Stekte surdeigs paier

Stekte surdeigs paier

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	900 g
Serum	160 g
Startkultur 100% hydrering	160 g
Potetbuljong	170 g
Salt	1 ts
Sukker	2.5 Art. l.
Rast. olje	2 ss. l.
Tørrgjær	1,5 ts
Fylling:
Rund ris, kokt i vann (1: 2)	1 ss. (250 ml)
Smør	50 g
Hardkokt egg	2 stk.
Finhakket løk, tilsett ris mens det er varmt
Salt, sort pepper, karri	smak

Kokemetode

• Du bør få en klassisk hvetekule eller litt mykere.
• Deigen skal få heve i 30 minutter, elte og la den doble.
• Form paier og stek dem i godt oppvarmet olje over middels varme (varm opp oljen over høyt, og reduser deretter varmen).
• Før du legger paiene i pannen, må du flate litt ut, så de blir bedre stekt.

Merk

Oppskriften er veldig enkel. Det er veldig vanskelig å ødelegge det. Du kan fjerne surdeigen og erstatte all væsken med vann, og den vil fortsatt fungere, bare melet må justeres. Så:
STEKTE PIER FRA HVA VAR.

På bildet ved siden av paiene, et stagnasjonstid fra hesten

Og jeg har aldri prøvd å steke surdeigsdeigen. Deilig, sannsynligvis!