt!)

Denne kaken er ikke veldig lett å lage, men den er verdt det! Det vil bli satt pris på av de som elsker "Kiev" kaker. Jeg prøvde det for første gang, slett ikke i den formen jeg får nå. Og jeg mistenker at den nåværende versjonen ikke er endelig. Hver gang jeg tar med noe nytt, har jeg en slik synd. Andelen er stor (jeg lager bare ikke små, vi elsker søtsaker veldig mye), så for første gang anbefaler jeg deg å prøve å lage ½ eller 1/3 del.

Jeg lagde en kake igjen. Jeg elsker ham svært mye!
Men takket være Stella, nå kjevler jeg ut deigen veldig tynt rett på papiret, kutter ut ønsket form og baker. Veldig behagelig! Ingen grunn til å bære deigen, knekker ikke når den fjernes fra bakeplaten.

[håndverker]

håndverker , blir kaken myk eller ikke?

mens jeg skrev til deg i ambulansen, kom du selv til ham! Nei, han er ikke så myk.det er absolutt ikke mykt! Hvis marengs ikke er så glad i, kan du lage en halv porsjon av den og bare bake på kakene, i et tynt lag, og ikke gjør dem hver for seg. Bare kaken er ikke veldig vakker når den er skåret i skiver. Siden alt er sprøtt, blir det ikke kuttet i vakre, jevne biter. Men dette er en så liten feil, med en slik smak ... Men den er søt

Ja, jeg tror marengsen bakt på kaker blir god

Jeg sprer marengsen på deigen med et nesten gjennomsiktig lag. Se på hvilke kaker som skal vise seg

Å, hvor deilig det ser ut ............ Jeg elsker nøtter !!! Jeg var allerede sugd i magen ...

men hvor velsmakende det er med usøtet kaffe ... Bare det viktigste er å bake kakene slik at de er i sentrum, under proteinet

Oh, Artisan I, vel, hva gjør du med meg? Jeg bestemte meg bare for å gjøre din Kiev en i morgen, ekornene gjærer allerede, og her vil jeg ikke passe jubileumsdøren snart

ÅH! Det ville være på grunn av hva du skulle bekymre deg for! Veggene er ikke jern, du kan alltid utvide døråpningen

Og når ekornene er gjæret, så ikke slå av den tiltenkte stien !! Og jubileum, det blir senere ... neste dag

[håndverker]

håndverker , og hvor mye kommer det ut i vekt? Men hvordan kan jeg rette søtheten? Selv om det kanskje ikke er søtt for kunden hva som er søtt for oss .. På dette punktet er hvert konsept med søthet annerledes.

Det er den søteste marengsen der (så du hvor mye sukker der?) Men på grunn av denne mengden blir den bakt og ikke tørket. (Jeg lagde bare slike marengskaker til jeg fant ut om kokosnøttmarengs) Jeg prøvde å redusere sukker mer enn en gang, men etter alle feilene bestemte jeg meg for at jeg ikke ville !!!!!
Og hvis du gjør det med en halv porsjon protein, uten rent proteinkaker, så tror jeg at søtheten vil bli redusert.
Med krem ​​.... kanskje gi mer olje, men det blir fetere og dyrere

Men jeg vil ikke si vekten ... Jeg har ikke bakt den til salgs ennå, men fra denne porsjonen (med proteinkaker) kommer to ganske store kaker 5-6 cm høye ut.

Takk! Jeg har fortsatt tid, så til å begynne med vil jeg bake en halv porsjon til min elskede, og jeg vil forstå alt .. La cellulitten min bli enda bedre !!!!!

Det er riktig !!!! Hvis noe - jeg er i kontakt. Jeg vil vente på inntrykk !!!

Jeg skal lage en bilderapport

[Alesya]

ikke bare en fotoreportasje, men en ny regel må innføres - å kreve vekten av de bakte kakene og, om mulig, fløte.
Så det, Alesya, med deg også en vektrapport.

[NatalyaN]

NatalyaN, Jeg selv, siden jeg begynte å bake på bestilling, tenk på hva som ville være veldig bra, i oppskrifter, i det første innlegget, legg til parametere

[håndverker]

håndverker, kan du forestille deg, vi snakket her i går, men jeg husker vagt at noe slikt en gang ble gjort i familien vår, vel, slik at marengsen på kakene ... for lenge siden .. Jeg bladde gjennom notatboken med min mors oppskrifter, og fant der denne kaken !!! Det eneste det er skrevet der uten nøtter og har navnet "Dream"

[håndverker]

håndverker, men du skriver at kaken er liten og det er bedre å gjøre den lav .. Men hvis jeg trenger å lage en lue, er den ikke lav .. minst 8 centimeter sannsynligvis .. Tror du den vil passe? ..

Det eneste det er skrevet der uten nøtter og har navnet "Dream"

Å, drøm, så drøm !!! !!! Slik er alt bundet i livet !!!!

Tror du det vil fungere? ..

Ser du, hva er galt .... 10 og 15 cm er mulig. Vanskeligheter vil bare være i hvordan du kutter den og spiser den ... når du skjærer tynne, vakre skiver, vil det ikke fungere. Tenk deg, en shortbread-kake, det er et tynt lag med en skjør marengs på den, så fløte og honning-agaric ... Når du kutter, er bare den øvre beeshny delen av den nedre kaken og den øvre sanddelen festet med krem. Men selve kaken, koblingen med marengsen er ikke sterk. Kort sagt mener jeg at bitene ikke skal kuttes med 3 cm, men større, eller som på ingen måte reduserer kakens deilighet, bare spis det hele med skjeer. Tatt i betraktning at bare ivrige hatere av marengs og nøtter kanskje ikke liker denne kaken, hvilken forskjell gjør det hvordan kundene vil spise den?! Det blir deilig og, som jeg ikke kan tvile på, veldig vakkert!
Og en subtilitet til, når du smører den, må du trykke den godt med et brett og legge en belastning på den. Slik at marengs og nøtter smuldrer. (Med den hjemmelagde versjonen trykker jeg bare lett på kakene med hendene når jeg samler kaken)

Jeg klarte det !! Jeg vet ikke om det skulle være slik ... Generelt sett tok jeg et bilde friskt, selv uten å sette det i kjøleskapet !! Mannen min lot meg ikke levere !! De kuttet av stykke for stykke, uten å engang la det brygge. Og det første spørsmålet var: "Hva gjorde du Kiev hjemme?" Kremen er deilig !! På slutten drysset jeg kaken med nøtte-kjeks smuler.
Det ligner virkelig på Kievsky! Jeg gjorde halve porsjoner, det viste seg 6 kaker med en diameter på 21 cm + 2 rene marengskaker. Men jeg har ett problem, sukker i bizet forble litt korn når jeg pisket. Nå kjennes det selvfølgelig ikke. Svært velsmakende!!! Jeg vet ikke vekten helt sikkert .. Jeg veide den sammen med fatet for trt, det ble 2,5 kg.
Kaken er ikke lett, du må flikke, men det er verdt det. Og en ulempe til: den blir fort spist !!! Mens jeg sitter her og skrev, gikk mannen min på kjøkkenet igjen ... jeg antar hvorfor
Og nå gjenstår det å nå din Kievsky

[Alesja79]

Nei, vel, bare kapetter! Bare en dag klottret, og allerede sent! Alesja79, alt ser ut til å være riktig. Hovedkriteriet er ikke myk og ikke overdrevet marengs, og tørre shortbreadkaker. Her er bare en krem ​​... kanskje jeg ikke er klar på bildet, så er kremen din ikke flytende? Den skal være tykk !!! Sukker er i orden. Det er så mange av det at det rett og slett ikke kan oppløses i protein. Men så vidt jeg forstår er det på grunn av dette at marengsen blir bakt uten problemer og ikke blir våt, i motsetning til den enkle, klassiske. Jeg har prøvd å redusere sukker før ... men jeg har alltid mislyktes, så jeg gjør det som det er i oppskriften, ikke mer å eksperimentere.

Jeg er komplisert på bekostning .. ja, fordi jo tynnere jo bedre, og proteinene må kontrolleres. Derfor anbefaler jeg ikke å tilberede den til de som nettopp har begynt på reisen.

Alesja79, en gang til

[håndverker]

håndverker Takk for rådet !!!! Og kremen er nok litt vannet .. kanskje den kondenserte melken ikke er kokt nok .. eller for mye av den .. Vel, ok! Neste gang vil jeg være mer ansvarlig for dette problemet. Det har ikke gått 2 timer siden jeg bakte den, og allerede er 4 deler borte

Jeg tar kondensert melk bare "Ichnya" eller den "med gutten" og bare i jern, ikke glasskrukker. Når det er kokt, skal det allerede være tykt. En pakke olje per krukke er nok til at kremen blir tykk

Blir det neste gang? HURRA!!!!!!!

Jeg tar kondensert melk bare "Ichnya" eller den "med gutten" og bare i jern, ikke glasskrukker. Når det er kokt, skal det allerede være tykt. En pakke olje per krukke er nok til at kremen blir tykk

Blir det neste gang? HURRA!!!!!!!

Og jeg hadde ikke Ichnya hjemme, men Pervomaysky-anlegget (jeg vet at det er verre, men jeg kjøpte det for lenge siden og måtte bruke det) det ble kokt i 2 timer, men det var vannaktig. Jeg vet om dette Ichnya kondensert melk, jeg tok den. Og dette er ikke første gang jeg hører positive anmeldelser.

Og jeg hadde ikke Ichnya hjemme, men Pervomaysky-anlegget (jeg vet at det er verre, men jeg kjøpte det for lenge siden og måtte bruke det) det ble kokt i 2 timer, men det var vannaktig. Jeg vet om dette Ichnya kondensert melk, jeg tok den. Og dette er ikke første gang jeg hører positive anmeldelser.

Jeg liker kondensert melk "Ichnya" mest, selv om jeg så på et program der vi studerte dets kjemiske sammensetning, og det viste seg å ikke være det beste. Vel, generelt er dette slik for informasjonsformål.
Jeg har et spørsmål om deigen - hvordan lager jeg den, trenger jeg å smelte margarin eller bare mykgjort? Takk på forhånd for svaret ditt.

nei, ingen grunn til å smelte