Mirta BM2088. Borodino-brød

Mirta BM2088. Borodino-brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel	370 g
Hvetemel	250 g
Malt	5 ss. l.
Vann	450 ml
Honning	2 ss. l.
Sukker	2 ts
Salt	3 ts
Eddik (eplecider eller balsamico)	2 ss. l.
Koriander (bakken og hel)	3 ts
Tørrgjær	3 ts

Kokemetode

• En veldig enkel oppskrift på Borodino-brød i en brødmaker! Jeg elsker dette fantastiske brødet, fordi det er sunt og aromatisk. Har en glatt, sprekkfri overflate drysset med karvefrø, koriander eller anis. Fargen på brødet skal være mørkbrunt (det er ikke nødvendig å bake det på den "mørke" innstillingen av brødet). Tykkelsen på skorpen er ikke mer enn 4 mm. Krummen skal være elastisk, ikke klebrig, ikke våt, med jevn porøsitet og uten hulrom. Smaken av slikt brød er søtt og surt uten tegn på bitterhet.
• Jeg kokte slik:
• 1) Hell 150 ml varmt vann i malten, bland og la stå i 10 minutter.
• 
• I mellomtiden ble de resterende 300 ml varmt vann blandet med 2 ss. Jeg kjære.
• 
• Så blandet hun malt med honningvann.
• 2) Jeg satte kneadene i formen (jeg tok de større, siden de er beregnet på å bake brød i 1350 g).
• 
• 3) Så legger jeg alle ingrediensene i en bakebolle. Jeg la den til i denne rekkefølgen: malt med honningvann, eddik, sukker, salt, rugmel, hvetemel (pre-sikt for å berike med oksygen) og helt til gjær. Til hjørnet av skjemaet. For å unngå kontakt med vann.
• 4) Jeg slo på "fransk" -modus, tiden dukket opp 3:50. Sett skorpen til middels bake. Og hun trykket på "Start" -knappen.
• 5) Etter pipetilsetningen la jeg til 3 ts. koriander.
• 6) Etter avslutningen av programmet tar jeg ut brødet. Jeg trekker ut kneadene med kroken. Og jeg pakker brødet inn i et kjøkkenhåndkle i et par timer, og deretter i en pose. Jeg så at bestemoren min gjorde dette :) Hun sa at på denne måten forblir brødet sprøtt og ikke smelter.
• 
• 
• Og dette er assistenten min, brødprodusenten Mirta BM 2088
• 

Retten er designet for

1350 g

Tid for forberedelse:

3.50

Matlagingsprogram:

fransk

Merk

For de som bruker en brødmaker for første gang, vil jeg fortelle deg om stadiene med å bake brød!
- Etter å ha slått på modusen begynner stående scenen (koden ble slått på for første gang, jeg kunne ikke forstå hvorfor eltingen ikke pågikk med en gang).
- Elt deretter deigen. Sakte i begynnelsen, deretter akselererer. For øyeblikket kan du trygt åpne lokket og se prosessen. Hvis du for eksempel ser at deigen er for rennende, tilsett mel. Og vice versa.
- Etter et pip høres det ut de siste minuttene av elting av deigen, du kan tilsette krydder og tilsetningsstoffer. I vårt tilfelle er dette koriander.
- Neste trinn er å heve brødet. I løpet av denne tiden må du ikke åpne lokket på brødmaskinen!
- Og det siste trinnet er å bake.
Etter at programmet er avsluttet, ikke glem å ta ut brødet og trekk ut kneden.

veldig interessant oppskrift. Tilsynelatende er ikke matlaging vanskelig, det skremte meg mest i Borodino-brød

ikke mye gjær?

ikke mye gjær?

Ja, satsen er økt. For en slik mengde rugmel, pluss mye malt, med mindre, vil du ikke kunne heve slikt brød.

Alt er riktig. Mindre gjær er ikke verdt å legge inn. Brødet er virkelig perfekt. Jeg har bakt det allerede 10 ganger. Forresten prøvde jeg å lage dette brødet på den mørkeste graden av baking av skorpen, men ikke veldig mye. Veldig svart, stekt. Jeg anbefaler deg ikke å fravike oppskriften)

Takk for oppskriften. Jeg likte brødet. bare det er noen få spørsmål (dette er for begavede)
Jeg la til kli. med hvor mye i dette tilfellet skal hvetemelet reduseres eller etterlates som i oppskriften?
Brødet viste seg å være deilig: Jeg har HP Panasonic, først lagde jeg pizzadeigen på programmet. og deretter til Main. som i rugmodus er det ikke noe valg mellom vekt og skorpe.Det ferdige brødet virket litt tykt, kanskje litt mel? hvordan vite når du elter at det er nok mel?
Beklager for de dumme spørsmålene. men ochcheny vil lære å bake deilig og skikkelig brød.

Hvorfor legge kli? Det er nok rugmel i deigen. Hvis kli er tilsatt, tilsett litt vann slik at tettheten av deigen ikke blir for mye.

Hakk den av for å gjøre hvetemelet sunnere. Tror du at det er nok i rug?

Hakk den av for å gjøre hvetemelet sunnere. Tror du at det er nok i rug?

Rugmel er selvforsynt og overgår hvetemel og kli i nyttige stoffer, spesielt rug fullkornsmel som inneholder kli. Derfor er rugbrød mer deilig og næringsrikt, hvorfor det blir elsket praktisk talt mer enn bare hvetehvitt, og de prøver å lære å bake

Tusen takk for svarene dine. Jeg likte brødet veldig godt og satte pris på det

Svetlana, jeg la ikke til kli, jeg kan ikke hjelpe deg med det. Konsistensen min ser slik ut. Dette er etter elting, stående.
Hvis du ser at deigen er veldig tykk, tilsett gjerne vann. Jeg legger mest på eltedeig. Selv om det er en tynn deig, vil den fremdeles være deilig. Hvis det oppnås veldig tett brød, indikerer dette bare at det er mye mel og må fortynnes litt. Generelt er Borodinsky selv tett i seg selv.

Takk. Lagt til i bokmerker. En av favorittene! Gode ​​resultater første gang.

Jenter, døtre kan ikke erstatte honning med sukker eller fruktose og hvor mye å sette da!

Jenter, døtre kan ikke erstatte honning med sukker eller fruktose og hvor mye å sette da!

Erstatning for sukker i samme mengde, 1 til 1 for honning, eller etter din egen smak.

Og hvis halvparten av normen er ferdig, blir resultatet det samme?

Og hvis halvparten av normen er ferdig, blir resultatet det samme?

Omberegning av antall ingredienser i brødoppskriften. For å hjelpe nybegynnere. https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Åh, for meg er dette en mørk skog, og kanskje noen av proffene vil telle det, jeg har bare 340 ml væske i ovnen, så jeg kan ikke finne ut hvordan.

Takk for oppskriften! Jeg likte brødet veldig godt!

Så jeg handler og finner ikke malt noe sted .... kanskje det er spesialbutikker?

Så jeg handler og finner ikke malt noe sted .... kanskje det er spesialbutikker?

Du må spørre de som bor ved siden av deg https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 eller gjør det selv https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Du må spørre de som bor ved siden av deg https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 eller gjør det selv https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Tusen takk!

takk for oppskriften! Jeg har lett etter en oppskrift på enkelt svart brød i lang tid :)
Sann sannheten at jeg ikke lyktes første gang (for mye vann). men jeg vil tilpasse meg

God oppskrift! Takk) Hele familien likte det veldig godt! Gjær kan virke litt for mye, men lukten kjennes ikke - det er mange andre smaker her) Jeg bakte en halv porsjon to ganger, men i dag glemte jeg noe og pisket det helt opp, og min gamle muldyr på 1 kg er beregnet, bekymringsfullt, men det ser ut til å takle det. Jeg satte fullkornsbrød på programmet.

Hvordan er det? Fikk du mye brød ut av bøtta? I min LG torde jeg ikke legge en hel del av min maksimale brødvekt for 900-1000g. Jeg la bare halvparten av porsjonen på "hoved" -modus 3t 40min

Så vidt jeg husker), kom meg ikke ut i det hele tatt. Siden da ble jeg revet med surdeig, brygget ... uten hell hittil)

Jeg liker virkelig brødet ditt, men det var spørsmål etter å ha kjøpt mørkt agram og panaferin, hvordan kan de tilsettes og i hvilke proporsjoner? Beklager hvis spørsmålet er utenfor emnet

Jeg likte oppskriften, alt er enkelt og tydelig. Bare ett spørsmål - ingen olje nødvendig? Før det var alle oppskriftene jeg prøvde med tilsetning av fett.Jeg trodde det ikke ville fungere uten dem (fett) ...

[Synichyk]

Jeg har stekt brød i henhold til denne oppskriften i nesten et år, men jeg glemmer å takke forfatteren. For meg er dette den mest vellykkede Borodinsky-oppskriften, brød viser seg alltid Synichyk, tusen takk for oppskriften.

Takk for en enkel, deilig oppskrift. Jeg bakte halvparten av oppskriften i en brødmaker, siden volumet av hb er lite.

Takk igjen for oppskriften, vi spiste den veldig raskt. Bakt i en Scarlett-brødmaker i "fransk" -modus.

Jeg bakte den i henhold til denne oppskriften, men med noen endringer. Først reduserte jeg selvfølgelig alle ingrediensene med halvparten. Min brødmaker hadde ikke fullversjonen. For det andre, i stedet for honning, var det melasse (det var rett og slett ingen honning), i stedet for balsamico / epleeddik, tok jeg den vanlige (som de sier, i fravær av et stempel, skriver vi enkelt). Og jeg hadde ikke koriander heller. Bakt i en Oursson BM1000JY-brødmaker i "fransk" -modus.
I begynnelsen av eltingen virket det som om det ikke var nok væske - mye mel forble på sidene av bøtta. Jeg kunne ikke motstå - en dråpe vann. Og så angret hun - det begynte å høres en kvinne nedenfor, selv om vannet bokstavelig talt dryppet! Så kastet jeg hastig inn melet.
Pepperkakemannen har dannet seg, men den har steget dårlig.
Brødet viste seg å være tett, fuktig, lite. (Jeg setter inn et bilde litt senere)
Aromaen og smaken er god, men likevel forvirrer slik fuktighet - er den bakt? Er det noe du kan?
(I helgen skal jeg prøve på dachaen i Panasonic)

Først bakte jeg 1/2, i går mistet jeg 28%)
smaken - ingenting, noe lignende ble kjøpt i supermarkedet.
likte fargen)
visste ikke hva jeg skulle gjøre med smør
Fant en oppskrift v_v_su - Borodino-brød "Det samme" i en brødmaker med oppskrift. Denne forskjellen er bare i kvass og det er 5 ss. l. oljer
Jeg la til 1,5 ss. l. (eller trenger du olje ??) og så etter elting jevnet jeg den med oljehender) slik at det var en jevn topp, men den kom virkelig ikke jevnt ut)
bakt i Borodinsky-modus (jeg leste at de satte batchen på en annen modus, og bakevarer på en annen)
berørte ikke deigen, i henhold til mengden mel
den var tykk på toppen, flytende i bunnen, bidro til å blande så godt den kunne
det er bobler på bildet over, tett nedenfor
hvordan fikser jeg det til å være homogent?