Baklava uten sukker, hvitt mel og smør for alle søtsaker

Baklava uten sukker, hvitt mel og smør for alle søtsaker

Kategori: Konditori

Ingredienser
Egg	1 STK
Rømme 10% (jeg har tykk yoghurt)	3 ss
Bakepulver	0,5 t l
Hvetemel	100 g
Havremel	50 g
Maismel	50 g
Søtningsmiddel (jeg har fitparad7)	Smak
Sirup:
Varmt vann	80 g
Kjære (jeg har dadelsirup)	2 ts (jeg har 3 ts)
Mellomlag
Valnøtter (jeg har en blanding: hasselnøtter, cashewnøtter, mandler, valnøtter)	150 gr (jeg har 250 gr)

Kokemetode

• 1. Vi forbereder alle komponentene.
• 
• 2. Bland alle ingrediensene til deigen.
• 
• 3. Elt deigen. Når du elter, kan det virke litt tørt, og det vil være et ønske om å tilsette væske. Ikke forhast deg! Ikke legg til! Elt deigen og til slutt vil du se at proporsjonene er perfekte!
• Få en slik bolle.
• 
• 4. Legg deigen i en plastpose og ta den ut på manken i 30 minutter.
• 5. I løpet av denne tiden, slip nøttene på en hvilken som helst praktisk måte. Jeg er i en blender.
• 
• 6. Klargjør sirupen.
• Oppløs honning eller sirup (uten sukker) i vann til den er helt oppløst.
• 7. Vi tar ut deigen, deler den i deler.
• I grunnoppskriften er den delt inn i 6 deler, men husket MK for baklava i Tyrkia, bestemte jeg meg for å gjøre lagene så tynne som mulig og delte deigen i ... 12 deler !!!!!!
• 8. Rull ut hvert stykke tynt. Jeg husker den samme MK fra Tyrkia, og jeg anbefaler deg å støv hvert lag når du ruller med maisstivelse. Dette gjør deigen enda mer elastisk, forhindrer at den kleber seg til brettet (teppet) og kjevlen, og gjør det mulig å rulle den ut til tykkelsen på papiret!
• Det er tykkelsen (som papir som du kan se påskriftene gjennom) jeg rullet ut!
• 
• 9. Klipp til størrelsen på skjemaet der vi samler baklava.
• I grunnoppskriften er dette en rund, delt form med en diameter på 20 cm, jeg har en firkantet form 24 x 24.
• Vi legger arket i skjemaet.
• 
• 10. Vi strøk sirupen vår med en børste og dryss sjenerøst med nøtter.
• 
• 11. Rull ut neste lag og gjenta prosedyren. Så til deigen går tom. Vi legger ganske enkelt sirup til topparket og dryss det IKKE med nøtter.
• 12. Gjør dype kutt på romber.
• 
• 13. Sett en mutter på hvert stykke.
• 
• 14. Stek i forvarmet ovn på 180-200 g i 20-30 minutter til bruning.
• 
• 15. Vi tar ut, kjøler ned, legger baklava på et fat og lager te.
• 

Retten er designet for

Ca 750 gr

Tid for forberedelse:

Avhenger av å kjevle ut deigen. Fra 1 time til 3 timer (for alt, inkludert bakevarer)

Matlagingsprogram:

Håndtak, ovn

Merk

Jeg har aldri likt baklava og tyrkiske søtsaker generelt! For jeg liker ikke kjære i det hele tatt !!! Jeg trodde at alle orientalske søtsaker er laget med honning. Men på MK for baklava var jeg veldig overrasket over at det ikke var noen honning der! Vme er laget med sukkersirup !!! Selv om jeg ikke elsket disse søtsakene, ønsket jeg fortsatt å lage baklava. Her på det enorme med Instagram kom jeg over en oppskrift på PP baklava, og jeg bestemte meg for å ta sjansen!
Som alltid gjorde jeg mine egne endringer i komposisjonen, og husket hvor mange lag i tyrkisk baklava og hvordan den rulles (ikke forgjeves besøkte jeg flittig MK?), Bestemte jeg meg for å lage den "som forventet". Flerlags og rik nøtteaktig. Utviklet, ferdig!
Baklava ble bra! Valnøtt-nøtt !!! Deigen er rullet så tynt ut at selv om det er 14 lag der (deigen er delt inn i 12 deler og 2 ark rulles ut fra skrap!), Er de ikke synlige, ikke følte ... bare nøtter og søthet av dadler ! Som gourmetbarer.
Jeg var veldig fornøyd og overrasket over resultatet med så enkle komponenter. Rett og slett fantastisk!
Nå kan alle som går ned i vekt, slanking, ser på kostholdet, ha råd til å nyte baklava. Stykket kom ut et sted rundt 35 gram.
Selvfølgelig kan denne delikatessen ikke kalles kalorifattig (på grunn av kaloriinnholdet i nøtter), men den er ikke skadelig, ikke kløende søt, og du vet nøyaktig hva den er laget av.


Nå kommentarene mine om matlagingsprosessen (hvis noen fremdeles trenger det).
Kan rulles i 6 lag og gjøres som i forfatterens versjon. Dette vil ikke ødelegge smaken! Du kan gjøre, som jeg gjorde, i lag. Alt avhenger av din tid, lyst til å bry deg, styrke og fantasi.
Men hvis du fortsatt tør å gjøre mange lag, så anbefaler jeg deg å gjøre det første og siste laget tykkere, og de midterste kan rulles ut som papir. 8-10 lag kommer ut av denne mengden deig. Så vedheftet til lagene vil bli bedre, og det øverste laget vil tørke mindre under baking og ikke trekke av (slik det skjedde med meg). Dette påvirket ikke smaken i det hele tatt, men når de legges ut på tallerkener og spises, kan det hende at noen nøtter smuldrer, og topplaget smuldrer. Hvis dette ikke skremmer deg, rull alle lagene like tynne. Hvis pinlig, så gjør som jeg anbefaler (de ytre lagene er tykkere, de midterste er tynnere).
Jeg håper du setter pris på oppskriften og lager en lett baklava. Men veldig velsmakende og tilfredsstillende, det spiller ingen rolle.

Fant oppskriften på ppdessert_anastasiya

Guzel, takk for at du delte oppskriften. Trenger å prøve.

[marina-mm]

marina-mm, Marina. Takk for at du var innom, ikke gikk forbi. Prøv selvfølgelig. Hva om du liker det? Mine likte det veldig, halvparten var allerede spist (selv om de ikke liker orientalske søtsaker)!

[Guzel]

Guzel, men vi elsker baklava, jeg ser med en gang hva som passer oss.

Guzel, takk for den fantastiske oppskriften. Jeg hadde aldri trodd at Baklava kunne være en PP! Men i dine hender er alle transformasjoner mulige! Jeg kommer garantert til å gjøre det etter faste, siden jeg er veldig glad i baklava, men jeg har ikke spist den på lenge (i den tradisjonelle versjonen).

Jeg vil definitivt aldri kunne rulle den ut så tynt, ikke bare 12, men 6 lag, ikke de pennene
Men jeg vil beundre og beundre med alle - et mesterverk!

[Guzel]

Guzel, for en appetittvekkende baklava du har! Det er en glede å se, jeg kan forestille meg hvor deilig det er.
Kurs og turer til Tyrkia har gitt deg ny kunnskap. Takk for at du delte med oss.

Jeg vil sannsynligvis irritere deg) Verken honning eller dadelsirup er tillatt for diabetikere. Kanskje en lavglykemisk fruktpuré er et alternativ? Men hvordan vil den oppføre seg når man baker?

[Elina]

Elina, La meg være uenig med deg. Datoer er lite i GI og høyt i kostfiber. De er foreskrevet for forebygging av diabetes. Og i type 2-diabetes vises datoer i små mengder, bare for å erstatte rent sukker. Men denne informasjonen er imidlertid ikke for dette innlegget.

Kurs og turer til Tyrkia har gitt deg ny kunnskap. Takk for at du delte med oss

Jeg tenkte det samme mens jeg leste oppskriften!
Takk, Guzelka!

[Elina]

Elina, La meg være uenig med deg. Datoer er lite i GI og høyt i kostfiber. De er foreskrevet for forebygging av diabetes. Og i type 2-diabetes vises datoer i små mengder, bare for å erstatte rent sukker. Men denne informasjonen er imidlertid ikke for dette innlegget.

Hvor kommer slik uhyrlig informasjon fra? Datoer har høyere GI enn glukose - 103 !!! De er kategorisk umulige med diabetes.
Og jeg tror at denne informasjonen er for dette innlegget, fordi det er en anbefaling for diabetikere.
Hvis denne retten bare ble tilbudt for vekttap, ville jeg ikke si et ord, gå ned i vekt for helsa! Men for diabetikere er dadler helsefarlige og er strengt forbudt.

[Elina]

ElinaHelena. Jeg vil ikke krangle! Fjernet ord relatert til diabetikere fra oppskriften.
Selv om det er 2 ts dadelsirup til 750 gram ferdig produkt. Hvor mye blir igjen av et stykke på 35 gram? Ikke dødelig selv for diabetikere! Og for de som bruker insulin, er det ingenting å snakke om i det hele tatt (jeg la litt til normen og det er det!).Jeg vet dette fra min diabetiske mor med 40 års erfaring.
Men av hensyn til roen i emnet, fjernet hun "tvistens kilde."

[Elina]

ElinaHelena. Jeg vil ikke krangle! Fjernet ord relatert til diabetikere fra oppskriften.
Selv om det er 2 ts dadelsirup til 750 gram ferdig produkt. Hvor mye blir igjen av et stykke på 35 gram? Ikke dødelig selv for diabetikere! Og for de som bruker insulin, er det ingenting å snakke om i det hele tatt (jeg la litt til normen og det er det!). Jeg vet dette fra min diabetiske mor med 40 års erfaring.
Men av hensyn til roen i emnet, fjernet hun "tvistens kilde."

takke. Selv er jeg diabetiker, og jeg vet helt sikkert at selv en liten mat med høyt sukker øker glukose, og i stor grad. Type 1 og type 2 diabetes er veldig forskjellige. Sukkeret mitt stiger selv fra mandariner.
Jeg beklager offtopikken.

[Helena]

Helena, fortell meg, er du en endokrinolog? I så fall bør du være oppmerksom på at nyere forskning har vist seg å være ubegrunnet i forhold til datoer. Hvis du ikke er endokrinolog, kan du gå til Yandex-søkemotoren og se på diabetexit.com/pitanie/ eller diabethelp.org/kushaem/ osv.



Helena, les innlegget ditt ovenfor. Også jeg har diabetikere med mer enn 10 års erfaring og vil ikke krangle med deg hvis det ikke var for tillatelse fra en endokrinolog angående datoer. For en person med type 2-diabetes, bør all ny mat testes med en blodsukkermåler. Hver persons reaksjon er helt annerledes. En økning i sukker kan gi deg et produkt som kroppen min reagerer nøytralt på og omvendt. Derfor bør alle anbefalinger om produktet avtales med legen eller testes ved hjelp av et glukometer av pasienten selv.



Det er også veldig viktig hva (hvilke medisiner) en pasient med type 2-diabetes tar. Hopp i sukker er også avhengig av dette, i stor grad. Så spørsmålet er ganske komplisert, og jeg vil ikke si noe ubetinget.

Guzel62, og hvis du fjerner egget fra oppskriften, vil det i stor grad påvirke kvaliteten på deigen? barnet er allergisk mot protein, kan jeg tilsette væsker?

[legende]

legendeJeg vet ikke en gang hva jeg skal si ... Jeg har ikke prøvd det. Men jeg tror det er fullt mulig. Du kan erstatte den med aquafaba, melk, øke rømme / yoghurt, bare vann ... det viktigste er å overholde væskehastigheten, ellers vil deigen ikke klebe seg.
I den klassiske oppskriften på baklavadeg (de ble gitt på MK i Tyrkia), generelt, bare vann og mel, er det ingen egg. Men så heller de smeltet smør der, men her er det ikke noe fett ... Men du kan prøve det!

[Guzel62]

Guzel62, takk, vi vil prøve. Tidligere, da jeg lagde baklava, smurte jeg lagene med litt pisket eggehvite med nøtter. Nå skal vi endre oppskriftene.

[legende]

legende, og her hadde jeg planer om å erstatte egget med et "linegg" i innlegget, til jeg var klar.
Misteltein bruker ofte "linfrøegg" i oppskriftene.

* I stedet for et egg bruker jeg linfrøerstatning. 1 st. l. mal linfrø i en kaffekvern, hell 3 ss. l. vann og la stå i kjøleskapet i 30 minutter.

[Guzel]

Guzel, flott! Jeg har lenge hatt lyst til å lage baklava selv, men var redd. Nå skal jeg prøve. Takke!

[marina-mm]

marina-mm, takk, vi vil prøve