Konservering av grillede grønnsaker uten salt og eddik til aubergine kaviar med røyk

Kategori: Blanke

Ingredienser
Basert på:
aubergine	2 stykker
Søt pepper	2 stykker
stor tomat	1 stk
For kaviar
kålrot løk	1 stk
hvitløk	1 fedd
vegetabilsk olje	smak
eplecidereddik	smak
salt	smak
sukker alternativ	smak
malt svart pepper	smak

Kokemetode

Vi baker og renser grønnsaker
1 Vi tar unge eggplanter. Det er veldig ønskelig at de har samme størrelse. Dette vil bake grønnsakene jevnt. Mine, tørk. Vi fjerner bladene fra stilken. Ikke berør halene.
2 Vi setter den på gitteret.

Koke kull som en grill. Dette kan gjøres i grillen eller ganske enkelt ved å lage et skinn av murstein. Vi trenger ikke bare kull, men ild. Vi setter risten. Bålet skal dekke eggplantene, det vil si heve seg over risten. Hvis flammens tunger plutselig forsvant, så vifter vi ilden (vinker med papp, et fat eller bare blåser).

Vi vil at eggplantene skal bli kullsvarte. I utseende bør de være helt brent. Først steker vi den ene siden, bringer den til ønsket tilstand, og snur deretter risten og steker den andre siden. Vi fjerner eggplanter fra risten og legger dem i oppvasken på en rad. La dem ligge i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil vi forberede oppvasken med rent vann, legge til litt ved i bålet.

Fukt fingrene med vann. Vi tar auberginen i halen og rengjør dem med den andre hånden, vasker av aske fra fingrene. Hvis eggplanter er bakt riktig, kommer skallet veldig lett av. Du skjønner, til tross for at eggplantene så helt utbrente, de er helt lette inni.

6 Mens vi skrællet auberginen ble brannen moderat. Ha kjøttfulle, modne paprika på risten og bake dem. Paprikaene skal også være omtrent like store.
7 Vi baker paprika på samme måte som eggplanter. Bare ilden for dem skal være mindre. Vi fjerner den, lar den ligge i 10 minutter, du trenger ikke engang å dekke den.
8 Mens paprikaen venter på sin tur, og vi har gode kull uten ild, skal vi bake tomatene. Det er bedre å ta tette tomater. Her forventer vi ikke lenger sverting. Litt "garvet" sprakk og fjernes huden.
9 Nå skal vi skrelle paprika på samme måte som vi skrellet auberginen. Skrell tomatene også.
Klargjøring og hermetisering
10 Skjær av halen av eggplanter. Hvis en skorpe eller brent forblir et sted, fjerner vi den med en kniv eller med våte fingre, men ikke min.
11 Vi fjerner også skorpene fra paprikaene, hvis de blir igjen, kutter du av benet og fjerner frøene.
12 Vi legger grønnsaker i lag i rene tørre krukker, og presser lagene av pepper og aubergine litt ned. Det skal være en tomat på toppen i krukken.

Legg kluten på bunnen av pannen. Vi setter banker. Hvis du har vrihetter, må du sette dem på og vri dem en sving. Hvis det er normalt, trykk så godt ned og legg lasten. Vi må presse tomaten ned slik at den begynner å slippe saften ut. Fyll kasserollen med kaldt vann slik at den når krukken. Kok vannet, dekk til pannen med et lokk, reduser varmen og steriliser liter bokser i 1 time, og halv liter bokser i 30 minutter. Vi forstår det. Saften fra tomater og grønnsaker fyller krukken helt. Vi strammer lokkene (vri) eller bretter dem sammen (vanlige lokk). Vi snur bankene og pakker dem inn. La avkjøles helt.

Hvordan lage kaviar
14 Ha bakte grønnsaker eller grønnsaker fra en krukke i en bolle.
15 Vi hakker grønnsakene med en trespatel (bare en tre, ferdige eggplanter liker ikke metall) eller en trehammer. Grønnsaker kuttes veldig enkelt.Dette tar deg noen minutter.
16 Tilsett finhakket løk, hvitløk, ført gjennom en presse, salt, pepper og, hvis du vil, sukker (legger jeg til). Rør veldig godt med en trespatel.
17 Tilsett vegetabilsk olje og eplecidereddik etter smak. Kan jeg ha paprikaen som jeg viste HER... Pisk alt godt med den samme trespatelen.
Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å lage mat med kjærlighet til dine nærmeste!
Kos deg med vinteren!

Merk

Denne oppskriften ble fortalt meg av Lana19. Tusen takk til henne. På sin side lærte hun om det fra sin slektning, som lukker slike grønnsaker hvert år. Det fine med denne oppskriften er at det ikke er eddik eller salt i tilberedningen. Vi får en naturlig smak. Ikke bare kaviar kan lages. Bare tilsett salt, pepper og legg på en sandwich eller annen salat. Generelt slår vi på fantasien. Jeg anbefaler.

RepeShock

For en nydelig og deilig kaviar!
Takke, Angela!

Zhannptica

Nei, hva nå ... choke ???
Det er grusomt før sengetid, men ooooooo kult)))))
Suksess i konkurransen)

Lagt til mandag 12. september 2016 21.45

Tross alt ertet hun meg og sov rolig, og her lukter du bildene, hvordan de lukter med røyk og spenner

A.lenka

Super!!!!!!!
Jeg prøvde nylig noe lignende i Armenia. Uvanlig deilig! Jeg vil definitivt lage det.
AngelaTusen takk for oppskriftene, du la det ut i tide!

PySy. Spørsmål. Trenger du ikke å kutte skinnet på tomater med et kryss før du baker?

Zhannptica

A.lenka, husk at du ble revet med

Lagt til mandag 12. september 2016 22:20

Helena,

Hvem kastet du pinjene eller er de allerede festet til krukkene?

A.lenka

Jeanne, så jeg traff det, det heter! Nå skjønner du - du må samle oppskriftene etter kornene til den kjempegode som jeg prøvde der!

Med pinnipeds vokste ikke sammen i år.
Og mesteparten av fuglene er allerede ja - de dro for permanent opphold i "nord" ...

Zhannptica

Helena, så her (på forumet) er det bedre enn noe annet sted

A.lenka

Jeanne, Jeg er sikker! I morgen skal jeg kjøpe grønnsaker på FoodCity - og gå! Til manalen !!!
Men jeg er redd for at jeg ikke finner veldig unge spenner der ...
Hvis eggplantkameratene er i moden alder - vil de passe?

ang-kay

Irina, Jeanne, Helenatakk for at du kom innom jenter. Håper oppskriften kommer godt med)

Sitat: Zhannptica

hun ertet meg og sov rolig, og her lukter du bildene, hvordan de lukter med røyk og spenner

Hun dro, men kom tilbake) Og hva er jeg? Jeg er nisje!

Sitat: A.lenka

Spørsmål. Og trenger du ikke å kutte skinnet på tomater med et kryss før du baker?

Nei. Flyr av seg selv.

Sitat: A.lenka

Hvis eggplantkameratene er i moden alder - vil de passe?

Sengetøy, vil gjøre, selvfølgelig. Men hos unge er frøene små og ømme, og i de gamle klyngene er frø grove. Det anbefales å fjerne dem senere før du legger dem i en krukke.

A.lenka

Angela, Jeg vil spørre om du har kommet tilbake.
Kan bokser steriliseres under trykk? I så fall, hvor lang tid tar det?

Zhannptica

A.lenka, slutte å erte FS, jeg kom aldri til dem, men jakten på syltede spenner og slikt nå))

i dag i Okey var det 34 blå, åh, jeg hadde visst at nattuglene ville begynne å komme opp her, jeg ville ha bedt moren min om å kjøpe

Lagt til mandag 12. september 2016 22:48

Sitat: A.lenka

kan steriliseres under trykk

Jeg steriliserer alt alt så

Lagt til mandag 12. september 2016 22:51

det viktigste er en silikonmatte på bunnen og ikke helt på toppen. Eller vil du legge den i en autoklav?

A.lenka

Jeanne, de vil jage oss akkurat nå for en flom ...
Men jeg vil si uansett - jeg har allerede frosset de stekte spennene og lukket sauten av dem.
Men til denne oppskriften vil jeg også kjøpe en aubergine. "Diktens sjel tålte ikke ..." (c)

Og jeg prøvde også tynne stekte eggplantruller fylt med valnøtter og noe annet. Nå leter jeg etter denne oppskriften også.

Lagt til mandag 12. september 2016 22:55

Sitat: Zhannptica

Eller vil du legge den i en autoklav?

Inn i komfyren med flere kokere.Jeg har ikke bestemt meg for autoklaven ennå. Så jeg tenker på hvor lenge jeg skal si det slik at det blir sterilisert og kesel-meselen ikke fungerer.

Loksa

Angela, takk for oppskriften, den er deilig. Jeg gjorde dette, den nåværende tomaten ble lagt rå. Og så spiste vi dem med yoghurt, og hakket grovt. De står perfekt i gangen. Jeg likte disse grønnsakene.

Zhannptica

A.lenka, gå til statsministeren

Svetlenki

AngelaJeg ligger her i en svimle fra disse aubergine. Jeg begynte å stønne så snart jeg så disse aubergine, vokst av dine gyldne hender, er jeg mer enn sikker. Og røyken i dem

Utmerket-uvanlig-jeg vil spise alt

Takk for den flotte mesterklassen

Tanyulya

Angela, sååå velsmakende. Jeg elsker høst nettopp fordi alt dette kan tilberedes av grønnsaker. Jeg går alltid til DR til dacha med venner og lager hele tiden grønnsaker på denne måten. Vi baker den på grillen eller i tandoor, deilig overalt og mye persille, den siste høsten.

ang-kay

Oksana, Sveta, Tanyulya, takk for at du ikke ignorerer

Sitat: Loksa

nåværende tomat ble lagt rå

Interessant. Har du tatt av skorpen eller med den? Han vil fortsatt være klar etter en lang sterilisering.

Lagt til tirsdag 13. september 2016 06:15

Sitat: Svetlenki

vokst av dine gyldne hender, jeg er mer enn sikker.

Ja, kjæledyr. Jeg har akkurat plantet plantene, og mannen min passer på og samler med de gylne hendene sine, jeg har ikke tid, og jeg kan absolutt ikke være i solen.

Sitat: Tanyulya

overalt og mye persille, den siste høsten.

For en sprek hun er, siste høstpersille! Bare klasse!

Tumanchik

det luktet som røyk og kilte i halsen og siklet! Jeg ville brukt en slik grill! skjønnheten!!

Kapet

Forvarnet er underarmet!

Dette mener jeg at jeg prøvde å lage denne utenlandske kaviaren med bare pepper røkt på grillen. Jeg ønsket virkelig en behagelig lukt eller en tåke i denne favorittretten. Men faktisk, "røyk" min pepper på grillen med røyk, og i stedet for en behagelig aroma "med røyk" fikk den en ikke veldig behagelig rik lukt "som våte glør etter en brann." Selv om ved var fra frukttrær, og ikke røk det så lenge ... Derfor anbefaler jeg på det sterkeste å steke grønnsaker på tre eller kull så raskt som mulig - røyken fra dem vil ikke gå noe sted, den vil forbli, og der blir ingen overmetting av røyk ...

ang-kay

Sitat: Tumanchik

det luktet som røyk og kilte i halsen og siklet! Jeg ville brukt en slik grill! skjønnheten!!

Uten grill er det bare å steke i ovnen til den er svart. Også et godt alternativ.

Sitat: Kapet

Derfor anbefaler jeg på det sterkeste å steke grønnsaker på tre eller kull så raskt som mulig - røyken fra dem vil ikke gå noe sted, den vil forbli, og det blir ingen overmetting med røyk ...

Kapet, for dette og brann. Alt gjøres raskt, og ikke røykes på kull)

Kapet

Sitat: ang-kay

Kapet, det er det brann er til. Alt gjøres raskt, og ikke røykes på kull)

Og det er riktig! Bevist av personlig erfaring. Alt, inkludert røyk, er bra i moderasjon ... Takk!

Kapet

Forresten, det er også en slik versjon:

Endelig vil elskere av alt det naturlige i butikken velge en naturlig røkt pølse eller skinke i stedet for røkt med flytende røyk. Og fra sikkerhetssynspunktet vil de velge et mye farligere produkt. Det er heller ikke det beste helsemessige valget. Men naturlig røyk inneholder mye tjære, kreftfremkallende stoffer, som skilles ut under produksjon av flytende røyk. Faktisk er kunstig røyking mye tryggere enn naturlig røyking. Selv om ikke så velsmakende.

Jeg vil ikke at det skal være sant, men ubevisst har jeg fortsatt en tendens til denne versjonen ...

Lånt herfra: 🔗

ang-kay

Sitat: Kapet

Jeg vil ikke at det skal være sant, men ubevisst har jeg fortsatt en tendens til denne versjonen.

Flytende røyk renses, så det er ikke så farlig som røyking. Jeg hørte dette også mer enn en gang. Og varmrøyking er ikke så farlig som kaldrøyking. Generelt er det farlig å leve, jeg tar hensyn til vår økologi, tilstanden til lommebøker og andre faktorer.

polliar

Sitat: ang-kay

Uten grill er det bare å steke i ovnen til den er svart. Også et godt alternativ.

Er det mulig å ikke steke til svart? Vi elsker grønnsaker bakt i ovnen, kan du konservere dem på samme måte? Paprika, courgette, eggplanter, tomater ... Lecho-ruller og andre stuvede gryteretter var ikke spesielt etterspurt om vinteren. Jeg vil også ha de mest nyttige grønnsakene, uten olje, salt og eddik.

ang-kay

Sitat: polliar

kan du ikke steke til svart?

polliar, hvis skinnet er fjernet og grønnsakene er klare, så kan du.

Sitat: polliar

Pepper, courgette, aubergine, tomater

polliarJeg lukker. Jeg har ikke prøvd courgette. Og så i denne oppskriften er alle de oppførte grønnsakene.

Administrator

Sitat: polliar

Er det mulig å ikke steke til svart? Vi elsker grønnsaker bakt i ovnen, kan du konservere dem på samme måte?

Om vinteren var paprika fra ovnen i dette designet etterspurt - vel, det viste seg å være veldig velsmakende

Søt pepper, bakt i ovnen, hermetisert (uten sterilisering)
(Admin)

Og emnene er absolutt uten problemer

ang-kay

Tatyana, din kalk med eddik og olje. OG polliar, du trenger uten dem, som her Takk for at du tok med, men dette er et helt annet arbeidsemne

VitaVM

Angela, Jeg gjorde grønnsakene dine i ovnen og lukket. Kjempegod. Naturligvis ikke tåke, men også veldig bra

ang-kay

Vita, Jeg er glad for at du likte en slik hermetikk)

polliar

ang-kay, takk, jeg vil prøve å bake og bevare et par krukker i en pizzaprodusent, og med courgette, om en måned skal vi sjekke og smake. Hvis normen er, vil jeg i september forberede et stort parti for vinteren.

Administrator

Sitat: ang-kay

Takk for at du tok med meg, men dette er en helt annen mal.

Beklager, jeg leste forespørselen uoppmerksomt

Svitla

Magisk oppskrift
I Kaukasus kalles denne salaten kharovats. Vi erstatter ikke grillen! Først når han forbereder seg på vinteren, baker vi fortsatt og tilsetter paprika. En pepper per liter krukke, selvfølgelig, ryddet av stilken, skinnet og frøene ...
Og når du serverer, må du legge til koriander og lilla basilikum.
Takk til forfatteren

ang-kay

Svetlana, til din helse. Det ville være rart om "gnisten" ikke ble tilsatt salaten i Kaukasus.