Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Linadoc,]

Linadoc, Jordskokk kronblader tørket i tørketrommel?
(Jeg nappet til en nabo i dag, vi blomstrer ikke i år. Med eller uten gjæring? Tenker du hvordan du best kan tørke dem)

[IvaNova]

IvaNova, blir alle kronbladene tørket uten å visne og gjære på papir ved veldig lav temperatur (et sted 30-40 * C) i en gasskomfyr (jeg har ikke tørket enda, bare jobbet i denne retningen), tørket på 30-40 minutter.

[Linadoc]

Linadoctakk!

[Linadoc]

Linadoc, kom super skjønnhet ut, vent, fra bildet, med en rosa fargetone? Sannsynligvis veldig høytidelig! Hvor mye te alle har tilberedt, og jeg er i byen Mlyn!

Lyudochka, TAKK til deg !!! For et halvt år siden kunne jeg ikke engang forestille meg at DETTE KAN GJØRES AV SELV!

Linochka, for helsen din! Du aner ikke hvor glad jeg er når jentene har te! Forresten, jeg også for seks måneder siden og trodde ikke at jeg ville legge ut teoppskrifter. Det virket som "Mcooker" -firmaet hadde en oppskrift på Ivan-te. Til min overraskelse fant jeg det ikke.

Jeg lagde straks 21 slags forskjellige teer

Ja, ja, jeg husker dine daglige rapporter fra furutreet. Og hver gang - med ny te.

kom sakte til 50

Det virker for meg at dette ikke er din siste te. Det er sant at jeg fornemmer at vi har lite tid igjen. Jeg går etter løv annenhver dag. Og gulheten og rødheten på trær og busker blir mer og mer sterkere. Epletrærne mine begynte plutselig å bli gule. I dag plukket jeg ikke et epletre hjemme, men hos en nabo. Han har trær som grener når bakken på. Og er i skyggen om dagen. Her på dem er bladene myke og grønne, som om våren.

[Veronica]

poenget er i tørking og gjæring. Undereksponering ved lave temperaturer.

Veronica, Takk for svaret! Jeg forstår ikke helt - snakker du om lav temperatur under visning? Hvis ja, så har en slik faktor et sted å være, hjemme skjer det ikke over 20 grader, det er kaldere om natten. Jeg tror temperaturen under visning varierte fra 18 til 22 grader. Fuktigheten er også anstendig, bladene ligger alltid i lang tid.

Så hvis en stor mengde juice i svakt visne blader (som de sier i en bok om te) forstyrrer gjæringen, har ikke bakterier tid til å behandle protein. Og hvis bladene etter samlingen ble vasket eller samlet etter regn, var det svært få bakterier igjen på bladene, noe som naturlig forstyrrer gjæringen ytterligere. Her er "fisken" (proteinet) og flyter til overflaten. Mer informasjon: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Så hvis en stor mengde juice i svakt visne blader (som de sier i en bok om te) forstyrrer gjæringen, har ikke bakterier tid til å behandle protein. Og hvis bladene etter samlingen ble vasket eller samlet etter regn, var det svært få bakterier igjen på bladene, noe som naturlig forstyrrer gjæringen ytterligere. Her er "fisken" (proteinet) og flyter til overflaten. Mer informasjon: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Åh, Ludmila, et bilde dukker opp av flere grunner: begge bladene var svakt visnet, og de tørket ved lav temperatur, og de ble selvfølgelig samlet ikke fuktige, men litt etter regnet. Så "fisken" seilte som straff for brudd på teknologi)
Linadoc, du har en fantastisk vakker te! Jeg tror at alle vil ikke bare vente på bildene hans i infusjonen, men også på rapporten din om de mest likte blandingene! La oss lære av erfaring! (Eck, jeg ber diplomatisk om oppskrifter)

[Daria]

snakker om lav temperatur under vissen?

DariaJeg tror det ikke var poenget.Kineserne prøver å tørke bladene ved lav temperatur og litt lenger, så tørker de jevnere. Men ikke høy temperatur under gjæring kan forlenge prosessen, men dette er heller ikke kritisk. Gjæringen stopper kl 15 *. Så betingelsene dine ble oppfylt. Jeg tørker og gjærer alltid 18 - 20 *. Det er sant at for gjæring pakker jeg alltid beholderen med te-tepper slik at varmen fra gjæringen av bladene ikke forsvinner. Massen er selvoppvarmende på grunn av oksidative prosesser, og denne varmen er nok for gjæring.
Jeg stopper fremdeles ved ikke nok visning. Nå er det kult, og bladene har ikke tid til å visne i løpet av den tiden de visner i en varmere tid. I går kveld samlet jeg bladene, og de har tørket i 17 timer, men har ennå ikke visnet til det punktet hvor jeg vanligvis begynner å vri dem i kjøttkvern.

de samlet seg selvfølgelig ikke fuktige, men litt etter regnet.

Igjen anbefaler teprodusenter å vente tre dager etter regnet slik at bakteriene som utfører gjæringsprosessen får tid til å sette seg på bladene. Så jeg gjentar - ikke nok visning kompliserer gjæringsprosessen på grunn av overflødig juice i bladene + en utilstrekkelig mengde bakterier på dem. I dette tilfellet kan gjæring ikke forekomme i det hele tatt, eller veldig sakte. Hva vil skje bedre i løpet av denne tiden - rotting av planteprotein (fiskelukt) eller gjæring - et spørsmål?
Hvis du har en sommerhytte og måtte ha det klippte gresset eller planterester i hauger, kan du observere dette veldig råtnende. Hvis gresset ikke har blitt tørket før det legges i hauger, vil det definitivt råtne. For å forhindre at dette skjer, etter å ha klippet gresset på landsbygda, blir det først tørket og deretter bare brettet. Da vil ikke regn tillate at dette gresset (høyet) råtner.

[Darika]

Darika, Jeg mente en lav temperatur med utilstrekkelig og derfor uferdig gjæring. For eksempel ved 20-22 grader, flere timer. Og jo lavere temperatur, jo lenger tid kan gjæringsprosessen ta, eller ikke helt riktig. Planter inneholder en haug med forskjellige stoffer som har en tendens til å oppføre seg annerledes. Så dette er deres oppførsel og gir uforutsigbare resultater. Og kineserne er smarte, de, kanskje, en gang for lenge siden "rotet", og så vendte de det til deres fordel!
Lyudmila,, endelig kom til nabo-chokeberry. Det viste seg eple-bringebær-bjørnebærte og (ved utgangen, av grådighet) et par håndfull torner. Gjæret i 5 timer i vann under en vattert jakke, tørket. Det er umulig å være i huset på grunn av den utrolige lukten. Etter min mening hviler kirsebæret ... Selvfølgelig vil ikke resultatet bli akkurat nå, men jeg liker allerede bjørnebæret. I morgen drar jeg igjen, det er en enorm busk, og alt mitt!

[Veronica]

Det er umulig å være i huset på grunn av den utrolige lukten. Etter min mening hviler kirsebæret ...

Veronica, vel, endelig, du prøvde også bjørnebær! Jeg advarte om at dette er sprø te! Jeg er veldig glad for at du klarte det. Gratulerer ! Jenter som ikke har prøvd bjørnebær ennå, finner i det minste en busk å prøve. Te vil overvelde deg!

Lyudochka, det er andre året siden jeg fikk te fra deg. Bortsett fra dem drikker jeg ingen andre. Jeg visste alltid at jeg var en nålekvinne, men da jeg så denne MK var jeg rett og slett målløs. Vel, dette er en kjempejobb og ferdig .... Gal jobb. Jeg har allerede prøvd å lage den av bjørnebær (forresten, jeg rev den av fra samme nabo som deg), jeg er glad !!! I dag eller i morgen, vent på måkene. Jeg gleder meg bare til å smake på kreasjonene dine.

Jenter, kjære, jeg savnet så mye i løpet av ferien ... Men jeg ankom med 2 liter te, selv om det ikke var nok tid (bær- og soppperiode), er jeg veldig glad for at jeg er med deg igjen.

Jeg vil si at jeg lagde et epletre for første gang, jeg tok bladene fra et vilt epletre, te viste seg å være svart og så deilig !!! I dag er dette min favoritt .. Men noen sa at han ikke hadde noen farge ... Jeg er ikke enig! Men jeg lagde bringebær flere ganger der, alt gjennom kjøttkvern og imponerte ikke ... Epletreet er mye bedre.

Lyudochka, det er andre året siden jeg fikk te fra deg. Bortsett fra dem drikker jeg ingen andre. Jeg visste alltid at jeg var en nålekvinne, men da jeg så denne MK var jeg rett og slett målløs. Vel, dette er en kjempejobb og ferdig .... Gal jobb. Jeg har allerede prøvd å lage den av bjørnebær (forresten, jeg rev den av fra samme nabo som deg), jeg er glad !!! I dag eller i morgen, vent på måkene. Jeg gleder meg bare til å smake på kreasjonene dine.

Anya, kjære, hei! Vel, endelig, du sjekket ut i denne tråden. Så glad jeg er for å lese deg. Og jeg er enda mer glad for å se deg snart. La oss komme! Vi vil drikke te, vi vil kutte av hele bjørnebæren hos kamerat Zina. Hun sa at du kastet opp. Og til slutt tilbød hun meg å gjøre det samme.
Jeg venter på deg !

veldig glad for at jeg er med deg igjen

Hake! Hei ! Velkommen tilbake! Godt å se deg ! Glad for at du endelig har laget et epletre, og at du liker det! Men jeg har nå oppdaget bringebær for meg selv. I mono-te er det ganske svakt, men i mikser er det kult! Med samme epletre. Og hvis du legger til en håndfull eller to kirsebær, pærer, bjørnebær, jordbær, så viser det seg at teen ikke kan sammenlignes. Så hvis du fortsatt går til dachaen, så prøv å lage en slik måke!

Jeg er på vei))) Jeg tar marshmallow til teen din for en prøve, vi smaker den)))

[Galina Iv.]

Galina Iv.Hei, og vi hengir oss allerede til te og drikker

[Loksa]

Loksa, vel ... og jeg savnet alt.
Kan du kort skrive hovedoppgavene, hva skjedde de siste 10 dagene?
Les ikke les meg om her, det er ikke nok tid. I det minste de viktigste metodene, metodene og deres resultater.

Sly-read-read, jeg savnet faktisk også et par meldinger der mange interessante ting vi fortsatt er her Og vi baker slik håndlaget kake til te Fse

[Galina Iv.]

Galina Iv., PassaRi der i landsbyen Temko, vil fabrikken snart åpne

Og i går brygget jeg min første kirsebærte, laget 4. juli, så velsmakende, søt og som med et forfriskende hint av mynte, selv om det ikke var noen mynte der.
Han minnet meg om teen min bestemor lagde da jeg var barn med foreldrene mine da jeg kom til landsbyen hennes om vinteren. Mormor brygget - tørre kvister fra kirsebær, bare gikk og knuste kvister på et tre og brygget i en tekanne. Jeg husker tekannen inne var rosa.

[Vika]

Vika, du har denne tålmodigheten! Har du prøvd å brygge denne teen før? Selv om alt er riktig! Det er riktig! Nå kan du drikke det - 2 måneder har gått for aldring! Nå blir det bare bedre, med mindre det selvfølgelig ender.
Jeg er veldig glad for at du laget te. Du kan lage noen flere batcher te mens bladene er på trærne.

Lyuda, kom igjen. Jeg pleide å prøve å brygge den så snart jeg kokte den, og den var stort sett ikke hva den var. Jeg drikker bare sjelden te om sommeren, men når kulde og kulde begynner, så ja, jeg liker å te.
Jeg lagde også en aprikos med kirsebær samtidig, på lat måte, jeg brygget den i går, den ble overskyet, jeg brygget den med ett vann om gangen. Jeg forsto ingenting om ham, jeg var den første til å smake på kirsebærene og det ser ut til at hun avbrøt alt i smaksløkene, til slutt så jeg ut og teen ble gjennomsiktig, jeg bestemte selv at dette ikke plaget meg . Vi må brygge det separat og prøve det.
Lyudochka, jeg lagde nok en te av bringebær for en uke siden, jordbær (tørket i morges), torner, igjen kirsebær og det er fortsatt halvfabrikata i fryseren. Takk for de fine ordene. Dette temaet er emosjonelt, smittsomt og samtidig beroligende.

[Vika]

kom igjen.

Vika, avtalt, kom igjen!

Jeg lagde nok en te av bringebær for en uke siden, jordbær (tørket i morges), torner, igjen kirsebær og det er fortsatt halvfabrikata i fryseren.

Klasse - prosessen er i full gang!
Vika, lagde du blandet te ("Village")? Hvis ikke, prøv det. Jo flere planter, jo bedre er te.

Et slikt tema er emosjonelt, smittsomt og samtidig beroligende.

Ja, prosessen er veldig vanedannende! Vika, jeg er glad for at jeg "smittet" deg med dette som er nyttig i enhver forstand av okkupasjonen. Lag te for helsen!

Sly-read-read, jeg savnet faktisk også et par meldinger der mange interessante ting vi fortsatt er her Og vi baker slik håndlaget kake til te Fse

hmm .... les 20 sider i arbeidstiden
Slik betyr det: Jeg er rett utenfor døren, og her leker de med boller med en gang

Jeg er som en virkelig pasient, jeg kan ikke stoppe. Jeg lagde 3 meter gode pølser, vasket kjøttkvernen, la meg, tror jeg, jeg skal spille noe for sjelen. Jeg liker pære, veldig godt! Jeg bestemte meg for å rulle pæren og legge gresskar og courgetteblader til den. Vel, jeg kan ikke leve uten et eksperiment! Det ble veldig velsmakende !!!

Vel, jeg begynte å lese de savnede tingene og jeg smiler
Gresskar ... courgette ... vi er alle dødssyke her

Jeg er rett utenfor døren, og de hengir seg til boller med en gang

Nei, hake, ikke boller ... Pai fra T.L. Tolstoy. Gå til profilen min, se på oppskriften. Det viser seg å være veldig velsmakende. Jeg baker forresten den nå. Parfyme !!!! Hele landsbyen.

Gresskar ... courgette ... vi er alle dødssyke her

Du har ikke kommet til gulrøtter ennå. Så les den, les den! Og arbeidet vil vente. Du kan ikke gjøre dette rett etter en ferie i boblebad arbeid hodet for å stupe.

UFFFFFF ... Jeg leste bart !!!! 4 timer har gått (jeg ser meg rundt, som om sjefen ikke står over meg, så de har ikke sparket ennå)
Hva kan jeg si?
Jeg bøyer meg for Lyudmila under bakken (å, hun fikk nesen i bakken), det er nødvendig å ha slik tålmodighet og en så snill sjel, vel, enig med meg, hun er klar til å gjenta og tygge alle misforståelser 100 ganger
Mange nye leseopplevelser ... Tørking i ark ... vridd med brukket arm, utrolig, ingen FANTASTISK Misteltenpølser
Jeg la merke til mye, for eksempel om blandinger, og deretter mono bringebærte, selv om det var mørkt, men aromaen imponerte ikke overalt! Og her er det supervill epletreet!
Resultatet av ferien min, 2 uker - 2 liter te og +1 person vil være engasjert i te med 100%. Gjæring gikk til massene.

UFFFFFF ... Jeg leste et bart !!!! 4 timer igjen

Vel, du er ferdig! Du har en god jobb! Og behandle kokken med te for å lukke øynene for de ansatte.

klar til å gjenta 100 ganger og tygge eventuelle misforståelser for alle

Klar-klar ... Ikke alle kan se etter nødvendig informasjon i et så overgrodd tema. Takk, Checkmark, for dine gode ord!

Resultatet av ferien min, 2 uker - 2 liter te og +1 person vil være engasjert i te med 100%. Gjæring gikk til massene.

Fantastiske resultater! Spesielt når du fyller opp rekkene våre med nye te-produsenter! Bra gjort !

Det er ingenting å takke meg for, det er deg vi må takke ALLE! Så denne gangen kom jeg til dachaen etter en 12-timers kjøretur, hodet mitt snurret allerede, det virket som om jeg kjørte hele veien ... og først og fremst løp jeg for å snuse te, vi er alle syke her, alle
Og jeg vil definitivt bake en kake, siden det er så mange epler i år at det ikke er noe å gå.

Så denne gangen kom jeg til dachaen etter en 12-timers kjøretur

Galya, hvor er dachaen? Jeg tar bussen hjem fra St. Petersburg om 12 timer. Det er sant om natten.

Det var meg som kjørte fra Arkhangelsk-regionen til en dacha i nærheten av St. Petersburg)), 920 km

[Ludmila]

Ludmila, Jeg kjøpte i dag sibirisk grønt blad Ivan-te. Jeg likte teens aroma og smak, fargen på tebladene er mørk, som svart te.
Men jeg liker fortsatt våre blandede bladteer mer, de er mer aromatiske og smakfullere.

[Alla]

Alla, det er bra at sibirere selger vanlig te. Men det er synd at du ikke kan sammenligne denne teen med vår hjemmelagde Ivan-te. "Rustikk" er selvfølgelig veldig bra! Jeg sammenligner dem ikke engang. Fordi jeg liker begge deler.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Hakemerke, men jeg var veldig interessert i gulrøtter. Snart vil vi trekke det, det er hvor du skal feste toppene. Uansett vil jeg prøve litt. Og hva slags pølser Omelka har, jeg falt nesten under bordet, la sjefen merke til, jeg måtte si at for den generelle utviklingen av tankene mine utvikler jeg meg grundig (jeg forbereder te) - vi syrnet (vel, hvis te er aktuell), men han er liksom rart på meg så ut! Jeg har allerede stengt sesongen, neste år vil jeg fortsette, men ennå ikke en gulrot ....

Jeg har allerede stengt sesongen

Oksana, hvordan er det? nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Men hva med epletreet ?? Jeg er veldig fornøyd med henne! dette er mmmmmmmm
I går smakte mannen min og jeg te for natten mens vi så (det var ingen annen tid), jeg prøvde å forstå hvilket bringebær som er bedre - en kjøttkvern eller en manuell vri, drakk 2 kopper, vi fikk forskjellige teer ... forskjellige i smak og farge, men jeg kunne ikke forstå hvilken som smaker bedre, begge er deilige. Men epletreet er bedre enn Oksana, men hvordan er bjørnebæret? Hvordan vil du leve uten te om vinteren? Uten vitaminoff (håper sannsynligvis at jeg vil dele, men jeg vil lett helle det av)
Klokken 3 angret jeg på at jeg gjorde dette for natten
Oksana, nei, jeg vil ikke ha en gulrot

Jeg kjøpte i dag sibirisk grønt blad Ivan-te

Så trist at dere sørlendinger må kjøpe Ivan's te ... Kom til oss!

[Galina Iv.]

Galina Iv., og gulrøtter er veldig nyttige for de som har hudproblemer. Og hun har et veldig interessant resultat - det virker ikke som en gulrotsmak. Jeg skal prøve det.
Når det gjelder epletreet, har jeg mye av det, det vil definitivt være nok til vinteren. ... Og mine prøver i hemmelighet å stjele en pose butikkte og raskt helle kokende vann over dem, fordi jeg kategorisk: ondskapsfull: Jeg anbefaler å drikke te - de motstår litt, du trenger å brygge riktig, og ikke bare skyll posen, vel, de er ikke vant til meg ennå. Selv drikker jeg mye, bokstavelig talt med et krus jeg går overalt.
Jeg har også litt bjørnebær. Jeg vil blande alt. Her skal du plassere denne kofferten med te-: jente-q: dette spørsmålet er på dagsorden. Jeg har ikke en mesanin, men det er en trykkoker i skapet med kjoler. Jeg er redd rommet ikke klarer mer te.

[Oksana]

Jeg har allerede stengt sesongen

Oksana,

ja ja, sesongen er akkurat i gang, kan du si !!

Dessverre ender det. Pærer, epletrær, bringebær, bjørnebær har allerede skiftet farge og smuldrer opp. Grønne blader finnes i skyggelagte områder. Og de er veldig frekke. Jeg bestemte meg for å fryse dem etter visning. Kanskje dette vil vri seg bedre i kjøttkvern.
Og her er min ville pære for 5 dager siden. Nå har hun tømt.



Forresten, gule og røde blader av svart chokeberry, pære og epletre er mye mykere enn grønne. Men jeg kommer ikke til dem.

Forresten, gule og røde blader av svart chokeberry, pære og epletre er mye mykere enn grønne.

Og hva kan du bruke gule blader?

jordbær-jordbærblader, for eksempel, anbefales bare sent på høsten, på dette tidspunktet samler de maks. antall næringsstoffer

[lappl1]

lappl1, wow tante Pear, men jeg har bare 1m høyde))))

Og hva kan du bruke gule blader?

Oksan, jeg lagde ikke te av gule, men av rød og rødgul jordbær, pære, bjørnebær lagde jeg superte. Og i år gjør jeg det fra mørkerøde bringebærblader. Det er sant, i mikser. Te er også deilig. Bare alle disse bladene er så vanskelig å spinne.

wow, tante Pear, men jeg har bare 1 meter høyde))))

Galya, aha, tante er ikke liten ... Jeg har alle trærne som dette - hagen er 30 år gammel, og kanskje mer. Ingen klipper trær i 10 år. Innhøstingen er rik! Og, mest interessant, det er ingen ormete epler (vi behandler ikke hagen). Det er mange fugler, vi mater dem hele vinteren. Kanskje de hjelper til med å bekjempe skadedyr?

Loksa, dette er feil tilnærming til kjære. Det er strengt forbudt å drikke hjemmelaget te, og å anbefale å kun drikke te i butikken. Den forbudte frukten er alltid søt.

Og hva kan du bruke gule blader?

Kan en pære ha mørkerøde blader i te? Nok en uke, og alt begynner å smuldre opp. Kan vi klare det i tide?

[Galina]

Så trist at dere sørlendinger må kjøpe Ivan's te ... Kom til oss!

Galina, takk for invitasjonen. : rose: Jeg håper at jeg neste år finner Ivan-te i vår Rostov-region.

[Lyudochka]

Forresten, gule og røde blader av svart chokeberry, pære og epletre er mye mykere enn grønne. Men jeg kommer ikke til dem.
[/ sitat]

Lyudochka Pæren min ble også rød overalt, bare den er ikke så høy, og i går kom jeg bare av å skrelle den av. Og etter teen din ("Village") underveis med en pære, nappet jeg et epletre og et kirsebær. Jeg fant til og med en ildgrå ... det er utrolig hvordan den har overlevd så grønt. Venter sannsynligvis på at jeg skal komme etter ham)))
Så nå skal jeg også prøve å lage en teblanding.

Jeg fant til og med et ildgrun ...det er overraskende hvordan det har overlevd så grønt.

Anya, jeg så denne ildgrenen. Det var etter at gresset ble klippet i juli at han vokste opp. Og fullvoksen! Men jeg avskåret ham ikke, for det var veldig lite av ham. Jeg sto der, beundret det og gikk videre ... Så jeg lagret det for deg ...
Forresten, i forbindelse med dette, har tanken min modnet. Jenter, du må klippe slike enger neste år - et sted i midten av juli. Fram til høsten vil ildgrenen vokse igjen, blomstre, og i september, i andre runde, kan te lages av unge og delikate blader.

Så nå skal jeg også prøve å lage en teblanding.

Så skriv om resultatet, ok?
I dag gikk jeg forresten for å plukke en chokeberry. Knapt narval - så få blader! Du kan ikke lage mono te. Selv om det er en mulighet, vil jeg legge til en håndfull eller to til miksene.