Brødmaker Delta dl-8007b

[Amazonka]

Amazonka, til din helse! Om sprekkene så jeg her et sted hos Admin i bakehåndbøkene. Her ser det ut til https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

[Nadine]

Nadine, takk, jeg vil definitivt lese den

[Larissa]

Larissa, oppskriftene er de samme, men du må bake fra 300 g mel (beregne oppskriften på 300 g mel på nytt). Hva er spesielt - du må vite tidspunktet for den siste treningen i modusen. Etter den siste eltingen, flytt den krøllete deigen i en form (smør formen med margarin og støv med mel) og legg en form med brød i en brødmaskin. I løpet av den siste bevisingen vil deigen heve seg og deretter blir brødet bakt. Maxwell-temaet er fullt av oppskrifter på 300 gram, og du kan ta en hvilken som helst til L11, alt vil gjøre, der eksperimenterte jentene så mye. Om noe, kan jeg senere gi lenker til oppskrifter. Og når det gjelder sprekkene på taket av brødet, er det ikke nok væske i deigen. Det skjedde med meg mer enn en gang.

[Maria]

Maria,

oppskriftene er de samme, men du må bake fra 300 g mel (

I emnet "ikke-standardiserte former i Panasonic" leste jeg at du i denne formen trenger å bake 200-228 gram mel, jeg trodde det ville være en sopp på 300 gram, men Temka har allerede lest alt om Maxwell og omskrevet Her er hva som er bra i Delta, hva er i instruksjonene modusene i tabellen er fullstendig detaljerte, du kan umiddelbart se når den siste treningen, og i mars må du se på, den skiller seg fra Delta

[Larissa]

Jeg leste at i denne formen må du bake 200-228 gram mel

Larissa, Jeg beklager, kanskje jeg fikk det blandet sammen, og jeg burde faktisk ta mindre mel til L11. Jeg må huske meg selv, jeg har ikke bakt i form på lenge. Hvis emnet Ikke-standardiserte skjemaer sier det, 200-228 g, så helt sikkert. Kanskje jeg bakte av 300 g mel, men ikke på maskinen og skrudde på Baking så snart brødet steg godt og var klart til baking.



Ja, her her # 493 Jeg bakte fra 240 g mel i L11.

[Maria]

Maria, Jeg fikk skjemaene og min første opplevelse med soppen, slik jeg forstår det, jeg tilsynelatende stakk den, den ble veldig luftig, den ser ut som fransk, jeg gjorde det i henhold til denne oppskriften fra emnet "ikke-standardiserte Panasonic former "
Mel - 228 gr
Vann -140 ml
Sukker - 0,75 ss
Salt - 0,75 ts
M / r - 0,5 ss
Gjær - 4 gram rå (IKKE MER!)

[Larissa]

Larissa, med anskaffelse av skjemaer! Utmerket brød viste seg! Likevel likte jeg alltid synet av slikt brød som en butikk kjøpt til. Jeg baker i en bøtte fra en brødmaskin, fordi den er lat å smøre, pollinere og overføre til en form. Men på den annen side, i 100% aluminiumsformer, er typen brød vakker, kjent og taket på brødet alltid konveks. Anastasias brød er veldig gode i Maxwells tema, ta en titt på oppskriftene hennes, for eksempel til det.

[Maria]

med anskaffelse av skjemaer! Utmerket brød viste seg!

Maria, Takk ! Brødet viste seg å være fantastisk og skorpen, som en butikk: jente-ja: Jeg tok oppskriftene fra Anastasia i fanene, det gjenstår bare å bestemme hvor mye jeg skal legge salt, sukker og smør, over hele Temka bare forholdet mel med tilsetningsstoffer og væske, skriver ikke om resten av ingrediensene, jeg forstår at det er mulig etter eget skjønn, men jeg vil gjerne vite hvor mye i originalen jeg leste den fra Admin i Temka https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 Jeg skal prøve å beregne det selv




Nadine, Jeg bakte i dag etter din oppskrift (jeg lagde halve normen og presset gjær 3g) hvitt brød i form av L11, det viste seg å være en super murstein, jeg gjorde det på det første programmet, skorpen er medium, når displayet var 1,40 Jeg la deigen i formen, jeg tror det var mulig i 10 minutter skift senere og slå av bakervarer tidlig

[Amazonka]

Amazonka, wow, for en interessant ting! Slik jeg forstår det, går batchen i en bøtte, og deretter i en form og tilbake i en brødmaskin for baking?

[Fantasta]

Fantasta, Nadine, som vanlig sovner jeg i en bøtte og setter den på ett program, og når 1.40 er igjen på skjermen, skifter jeg deigen i en form og setter den på et stativ (mannen min gjorde det, du kan tenke deg noe annet) og det er det, det vil si at jeg ikke bytter noe, programmet fortsetter å fungere, omtrent 15 minutter før slutten av programmet, jeg ser på hvordan det bakte, hvis det er nok, så slå det av, sist gang jeg holdt det til slutt viste det seg å være mer stekt, nå er det eneste jeg gjør, bunen er liten og ryddig, akkurat for meg

[Larissa]

Larissa, veldig interessant! Meg fordi det brødet som gjør at bøtta vår viste seg å være mye - jeg kaster brødet: - /
Men med en slik form ville det være helt riktig!

[Amazonka]

Amazonka, så hvilken ovn baker bedre, Marta eller Delta? Har ikke prøvd å sammenligne DOS på noe hvete-rug. egenskaper: farge, baking, tekstur, høyde, skorpe, smuldring, ensartethet i hele volumet (i min Maxwell er toppen alltid løsere, og bunnen er tettere), vel, en annen ting som fanget øyet mitt?
Og jeg vil også spørre om bakerkokken: er brukerinnstillingene lagret i minnet, eller trenger du å endre standardparametrene før hver baking for å sette dine egne?

[Nadine]

brødet som gjør at bøtta vår viste seg å være mye -

Nadine, Jeg har det samme, så jeg måtte se etter en vei ut



walexyz, baker bedre enn Delta, men mannen min skrudde ut bolten i mars en halv sving, og den siste bunen viste seg å være varmere, men fortsatt lavere enn i Delta. I Delta er brødet høyere og storslått, modusene i disse ovnene fungerer helt annerledes, men jeg liker både her og der, det eneste irriterte det lyse taket i mars, selv om jeg lukket vinduet med folie, jeg tror dette problemet har allerede blitt løst, av Chef-Baker-programmet har jeg ikke brukt det ennå, så jeg kan ikke si om det er lagret eller ikke, men instruksjonen i mars er ufullstendig, det er ingen fullstendig beskrivelse av modusene når hvilket arbeidsfase fortsetter i tide, men inskripsjonen blinker på skjermen, hvilken batch eller stigning som pågår (1,2,3). Generelt utfyller de hverandre

Har ikke prøvd å sammenligne DOS på noe hvete-rug. egenskaper: farge, baking, tekstur, høyde, skorpe, smuldring, ensartethet i hele volumet (i min Maxwell er toppen alltid løsere, og bunnen er tettere),

walexyz, er bakt jevnt i begge ovner, skorpen er også den samme i tykkelse og vekt, den eneste forskjellen i høyden er litt, alt dette er i grunnmodus, men brødet er ren hvete, når du skjærer, bare smuler fra skorpen smuldrer ikke krummen. Hvis du ikke har svart på spørsmål, spør

[walexyz]

walexyz, Jeg kjøpte en x / p Marta i går, Redmond-bøtta passer perfekt, alt lukkes

[Anna5311]

Anna5311takk. Hvis / når du tester kokken, kan du skrive inntrykkene dine.

[walexyz]

walexyz, ok, jeg skal bare skrive om Martha i emnet, jeg er redd de blir drevet ut

[Anna]

Anna, del hvor du kjøpte bøtta, jeg gravde opp hele Internett, men jeg fant aldri

[Larissa]

Larissa, Jeg har en slik komfyr, jeg prøvde en bøtte fra den. Og Redmond-padlene passer perfekt inn i Marthas bøtte

[Anna5311]

Anna5311, med den fjerde brødmakeren vil de sparke meg ut av huset, jeg må bare se etter en bøtte hver for seg

[Larissa]

Larissa, Jeg har denne 6, ikke sparket ut. Det er også en ovn med en brødmaskinfunksjon

Jeg har denne 6, ikke sparket ut

[Anna5311]

Anna5311, Annawow, wow, jeg vil også ha 6. Og hvilken modell er ovnen?

[Amazonka]

Amazonka, LarissaMiniovn VES SK-A20

[Anna]

Anna, Tusen takk! Jeg gikk for å studere

Hvete-rugbrød 60% / 40%
600 g, program 4 rugbrød, middels skorpe

Jeg la som grunnlag oppskriften fra "Kolobok laget av hvete og rugmel (mesterklasse)":

... Sukker - 20,4 g
Fin salt - 9,9 g

... Sukker - 20,4 g
Fin salt - 9,9 g

De sier grovt salt kan klø på belegget på bøtta eller spatelen

[Alex1597]

Alex1597, kanskje salt og sukker, og derfor blir de alltid oppløst i væske.
Men det er for mange av dem i oppskriften din.

... Sukker - 20,4 g
Fin salt - 9,9 g

... det er for mange av dem i oppskriften din

For min smak - alt er riktig.
Den opprinnelige oppskriften fra "Kolobok laget av hvete og rugmel (mesterklasse)" inneholder ikke mindre.
For 400 g mel (jeg har 383 g) i originaloppskriften:

Honning - 2 ss. l. dette er 21x2 = 42 g når den erstattes med sukker 42x0,75 = 31,5 g
Salt - 1,5 ts. dette er 7,5x1,5 = 11,25 g

Rughvete-brød 60% / 40%

Innstillinger for brødmaker: program 4 rugbrød, vekt 600 g, middels skorpe

Den er basert på oppskriften på hvete-rugbrød 60% / 40% fra meldingen 16. april 2019, 15:26. Jeg telte den til 400 g mel. Etter det endret jeg forholdet mellom mengden rug og hvetemel, 60% rug og 40% hvete, og økte også vannmengden med 5 g.

Rugmel - 240 g (60 vekt% av alt mel) skrelt bakeri "Stolichnaya Mill"
Hvetemel - 160 g (40 vekt% av alt mel) "Makfa" bakeri, førsteklasses
Gjær - 4,3 g bakertørket aktiv Minsk gjærplante. Oppløst i 100 g kokt vann 35-38 ° C
Vann - 157 g, gjær oppløses i 100 g vann, dvs. totalt vann var 257 g
Solsikkeolje - 31,9 g
Sukker - 21,3 g
Salt - 10,4 g

25 minutter før slutten av bakingen var temperaturen inne i deigen 98 ° C; skrudde av brødmakeren og tok ut brødet.

Vekten av varmt brød er 682,1 g. Dette er mye mer enn vekten på 600 g, som brødprodusenten er designet for. Derfor, og også fordi jeg ikke trenger et så stort brød, skal jeg i fremtiden bake mindre brød, for 450 og 600 g brød.

Oppstartsstart 3:


Utført:


Han krøllet toppen av brødet igjen da han ristet det ut av bøtta og trakk ut spatelen:


Jeg husket om bildet av krummen da bare en tynn krumme forble egnet for fotografering:

[Alex1597]

Alex1597, brødet ser bra ut!

[Alex1597]

25 minutter før slutten av bakingen var temperaturen inne i deigen 98 ° C; skrudde av brødmakeren og tok ut brødet.

Alex1597, betyr det at brødet ble bakt 25 minutter mindre enn det skulle være, og ble det bakt godt? Sannsynligvis var det fortsatt nødvendig å holde brødet på Bakeriet, da tror jeg ikke toppen skulle rynke så mye. Og brødet er vakkert!

Jeg bestemte meg også i dag for å bake brød i et forhold på 60 hvete / 40 rug, men når det gjelder 300 g mel (jeg tygger 400 g i 2 uker). Hun tiste på rugprogrammet i 60 minutter, bakt på baking, men toppen virket myk for meg (den rynket til og med litt når den ble tatt ut av bøtta), så jeg bakte den en gang til i ytterligere 10 minutter.
Det er det som kom ut av det. Malten gjorde den så gul.

[Nadine]

Nadine, fantastisk brød! Jeg satte også denne, bare mer rug enn hvete Alex1597... Det viser seg at dette brødet er som Darnitsky. Men jeg skal bake i 70-75 minutter.

[Maria]

Maria, så vent på bildet av resultatet! Jeg melker dette og vil også sette 60rzh / 40psh, det er for vakkert og frodig Alex1597 viste seg

[Nadine]

Nadine, bakt brød fra 240 g mel (144 g rug og 96 g hvete i 1 klasse), proporsjonene er de samme, 3: 2. Det er ikke noe bilde, vi spiste lunsj og det er ingenting å ta et bilde. Neste. Taket har falt litt, og Alexs brød har en konveks form. Kanskje brødet ditt har tak som forfatteren av oppskriften.)

[Lagri]

Lagri, vi finner ut først etter 4-5 dager, jeg har ingen hjelpere i brødspising, før jeg er ferdig med å spise gårsdagens brød, det vil ta nesten en uke
Maria, og du har også lagt til gjær på en svamp måte? Eller tørke til mel? (kanskje det er gjær?)

[Nadine]

Nadine, tilsatt tørr, kanskje det er gjær. Jeg tok gjæren Saf-øyeblikk. Jeg har ikke slik gjær som Alex. Neste gang prøver jeg å avle som Alex.

[Maria]

Maria, Jeg la Saf-øyeblikket til det siste brødet på en krydret måte. Videre var fanen slik:
- malt brygget i kokende vann, rast. olje, litt eddik, salt, sukker
- halvmel
- deig med gjær (stod før legging i omtrent 20 minutter)
- gjenværende mel

[Nadine]

NadineJeg prøver det neste gang.

Plutselig begynte det å bake dårlig. De samme oppskriftene som før, men da viste brødet seg med en normal struktur, bakt, glatt rødaktig tak. Nå ser kantene ut til å være bakt, men brødet er lavt, tett, toppen er ikke bakt, sprukket. Inntrykket er at steketemperaturen har gått ned. Før la du hånden på lokket - det var veldig varmt, orket nesten ikke det. Nå er det enkelt, det er ikke veldig varmt. Komfyren er 3 måneder gammel. På et av forumene leste jeg at det kunne brenne relékontaktene. Trist, trist. Ovnen er bare utmerket i god stand.

[Nadine]

Nadine, så jeg bakte brød som ditt, der 60% hvete og 40% rug og taket viste seg å være konveks, ikke falt. Men jeg tok presset gjær, "Lux". Ingen malt tilsatt.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, hvis det har gått 3 måneder, så returner under garanti for reparasjon
Bruker du det ofte?



Maria, ser fantastisk ut !!! Og hvor mye presset gjær ble tatt og for hvor mye mel?

[Nadine]

Nadine, takk.) Jeg tok 7 g gjær til 300 g mel (180/120). Fersk gjær, nettopp kjøpt og hevet deigen veldig bra. Det hender at gjæren vil ligge i kjøleskapet og deigen vil avta.

Vel, et sted på en dag brukte jeg det. Noen ganger og hver dag. Ja, selvfølgelig, jeg tar det med til tjenesten, jeg håper de vil reparere det.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, del deretter konklusjonen til servicesenteret. Det er interessant å høre om sannsynlige sammenbrudd



MariaJeg skal prøve de som er i kjøleskapet. Jeg forteller deg senere hva som skjedde

[Fantasta]

Fantasta

brødet ser bra ut!

Og smaken er akkurat det jeg liker.
Lagri
Jeg bakte mindre enn tiden som ble angitt av programmet, fordi jeg leste i forskjellige kilder at "Når temperaturen inne i deigen når 94-98 * C, så er deigen bakt, smulingen er bakt" (
De første to minuttene dekket jeg bøtta med en klut brettet i to og gjemte kantene i hullene mellom bøtta og kroppen:


Bland 1, første bilde etter 2 minutter, andre etter 5 minutter etter blandingsstart:



Jeg renset litt på bøttens sider. Jeg gjør dette når jeg har tid til å se på kolobok, men ikke nødvendigvis vil rug-hvete kolobok fremdeles "slikke" alt av veggene.
Start miks 2:



Jeg kunne ikke sette inn en video som varer 23 sekunder, på timeren til brødmaskinen 2 timer og 44 minutter. Videoen viser at til tider bunen begynner å rotere raskt, under innvirkning av sentrifugalkraft, skifter bunen fra sin posisjon i midten av bøtta, berører veggene, og deretter bremser rotasjonen, formen avviker fra det sfæriske form, og bladet begynner å røre det. Etter en stund tar bunen igjen form av en ball, blir satt i midten av bøtta, og deretter øker hastigheten på rotasjonen kraftig, sentrifugalkraften øker igjen og alt gjentas.


Beginning of the Rise 3. En pepperkakemann av rug-hvetebrød 60% / 40% holder seg hverken til hendene eller til en bøtte:


Utført:






Da jeg kuttet brødet, var jeg veldig forvirret: massen smuldret av kniven, den holdt seg ikke til hendene mine, men klumpet seg lett sammen. Kanskje brødet er feil, og du kan ikke spise det? Men smaken er god. Jeg tok ikke et bilde av massen, jeg tar det neste gang.

Funnet på Internett:

“Varm rugbrød kan ikke kuttes! Det er nødvendig å la det avkjøles helt på risten og dekke det med et linhåndkle, for til helt på slutten av temperaturfallet skjer modningsprosessen inne i brødet! "

“I smørbrødet av rug, tatt ut av ovnen, fortsetter modningsprosesser i flere timer. Varmt brød har en klebrig smul og en uformet smak. "

“Noen typer brød har en klebrig smule som rug. Det er så vanskelig å kutte selv med et blad i rustfritt stål. For disse formålene er det anti-stick belagte serrated brødskiver. Oftest i butikker kan du finne et teflon- eller polymerbelagt blad. I det dyre segmentet - med titan "

Som et resultat spiste jeg mesteparten av brødet i to tilnærminger, først med fersk eplekompott, deretter med surkål. Deilig begge ganger.
Og i morges, når brødet lå over natten i kjøleskapet, er det allerede kuttet normalt, og ikke mer fester seg til kniven enn butikken:

[Alex1597]

Alex1597, rett ut viste det seg en fullverdig mesterklasse :)
Jeg tenker fortsatt på mengden olje i deigen. Jeg så på forumet at ifølge teknologien, 1-3 gram smør per 100 g mel. Og her viser det seg nesten 3 ganger mer. Jeg vet ikke om jeg trenger å sette så mye, eller kan jeg klare meg med en spiseskje?

[Lagri]

Lagri, Mariafor et vakkert brød du har! Bakte de den i Delta-8007? på bildet er den rund som min i Breeze-11. Mashul, skriv en mer detaljert oppskrift takk! Jeg har aldri bakt brød med tilsetning av rugmel. Jeg vil prøve å bake i bomull.

[velli]

velli, valentine, og hva er Breeze-11? Også en brødmaker?

Bakte de den i Delta-8007?

Jeg har en Leben-brødmaker (kjøpt i Galamart) - en kopi av Delta, men alt er helt hvitt og modusene er litt forskjellige. Det er en utmerket gjæringsmodus, aldring ved en temperatur på 30-32 grader. Den baker perfekt. Hos andre brødprodusenter er dette ikke alltid tilfelle.

Jeg spionerte brødoppskriften i denne tråden. Først bakte jeg brød i henhold til Alex-oppskriften, (det viser seg Darnitsky) hvor 60% rugmel og 40% hvete, det viste seg å mislykkes i utseende, men velsmakende. Og så, som Nadine, endret jeg interessen og viste seg å være hvet rug. Etter den siste treningen, fjernet jeg skulderbladet, og dannet bunken i form av en sylinder. Jeg liker det på den måten. Deigen passer interessant, nydelig.)) Og så får du en slik rund topp av brødet. Generelt, for dette brødet, tok jeg 180 g hvetemel, 120 g rug, 190 ml myse, 7 g presset gjær, 1 ts salt, 1 ts sukker, 20 g solsikker. oljer. Jeg hadde gjæren fersk (etter dato) og hevet deigen godt. Jeg la til 30 minutter med korrektur, hevet deigen enda høyere, litt.