Naturlig gjærede agurker (uten eddik) for curling

Naturlig gjærede agurker (uten eddik) for curling

Kategori: Blanke

Ingredienser
Agurker	2,5 kg hvor mye som passer i en 3 liters flaske
Vann	1,5 liter
Grovt salt (ikke jod)	4-5 ss
Sukker (valgfritt)	1,5 ss
Dill	2-3 planter uten røtter
Hvitløk	4-5 tenner

Kokemetode

• Jeg foreslår å lage agurker til vinteren, uten spesielle problemer. Deilig, rask.
• Den viktigste fordelen med slike agurker er at de er naturlig gjæret, uten eddik, noe som betyr at de er sunne, og sylteagurk kan også brukes etter ferien. Agurker oppnås som tønnegurker, selv om det i prinsippet er slik, med den eneste forskjellen at tønnegurker må lagres i en tønne i en kjeller, og mange av oss bor i leiligheter og har ikke kjellere. Denne metoden lar deg lage en krukke agurker under "lokket" og lagre i en leilighet i lang tid. Lagringstiden, som enhver bevaring, er 12 måneder. Kokeprosessen er delt inn i to trinn.
• 1. stadie.
• Ha agurkene i en 3-liters krukke med dill og hvitløk. Sovner med salt og sukker
• 
• Fyll på med vann
• 
• Alle. Vi dekker med gasbind (slik at det er lufttilgang nødvendig for gjæring og slik at kakerlakker ikke flyr inn) og legger i skyggen for gjæring. Vi tar i betraktning at saltoppløsningen kan rømme under gjæring. Gjæringen tar i gjennomsnitt 7 dager, avhengig av været. Agurkene vil skifte farge til en karakteristisk salting, og saltlaken vil være en "hette" av bobler på krukken.
• Trinn 2.
• Vi har disse agurkene
• 
• Hell saltlaken i en kjele dekket med gasbind. Ingen "gress". Vi fortynner denne saltlaken 1: 1 med vann (så koker vi den og heller den i ferdige agurker)
• 
• Vi sprer agurker og vasker dem grundig under rennende vann, kutter av endene (bare for estetikk, som ikke vil kutte av)
• 
• 
• På dette tidspunktet steriliserer vi glassene og lokkene. Ha agurker i krukker og hell kokende saltlake, la stå i 20 minutter, tøm, kok igjen, hell og rull opp. Vi pakker den varm for langsom kjøling og ytterligere sterilisering. MERK FØLGENDE! VELDIG VIKTIG! KONSentrert saltoppløsning med vann 1: 1, (siden saltlaken er veldig salt, må vi fortynne den med vann, jeg prøver til og med alltid, hvis jeg er fornøyd med saltet, jobber jeg med denne sammensetningen, resten av saltlaken eller hell ut eller tilbered saltlake)
• 
• MERKNAD: VELDIG VIKTIG!
• KONSentrert saltlake er alltid fortynnet med rent vann i en andel: 1: 1. IKKE GLEM DET, DEN ANDRE KANNEDE MATEN ER PÅLITELIG!
• Det er alt. Nyt måltidet!

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka er en veldig interessant oppskrift! Jeg prøver det når agurkene kommer!
Enkelt og deilig! Hvor oppbevarer du det? Og hvilken smak, fat eller ikke.

Tonya, jeg har allerede lukket 3 krukker, "poltorashka". Ærlig talt, oppskriften er veldig enkel, dette er veldig viktig for meg!

Bra gjort, vel flink! Min søster respekterer bare kegene, da hun kaller dem "plukk ut øynene dine." Og hvis du straks gjærer dem i en stor beholder og legger dem i krukker, kan du da?
Takk for oppskriften, vi venter på agurkene våre.

[Ludmila]

Ludmila, takk for oppskriften, veldig verdifull at det ikke er eddik der!

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka, flott ATP! Jeg la alt på hyllene. Og så lysner saltlake opp?

[Lucilia]

Lucilia, takk for oppskriften, men hvor skal glassene oppbevares.?

Virkelig aktuelt nå. Takk for oppskriften. Enkelt og uten problemer er mitt.

og hvor skal bankene lagres.?

Lin, jeg lagrer det bare som en vanlig bevaring, for det er det faktisk. Under bordet på kjøkkenet, i spiskammeret.

Og så lysner saltlake opp?

Nei, han er naturlig gjæret, det vil si melkesyre? Det er han fortsatt. Det er bare det at det dannes et bunn under lagring, noe som er helt normalt.

"Og hvis du straks gjærer dem i en stor beholder, og deretter legger dem i krukker, kan du da?

Selvfølgelig er det bare å øke proporsjonene. "Plukk ut øynene dine" er med rette sagt, det er derfor vi PUSLER OG TENKER!

Lyudmila, tusen takk for oppskriften og avklaringen! Jeg laget en gang slike agurker, men enten sa oppskriften ikke om behovet for å fortynne saltlake, eller jeg savnet dette øyeblikket - de viste seg bare for å rive ut øynene mine, hvor salt)))
Nå vil jeg ikke ødelegge

: girl_curtsey: Flott oppskrift! Jeg lager alltid mat på denne måten, ingen kjenner igjen eddik i familien vår, men jeg tilsetter ikke sukker. Og moren min elsker det søtere. Jeg venter på agurkene mine fra hagen!

Jeg har ikke lært oppskriften ennå, men jeg liker den allerede! Takke!

men jeg tilsetter ikke sukker. Og moren min elsker det søtere. Jeg venter på agurkene mine fra hagen!

Nadyush, du trenger virkelig ikke å tilsette sukker (jeg ignorerer det noen ganger), jeg tilsetter sukker for å øke gjæringen og den karakteristiske skarpheten til fatagurker!

Lyuda, bra gjort, som jeg la ut! Folk vil bruke det, ikke alle har et sted å sette fatet! Jeg har gjort det etter samme prinsipp i mange år, men jeg har gjort saltlaken litt annerledes - på en gang 45 g salt per liter vann, uten sukker, gjæret i krukker, så faller de også ut, alt vaskes, stables igjen, kokes opp og kokes og helles i agurker. Er hjemme. Utmerkede sylteagurk er sprø. Saltløsningen er klar hvis boksene ikke blir oversvømmet.
Lenusik, det er lettere i krukker med en gang, utbyttet vil være mindre - i prosess med sylting blir agurker litt presset, og fra 4 bokser viser det seg 3.
Lyudochka, jeg beklager at jeg kom inn! Og jeg har bare litt agurker til mat - nettene var kalde. Men snart, snart!

Lyudochka, jeg beklager at jeg kom inn

Hva er du, Veronichka! Teamarbeid er alltid mer vellykket! Jeg er glad for at oppskriften blir raffinert underveis. Hvorfor måler jeg det ikke ut ??? Fordi hun er lat. For å være ærlig ... Jeg vasker ikke engang agurker før gjæring, jeg plukker dem rett i krukken, her er en haug med dill, og etter øye, zhmenkami, salt ... og det er det, den første prosessen tar en litt mer enn 5 minutter vel, teller ikke plukking av agurker. Enkelheten i oppskriften er veldig viktig for meg.

Lyudochka, takk! Og jeg måler allerede alt på maskinen - jeg er farmasøyt, så med øye, pluss minus 1-2 gram. Og jeg ABAZHAY agurker friske, i krukker, i salater om vinteren. Og de elsker meg, de vokser! Og jeg smører inn krukker, fordi vi elsker, og det er ingen kjeller i 7. etasje ... Jeg sier igjen - smart jente, det jeg la ut! Og om vasking - Jeg setter heller ikke for mye, med en børste der ... Nei, jeg skyllet og avkortet. Tross alt, under gjæring eller hermetisering, blir alle skadelige mikrober drept av kjemiske prosesser. Men - dette er hvis råvaren er din egen, selvfølgelig!

[Ludmila]

Ludmila, takk for oppskriften! Jeg vil definitivt prøve å gjøre det.

[Lucilia]

Lucilia, tusen takk for svaret, jeg vil prøve agurker på dachaen.

Jeg lager agurker som dette, men det er enda enklere. Jeg tar salt 2 ss. l. i 1 liter vann, tilsett 1 ss. l. tørr sennep. Agurker gjæres i 2 dager, jeg heller saltlake i kok, hell agurkene 1 gang og vri. Alle.
Pickle og agurker surgjør ikke, pickle trenger ikke å fortynnes med vann. Alt er perfekt lagret, bankene eksploderer ikke. Agurker er ikke veldig sure., Deilig crunchy.

Jeg lager agurker som dette, men enda enklere. Jeg tar salt 2 ss. l. i 1 liter vann, tilsett 1 ss. l. tørr sennep. Agurker gjæres i 2 dager, jeg heller saltlaken i koke, hell agurkene 1 gang og vri. Alle. Pickle og agurker surgjør ikke, pickle trenger ikke å fortynnes med vann Alt er perfekt lagret, bankene eksploderer ikke. Agurker er ikke veldig sure., Deilig crunchy.

Takk for oppskriften. Jeg laget også slike agurker, men de smaker fortsatt annerledes på grunn av sennep.Jeg valgte denne oppskriften som tema fordi jeg liker agurker mer som dette. Men la jentene, guttene prøve denne oppskriften også!

Akkurat, kraftigere, eller noe, men jeg elsker agurker og tomater med sennep!

[Ludmila]

Ludmila, Jeg sitter i en tank og forstår ikke .. på hvilket stadium for å konsentrere saltlaken? når alt kommer til alt, når du pakker saltlaken opp i en varm, vil du ikke fortynne saltlaken .. Jeg skjønte riktig at vi tømmer saltlaken, fortynner, koker og fyller?.

[Lucilia]

Lucilia, og jeg har det samme spørsmålet om sylteagurk som Vinokurova, og på første trinn lukker vi bare glassene med gasbind, uten lokk?!

[Lucilia]

Lucilia, i jakten på en annen spør -og rull allerede uten alt?. i betydningen uten gress ... rent agurker og sylteagurk?.

Jeg salter alltid agurker, skyller dem og legger ikke krydder ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, Oppskriften sier - skyll grundig. Urten i krukken kan forårsake gjæring. Min venn er så salt sopp. Jeg har ikke prøvd agurker ennå, men jeg hørte om en slik vri, der en ren saltlake er igjen, så blir den kokt og rullet. uten gress.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Jeg gjør det selv uten gress ...
generelt ble jeg anstrengt av andre og tredje trinn ... når jeg skulle fortynne med vann? når skal jeg drikke om morgenen? eller hell alt fortynnet i en krukke til agurker? ..

[Vinokurova]

Vinokurova, hvis ikke fortynnet, vil være veldig salt. Fortynn saltlake som ble helt i en kjele gjennom osteklut, hell samme mengde vann, kok deretter og hell agurkene i en krukke brettet (i ca. 20 minutter å se, men en 3-liters krukke helles vanligvis i 20 minutter) tøm deretter og kok igjen, og hell på nytt, rull opp lokkene og pakk inn. I likhet med sylting, bare salt sylteagurk.

[Oksana]

Oksana, takk ... bare enig i at det burde vært skrevet i oppskriften slik at "tankskipene" ikke hadde noen spørsmål)))))))))))))

Bli enige! Så du spiser! : girl_haha: du vil ikke bli bortskjemt, det kan ikke være for sent å rette oppskriften. Signer bildet med gasbind nedenfor.

ja, jeg kunne ikke umiddelbart svare, jeg hadde ikke noe internett ...

[Ninelle]

Ninelle, ja, bare med gasbind, står det: dekk med gasbind, sett i skyggen. Jeg dekker kålen med et fat. Lufttilgang må være tilgjengelig.

Jomfruen, mamma plukker agurker, jeg ble en gang muggen - og jeg tror det ikke er min. Så spørsmålet mitt er, hva er vitsen med å ha for mye salt og deretter fortynne saltlake i to? Og hvorfor kutte endene etter salting, jeg trodde at de var kuttet for bedre penetrering av salt i agurken.

[Anna1957]

Anna1957, for ikke å bli muggent, tror jeg. Med omskjæring vil jeg ikke fortelle deg det, men en gang så jeg de syltede kuttet, og jeg begynte også å kutte. Men når er bedre
i henhold til denne oppskriften vil de ikke ha tid til å bli muggne, gjæringsperioden er liten og salt.
Luda, kom hit, jage meg, jeg er her for å lønne seg.

Jeg bedømmer bare etter soppen: Når du oversalt, er det ingen melkesyregjæring, de viser seg å være dumt salt. Jeg vet ikke ...

Jeg ble muggen en gang

veldig moldy? .. kanskje bare bakterier på overflaten av agurker? ..

veldig moldy? .. kanskje bare bakterier på overflaten av agurker? ..

Ja, jeg husker ikke - det var lenge siden. Kort sagt bestemte jeg meg for at jeg ikke kunne det. Er det lettere?

Det er lettere, ikke sant?

ja .. dette er et av stadiene av latskap)))

Soppen min blir også muggen, noen ganger. Spesielt hvis jeg ofte legger til nye sopp i bøtta. Faktisk, hvis du koker greener, salt, heller sopp, dryss sennep på toppen, så støper de ikke på lenge. Og trenger fortsatt forkjølelse, litt vandring i kulden. Hele poenget er i temperatur. Sopp i krukker står i kjøleskapet og blir ikke muggen.
Hvis du starter en krukke, hvis du ikke spiser den med en gang, men glemmer krukken i dypet av kjøleskapet, kan de bli mugne igjen

[Anna1957]

Anna1957, og det er også praktisk å være allergisk mot dachapollen, jord osv., også et stadium ...

.. Jeg forsto riktig at vi tømmer saltlake, fortynner, koker og heller ?. [/ quot
Sikker!

Jenter, svarer jeg! beklager for ikke med en gang. Vi dekker med gasbind slik at det er luft for naturlig gjæring og alle slags levende vesener, fluer, mygg osv. Ikke klatrer. Du trenger ikke å kutte endene, jeg kutter dem av fra en rent estetisk side, så det er vakrere, og så er de klare til å gå til bordet, pene.

hvis ikke tynnet, vil de være veldig salte.Fortynn saltlaken som ble hellet i en kjele gjennom osteklær, hell samme mengde vann, kok deretter og hell agurkene i en krukke brettet (i 20 minutter en stund, se, men en 3-liters krukke helles vanligvis i 20 minutter) tøm deretter og kok opp igjen, og hell igjen, rull opp lokkene og pakk det inn. Det ser ut som sylting, bare salt saltlake.

Oksanochka, takk for avklaring i publikum, det er det!
Og selvfølgelig trenger du ikke vaske dem, ikke fordi de blir mugne, akkurat når de gjærer, legger melkesyre seg på agurkene, og de ser ikke veldig bra ut, etter vask er de rene.

Hva er vitsen med å ha for mye salt og deretter fortynne saltlake i to? Og hvorfor kutte endene etter salting, jeg trodde at deres

Anna, hvis du legger i mindre salt, vil agurkene vise seg å være lett saltet, men vi trenger at de ikke "eksploderer", derfor salter vi nok, men hvis du heller agurker under krøllen med samme pålegg, få "riv ut øynene dine". Derfor: NÅR DET TØRT AV KULDBÅREN FRA KRUKKEN, TENKER VI DET HELT MED RENT VANN, DET ER: 1: 1. Saltløsningen blir mindre salt, og når vi skrur den under lokket, vil overflødig salt fra agurkene gå inn i saltlake, og alt vil "SETTE"

Jeg setter definitivt pepperrotblader i krukken. Agurkene er sprø, og du trenger ikke å danse med tamburiner, det vil si fortynne saltlake. Og det er krukker, de eksploderer ikke.

[olaola1]

olaola1, Olga, alt vil være i henhold til en annen oppskrift.
Og disse eksploderer ikke. Hvorfor?

Jeg la pepperrotblader i en krukke

Olya, jeg skrev EGEN oppskrift! Pepperrot, i dette tilfellet fungerer som et naturlig konserveringsmiddel, det tillater ikke gjæring, det vil si at den forsinker gjæringsprosessen og gjæringsprosessen, avhengig av været, så ... fra 4 til 7 dager!, Og ved å sette pepperrot kan du trygt legge til 4 dager!

De gjærte aldri i mer enn en uke. Jeg griper ikke inn på oppskriften din. Bare delt, kanskje det vil være nyttig for noen.

[Lucilia]

Lucilia, Jeg vil sylte agurker etter oppskriften. Jeg var interessert i salting i saltlake, og deretter avle den.
Jeg saltet alltid på vanlig måte, og etterlot greenene. Noen ganger ble lokket på noen krukker blåst litt ut, det var nødvendig å åpne og koke saltlake. Så tilpasset hun seg for å holde agurkene i kulden til høsten. I en byleilighet er det ikke mange slike steder. Generelt er ikke tøregurker gitt meg bare.
Si meg, skjedde ikke dette med agurkene dine? Intuisjon forteller meg at en metode som din ikke tillater gjæring å fortsette.