Brødsalatskåler

Brødsalatskåler

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig (for 8 boller):
Mel	260 g
Vann	175 g
Salt	5 g
Levende gjær	5 g

Kokemetode

• Oppløs gjær i vann ved romtemperatur, tilsett salt, mel, elt deigen. Jeg gjør dette i HP for å hindre at hendene mine blir skitne. La stå i 40 minutter å heve. Nå kan du lage boller. Del deigen i 8 like store biter, form hver til en liten rund bolle og rull den ut til en flat kake som er 1-2 mm tykk, og dryss rikelig med mel. Bokstavelig talt som et ark. Eventuelle deigsmuler som fester seg til kjevlen og deretter til overflaten av deigen, kan forhindre at kaken sveller i ovnen.
  
• Legg på pergament, dryss med en sprøytepistol og inn i ovnen på 240 grader i 4-5 minutter. Alle!
  
• Forfatteren foreslår å bruke dem som følger:
  
• Smør en liten sirkel på bunnen med en våt børste. Deigen på dette stedet blir våt, og du kan kutte den ut. Legg salaten i en "bolle" gjennom dette hullet og legg bunnen på en tallerken. Toppen blir hel. Gjestene oppfordres til å banke på lokket med en skje og frigjøre fangesalaten alene. Det anbefales ikke å krydre salaten på forhånd eller ikke krydre den med en veldig flytende dressing - deigen blir fort våt.
  
• 
  

Merk

Å si at jeg opplevde en smågris for barn som produserer dem, er å si ingenting. Det var som et sirkustrik. Barn kom løpende for å se disse kakene blåses opp i ovnen. Jeg har ikke kommet over en så kreativ og enkel idé på lenge. Oppskriften tilhører Richard Bertina. Jeg gjorde de minste justeringene, som du ikke en gang kan nevne spesielt. Generelt sett, hvis du leser dette og brenner for å gjenta det, vil du om en time ha de samme bollene.

[fugleskremsel]

Ideen er suveren! Mindre fikling enn trivielle kurver og veldig kreative. fugleskremsel, og over tid mister de ikke bulk (jeg mener, kan de bakes for tidlig eller ikke)

Nei, de mister ikke volum, de er veldig harde, som en vanlig brødskorpe. De avkjølte er nøyaktig de samme.
Han sier i boka si at det er best å bruke dem etter 3-4 timer, men de lagres i opptil 2 dager. Ikke legg i polyetylen - de blir myke.

Egentlig er ideen ikke ny. Her på nettstedet vårt ble det kalt "Pita", som forresten disse rullene heter. Jeg trodde allerede at det virkelig var noen interessant formede bakte boller til salater ...

Ideer er alltid ikke nye, og noen, et eller annet sted, gjorde det allerede allerede.

Imidlertid er pita fortsatt en kake. En liten lomme inne for pålegg er egentlig ikke en "bolle". det er bare det tynneste skallet av en hard skorpe, og det er det. Det er ingen masse inni i det hele tatt. Generelt smak og farge.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, takk for at du delte oppskriften, klasse, jeg vil absolutt prøve! Veldig interessant! Og hvor vakkert det er, skjønt ... det skjer aldri annet med deg!

Slike kaker "Lochira" bakt i Usbekistan ...

Han sier i boka si at det er best å bruke dem etter 3-4 timer, men de lagres i opptil 2 dager. Ikke legg i polyetylen - de blir myke.

pita tilberedes på denne måten, bare det er bedre ikke i ovnen, men på en stein eller en stekepanne. ikke så stekt (i det minste i fremføringen av Kiev-brød (pitot) -plasser, og slett ikke en "liten lomme" i en kake, men en vanlig "lomme").

🔗
Dekk de ferdige pitaene med et håndkle. Gropene som er bakt i ovnen er tettere og holder formen på en ball, du må blåse dem av (ikke overdriv pitabiten i ovnen, ellers blir de sprø og sprø); i en stekepanne er gropene mykere og tømmes umiddelbart etter at de er fjernet fra ovnen.

Men for ideen om tørre "kurver" - takk!

[Rina72]

Rina72

Ja, denne pitaen som Ayn er veldig, veldig lik! Og hun har alltid så flotte bilder!
Jeg forventet ikke at et så tynt stykke deig, bokstavelig talt rullet ut i papir, ville gi et så jevnt "lokk" og "bunn".
Pakat
Klasse, og jeg har ikke sett denne samlingen. Og kaken slipper ut så vidt jeg forstår.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, det stemmer, dette er en fersk kake ...
Prøv å bake, gjester, de dreper på stedet ...

[Pakat]

Pakat

Har du allerede prøvd det? Er det deilig?

Blir deigen bratt eller ikke? Og så elte jeg (med en mikser) og det virker litt vannaktig. Jeg venter til det kommer opp - jeg får se. Og etter å ha rullet ut - send kakene direkte til ovnen, uten korrektur?

Imidlertid er pita fortsatt en kake. En liten lomme inne for pålegg er egentlig ikke en "bolle". det er bare det tynneste skallet av en hard skorpe, og det er det. Det er ingen masse inni i det hele tatt. Generelt smak og farge.

Nooo, pita er ikke en kake, det er en ball, tom inni, du kan gjøre det med en myk skorpe, hvis du ruller den tynnere, vil den være med en hard en. Jeg lager et snitt på siden og legger fyllet i midten, det viser seg en rett kake ... bare en stor

[Suslya]

Blir deigen bratt eller ikke? Og så elte jeg (med en mikser) og det virker litt vannaktig. Jeg venter til det kommer opp - jeg får se. Og etter å ha rullet ut - send kakene direkte til ovnen, uten korrektur?

Uten korrektur. Deigen skal ikke være flytende, men heller plastisk, som myk brøddeig.
Suslya

Alle, overbevist, teller disse bollene som pitas tilpasset boller!

[fugleskremsel]

fugleskremsel brukte en oppskrift fra boka Ditt eget brød. Fantastisk kunst og enkel nytelse
Skrevet av Richard Bertinet



I boka omtaler forfatteren dette brødet som "Bread Salad Bowls" som er veldig harde med en tynn skorpe som til og med smuldrer mye når den presses.

Det er ikke Pete i det hele tatt !!!

Natasha, ta et bilde av denne oppskriften fra boka og vis den til visning!

Det er en annen suppeskåloppskrift i denne boken (side 78), bildet viser en helte flytende suppe i en bolle.

Takk Natasha for slike originale bakeoppskrifter fra denne boka

Og jeg har bare 3 av 8 stykker avrundet, resten av kakene ble igjen. Og ovnen tok 10 minutter (ved 250 *)

[kava]

Moderatoren bestilte - jeg sprer den, jeg håper den er lesbar.



kava

Interessant nok skriver forfatteren at første gang vil du mest sannsynlig knekke halvparten av det, men jeg gjorde det uten problemer med en gang.

Satte du den på et oppvarmet underlag? Det ville være fint på et bakeplate forvarmet med ovnen eller en bakestein (en omvendt støpejernspanne med bred bunn), det vil si på en forvarmet under. Så, etter 30 sekunder, vises de første boblene, og deretter i ytterligere 30 sekunder sveller den helt opp.

Eventuelle deigsmuler skal fjernes fra kjevlen. Han skriver at smuler som fester seg til overflaten kan forhindre at den hovner opp senere i ovnen. Dryss sjenerøst med mel når du kjevler.

Ja, jeg la den på et varmt bakeplate. Jeg vet ikke, det var bobler, men de blåste ikke opp ballongen. Kanskje det var nødvendig å bevise det. Deigen er veldig myk, ikke bratt. ... Kom igjen, det skjer. Nå tenker jeg hvor jeg skal tilpasse dem - hvis det ikke fungerer i midten, så legg det på toppen.

Nei, du trenger absolutt ikke å krangle, og jeg krangler ikke. Og du vet også hva et bakhold kan være - som vårt mel. Jeg bruker nordisk. Mel er finsk og dyrt, fra durumhvete, og da økte jeg mengden mel per spiseskje og, med tanke på det, indikerte melet i gram. Og det vanlige melet vårt må kanskje tilsettes 30 gram. Det oppfører seg ikke så bra og absorberer ikke vann så godt. Det vil si at deigen kan være for myk. Selv om alt dette ser ut til å bli kompensert for under rullering. Du tilfører sjenerøst mel der slik at det ikke henger fast.

Selv om mine er baller, legger ikke mennene mine noe inn. De knekker dem og spiser dem som brødflis og dypper dem i noe.

Slike kaker "Lochira" bakt i Usbekistan ...

Aha! Det er noe sånt tenkte jeg! Dette er imponerende)))

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Jeg forstår riktig at dette ikke kan gjentas med tørrgjær?

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Forstår jeg riktig at dette ikke kan gjentas med tørrgjær?

Hvorfor?! Ingen forskjell. Tørr og fersk gjær er utskiftbar. I stedet for 5 gram fersk, vil litt mer enn en tredjedel teskje gjær gå.

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Takk, jeg gjorde deg glad! Det er ganske enkelt slike oppskrifter der det er skrevet i svart og hvitt:"ikke erstatt tørr gjær" ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Takk, jeg gjorde deg glad! Det er ganske enkelt slike oppskrifter der det er skrevet i svart og hvitt:"ikke erstatt tørr gjær" ...

Nei, her skriver han selv at det selvfølgelig er flott å bake bare på de levende, men ha de tørre på kjøkkenet i tilfelle det er tilfelle. Plutselig ble du festet til skulptur, men det er ingen levende gjær (når alt kommer til alt, med langvarig lagring har de problemer, og tørre lagres i lang tid og uten problemer). Så klarsignalet ble gitt av forfatteren.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, tryndets!. Jeg

opplevd en smågris for barn

bare ser på bildet !!!!!
kan levende gjær erstattes med tørrgjær? i så fall omtrent i hvilken andel?

Levende erstattes med tørre ca. 5: 1. De trenger omtrent 1 gram tørr type saf-moment. Dette er omtrent 1/3 ts.

Tus, det virker som om 1: 3 alltid har blitt talt ...

[Hekle]

Hekle,

For lenge siden da jeg gikk under bordet da de skrev på en pakke med saf-moment at denne pakken (11g) erstatter 60g fersk gjær - husket jeg det. Det viser seg noe mellom 1: 6 eller 1: 5. Derfor er 5 g fersk 1 g tørt fra meg.

Hvordan måle dette ene gramet - jeg har også utviklet et helt "brystvorte" -system))). I denne pakken tørr saf-moment gjær (11gr) var det nesten 4 ts. (for å være presis - 3t. l. og 3/4). dermed er 1 g nesten nøyaktig 1/3 ts.))

Generelt er det mulig å øke mengden tørre. Opptil 0,5 ts. - fint.

Derfor er 5 g fersk 1 g tørt

Vel, jeg er 3 gr. fersk = 1 gr. tørr ...

Ja, ikke poenget ... bare tenk, to gram mer, to mindre, søppel spørsmål ..
Husker du hvordan i den ølannonsen og kanskje ikke øl i det hele tatt, bildet - jeg husker tydelig hva de annonserte - jeg er ikke sikker : "Vi er så forskjellige, og likevel er vi sammen ..."

[fugleskremsel]

fugleskremsel, i disse bollene vil jeg servere vanlig olvier. Eller noen andre.
Og enkelt, og velsmakende, og ganske uvanlig !!!