Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

Og jeg ordnet analysen i henhold til undervisningsvanen min. Jeg vil at alle skal ha alt perfekt.

Lyudochka, tvert imot, jeg er veldig takknemlig for en så detaljert analyse!
Alt var lagt så tydelig i hyllene.
Også, som et alternativ, viste det seg at tekeen min var lett av det faktum at jeg brygget svakt? Jeg legger 2 ts. med et lysbilde av infusjon i 700 ml vann. Eller er det greit?

Luda, mai-te er alltid inkludert i en egen kategori - som ung te. Og så kan du blande den med en senere når du brygger, tilsett litt senere, aromaen blir værende, og fargen vil endres. Det er synd at vi ikke har noe i mai, men jeg prøver å plukke jordbær fra naboene. Allerede pakket, men regner. I morgen ... Det er jordbær fra september og juni (slutt), fargeforskjellen er merkbar selv i tørkede råvarer.

[Lucilia]

Lucilia, dekket du oppvasken under gjæring? Kanskje råvarene var tørre? I ovnen vil det være nødvendig å legge retter med vann ved siden av, eller retter med råvarer i retter med en liten mengde vann.

Det er sant at jeg aldri forlater min elskede - eple, jordbær, bringebær.

Oksana, lager du te av hver plante hver for seg og brygger så alt sammen, eller samler du tre typer blader samtidig?

Jeg ønsket også å avklare, minimum råvarer for matlaging bør tas minst 500 g?
Fungerer det ikke som det skal fra et mindre antall?

[Lucilia]

Hallo jenter. Så jeg kom tilbake for å fortelle deg at jeg dessverre ikke kan gjøre noe. Jeg samlet tre typer blader hver for seg: kirsebær, pære, epletre. Jeg frøs den, tine den en dag senere og rullet den opp (alle brune hender) slått på det "varme gulvet" og satte det på gjæring. Etter 12 timer luktet jeg ingen smakfulle lukter, jeg flyttet dem til en litt oppvarmet ovn ..., det er ingen smakfull lukt ... hva gjør jeg galt? Mer enn 15 timer har gått, men jeg ser ingen fremgang. Hjelp, hjelp, analyser feilene mine ...

Lucilia, eller kanskje var det ingen feil. Jeg skrev i oppskriften at te fra hageplanter ikke endrer lukten radikalt under gjæring. Og videre. 12 timer er litt for mye for hagearbeid. Jeg gjærer mindre. I henhold til oppskrift - 6-8 timer. din skal tørkes i lang tid. Gjæret, rå, det lukter kanskje ikke sterkt, spesielt ikke når det er løvrike. Og lukten endres sterkt i Ivan-te. Når du tørker, vil du lukte på den.

skrudde på det "varme gulvet" og satte det på gjæring. Etter 12 timer luktet jeg ingen deilige lukter, jeg flyttet dem til en litt oppvarmet ovn

Eller kanskje du overopphetet det? hva er temperaturen på det varme gulvet?

[mylik.sv]

Også, som et alternativ, viste det seg at tekeen min var lett av det faktum at jeg brygget svakt? Jeg legger 2 ts. med et lysbilde av infusjon i 700 ml vann. Eller er det greit?

mylik.sv, Lena, jeg la mer te - 4 ts. 700 ml. Men selv med en mindre mengde er også te mørk. Det er bare at aromaen og smaken ikke er så intens.

Jeg ønsket også å avklare, minimum råvarer for matlaging bør tas minst 500 g? Fungerer det ikke som det skal fra et mindre antall?

Selvfølgelig, jo flere blader, jo bedre er gjæringen. Nå visner jeg pilteblader - 1200 gr. Og når jeg gjør mindre, er gjæringen svakere. Med et lite lag med blader og et lite volum, er selvoppvarming av blader under gjæring praktisk talt fraværende. Og med en større mengde, varmes massen opp selv og teen gjæres bedre.

Oksana, lager du te av hver plante hver for seg og brygger så alt sammen, eller samler du tre typer blader samtidig?

Jeg tror Oksana snakker om "Village tea", det vil si leddvridning og gjæring av blader fra forskjellige planter. Jeg liker Country Tea mer mono te. Og ikke bare meg. Lena, har du sett oppskriften på rustikk te? Hvis ikke, så ta en titt her - Country Tea (Fermented) - Six in One... den beskriver imidlertid tilberedningen av bladte, men jeg lager den bare kornete - i kjøttkvern.

Jeg vet ikke temperaturen, bena mine er komfortable, jeg dekket råvarene med fuktig gasbind og en plate, og etterlot en liten sprekk for luftstrøm. Jeg skal tørke, jeg skal signere resultatene

Luda, mai-te er alltid inkludert i en egen kategori - som ung te. Og så kan du blande den med en senere når du brygger, tilsett litt senere, aromaen blir værende, og fargen vil endres. Det er synd at vi ikke har noe i mai, men jeg prøver å plukke jordbær fra naboene. Allerede pakket, men regner. I morgen ... Det er jordbær fra september og juni (slutt), fargeforskjellen er merkbar selv i tørkede råvarer.

Veronica, det er sannheten de sier at det er bedre å lage te av hagelukt etter høst. Jeg gjorde aldri hageplanter tidlig. og jeg skal ikke nå. all vekten er nå på ungen brannvei. Te blir nå tørket. Det viste seg å være veldig mørkt i granulat. Og lukten slår bare ned. fra det sene brannveget luktet det aldri. lukten av noen andre. Jeg kan ikke engang forklare hvilken. men deilig. Jeg brygger den senere og ser fargen på drikken.

Lyudochka, om frukthagen og hagen er alt riktig, det skal være slik. Men det er mer nyttige stoffer i dem nå. Men vi blir ikke behandlet med te, men liker det? Så jeg har ikke travelt, selv om alle nyttige stoffer til frukt og bær forsvinner.

Oksana, lager du te av hver plante hver for seg og brygger så alt sammen, eller samler du tre typer blader samtidig?

Elena, jeg laget denne teen hver for seg - jeg lurte bare på hva smaken på hver av komponentene ville være. Og det skjedde slik at de fjernet en enorm jordbærrygg - jeg tørket den mono. Så holdt det sene epletreet løvet lenge - også hver for seg, det remontante bringebæret var nesten grønt i snøen) I ferd med å blande fant jeg den optimale for meg selv - omtrent en tredjedel av disse plantene.
Og av en eller annen grunn liker jeg ikke miksene, selv om det er et par - den sprø aromaen er enkel og smaken er god. Her er blandingene jeg ga bort)) Jeg likte det ikke, men folk elsker det bare. Selvfølgelig, i sammenligning med kjøpt te, er noen av våre mislykkede ganske enkelt fantastiske)
Men jeg har fortsatt et problem at jeg begynte å lage te sent i fjor, bladene falt allerede og det var ikke alltid god plukketid - det var fuktig, et sted bladene allerede var ubrukelige ... Jeg måtte bare kaste ut et par bokmerker - de ble mugne ...
Og du har det veldig bra - du vil få tid til å prøve alt) og det er så mange funn i vente)
Og her var jeg glad for at faren min ikke hadde tid til å fjerne de ekstra kirsebærene - jeg vil nå samle bladene fra den, og så la den tynnes ut) Og jeg fjernet heller ikke naturen fra epletrærne - nå vil jeg samle løvverket fra dem) Generelt er alt i te, alt er i virksomhet)). Nå vil jeg ikke kutte villmarkene når det er nødvendig - jeg vil først samle bladene fra dem, og deretter kutte dem ut), om enn på feil tidspunkt))

Men vi blir ikke behandlet med te, men liker det?

Dette er sant! Vi forbereder en drink, og om det er medisinsk eller ikke er et sekundært spørsmål. Selv om fordelen også er til stede i den.

[flete]

Og av en eller annen grunn liker jeg ikke miksene, selv om det er et par - den sprø aromaen er enkel og smaken er god. Her er blandingene jeg ga bort)) Jeg likte det ikke, men folk elsker det bare. Selvfølgelig, i sammenligning med kjøpt te, er noen av våre mislykkede ganske enkelt fantastiske)

flete, Oksana, rar. Og jeg laget mono-te i to år, og i fjor mikser. Så jeg liker det mye mer. Dessuten, jo mer duft i teen, jo bedre.Og hvis du legger til minst 10% kirsebær i hver te, så er dette ikke te, men en bombe ...

Lyudmila, tilsynelatende, er dette et spørsmål om smak. Jeg liker ikke kirsebær i det hele tatt. Ja, jeg liker lukten, men ikke smaken. Derfor liker jeg ikke mikser - nesten alle har et kirsebær).
Men i år vil jeg prøve en ung en - kanskje hun vil imponere)
Og jeg innså at for meg selv trenger jeg å gjære mynten - jeg malte den og bare tørket den - den virket ikke mynt nok.

Oksana, faktisk, alle har forskjellige preferanser for smak og farge. Jeg tror at hvis du ikke liker et kirsebær, så vil ikke en ung redde.

Sannsynligvis) Men du må prøve)) Dessuten har hun ikke så sterk kirsebæraroma - jeg gned bladene i hendene mine, luktet dem spesielt) Jeg prøver, hvem vil gi den over hodet))
Men! Fra blandinger med kirsebær, veldig velsmakende iste, det er rart - jeg liker ikke varmt, men kaldt som en drink er veldig, veldig. Selv uten sukker. Og min niese elsker ham veldig mye - la det være bedre for et barn å drikke naturlig mat enn kjøpt skitt.

[Oksana]

Dessuten har hun ikke så sterk kirsebæraroma - jeg gned bladene i hendene mine, luktet dem spesielt) Jeg prøver, hvem vil gi det over hodet))

Oksanakanskje du har en edel kirsebær? Fra den edle, ja, svake teen. Men fra naturen, kult! Jeg kjørte også en gang i sortkirsebær. Ikke imponert i det hele tatt.
Og kald te er veldig deilig. dessuten noen!

Lyudmila, selvfølgelig! På siden, sortkirsebær - det er svaret) Og gå utover skogen - vi har stuntede busker her, jeg beklager dem, og flåttene har det gøy helt opp til snøen ... det er derfor jeg samler bare på nettstedet ...

Oksana, nå har alt blitt klart. Ja, edle kirsebær er ikke egnet for te. Jeg vet ikke om et kirsebær vokser i skogen, men jeg kaller det et vilt som vokser nesten forsømt bak gjerder i nærheten av landsbyen. Hun gir nesten ikke bær. Og hvis den gjør det, så er det slik surhet og astringency! Men bladene går bra i te.

Jenter, jeg minner deg om at du fortsatt kan hente blomster av frukttrær for å legge til te. Selvfølgelig, hvis du har mange trær og å skrelle dem, vil det ikke skade avlingen. Jeg plukket epleblomst i dag. Her er hva:

Ja, vi har lave kirsebærbusker som vokser i skogen på veikanten - et lite bær, veldig duftende av syltetøy. Og bladene hennes er små ...
Nå vil jeg vite hvorfor jeg absolutt ikke liker kirsebær))) det er bra at jeg ikke tok opp i år)) Takk for tipset!)
Jeg må be et par ta med det, plante det på nettstedet) Jeg drar alt dit)))))) Her tok de til og med en sedertre))

Og så langt har vi ingenting å samle, blader fra en negl, det er ingen farge, og det er ikke så mange plantinger å rive den av, du må slikke leppene dine på blanke og vente på nå.

i barndommen elsket vi å spise gule akasieblomster, søte. Men de spiste ikke den hvite, de sa at det var umulig

Og vi spiste som fargene på hvit akasie, og vi var redde for gult! Selv om avstanden mellom oss bare var 40 km. Jeg er fra Kommunarsk

Og de søteste er lilla akasieblomster, de er store og smakfulle! Men i byen vår var det få slike trær ...

Vel, kjære te-mestere, rapporterer jeg. Jeg her i dag klaget over at preparatene mine ikke lukter i løpet av gjæringsperioden, Lyudmila anbefalte at de begynte å tørke. To er allerede tørre. Laget av pærer og kirsebær, er duften til stede i hele huset Nå skal jeg ta vare på epletreet. De skriver forresten her at du ikke kan gjære blomster sammen med resten av råvarene, og da jeg samlet bladene, visste jeg ikke dette. Nå er lukten fantastisk, jeg synes ikke noe forferdelig skjedde? Riktignok vil jeg ikke tørre å prøve teene mine, jeg er redd for å bli skuffet, de skriver at nylaget te lukter mer som koster og badekar, at de trenger å "komme gjennom". Hvor lenge trenger te å hvile ???

[Oksana]

Ja, vi har lave kirsebærbusker som vokser i skogen på veikanten - et lite bær, veldig duftende av syltetøy. Og bladene hennes er små ...

Oksana, her fra slike kirsebær vil det være god te. Jeg hadde ingen kirsebær på tomten. men for 2 år siden plantet jeg den - jeg tok den fra naboene. Blomstrer i år.Men de er fortsatt små, du kan ikke plukke blader til te. Jeg vil som alltid rive opp fra naboer.

Og så langt har vi ingenting å samle, blader fra en negl, det er ingen farge, og det er ikke så mange plantinger å rive den av, du må slikke leppene dine på blanke og vente på nå.

natushka, ja, også vi har små blader på hagelukten. Og ikke bekymre deg. sommeren er lang. Vi får tid til å gjøre alt.

Jeg kaller en villmann som vokser nesten forlatt bak gjerdene til landsbyen. Hun gir nesten ikke bær. Og hvis den gjør det, så er det slik surhet og astringency!

Å, jeg har en!

[Lucilia]

Vel, kjære te-mestere, rapporterer jeg. Jeg her i dag klaget over at preparatene mine ikke lukter i løpet av gjæringsperioden, Lyudmila anbefalte at de begynte å tørke. To er allerede tørre. Laget av pærer og kirsebær, er duften til stede i hele huset Nå skal jeg ta vare på epletreet. De skriver forresten her at du ikke kan gjære blomster sammen med resten av råvarene, og da jeg samlet bladene, visste jeg ikke dette. Nå er lukten fantastisk, jeg synes ikke noe forferdelig skjedde?

Lucilia, gratulerer med din første te! Ser du, alt ble bra. Så det vil fortsette. Du vil se. Og det de gjorde med blomstene var greit. De lager ikke været i te. De er sannsynligvis ikke synlige. Men hvis du tørker dem separat, vil det være mer fornuftig. Og teen vil se vakrere ut.

Riktignok vil jeg ikke tørre å prøve teene mine, jeg er redd for å bli skuffet, de skriver at nylaget te lukter mer som koster og badekar, at de trenger å "komme gjennom". Hvor lenge trenger te å hvile ???

Luda, og forgjeves! Du kan prøve det. Det første året jeg laget te, drakk jeg den med en gang, uten å vente på at den skulle tilføres. Nå drikker jeg fjorårets te, men jeg berører ikke de ferske. Jeg advarte bare fordi alle var klar over at aldret te er mye bedre enn nylaget. Vi har gjort mange av disse oppdagelsene for oss selv i år. var veldig overrasket over hvordan teen endret seg! Så, drikk for helsen din! Mens du drikker den første batchen, er den andre allerede infundert. Det er bedre enn en butikkdrink.

og noen høstet en kvede?

[Lucilia]

Lucilia, Jeg brygget te umiddelbart etter tørking, det luktet ikke et bad. Det var interessant å se på fargen og bestemme smaken. Men om en måned vil det være annerledes, og om et år vil du ikke vite det i det hele tatt, det blir så rikt og aromatisk. Bare hold det riktig, jeg har det i glasskrukker og med skrudd metalllokk.

Å, jeg har en!

Hei Ksyusha! Så du har flaks. Te er deilig. I fjor la jeg til kirsebær i all country te, i det minste litt. Har du ikke laget te ennå? Eller ser sønnen på - han lar ikke moren jobbe?

at nylaget te lukter mer som koster og badekar, at de trenger å "komme gjennom". Hvor lenge trenger te å hvile ???

Å, og jeg svarte ikke om det. Luda, hvis te lukter som et bad, blir den ikke laget riktig - verken på gjæringsstadiet eller under tørkeprosessen. Og hvis det gjøres riktig, vil det lukte godt. Forresten, han ville lukte som et bad allerede under tørking. Så te er laget riktig! drikk for helsen din!

Jeg brygget te umiddelbart etter tørking, det luktet ikke et bad. Det var interessant å se på fargen og bestemme smaken.

Hei, Allochka! Du snakker sant!

Jeg har i glasskrukker og med skruede metallokk.

Kan ikke oppbevares i plastglass?

Lyudochka, god kveld!

Luda, jeg er fortsatt hjemme, været er dårlig .. i morgen drar jeg til dachaen, men jeg har ikke laget te ennå ... det er synd å skrelle av bladene mine ... jeg må gå gjennom de nærliggende kirsebærtrærne.

[Lilya34676]

Kan ikke oppbevares i plastglass?

Lilya34676Jeg oppbevarer i vanlige engangsbeholdere av plast. Det viktigste er å sikre tetthet og et mørkt tørt sted. Da blir alt bra. så hold i glassene dine. men lukk dem tett.

Jeg er hjemme for nå, været er dårlig ..i morgen skal jeg til dachaen, men jeg har ikke laget te ennå ... det er synd å skrelle av bladene mine ... Jeg må gå over de nærliggende kirsebærtrærne.

Ksyusha, i morgen blir været bra. Så de tørre bladene vil vente på deg i landet. Og vent litt med kirsebær. Veldig små blader. Start dem i det minste fra midten av juni. på dette tidspunktet vil de samle tanniner. Og te blir bedre. Men ildgrenen vil nå vise seg å være edel.

Luda, takk for rådene, jeg skal vente med kirsebær, jeg begynner med gressløk.) Samtidig åpner jeg sykkelsesongen.

Ksyusha, lykkelig start - sykkel og te!

den første batchen av kirsebærte er ferdig
av en eller annen grunn trodde jeg at det ikke ville fungere
Jeg ønsket å prøve te så mye at jeg nesten ikke visnet, og gjærte i omtrent 4 timer,
men begynte å tørke, OG DENNE LUKTEN STOD I HUSET
utrolig
familien sa at det luktet litt kirsebærsyltetøy
nå venter jeg noen dager på å bare stå alene
Jeg venter på første forsøk nå
her)

Jenter, jeg avslutter også abonnementet. overdrevet alt. Kirsebær brygget, det ble så mørkt, rikt, litt syrlig. Men jeg likte eple mer, med en vakker rødlig farge med svak syre. Jeg brygget ikke en pære. Takk, alle som ga oss råd, korrigerte, trøstet. Jeg har så mye styrke at jeg vil tørke KamAZ-te, fra alt som kan plukkes ... For en lykke som jeg ved et uhell fikk til nettstedet ditt i februar ... hvilken lykke den sommeren er fremover ... og du kan skape , skape, skape. Lyudmila, og ett spørsmål til. Er det mulig, i stedet for å visne, å bruke en fryser kontinuerlig for alle typer råvarer?

[Lilya34676]

den første batchen av kirsebærte er ferdig

Lilya34676, gratulerer med din første te! Nå vil prosessen gå. Det er enkelt, ikke sant? Snart skal de lage te uten å nøle.

Jenter, jeg avslutter også abonnementet. overdrevet alt. Kirsebær brygget, det ble så mørkt, rikt, litt syrlig. Men jeg likte eple mer, med en vakker rødlig farge med svak syre. Jeg brygget ikke en pære.

Lucilia, Luda, og jeg gratulerer deg med en vellykket te! Bra gjort, jeg gjorde mye!
Lilya, Luda, Jeg er veldig glad, jenter, for at du likte teen. Og den vil stå i et par måneder, den blir enda bedre.

Er det mulig, i stedet for å visne, å bruke en fryser kontinuerlig for alle typer råvarer?

Ludmilahvis bladene ikke er visne, kan gjæringen være verre. Nå er bladene veldig saftige, så overflødig fuktighet vil forverre kvaliteten på teen. Jeg leste oppskriften min og innså at jeg trengte å redigere. Likevel er det bedre å visne bladene før fryseren. Frysing og visning har forskjellige formål. Tørking fjerner overflødig fuktighet fra bladet og forbedrer gjæringsprosessen og teens kvalitet. Frysing bryter alle cellene i bladet og behandlingen blir forbedret.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Nå har jeg fått min førstefødte! Zaaaaaapah !!!! Blomster, så terte! : girl_dance: Plump granules! Lurer på hvor bra! Det ble mørkt, jeg skal brygge og prøve det i morgen kveld etter jobb.
Jeg vil prøve å samle toppene på hodene mine og kutte disse små bladene og rulle dem med en kjevle, jeg prøver å lage et ark en gang.

Ikke her var det nødvendig å rapportere! Forvirret! Men te led ikke av dette!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, jeg er også veldig fornøyd med den første batchen te. Herlig! Gratulerer med sesongstart.

[Lucilia]

Lucilia, landsmenn! Hvem skremte foreldrene deres, så de spiste annen akasi

kutt bladene og rull dem med en kjevle, jeg prøver å lage et ark en gang.

Forresten, også jeg, etter at fryseren med en kjevle "gikk" på bladene, laget mannen min en kjevle av en gammel skrivemaskin, elementet som bokstavene traff på, et plastgummibelegg, veldig praktisk å bruke . Så jeg rullet all te, og da var det veldig enkelt å rulle dem for hånd.Epletreet ble stort sett bra, tror jeg fordi jeg kokte det separat fra den første "haugen" med te, og allerede på gjæringsstadiet ble det en vakker ravfarge.

Lyudmila, men hvordan lager jeg te av en te rose? Gjær eller tørre rosenblader? Kan bladene fra rosen brukes? de er så tøffe ...

[Lucilia]

Lucilia, LudmilaKronbladene ble gjæret og til og med spissen var veldig interessant og rosen i seg selv er bedre tørket. Som jeg husker vil Lyudochka skrive mer! Hvem gjærte rosen? kanskje Helen-Kubanochka? Jeg kan ikke huske, unnskyld meg. Og jeg har to skrivemaskiner på jobb, jeg må straks sjekke, hva er det verdt med dem? Jeg kastet det nesten ut

Du kan prøve å spinne et roseblad i en kjøttkvern, skrev jentene om bladte fra en rose.

[Lucilia]

Lyudmila, men hvordan lager jeg te av en te rose? Gjær eller tørre rosenblader? Kan bladene fra rosen brukes? de er så tøffe ...

Lucilia, Ville jeg tørke kronbladene i en tørketrommel ved en temperatur på 40 - 50 *. De vil se veldig vakre ut i te senere. Og smaken vil bli lagt til. Og bladene er ikke tøffere enn kirsebærblader. Jeg ville ha tørket dem først, og deretter satt dem i fryseren i et par dager. Så ville jeg vri den i en kjøttkvern og gjære den som vanlig.
Generelt var det infa at kronbladene også gjæres. Men bortsett fra bladene. Jeg vet ikke hvor mange roser som trengs for å ha nok kronblad for gjæring. Det virker som om det ikke er behov for å gjære kronbladene. De inneholder ikke tanniner som lager te-te. Og i ferd med gjæring og tørking ved høy temperatur, kan du miste den magiske aromaen som er i rosen. Jeg observerte dette på johannesurt. Etter å ha gjæret blomstene, mistet hun den fantastiske aromaen av johannesurt. men bare tørket gjorde meg glad. Dette kan skje med en rose.
men hvis du har nok materiale, kan du prøve.