Polaris 1501. Hvet rugbrød med surdeig og agurk sylteagurk

Polaris 1501. Hvet rugbrød med surdeig og agurk sylteagurk

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Opara
startpakke (rughopp surdeig)	2 ss. skjeer
vann	100 ml.
rugmel	100 g
deig
all deigen
sylteagurk	200 ml.
honning	1 ss. skjeen
malt	1 ss. skjeen
vegetabilsk olje	1 ss. skjeen
hvetemel	420 g

Kokemetode

• Dette brødet er fullstendig syret uten gram industriell gjær. Oppgaven var å prøve å bake brød med rugmel uten gjær i den programmerte HP Polaris-modusen. Og selv om det fortsatt er arbeid å gjøre, likte jeg resultatet like godt. Hvis det ikke var for toppskorpen, som etter en natt under håndkleet ble fuktig og "pukket", ville jeg være helt fornøyd.
• Så. Vi legger en deig fra en startpakke, vann og rugmel. Deigen skal øke 2,5 - 3 ganger. Her vil selvfølgelig alt avhenge av din surdeig. Jeg har den ganske kraftig, den er allerede fire måneder gammel. Dette er "den enkleste humlesurdeigen". Hun hevet deigen på 4 timer. (Jeg la en skål med deig i tegneserien).
• Samtidig med deigen lager vi teblader. Kok opp 50 ml saltlake + honning og bryg malten. Vi pakker beholderen med teblad i noe varmt og la til deigen er eltet.
• Til deigen sender vi alle ingrediensene til HP. I prinsippet vil det selvfølgelig være nødvendig å sende oljen på slutten av batchen. Men jeg ønsket å lage algoritmen slik at du kunne laste ned alt og dra.
• Vi velger program 15. (Hjemmeprogram). I Polaris er hun ganske fleksibel.
• Steg for trinn-algoritme. (numeriske verdier)
• 1 - 0
• 2 - 5
• 3 - 5
• 4 - 15
• 5 - 100
• 6 - 59
• 7 - 150
• 8 - 0
• 9 - 0
• 10 - 60
• 11 - 0
• 12 -35
• 13 - 40
• 14 -----
• 15 - 150
• Så på kuttet.
• 
• Jeg vet ikke om jeg gjorde det rette for å begrense meg til to heiser. Jeg skal prøve igjen.

Retten er designet for

1 brød

Merk

Jeg vil fortsatt jobbe med oppskriften, men brødet er deilig. Det er for elskere av rugbrød. Fuktig, med surhet, men i moderasjon, er det en lett smell med krydder fra saltlake og honning. Men veldig, veldig ikke påtrengende. Brødet er helt bakt. Deilig med smør.