New york brød

[StreamX]

StreamX, Elena Molokhovets 'oppskrifter er selvfølgelig gode! Men de - andre.
Det er ingen så lang korrektur.

Ja, det stemmer, MariV, langvarig korrektur (gjæring) øker frigjøringen av nyttige komponenter fra mel og gjør dem lettere å fordøye. Det er bevis for at dette reduserer GI og brød blir mer akseptabelt for diettnæring (vekttap og diabetes)

Jeg ble også beæret over å prøve denne oppskriften, og dette er hva som skjedde:

Det er halvt rug, til det ble kuttet, friskt fra ovnen Det ser ut og lukter veldig mye
........................ ..........

Men det er ingen kutter, fordi brød allerede er farvel

Jeg klarte det! Velsmakende .... Jeg tok et bilde av alt jeg klarte å redde fra mannen og sønnen min, det var ikke mye igjen ... Da jeg prøvde å bli plaget av kjennskapen til smak, så jeg ikke ut til å være i Italia, et sted på en halvtime kom det - dette ligner veldig på en tykk versjon av lavash! Vi har i salg kalt Ashotovsky, når det er av god kvalitet - det er det det er. Jeg torturerte mannen min lenge som focaccia eller ikke (han besøker ofte Italia), tilsto ikke, sa at han spiste focaccia di formagio der, den er tynn, sprø og med ost inni, jeg vil tenke hvordan jeg skal fylle ost inni ... og på hvilken ovn ...

[kleskox35]

Jeg klarte det! Velsmakende .... Jeg tok et bilde av alt jeg klarte å redde fra mannen og sønnen min, det var ikke mye igjen ... Da jeg prøvde å bli plaget av kjennskapen til smak, så jeg ikke ut til å være i Italia, et sted på en halvtime kom det - dette ligner veldig på en tykk versjon av lavash! Vi har i salg kalt Ashotovsky, når det er av god kvalitet - det er det det er. Jeg torturerte mannen min lenge som focaccia eller ikke (han skjer ofte i Italia), tilsto ikke, sa at han spiste focaccia di formagio der, den er tynn, sprø og med ost inni, jeg vil tenke hvordan jeg skal fylle ost inne ... og på hva deretter ovn ...

kleskox35,

Og problemet løses veldig enkelt med ost, i emnet om focaccia handlet det om dette.

Ta ut den ferdige focacciaen din, kutt den varm i lengden, hell revet ost på den nederste halvdelen (hvis mozzarellaen er myk, kan du smuldre den i biter, dekke med toppen og i ytterligere 10 minutter i ovnen.
Og selve focacciaen kan lages av den samme deigen, strekkes på et smurt bakeplate med fingrene og får heve i 1 time. Hell deretter med olivenolje, lag hull med fingeren, som i et teppe, dryss med grovt havsalt, hakket fersk (eller tørket) rosmarin og i en varm ovn

Takket være Alexander vil jeg definitivt gjøre det, jeg vil også lære moren min å lage slikt brød, faren min er diabetiker, han er veldig diabetiker, det er ikke sukker i denne oppskriften, og han vil like salt og rosmarin, og de ha rosmarin i Sotsji! En stor busk vokser under vinduet, så jeg drar om sommeren og forbereder det på et år!

... og de har rosmarin i Sotsji! En stor busk vokser under vinduet, så jeg drar om sommeren og forbereder det på et år!

Smaken av denne rosmarin er mye bedre enn tørr. Derfor er det bedre å ta en nysgjerrig. Og legg den i en gryte. Vinduskarmen på kjøkkenet vil vokse. Mine foreldre, slik vokser rosmarin i Sibir og Altai
Og også et laurbærtre. I en gryte på vinduskarmen - den vokser godt. Nå ser jeg på det tørre løvbladet med avsky.

De tørker det ikke for focaccia! Og de kutter den fint og fyller den med olivenolje, alt dette blir så brukt, Misha har om det i et annet emne

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=8946.0

Olje på rosmarin vil tilføres og mmmm ... ingen fersk gir ikke en slik effekt, selv om du blander den med olje

Jeg mente at ikke alle har muligheten til å kjøpe fersk rosmarin - i dette tilfellet kan du tørke. Men fersk er bedre.

For type 2 diabetikere passer alle oppskriftene i mitt forrige emne "Oppskrifter og hemmeligheter med sunn mat" og i den nåværende bloggen

God ettermiddag!
Andre gang prøver jeg å bake dette brødet, som temaet er.
Alt ser ut til å være normalt, og smaken, og smul og skorpe.
MEN av en eller annen grunn hever ikke brødet i ovnen lenger. Det vil si hvordan den vokste under korrektur, akkurat som den er bakt, toppen er helt jevn.
Jeg baker i en støpejernspanne, forvarmer den. Jeg varmer ikke lokket - er det viktig?

Ja, viktig

Jeg baker i en støpejernsgryte, lukker støpejernet med et lokk slik at det varmes opp ordentlig (10 minutter) ved 180, så tar jeg det ut, åpner gryten, legger brødet der, lukker lokket og går tilbake til ovnen. Der steker jeg i 35-45 minutter, avhengig av hva slags brød (sammensetningen av melet) og hvilken størrelse (jeg lager ikke en porsjon men flere), så tar jeg lokket i 10 minutter, og etter 10 minutter tar jeg ut brødet, stå i kjelen i 5 minutter, knekk som kull sprekker og legg et brød på risten for å hvile

Her bakte jeg også av en blanding av rugmel med mel 1c, smurte toppen med en blanding av rastolje. med hvitløk og løk er lukten og smaken super! Tilsynelatende er dette brødet vår favoritt, tror jeg før deigene for å elte deigen ikke ble vasket i landsbyene i det hele tatt, jeg har mye fast på veggene i formen min, jeg vil ikke vaske, jeg vil eksperimentere i denne retningen , Jeg elter fremdeles hver dag

[surkål]

tidligere i landsbyene ble deigen ikke vasket i det hele tatt, jeg har mye fast på veggene i formen min, jeg vil ikke vaske, jeg vil eksperimentere i denne retningen, jeg knar fortsatt hver dag

Ikke bare ble det ikke vasket, men også brukt til hver type brød, sin egen gjærede melk!
(Riktig - surkål, ikke en deig. Kvashnya er gjæret deig, deig. Selv om det i noen ordbøker på russisk også kalles et deigekar av tre, en lyddemper, men dette er fortsatt ikke sant.)

Her er hva som er skrevet om dette i boken Molokhovets "En gave til UNGE HUS eller et middel for å redusere husholdningens utgifter" i 1901:
"I surkålen, der deigen til brødet er tilberedt, blir deigen alltid på bunnen og veggene, som, igjen i den, tjener til å sy det neste brødet; den som elsker brød mer surt, så i tillegg til deig som er igjen på veggene, Et stykke på størrelse med et gåseegg Surkålen skal aldri vaskes, men holdes ren, alltid dekket med en duk og et trekrus *, slik at støv ikke kommer inn og deigen ikke går tom.
Stedet hvor surkålen må være tørt og rent, luften i den må være frisk, ellers kan brødet gå dårlig og at brødet ikke fungerer på noen måte, etter at det er bakt er det svart, tungt og med herdet, da noen retter surkålen på følgende måte: de velter den opp bunnen og bunnen helles med kokende vann, innsiden, de tørker den over med løkhoder og salt, skyll deretter med (varmt) sommervann og oppløs brødet, som vanlig, med fersk surdeig. Rugsigsbrød bakes alltid i rent vann, og silebrød kan bakes med myse eller yoghurt, men for hvert slikt brød trenger du å ha en spesiell surkål, det liker ikke forandring og ødelegger det.
Det er umulig å foreskrive en nøyaktig andel av mel og vann, det avhenger av meletype og tørrhet, men omtrent andelene er som følger: for 1/4 av en bøtte med vann, myse eller yoghurt, 1 bøtte med mel er tatt.
....... etc ))))))))
* - treet dreper alle bakterier (merknad fra meg).

Surkål skal også være laget av tre eller leire.

Tusen takk for oppskriften, i går bakte jeg dette brødet godt, jeg likte veldig form og innhold

[Alexandra]

Alexandra

Jeg roet meg ikke før jeg tok oppskriften på dette brødet til et normalt forhold mellom mel og vann-surdeig.
For vårt gjennomsnittlige mel (ikke Macfa):
- 450 g mel
- 30 g 100% - støyende startkultur
- 340 g vann (ikke mer, Lyudmilas LJ-oppskrifter indikerer omtrent 275 g (jeg vil ikke avklare), men dette handler tydeligvis ikke om oss, en stor mengde er også dårlig), med dette forholdet, en fransk kvinne på 20 -22 * gir best resultat Tynn crunchy skorpe og beige gummiaktig smul.

Jeg vil definitivt legge ut et bilde av brød så snart jeg kommer ut vinneren med latskap
Men - under 400 ml, mye vann til og med for meg, en elsker av våt deig, helles ut ganske enkelt som uhemmet væske. Eller var det en slik pine for meg?

Nei, din er normal, det er tørt mel der. Først kunne jeg ikke forstå hvordan deigen blir i henhold til Lyudmilas oppskrifter, så tilpasset jeg meg til å helle mel til det tykner til i det minste en ekstern deiglignende tilstand

[Alexandra]

Alexandra

Så når det gjelder dette brødet, er det motsatte ... hun har en oppskrift på 427 g mel og 285 g vann. Gjennomsnittsbeløpet ga det beste resultatet for meg. Og korrektur i omtrent 13 timer ved 22 * ​​C.

veldig velsmakende brød. (y) til det var en brødmaker, bare bakte den.

Bakt, det er så enkelt! og deilig.

Brødet er veldig velsmakende, alle liker det, jeg bakte i en blanding av hvete-rug-fullkorn (1: 1: 1), hvete-rug (1: 2).
Og hvis du bare tar rug - vil det fungere? Kan jeg legge malt der? Og generelt, hvis du legger til tilsetningsstoffer - legg til dem alle i begynnelsen, slik at alt gjæres i 12 timer?

Jeg likte ideen om en lang gjæring. Kan du gi referanser til brødoppskrifter, hvor det også tar så lang tid å heve seg?

masha_and_misha se her

baselbrød
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12075.0

fransk baguette
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12150.0

[Alexandra]

Alexandra

Jeg roet meg ikke før jeg tok oppskriften på dette brødet til et normalt forhold mellom mel og vann-surdeig.
For vårt gjennomsnittlige mel (ikke Macfa):
- 450 g mel
- 30 g 100% - støyende startkultur
- 340 g vann (ikke mer, Lyudmilas LJ-oppskrifter indikerer omtrent 275 g (jeg vil ikke avklare), men dette handler tydeligvis ikke om oss, en stor mengde er også dårlig), med dette forholdet, en fransk kvinne på 20 -22 * gir best resultat Tynn crunchy skorpe og beige gummiaktig smul.

Jeg vil definitivt legge ut et bilde av brød så snart jeg kommer ut vinneren med latskap
Men - under 400 ml, mye vann til og med for meg, en elsker av våt deig, helles ut ganske enkelt som uhemmet væske. Eller var det en slik pine for meg?

Zest, jeg vil virkelig prøve dette brødet. Jeg ville bare spørre om det finnes en tilpasset oppskrift på surdeig og så beskjeden din
Jeg planlegger å bake i KhP, siden det ikke er nødvendig tilbehør til ovnen, og for meg er det fortsatt vanskelig. Hva er den beste måten å forsvare seg på? Rør deigen og ha i HP og la stå i 12 timer?

[Kseny]

Kseny

Hvorfor trenger du x / n? I hva ingrediensene ble blandet (jeg pleier å gjøre dette i en stor salatbolle), legger du igjen i det. 12 timer kan vise seg å være mye (avhengig av melens styrke) selv ved 22 *, vil deigen bli for mye flytende, og nå, ved 30 *, enda mer. Prøv å holde den i omtrent 8 til 10 timer, avhengig av romtemperaturen.

Åh, noe jeg ikke la merke til at du skal ha dette brødet i en bomullsovn.
Jeg synes ikke dette er noen god idé. Deigen er for tynn til å bake i bomull. Denne oppskriften er til baking i ovnen. Selv om det er et sterkt ønske om å gjennomføre et eksperiment, kan du gjøre det, og deretter dele resultatet med oss

Jeg likte ideen om en lang gjæring. Kan du gi referanser til brødoppskrifter, hvor det også tar så lang tid å heve seg?

Hvis du er interessert i langgjærede brød, så vær oppmerksom på det parisiske hele kornet https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3241.0, veldig velsmakende brød viser seg.

På bekostning av HP er det klart Kan jeg spørre deg mer? Blander du minst en gang i løpet av spredningen? Sannsynligvis et dumt spørsmål, akkurat når jeg blander startkulturen mellom matingene, vokser den for andre gang?

[Kseny]

Kseny

nei, jeg blander ingrediensene en gang og trygt glemmer dem i 8-12 timer. Så bretter jeg og former, lar den heve og bake.
Tross alt ligger hovedforskjellen mellom dette brødet i dets fantastiske enkelhet og minimale arbeidskostnader.

Og her er et annet alternativ 🔗

Du kan elte hvilken som helst deig som vanlig (for eksempel i gjærdeigsmodus eller hvis med surdeig - som vi vanligvis gjør med surdeigsdeig), forme, distanse i 1,5 timer og sette i kjøleskapet i 2-16 timer og deretter bake direkte fra kjøleskapet.

Zest, jeg gjorde det tross alt.Jeg risikerte det ikke i HP, det var veldig flytende deig, jeg formet det ikke engang, blandet det og helte det i en glasskasserolle. Jeg trodde det ikke ville fungere, og som alltid, når du ikke venter, gjorde det det.
Det er i form

Det er en skorpe

Og i sammenheng


Samtidig laget jeg en litt annen versjon til 600 gr. med omtrent samme prosentandel fuktighet, var bare surdeigen 150 g (henholdsvis gjæring i bare 2 timer), tilsatt 20 g. kli. Også uten miksing.
Her er hva som skjedde.

Hvis du sammenligner, sammenlignet med den første "gummi" er mindre. I den første er det litt surhet, i dette er det ingen.
I prinsippet likte jeg begge deler, mannen min er mer den første, jeg vil fortsette å prøve. Sannsynligvis i den første kan du gjøre enda kortere tid for gjæring (jeg hadde 7 timer).
Jeg likte selve prinsippet - uten miksing. Nå sier mannen, hvorfor trenger du en brødmaker, og enda mer en deigblander
Takk!

Og jeg la også deigen i morges, la oss se hva som skjer med den om kvelden Fortsetter ...

Og jeg har også et spørsmål til gouram - jeg har en glass gåseprodusent, men instruksjonene sier å sette den i en kald ovn og varme den opp med den ... Sannsynligvis kan jeg ikke legge kald deig i den og der er tykkbunnte jernpotter for glasskeramikk - vil de falle? hva skal jeg velge? Hjelp meg vær så snill )))))))))

Og jeg la også deigen i morges, la oss se hva som skjer med den om kvelden Fortsetter ...

Og jeg har også et spørsmål til gouram - jeg har en glass gåseprodusent, men instruksjonene sier å sette den i en kald ovn og varme den opp med den ... Sannsynligvis kan jeg ikke legge kald deig i den og der er tykkbunnte jernpotter for glasskeramikk - vil de falle? hva skal jeg velge? Hjelp meg vær så snill )))))))))

Jeg baker den i en gåsepanne i glass, legger den i kaldt brød og setter den i ovnen, samtidig slår jeg på ovnen. Men du kan ikke sette glass i en gassovn, bare i en elektrisk.

Jeg baker den i en gåsepanne i glass, legger den i kaldt brød og setter den i ovnen, samtidig slår jeg på ovnen. Men du kan ikke sette glass i en gassovn, bare i en elektrisk.

Jenter, jeg har en glasspanne. Jeg har baket i en gassovn i et år nå. Jeg legger den i både varmt og kaldt, spray på varmt vann - og ingenting. Jeg vil kjøpe en til, bare mindre, slik at jeg kan sette 2 på bakevarer.

Da jeg kjøpte uniformen min, spurte jeg en konsulent om det var mulig å bake i en gassovn. De viste meg merket på pakken - IKKE. Jeg risikerer det ikke. SIMAX glass.

... Jeg fikk vist merket på pakken - KAN IKKE. Jeg risikerer det ikke. SIMAX glass.

Jeg så spesifikt på Simax-merket på pakken. Den er der, men det betyr "kan ikke settes på en gassbrenner."

Jeg lagde brød i går. Jeg likte glasspannen tålte alt med ære og til og med forble intakt da jeg droppet den (jeg trodde alt at jeg ikke lenger har en gåseskål). Krummen er gummi, men jeg liker den, den er porøs. Det eneste er at toppen har tørket ut, skorpen er hard. Så skal jeg prøve å legge ut bilder.
Tusen takk for oppskriften

Antonovka Neste gang du tar brødet ut av ovnen, smør toppen umiddelbart med vegetabilsk olje og skorpen blir mye mykere.

[tanya1962]

tanya1962,
Takk for rådet :) Jeg skal prøve i dag. I går tok jeg straks på meg den andre porsjonen, men jeg tok allerede 75% hvete og 25% rugmel, og samtidig vil jeg se hva som skjer med brødet hvis deigen er 2 ganger lenger. Om morgenen i dag så jeg - deigen vokser raskere, jeg legger den på kjøleskapet - plutselig vil den vokse seg enda sterkere, og jeg vil være hjemme først etter kl. 22.00
Og her er gårsdagens brød, beklager kvaliteten på bildene

[Alexandra]

Alexandra, Jeg vil takke deg for den fantastiske oppskriften! Fantastisk smak, aroma, smulestruktur, slik vi elsker i familien (y) Pekla for første gang, slik ble det
Jeg vil legge dette brødet til favorittlisten! Takk igjen. Din kjære

Alexandra, tusen takk for denne oppskriften. Jeg så på forberedelsen på nettstedet du spesifiserte, siden jeg er en visuell person, er dette veldig viktig for meg.Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften din, bare i en stor gryte, det vil si at jeg ikke overførte den til en stor container. Om natten la jeg selvfølgelig ikke i sengen, som vist i videoen, men dekket den bare med en film og til og med en jakke, og la den ligge i 12 timer. Så, rett på bordet, rikelig drysset med mel, la jeg ut deigen, og med en vanlig trespatel dannet jeg et brød og overførte det straks til et oljet pergamentark, hvor det lot seg heve i 1,5 timer. Etter å ha varmet opp et glassform, la jeg brødet der. Bakt i 20 minutter under folie og fjernet i 10 minutter. Brødet viste seg å være 45 cm langt og 25 cm bredt, beklager at jeg ikke tok et bilde, det eneste er at skorpen viste seg å være veldig lett. I reklamene er han på en eller annen måte liten, men jeg har en gigant. Jeg bakte brød for første gang i mitt liv, jeg er veldig takknemlig for at du delte oppskriften. HP kjøpte bare for 3 dager siden, og oppskriftene der vil være bedre. Jeg lærer bare, og det er bra at det er en slik side og slike GODE MENNESKER. TAKK.

[Alexandra]

Alexandra, tilfeldigvis snublet over denne nysgjerrige oppskriften. Det er sant at onkelen på YouTube med sin tale om at "de beste forholdene for å gjære denne testen i sengen mellom to personer" er tull. For det første er det uhygienisk; for det andre er det designet for døende gamle mennesker som ikke slenger og vender seg i sengen. For det tredje gir han selv inntrykk av en senil person. Til tross for det ovennevnte viste brødet hans seg, selv om det ikke var veldig vakkert, men knirket sikkert. Og kanskje til og med deilig steder. Jeg likte videoen av en morsom mann mer, og brødet hans er penere, og det er ikke nødvendig å varme gryten først. Jeg prøver og skriver.

[Alexandra]

Av en eller annen grunn tok jeg denne delen av videoen, hva med sengen, som en vits ... ble begeistret?

Alexandra, i det minste begrunnet han med den mest alvorlige luften (etter hans mening er det sant) hvorfor det er bedre å stå deigen i sengen.
For øvrig hadde vennen vår en morsom opplevelse med bokhvetegrøt. På den tiden ble hans kone utskrevet fra sykehuset, og han bestemte seg for å glede henne med lunsj. Jeg hadde aldri kokt før, men jeg så hvordan kona mi tok ut varm, dampet grøt under madrassen. Det gjorde han, men visste ikke at grøten måtte tilberedes først. Det var en kone, og vennene hans husker fortsatt denne nysgjerrigheten.

Kjære kollegaer! dette brødet, som ikke krever elting, blir foreldet veldig raskt. Selv om det er veldig velsmakende. Ingen tenkte hvordan de skulle hjelpe dette problemet?
Og hvis du legger smør, rømme eller noe annet i deigen? Potetmos er flott for brød. Tror du du kan? Ingen prøvde?

Ja, alt er mulig, det blir bare en annen oppskrift

Legg til ikke helt fra begynnelsen, men på tidspunktet for overføring til skjemaet

Vel, ja, oppskriften vil endre seg, men jeg skal bare prøve, vi spiser ikke brød raskt, vi vil at det skal bli lenger.
Ja, først tenkte jeg også at jeg skulle tilsette smør, rømme etter gjæring. Men igjen, er ikke alle melkesyrene som trengs under gjæring, hvis alt gjæres sammen, er det verre? Jeg stiller slike spørsmål ... vel, liten erfaring, beklager. Jeg prøver å finne ut hvordan jeg kan gjøre det hele. Det vil si at deigen allerede har gjæret om morgenen, vi blander inn rømme, smør osv. osv., og deretter for korrektur? Forsto jeg riktig?
Takk for din oppmerksomhet.

Ja nøyaktig

Generelt kan du selv svare på disse spørsmålene ved å gjennomføre en serie eksperimenter

Tanken min er å sammenligne den med en deig. Hva er satt der - så kan du sende det for lang gjæring. Det som unngås er bedre å ikke sette. Husk at maten vil være VARM. Det som kan gå ille, bør settes på slutten. Igjen, ikke et aksiom

Takk. Nok en gang er jeg overbevist om hvor foretrukket nettstedet vårt er. Fordi det er mange seriøse brukere som er glad i arbeidet sitt.

Vel, det er gjort.
Kuppelformet krumme. Skorpen er godt gylden på grunn av lang gjæring.
Det smaker vesentlig forskjellig fra brød som er bakt i ovnen på vanlig måte (det samme melet, vannet, saltet, gjæren, elting i en brødmaskin, korrektur i 45 minutter, dannelse av et brød, andre korrektur i 45 minutter, baking er lik den som er beskrevet ovenfor).

Vi burde prøve å bake slikt brød! Og så bor jeg i Ungarn, og her er butikkbrødet så smakløst: det tar mye krefter å bite det av, gummi og bare, det er ingen smak, bare du føler saltet, det er umulig å kutte det av, alt er i hull og smuldrer, men å smøre olje på det, så jeg snakker ikke!
Så, lykke til med å finne dette fantastiske forumet!
Takk for oppskriften!

God dag! Som lovet rapporterer jeg om eksperimentene som er gjort.

Alternativ 1: Potetmos, rømme og vegetabilsk olje ble eltet i deigen etter en 12-timers korrektur. Deigen begynte å heve seg så raskt i jernpotten at den traff lokket. Et spor er synlig i midten. Bakt i 30 minutter under lokket, og 30 uten lokket. Poenget: krummen rakk ikke å bake, den er våt. Potetkorn er synlige for det blotte øye. Og det smakte salt, jeg tok ikke hensyn til at potetene allerede var salte.

Alternativ 2: Jeg tilsatte rømme og vegetabilsk olje etter en 12-timers korrektur. Bakt i åpent støpejern. Men noe er heller ikke veldig bra. Det smaker godt skjønt.

Konklusjonene er som følger: Jeg vil prøve å legge både poteter og rømme umiddelbart når jeg elter deigen. Og mindre, ellers i den første versjonen la jeg mye av alt, men tilsatte ikke mel. Jeg tror at hvis du legger alt på en gang, vil gjæringen være felles, ellers hadde ikke alt tid til å koble til i 1,5 timers korrektur.
Kort sagt, det er fremdeles muligheter, jeg gir meg ikke ennå. Men krutongene fra dette brødet er fantastiske! Jeg mister ikke noe, så maler jeg kjeksene og lager en blanding til brød, tilsett grått når du baker når du elter.
Valg 1:

Alternativ 2:



Jeg kan ikke ha mye baking, det er vanskelig for kroppen min. Jeg vil legge til litt for mykhet. Jeg skjønte feilen: mye væske. Du må tenke på komposisjonen. takk for støtten

Hvis muffins ikke er tillatt, sjekk Temkaen min om oppskrifter og hemmeligheter med sunn mat.
Jeg bruker materstatninger for å redusere fett, kalorier og øke fiberen.

Prøv å erstatte rømme med fettfattig cottage cheese og poteter med revet eple. Og du kan ta fullkornsmel (full hvetetapet) eller tilsette 15% kli stekt i en tørr stekepanne til vanlig hvitt mel.
Bare det er bedre ikke i oppskrifter for lang gjæring, slik at alt dette ikke surgjør.

Eksempel på oppskrift:
500 g helmel eller 450 g hvitt mel pluss 50 g kli
1 revet eple
100 g 0% myk ostemasse
10 g fersk eller 1,5 ts. tørrgjær
1,5 ts. salt
250 g vann
(smør og sukker er ikke nødvendig !!!)

Kosthold eller fullkornsregime
Eller 1 sats i 10 minutter, prøvetaking i varme i 45 minutter, støping, korrektur i en form i ca 45-60 minutter (til det er doblet), steking i forvarmet form med lokk i 30 minutter ved 240C og ytterligere 15 minutter med åpent lokk ved 225C. Hvis det ikke er noe lokk - dryss ovnen med vann før steking, temperaturen er den samme